Холандски вафли могат да бъдат закупени в магазина, няколко руски производители редовно ги доставят на гишетата, има внесени продукти. Но много по-интересно и вкусно е домашно приготвените сладкиши. Те също са толкова ароматни! Подгответе се според правилата?
Холандски вафли - общи принципи за готвене
Вафленото тесто за холандски вафли е коренно различно от другите видове състав и текстура. Първо, това е готино, но не и трудно. Напомня мек пластилин или тесто за ядки с кондензирано мляко: мазни, маслени, блестящи. На второ място, той се приготвя с добавка на дрожди, което е необичайно за този вид печене. Те не дават силна помпа, но придават мекота и необичайна структура. Напоследък са използвани сухи дрожди, тъй като те са най-достъпни и удобни за употреба.
Какво друго се добавя към тестото:
· Захар;
· Яйца (не винаги);
· Мляко, сметана;
· Нефт;
· Брашно.
След като се меси, му е позволено да стои известно време. След това изпечете вафлите. Ако няма специално устройство с малък диаметър, тогава най-простият домашен производител на гофрети ще се побере. Обикновено в тестото има много мазнини, така че трябва само да го смажете за първи път, понякога те обикновено пекат хляб на суха повърхност. Много съвременни уреди са с незалепващо покритие, което също е много удобно.
Печените вафли се намазват с меден сироп или карамел, понякога запечени с кондензирано мляко или други пълнежи. По-долу има няколко интересни опции за най-ароматните холандски вафли.
Големи холандски вафли с междинен слой
Рецептата за класическото холандско тесто за гофрети. Layer направи най-простите на базата на естествен мед. Ако сте алергични към пчелните продукти, използвайте захарни сиропи. Съставки
· 250 грама масло (вземете сметана);
· 500 грама брашно;
· 150 грама захар (тръстика);
· Сол (една щипка);
· 60 мл мляко;
· 1 ч.л. суха мая;
· 250 г мед;
· 2 ч.л. ракия или ром за аромат.
Готвене
1. Приготвяне на еластично тесто с мая. Сухата мая се разтваря в топло мляко, оставя се настрана и се активира.
2. Разтопете маслото, разбъркайте веднага със захар, така че масата да се охлади по-бързо. Разбъркайте, добавете мляко. Влизаме в сол, продължаваме всичко това, за да се разтворим.
3. Поставете брашното. Рецептата показва приблизителната сума. Разглеждаме теста. Не трябва да е стръмно или течно, консистенцията е мека, с лек натиск ще има дупки. Даваме на масата да лежи 45 минути.
4. Холандските вафли се приготвят в специално предназначена за тях вафлена ютия, но можете да вземете и най-простия наличен уред.
5. Поставете тестото върху нагрятата повърхност, натиснете го добре, така че да се разпредели равномерно, да се пече до червен цвят.
6. Приготвяне на меден сироп. Загряваме го във водна баня, но не много, само за да стане малко по-тънка. За дълбочина на вкус, добавете малко коняк, въпреки че можете да го направите и без него. Дай хладно.
7. Смажете вафлите със сладка маса. Ние лепим заедно, и те са готови!
Холандски карамелни вафли
Една от класическите опции за холандските вафли. Тестото ще бъде различно, за промяна го пригответе с яйца.
Съставки
· Две яйца;
· 230 грама масло;
· 0.3 чл. захар;
· 1 ч.л. мая;
· 1 щипка сол;
· Около три чаши брашно.
Меден карамел:
· 0,7 чаши мед;
· 60 g масло;
· Чаша кафява захар. Готвене
1. Не можете да стопите маслото, но го омекотете много добре, например, в програма за размразяване в микровълнова фурна.
2. Добавете захарта към маята, една лъжица е достатъчно, налейте още три лъжици вода, разбъркайте добре.
3. Комбинирайте дрождите с бита яйца в отделна купа, след което добавете масло и щипка сол. Ние се намесваме, докато всичко това се превърне в хомогенен крем.
4. Напълнете с брашно, пригответе меко тесто. Сложете го в купа, покрийте с ленена салфетка и оставете да се затопли за около един час. Ако времето е стегнато, тогава можете да издържите 30-40 минути, но не по-малко.
5. Печете вафли. Изрязване, така че да са с еднакъв размер.
6. Готвене на мед карамел, добре, или сироп, всички те го наричат по различен начин. Смесваме захарта с мед, затопляме я на слаб огън за около седем минути, след това добавяме масло. След разтварянето му се отстранява от огъня, охлажда се леко.
7. Покриваме и залепваме вафлите с меден пълнеж.
Холандски ванички с канела
Това е един от най-популярните вкусове. Любителите на канелата ще го оценят. Подправка се добавя към тестото и сиропа. Разбира се, по-добре е да си нарязвате пръчици, а след това ароматът ще се окаже магически.
Съставки
· Две яйца;
· 260 грама масло;
· 1 ч.л. канела;
· 1 ч.л. мая;
· Брашно (колко ще излезе);
· 250 грама захар.
Карамелен сироп:
70 г масло;
· 120 г мед;
· 50 г захар;
· 1 супена лъжица. л. канела.
Готвене
1. Замесете мекото тесто. Въведете захар в разтопеното масло, разредете дрождите в две лъжици вода, добавете, хвърлете малко сол, буквално щипка. Всичко това се разбърква, напълнете тестото с канела и пшенично брашно. Оставете четиридесет минути. 2. Печем малки вафли с еднакъв размер.
3. Готвене на карамел: разтопете мед със захар и незабавно сложете канела върху нея. Ако се срамуваме от тази сума, тогава можем да вземем малко по-малко или една чаена лъжичка. Загряване, разбъркване на слаб огън, въвеждане на маслото, изваждане от печката.
4. Остава само да пропуснете знака, след което залепете домашно изработените холандски вафли заедно.
Кремообразен карамел за холандски вафли
Вариант на вкусен кремообразен карамел за вафли. Тя напомня крем. Можете да нанесете дебел слой, който може да бъде много щастлив.
Съставки
200 g тежък крем;
· 80 г захар;
· 30 г масло;
· Ванилия или канела на вкус.
Готвене
1. Налейте захарта в тиган, разтопете до течно състояние. Уверете се, че той не гори, в противен случай слоят ще бъде горчив.
2. Веднага щом масата стане кафява, положете парче масло, разбъркайте. Понякога захарта се удави веднага в масло, което е много удобно и предотвратява внезапно изгаряне на сиропа.
3. Добавете тънък поток от тежки кремове, продължете да разбърквате и нагрявайте на слаб огън.
4. Излитаме след минута.
5. За вкус в карамел добавете вкус. Охладете леко преди употреба.
Холандски вафли със сметана
Рецепта за необичайно тесто за нискомаслени холандски вафли. Кремът се използва 10-15%, това е достатъчно за теста. Количеството брашно се регулира независимо, като се постига желаната дебелина на тестото.
Съставки
150 мл сметана;
· 130 g масло;
· 120 г захар;
· 1,5 ч. Л. мая;
· 0,3 ч. Л. сол;
· Брашно, канела.
Готвене
1. Кремът се нагрява до 35 градуса, за да се създаде приятна среда за дрождите. Заспите, разбъркайте, оставете за пет минути. 2. Разтопете маслото и охладете.
3. Първо добавете захар и сол към сметаната, разбъркайте го и след това добавете масло. Понякога използвайте маргарин. Какво може да се направи, но да вземе продукта най-малко 60% мазнини, и по-добре от 70.
4. Заспивайте брашно. За вкус можете да добавите ванилия, канела. Всякакви есенции.
5. Печете малките вафли по обичайния начин.
6. За разпръскване пригответе карамелен или меден сироп. Можете да вземете за основа една от горните рецепти.
Холандски вафли с шоколадов слой
Вариант на много деликатен шоколадов крем, който е идеален за размазване на вафли. Можете да вземете тъмни или млечни плочки.
Съставки
· 100 g шоколад;
· 60 г крем;
· 50 g масло;
· Ванилия по желание.
Готвене
1. Разбийте шоколада на кубчета, сложете го в купа и поставете във водна баня. Ако се използват млечни плочки, междинният слой ще бъде лек.
2. Веднага можете да добавите масло, да го нарежете на няколко части.
3. Загряваме продукти, бъркаме за най-бързото разтваряне на парчетата.
4. Налейте сметаната, затоплете я няколко минути, но не довеждайте до кипене.
5. За вкус добавете ванилин към междинния слой. Отстранете от огъня. Дайте малко хладно. Веднага след като масата започне да се сгъстява, мазнините варят вафли.
Холандски вафли с карамел
Друга версия на карамел за холандски вафли. Ние ги подготвяме според горните рецепти, които ще ви харесат повече.
Съставки
· 0,2 кг.
· 50 грама масло;
· 60 мл мляко;
· 2 супени лъжици. л. пудра захар.
Готвене
1. Вместо мляко, можете да вземете крема. Изсипете ги в тенджерата, добавете пудра захар, поставете топлината на печката.
2. Добавете маслото. 3. Ирис вземете солиден тип коте или златен ключ. Без обвивки. Понякога е трудно да се направи, така че е най-добре да започнете да готвите карамел.
4. Добавете карамелите към тенджерата. Продължаваме да нагряваме карамела, разбъркваме се.
5. Веднага след като масата се разтвори, тя ще се превърне в еднороден крем, отстранете го от огъня.
6. Този карамел се втвърдява добре, така че ние веднага покриваме вафлите. Ако е необходимо, претоплите, връщайки течната консистенция.
Холандски вафли - съвети и трикове
· Как се правят перфектно кръгли вафли? В тестото за подстригване използвайте специален метален пръстен. В дома си подходящ калай може да се побере. Но трябва да изрежете вафлите веднага, докато те са все още топли и не се рушат.
· Не се опитвайте да месите тестото веднага, по-добре е да добавите брашно на части. Ако прекалите, тогава готовите вафли ще бъдат трудни.
· Ако маслото е още топло, тогава омесете слабото и меко тесто. Ще стои малко, хладно, ще стане по-дебел.
· Няма време за приготвяне на сироп или за готвене на карамел? Затоплете меда в микровълновата печка за няколко секунди, добавете канелата, ако желаете, смело смажете вафлите и ще се окаже и вкусна.
