Няма къде да се пече пилето изцяло във фурната, за да се получи сочно, със златна, хрупкава кора. За да ви накара да се побъркате с аромата си.
Всъщност познавам много домакини, за които такова ястие е „аеробат“ на кулинарното изкуство. Или каркасът евентуално се превръща в сиво-бледо, или изгаря, а вътрешността се оказва сурова.
Трябва да знаете само няколко тънкости и да се придържате към тях, когато готвите. Днес ще ги споделя.
Тънкост при приготвянето на пиле в пещ като цяло
Няма много тайни, които лесно можете да си спомните:
- Трябва да изберете правилния труп. Не преследвайте „естествени продукти“ от частна резиденция. Такова пиле е по-подходящо за бульон. Във фурната, вие абсолютно получавате гумена птица. Също така е по-добре да изберете охладено пиле, а не замразяване. Теглото на кланичния труп максимум половин килограм, всичко, което нараства повече, ще бъде трудно. При избора на цвят е важно, без жълтене, сини, сиви петна. Цветът трябва да бъде хубав бледо розов цвят. Ако трупът е разопакован, помиришете го, миризмата трябва да е месо, без непознати.
- Съдовете за печене трябва да се загряват равномерно и да поддържат температурата добре, така че пилето да не гори и да се образува красива, червена кора. Керамиката или чугунът отговаря на тези изисквания. Ако печете трупа в нещо друго, трябва постоянно да го преобръщате.
- Най-належащият въпрос е времето за печене. Обикновено това отнема час, въпреки че фурните на всички са различни. Трябва да се коригира. Температура на готвене 180-200 градуса, не по-висока.
- За да получите добра кора, след измиване на трупа, е необходимо да го изтриете с хартиени салфетки. Не забравяйте да премахнете и излишната вода вътре.
Не забравяйте да изтриете трупа, да го освободите от останалите пера. По краката понякога се виждат парчета кожа, те трябва да бъдат отстранени. Обикновено отрязвам крилата преди печене.
Пълно печено пиле с хрупкава кора, рецепта стъпка по стъпка със снимки
Най-простата и най-бърза рецепта на всички, които са ми известни. Минималният брой на съставките, но пилето се оказва невероятно. Заквасена сметана може да бъде заменена с майонеза, ние просто не я ядохме дълго време.
Ние приемаме:
- Пилешки труп - половин килограм
- Заквасена сметана - двеста грама
- Чесън - две карамфил
- Смес от чушки и сол
Как да готвя:
Измиваме трупа на пилето добре вътре и навън със студена вода. Ние поставяме на борда и promakat хартиени кърпи суха.
В отделна купа смесете солта с пипер и натрошен чесън, разтрийте сместа с пилето и я скрийте в хладилника в продължение на два часа.
С течение на времето полагаме трупа на тава за печене и гъсто заквасена сметана.
Покриваме листа за пилене с дебело фолио, стисваме плътно около ръбовете и за четиридесет минути изваждаме фурната на 180 градуса.
След четиридесет минути, извадете фолиото и оставете пилето запечено за същото количество. Сервирайте с всички зеленчуци.
Пиле с картофи във фурната
Картофите в тази рецепта могат да се приготвят като отделно ястие. Той се приготвя отделно, комбинира го с пилето при сервиране. Когато готвите, съветвам ви да затворите прозорците и вратите по-плътно, за да не объркате съседите с аромати.
Ще вземем:
- пилешки труп - един килограм и половина
- Половин глава чесън
- Три клончета от розмарин
- Три клончета мащерка
- Подправки
- Пет големи лъжици слънчогледово масло
- Готварска сол
Кило от картофи
Метод на приготвяне:
Подгответе трупа, смесете растителното масло с къри, кориандър, пипер и сол. Натрийте пилето и оставете за тридесет минути.
За сега, нека направим някои картофи. Ако е млада, можете да я използвате директно с кората, достатъчно е да се измие и подсуши. Нарязваме го на 8 броя. След това поръсете къри, розмарин, риган, червен пипер, счукан чесън и сол, разбъркайте и поръсете с масло.
Покриваме листа с пергамент и разгъваме картофените клинове. Печете четиридесет минути при температура от двеста градуса.
Пилето се изпича на тава за печене, навътре слагаме клонки от розмарин и мащерка, ако желаете, можете да имате цял лимон. Поставете във фурната за час и двадесет. След това поставяме пилето на блюдо и го поръсваме с картофи.
Златно-кафяво пиле, пълнено с ориз и сини сливи
Пилето се получава с вкус на пушено месо поради сини сливи. Пълнежът се яде по-бързо от самото пиле.
Имаме нужда от:
- Пиле с труп и половин килограм
- Половин чаша ориз
- Шепа сини сливи
- Три скилидки чесън
- Две големи лъжици растително масло
- Голяма супена лъжица горчица
- Половин лимон
- Чаена лъжичка обикновена сол
- Pepper Mix
Принцип на готвене:
Сварете ориза до полуготовото състояние в слабо осолена вода. Изплакнете сушените сини сливи, налейте вряла вода в продължение на три минути и изрежете на малки парченца. Смесете с варен ориз и изстискайте с чесън.
Измийте пиленото трупче и го избършете, напълнете и затегнете с дървени шишове.
В купа се смесва маслото с горчица, сол, черен пипер и прясно изцеден сок от половин лимон. Смажете тази маринована птица, оставете за половин час в хладилника. След това печете на печене във фурна на двеста градуса за около час.
Пиле на скара, запечено в пещта
Мнозина са чували какви суровини се използват за пиле на грил в супермаркетите. Домашното пиле, приготвено във фурната с грил, ще ви изненада с аромата на ориенталски подправки и сочен вкус.
Ние приемаме:
- Пилешки труп - половин килограм
- Свеж лимонов сок - две лъжици
- Сушен чесън - една чаена лъжичка
- Кайенски пипер - една чаена лъжичка
- Куркума - една трета от чаена лъжичка
- Кимион - една трета от чаена лъжичка
- Кориандър - една трета от чаена лъжичка
- Майонеза - три големи лъжици
- Всяко растително масло - три големи лъжици
Как да готвя:
Освобождаваме трупа от кожата, изплакваме го с течаща студена вода и го изсушаваме с хартиена кърпа. Използвайте остър нож, за да изрежете напречно на повърхността на пилето.
Сложете пилето в дълбока купа. В купа се смесват подправките, солта, лимоновия сок и маслото. Старателно разтривайте сместа с трупа. Покрийте съдовете с филм за хляб и поставете в хладилник за един ден.
Загрейте фурната до двеста и петдесет градуса, настържете пилето на шиш и поставете тавата за печене надолу, така че мазнината да се влее в нея. Запържете така половин час. Проверяваме за готовност с нож, от разреза трябва да се появи прозрачен сок.
Пилешко тютюн изцяло във фурната
Грузинско ястие, обичано от нас за лекота на приготвяне и отличен вкус. Тя винаги се оказва, яде по-бързо от други ястия.
Ние приемаме:
- Пилешки труп за седемстотин грама
- Един лимон
- Три големи лъжици масло от всеки зеленчук
- Три скилидки чесън
- Готварска сол
- Прясно смлени червени и черни чушки
- Зелените
Процесът на готвене: Подгответе трупа, както винаги, нарязани по гръдната кост и отворете. Поставете пилето на дъската и натиснете няколко пъти върху фугите, за да направите трупа равен.
Изстискайте лимонов сок в малки ястия, добавете сол, добавете масло и натрийте пилето, оставете да се маринира половин час.
В друга купа, изстискайте чесъна, разтривайте пипер, сол и малко, няколко лъжици топла вода.
Смажете формата на чугун с разтопено масло, сложете трупа и го изсипете върху соса. Слагаме в пещ, загрята до 180 градуса за четиридесет минути. Не забравяйте да напоите сока на трупа по време на печене. Тогава пилето ще бъде сочно.
Пиле върху бутилката
Най-простата рецепта за вкусно пиле. Изпечени равномерно, кораът става златен. Можете да готвите за семейна вечеря и на голяма ваканция.
Използваме:
- Един килограм пилешки труп
- Три чаени лъжички провансалски билки
- Две лъжици растително масло
- Сок от половин лимон
- Готварска сол
- Pepper Mix
Принцип на готвене:
Измийте трупа, подсушете го. Смесете растителното масло, сол и подправки, разтрийте пилето.
Пригответе стъклена бутилка, напълнете две трети с вода, изстискайте лимонов сок и добавете лъжица провансалски билки.
Поставете трупа върху бутилката и сложете всичко това върху печка във фурната. Печем един час на двеста градуса.
Пиле във фурна на възглавница от сол
Тя се страхуваше да направи такова ястие за първи път, изглеждаше, че пилето ще бъде ужасно солено. Но се оказа, просто вкусно, и кора - прекрасна гледка.
Трябва да вземем:
- Пилешки труп
- Кило от голяма сол
- Pepper Mix
- Провансалски билки
- Един лимон
Процесът на готвене:
Измиваме трупа и го изсушаваме, разтриваме го с подправки. Лимонът трябва да бъде добре измит и избутан в пилето. Сега ще закопчаме краката и крилата с капака. Изсипете целия пакет сол върху тава за печене, подравнете го и поставете трупа върху него. Печем на двеста градуса за не повече от час. Можете да проверите готовността с нож.
Пиле на възглавница със зеленчуци
Много е удобно да се готви такова ястие, гарнитурата е незабавно готова за кокошката и какъв вид месо и лук, напоени с него.
Ще вземем:
- Пиле с труп и половин килограм
- Шест картофи
- Пет големи лука
- Големи моркови
- Корен от половин целина
- Половин глава чесън
- Половин чаша растително масло
- Три чаени лъжички обикновена сол
- Чаша студена вода
- Зелените
- Къри
- Чушки
- Кориандър
Процесът на готвене:
Пригответе пилето, смесете две лъжици масло в купа, една чаена лъжичка сол, подправки. Натрийте трупа със сместа и го оставете в хладилника за един час.
Зеленчуците се нарязват на кубчета и се задушават малко в подсолена вода. Подложката за печене е покрита с пергамент, на нея поставяме лукови пръстени, покриващи цялото пространство. По средата поставяме трупа на пилето и поставяме зеленчуците наоколо. Поръсете с нарязан чесън.
Печем един час на двеста градуса. Сервирайте на голямо блюдо със зеленчуци. Поръсете отгоре с зеленчуци.
Пиле, изпечено с ябълки
Ние всички сме свикнали с патица с ябълки, но пилето, приготвено по този начин, също се оказва много вкусно. Ябълки за рецептата Ви съветвам да вземете кисело-сладко. Винаги спирам избора си на Антоновка.
Ние приемаме:
- Пилешки труп - половин килограм
- Три големи ябълки
- Голям лук
- Чаена лъжичка сол
- Pepper Mix
- Провансалски билки
Процесът на готвене:
Измиваме и изсушаваме пилето, разтриваме го със сол и подправки. Ябълките се нарязват на тънки филийки, лукът на половина пръстени, напълва трупа, фиксира се разрезът и се връзва краката с парче. Печете пиле на 180 градуса 1 час и 20 минути.
Пиле в ръкава
Имаме нужда от:
- Пилешки труп
- Три лъжици майонеза
- Orange
- Сол
- Подправки
- Две скилидки чесън
Процесът на готвене:
В купа, смесете майонезата със сол и подправки, изстискайте чесъна на същото място. Измийте и изсушете трупа. Вътре поставяме оранжевите филийки. Смажете сместа и я опаковайте в ръкава.
Печем един час на 180 градуса. Необходимо е да се пробие ръкавът след половин час след изпичането.
Сочно пиле във фолио
Готвене на пиле за първи път или не сте сигурни в способностите си? Използвайте тази рецепта. Пилето се оказва особено сочно и винаги се пече. Благодарение на фолиото, тя ще изнемогне с ароматни билки и неговата готовност няма да остави никакво съмнение. Тогава просто трябва да бъде „позлатено“.
Ще вземем:
- Пилешки труп - половин килограм
- Сто грама майонеза или ниско съдържание на мазнини заквасена сметана
- Три скилидки чесън
- Чаена лъжичка трапезна сол
- Куркума
- Pepper Mix
- Риган
- Паприка
- Клонче от мащерка
Процесът на готвене:
Подгответе трупа. В отделна купа, направете соса, смесете подправки, чесън и сол с майонеза. Натрийте пилето отвътре и отвън.
Поставяме лист фолио върху тава за печене, поставяме трупа и клонче от мащерка до него, увиваме го плътно и го изпращаме във фурната за четиридесет минути, за да се подготви на двеста градуса. За да се получи коричката, след четиридесет минути фолиото се разгъва и за двадесет минути просто печем ястието. Сервирайте с картофи или ориз в провинциален стил.
Вкусна печена пиле с гъби
Рецепта от серията “два в едно”, веднага с готова гарнитура. Можете да използвате всички гъби, варени предварително, можете дори да замрази. Но най-вкусното ястие се приготвя с пресни шампиони или краката на манатарки. Ние приемаме:
- Един и половин кланичен труп от пиле
- Триста грама свежи шампиони
- Един лук от ряпа
- 70 грама масло
- Три големи лъжици постно масло
- Чаена лъжичка трапезна сол
- Pepper Mix
- Чаена лъжичка червен пипер
- Три скилидки чесън
Метод на приготвяне:
Измийте пилешкия труп с течаща студена вода и подсушете с хартиена кърпа.
В дълбоки ястия, смесете растително масло с подправки и сол, смажете няколко скилидки чесън, покрийте трупа с получения сос, сложете в купа с капак и се скрийте в хладилника за един час.
Гъби преди готвене трябва да се накисва в продължение на половин час в студена вода, след това се измива, отстранява кожата и пеленочно около краката. Нарежете ги на тънки филийки. Лук - четвъртинки от пръстени. Ами ние нагряваме тигана на най-високия огън, запържваме гъбите с лук и останалия чесън. Охладете пълнежа.
Пълнено мариновано пиле с гъбен пълнеж, закрепете ръбовете с дървени шишове. Разпръскваме трупа на тава с фолио, увиваме го плътно и печем във фурната на двеста и четиридесет минути. След като премахнем фолиото и се печем двадесет минути, оставяме коричката на печено.
Цяло пиле с мед и горчица
От тази рецепта се получава необичаен и интересен вкус. Меденото пиле просто изчезва от чинията. Всеки не е безразличен към такова ястие, а всяка новачка домакиня може да го приготви на рамото.
Ние приемаме:
- Пилешки труп на килограм тегло
- Три големи лъжици мед
- Три скилидки чесън
- Три лъжици растително масло
- Две лъжици горчица
- Две лъжици соев сос
Процесът на готвене:
В това изпълнение, пилето може да бъде отрязано по гръдната кост, може да бъде оставено изцяло. Измитият и изсушен труп трябва да се маринира в сос. За да направите това, смесете маслото, меда, соевия сос и счукания чесън. Специална четка, която четкаме пилето отвътре и навън с соса. Сложете го в дълбока чиния, покрийте плътно с капак и се скрийте в хладилника за един час.
Пече се на двеста градуса четиридесет минути. Пилето се сервира вкусно с картофено пюре и салата от зеле.
Пиле в аджика и заквасена сметана
Сега рядко се открива, че енергичната съветска аджика в малки буркани, почти кафяво. Затова е по-добре да използвате домашните си. Да, и регулирайте вкуса на храната след това по-лесно.
Ние приемаме:
- Пилешки труп на килограм тегло
- Сто грама аджика
- Сто грама заквасена сметана
- Чаена лъжичка обикновена сол
- Половин глава чесън
- Провансалски билки, риган
- Купчина пресен магданоз
- Половин чаша ориз
- Сто грама масло
Процесът на готвене:
Първо, сварете ориза до полу-варен ориз и масло с горещ кинеум, за да се стопи. Разбъркайте добре и се оставете да изстине.
Основно измиваме трупа на кокошката под течаща вода и го изсушаваме. Натрошете две скилидки чесън и разбъркайте със сол, задушете пилето и оставете настрана за около петнадесет минути.
Зелените магданоз ще бъдат нарязани с нож и ще се добавят към ориза, а ние ще изпратим и сухи билки. Смесете и завършете трупа, фиксирайте разреза с конец или клечка за зъби.
След това смесете adjika със заквасена сметана и покрийте пилето от всички страни, по-удобно е да го направите вече на тава. Поставете в предварително загрята фурна за един час, печете на 180 градуса.
Пиле с картофи в мед
Много проста рецепта, по-подходяща за семейно хранене. Това е, когато искате да разнообразите семейното меню.
Ние приемаме:
- Средно пилешко трупче
- Три средни картофи
- Две големи лъжици течен мед
- Куркума
- Риган
- Pepper Mix
- Чаена лъжичка сол
Принцип на готвене:
Измийте трупа и изсушете. Смесваме сол и подправки с мед, натъркваме птица и оставяме за няколко часа да абсорбира всички аромати на подправки.
Нарежете картофите на филийки, напълнете трупа и поставете в торба за печене. Накиснете се във фурната при температура от двеста градуса четиридесет минути.
Уважаеми гости, моля споделете вашите рецепти в коментарите, ако не съжалявате. И аз чакам за посещение.
