Пилешки бульон от ечемик - богат вкус на питателна храна. Рецепти за супи, зеле и кисели краставички с пилешки бульон с ечемик

Пилешки бульон от ечемик - богат вкус на питателна храна. Рецепти за супи, зеле и кисели краставички с пилешки бульон с ечемик

В основата на всяка супа - бульон, и не толкова важно от това, което е приготвено, ако не правите грешки при готвене. Пилешки бульони не изискват специални умения, за които се ценят. При минимални разходи, те са в основата на почти всяка супа.

Пилето се счита за диетично месо, а супите на базата на това са лесни. Ечемик, в състава на такива супи - хранителен и полезен компонент. Догмата, че само овесена каша се приготвя от перлен ечемик, добре, заради силата на харчото и туршия, колкото и да е широко разпространена, е толкова погрешна. Ако от ечемик, на лек пилешки бульон да се готви супа, той ще стане не само по-здравословен, но и по-задоволителен.

Общи принципи за приготвяне на супи с ечемичен бульон от пилешко месо

• Пилешки бульон, приготвен от всяка част на трупа. За по-голяма печалба е за предпочитане да се готви от бедрата, краката, гърбовете и крилата на пилето. За слаб бульон е по-добре да използвате гърдата.

• Пилето принадлежи към диетичните бульони, но въпреки това на нея се приготвят много сърдечни супи: туршия, кисела супа или обикновени леки супи. За ситост много хостеси добавят ечемик към тях.

• Krupa кипи свободно за дълго време и затова изисква допълнителни усилия. Той се накисва през нощта в студена вода или се сварява отделно, докато наполовина е готов. Има и по-бърз метод: изсипва се вряла вода върху ечемика и се оставя за час и половина. Във всички тези случаи зърната се измиват в началото и в края на процеса, и се изсушават добре преди добавянето им към бульона.

• При пълнене на супите с грис, трябва да имате предвид, че ечемикът се повишава почти четирикратно при варене. Ето защо, веднага трябва да се изчисли необходимостта от бульон обем, така че да не се получи твърде дебел варя. Накиснати зърнени култури лежеше в бульон за десет минути преди картофите. • Всяка супа с ечемик от перла трябва да бъде оставена, за да могат всички вкусове да се смесят и да създадат отличителен състав.

Рецепта за лека супа с ечемик на пилешки бульон

Съставки:

• малка глава от лук;

• 300 грама пилешки бедра;

• малък морков;

• половин чаша ечемик;

• Кюлчета от копър;

• два лаврови листа;

• дръжка от целина;

• три големи грах черен пипер.

Подготовка:

1. Измиваме бедрата, внимателно изстъргваме кожата с нож. Напълнете пилето с два литра вода и след като изчакате първото кипене, изсипете бульон. Попълнете отново бедрата с вода, довеждайки до кипене, отстранете от повърхността всички вари.

2. В сварен бульон спуснете цялото, обелено, лук едновременно с пипер и лаврови листа. Добавя се, без нарязване, целина и накиснат ечемик.

3. Приблизително след четвърт час, след зърнените култури, поставяме моркови в тиган, нарязани на къса сламка. Гответе с минимална топлина под капака, докато зърната се смекчат.

4. Когато има пет минути до готовност, ние вземаме лук, целина и лавр от супата. Хващаме грах от бульон от пипер, получаваме бедрата. Солена супа, привеждане в готовност.

5. На чинии поставете пилешкото месо, отделено от костите, и го напълнете с гореща супа. Можете да поставите месото на парчета в тигана, след което супата трябва да бъде сварена за около пет минути.

Супа от ечемик в пилешки бульон с картофи

Съставки:

• средно големи пилешки бутчета или бедра - 500 гр.;

• две малки моркови;

• картофи - два големи клубена;

• голям бял лук;

• дръжка от целина; • пресни зеленчуци - пера от лук, магданоз и копър;

• четири черен грах;

• лаврови листа;

• 100 грама ечемик;

• рафинирано масло - 20 грама, без мирис.

Подготовка:

1. След приготвяне и измиване на пилето, ние поставяме в дълбок съд, доливайки 3 литра вода, за да ври. Постоянно отстранявайте пяната от бульона. Веднага след като кипи, добавете лавра и черен пипер и намалете температурата, оставяйки бульона до минимум кипене.

2. Покрийте с капак, гответе пилето, докато е готово, го извадете и оставете настрана и прецедете бульона. Събираме месо от костите, разделяме го на парчета и го сгъваме в плоча.

3. Нарежете морковната целина и лука на малки кубчета, нарежете чесъна. Сложете зеленчуците в нагрятото масло, запържете, като постигнете мекота.

4. В кипящ пилешки бульон, спуснете малките кубчета или кубчета картофи, добавете накиснатия ечемик, отделен от костите на пилето. Гответе на слаб огън, докато зърната и картофите се смекчат.

5. Напълнете супата с печене, добавете нарязаните зеленчуци, добавете малко сол на вкус. Довеждаме пилената супа с ечемик до кипене и веднага изваждаме от печката.

Класически туршия в пилешки бульон с кисел перлен ечемик

Съставки:

• килограм пиле (бедра, крака, крила или половина от птица);

• Четири кисели краставички, големи;

• малък морков;

• четири средни картофи;

• 200 гр. ечемик;

• средно големи крушки;

• две лъжици домати;

• 30 гр. сух копър;

• три малки листа от лаврови листа;

• неароматни масла - 2 супени лъжици. л.

• копър, млад.

Подготовка:

1. Напълнете трилитровия съд със студена вода. Потопете парчетата пиле в него, сварете обичайния бульон. Преди кипене отстраняваме пяната от нея, готвим се при минимално нагряване, без да я оставяме да кипи интензивно и винаги при затворен капак. 2. Налейте ечемик в гевгир, измийте с интензивно студено налягане за около три минути. След това се преместваме към саксията, изсипваме вода в големи количества. След кипене, бирето ечемик се вари в продължение на 25 минути при ниска температура. Изключвайки топлината, оставете ечемика да стои в кипяща вода поне за четвърт час.

3. Солени краставици, без пилинг, нарязани на тънки ивици. Разпръскваме го на плоча, издържаме малко, изливаме изпуснатия сок и не го изливаме, ще стане полезно.

4. Моркови в три големи, нарязани на картофи в сантиметър кубчета, лук в малки, тънки филийки.

5. В тиган, нагрят с масло, разнесете морков и лук. Запържете зеленчуците с хубав златен руж. Добавете краставици, яхнете, покрийте с капак за около десет минути, като разбърквате от време на време. Ако е необходимо, добавете пилешки бульон. Разправяме домат за печене, добавяме малко бульон, старателно го разбъркваме, варете още пет минути.

6. В кипящ, прецеден бульон свалете картофите. Сварете за една четвърт час, добавете измития ечемик след готвене и печенето на зеленчуци, продължете да готвите туршия на най-ниската топлина.

7. След проверка на картофите за готовност, поставете в супа прясно и сушено копър, дафинови листа, добавете малко сол. Ние даваме маринована малко ври, отстранете от огъня и задръжте половин час.

Гъби от туршия за пилешки бульон с ечемик

Съставки:

• пресни малки печурки или гъби от горски сливи (пачи крак, медовици, млечни гъби) - 200 грама;

• комплект от бульон (кости) - 400 грама;

• голям солен домат;

• две средни моркови;

• три малки картофа;

• осолени или мариновани краставици;

• горчива глава от лук; • три лъжици перлен ечемик;

• 40 грама царевично масло;

• чесън;

• 2 лаврови листа.

Подготовка:

1. На 3 литра вода поставете прозрачен пилешки бульон. Оставете да заври, отстранете пяната, добавете измития ечемик. Готвене под капака, с леко кипене.

2. Приблизително четиридесет минути по-късно, когато пилето е готово и ечемикът е мек, извадете птицата, сложете картофите в тенджера в тигана. Продължаваме да кипваме зърнените култури с картофи в пилешки бульон още 25 минути, докато работим върху превръзка за супата.

3. Нарежете моркова с малки ивици, разтривайте краставицата грубо, нарязвайте гъбите на чинии или ленти и нарязайте лука на тънки, средни парчета. С домат, отстранете кората, смилайте пулпата през сито.

4. Поставете лука с моркови в растително масло, докато омекне. Добавете настъргани краставици и гъби. Варете в продължение на 20 минути под капак, залейте доматения сос в тенджерата и гответе за около пет минути.

5. Преместваме превръзката в тенджера с ечемик, приготвяме маринована най-малко за още пет минути. Не варете, поставете почти нула топлина.

6. Регулирайте вкуса на саламурата и солта. Добавете раздробявания чесън и лаврушка, завтекайте, извадете от огъня.

Ароматна супа от ечемик с бульон от сушени гъби

Съставки:

• 1,5 литра бутилирана, неминерална вода;

• 50 гр. сухи горски гъби;

• две лъжици ечемик;

• половин килограм пиле, костелисти птици;

• малък лук;

• 250 гр. картофи;

• морков, среден;

• слънчогледово или царевично масло.

Подготовка:

1. Пригответе пилешки бульон. Изчакайте, докато се свари, накиснете гъбите: налейте гореща вода, задръжте за около половин час, хвърлете обратно на ситото. След филтриране на останалата вода, ние извиваме гъбите в месомелачка или ги нарязваме много фино. 2. Ечемик, напоен през нощта, се измива добре. Ако сте забравили да накиснете зърнените култури вечер, просто го изсипете с вода в продължение на час.

3. В бульон, на пилето, което е почти достигнало готовност, ние разпространяваме ечемик. Сварете поне половин час, добавете малки кубчета картофи. Гответе всички заедно за около 20 минути, като двата продукта се омекотяват.

4. Докато основните компоненти се приготвят, ние готвим печено. Поставете върху растително масло грубо настъргани моркови с фино нарязан лук. След като изчакваме зеленчуците да се омекотят, разпръскваме на тях смачкани гъби, добавяме по две лъжици пилешки бульон, оставяме да къкри седем минути.

5. Хванете пилешко месо от бульона, отделете го от костите, наряжете месото на малки парченца и го върнете в тенджерата, напълнете супата с печенето на гъби. Сварете на минимална топлина в продължение на три минути. След това се оставя да заври и се изключва. Оставете да престои една четвърт час.

Пилешка супа от ечемик - рецепта за кисела супа

Съставки:

• кисело зеле - 250 гр .;

• 2,5 литра пилешки бульон;

• 100 гр. ечемик;

• три лъжици растително масло;

• 3 големи картофи;

• един лук;

• лъжица пшенично брашно;

• малък морков;

• прясна копър.

Подготовка:

1. Пригответе богат бульон от кокалести парчета пиле.

2. Измийте перления ечемик, залив със студена вода, сварете до половината готова. Оставяме да стои във вряща вода за една четвърт час, след това отново се изплаква и се накланя в решетка или сито.

3. В кипящия бульон спускаме лаврушките, нарязаните на кубчета картофи и ечемика. Довежда се до кипене и се готви на слаб огън в продължение на 25 минути.

4. Нарежете лука, прекарайте го заедно с настърганите моркови, в масло докато омекне. Добавете брашното, оставете зелето изцедено от саламурата и веднага разбъркайте интензивно. Налейте няколко лъжици бульон, оставете да къкри за пет минути. 5. Към картофите, които са дошли в готовност и ечемик, измийте пържените зеленчуци. Чрез добавяне на малко пипер, ако е необходимо, добавете слюнка и завършете готвенето, докато ечемикът е готов. В края добавете зелените.

Супи с перлен ечемик по пилешки бульон - трикове за готвене и ценни препоръки

• За накисване на перления ечемик, опитайте се да използвате филтрирана вода от соли и примеси, променяйте я поне няколко пъти. В горещо време, напоена ечемик място в хладилника, така че водата не започва да ферментира.

• Когато варите отделно, вземете дълбоки пространствени съдове, изсипете зърното с много вода. Не забравяйте - когато кипенето на ечемик може да се увеличи в обем до четири пъти.

• Цялата зърна, ако желаете, могат да бъдат заменени със смачкани. Той ще се готви по-бързо и вкусът на ястието едва ли ще се промени.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене