Pollock е ниско съдържание на мазнини и евтина риба, така че рибните балички не са само вкусни, но и икономически. Няма специални тайни в приготвянето на това изобретателно ястие, но някои точки са важни. Първо, рибата трябва да е студена, не можете да я размразявате до края. На второ място, ястия - купа и нож, също е по-добре да се охлади, понякога те дори постави купата на лед или на сняг. Трето, за да могат котлетите да станат пухкави и да не се разпаднат, яйцата, хлябната трохичка и студеният крем със сигурност се добавят към пълнежа. На четвърто място, и това е може би най-важното нещо, пробийте котлети в брашно, хлябни трохи или грис, като панировката ще запази соковете вътре и няма да позволи на котлетите да се разпаднат.
Понякога картофено пюре се прибавят към смляната риба - 1/3 от картофите и 2/3 от рибата. Картофите заместват белия хляб, абсорбират сока от риба при пържене, така че полезната течност да не се влива в тенджерата. Не трябва да се увличате с добавки, така че вместо риба да нямате хляб или картофени питки, както в столовете по време на съветското хранене.
- Време за готвене: 45 минути
- Обслужване на контейнер: 8
Съставки за рибни банички
- 2 яйца;
- 50 ml тежък крем;
- 110 g лук;
- 70 г бял хляб;
- 30 грама пшенично брашно за паниране;
- олио за готвене;
- сол.
1 кг;
Метод за приготвяне на рибни банички за месо
Прясно замразени pollock поставени на долния рафт на хладилника за 4-5 часа преди готвене. След това измийте, почистете везните, отстранете вътрешностите, отрежете около 1/3 от трупа от опашката. С парчетата на пъкъла отстраняваме кожата, изрязваме филетата от костите с рязко заточен нож.
От рибни опашки, кожа и хребети ще получите богато, вкусно ухо.
Лук нарязан на кубчета. В плънката е по-добре да добавите суров лук, лук и рибни миризми да се разбираме добре един с друг.
Изрежете филетата на пъкъла фино, добавете лука, накиснати във вода и изцедени бели хлябни трохи без кора. Ние смиламе продуктите в хранителния процесор, за да получим хомогенна маса.
Добавете две сурови пилешки яйца в купата, като предварително смесите жълтъците с бялото.
Налейте студена сметана, поръсете на вкус фина сол. На този етап можете да добавите подправки - настъргано индийско орехче, пипер, къри на прах. Замърсете плънката, докато стане гладка и гладка. Можете да месите с миксер, ако е с ръце, след това много бързо.
Налейте на борда пшенично брашно (може да бъде заменено с хлебни трохи или грис). Образуваме продълговати патечки с мокри ръце, навиваме го на цялото брашно.
В тенджера се наливат 2-3 супени лъжици растително масло за пържене. Веднага след като маслото се загрее, сложете котлетите, запържете ги на висока температура до златисто кафяво от двете страни за около 2 минути от всяка страна. След това поставяме мангала, затваряме капака и оставяме да къкри 10 минути на малък огън. Можете да задушите рибни банички в заквасена сметана или доматен сос - получавате ястие с готов сос.
На масата рибите се сервират горещи. Като гарнитура обикновено се приготвят картофено пюре, това е класическа комбинация от продукти, които много хора са обичали от детската градина.
Приятно апетит!
