Шоколадът и бананите са екзотични сладкиши за нашата кухня. Въпреки това, те се влюбват в домакинята за дълго време и сериозно. Комбинирането на два такива несходни продукта не е лесно, не пълнете същите банани с шоколад! Е, ако задачата е да приготвим торта?
Шоколадов бананов торта - общи принципи за готвене
• Шоколадните бананови сладкиши могат да се приготвят с или без печене. В първия случай десертите се приготвят от бисквити, които се пекат с добавка на какао или горчив шоколад. В готовите торти, приготвени без печене, тортите се оформят от пищен или бисквити.
• За да покриете тортите, пригответе леки, тънки кремове върху сметана, заквасена сметана, обикновена пастьоризирана или пълноценно кондензирано мляко. Те са добре импрегнирани торти и подчертават деликатния вкус на банани.
• Банани perelaivayut торти, нарязани на плодове на тънки плочи. Те се месят в пюре и след това се прибавят към тестото или сметаната. Всичко зависи от рецептата на десерта.
• За слоевете е по-добре да се вземат умерено зрели или дори леко недозрели банани. В тестото е желателно да се добави пюре от плодове.
• Украсете тортите по свое усмотрение. Най-често, формованият десерт се покрива с шоколадова глазура, поръсена с фини шоколадови чипси или добре покрита с основен крем.
Рецептата за деликатен шоколад-бананов кекс с кондензиран млечен крем
Съставки:
• бяло брашно с високо съдържание на глутен - пълно стъкло;
• 180 гр. “Кремав” маргарин;
• три яйца, големи, пресни;
• чаша бяла захар;
• чаена лъжичка какао на прах;
• Рипер за тесто - 1 ч. Л.
В сметана: • банка на кондензирано мляко, цяло;
• 100 гр. плочка от 72% тъмен шоколад;
• три малки банани.
Подготовка:
1. Разбийте яйцата със захар с помощта на миксер, докато се получи пухкава бяла пяна.
2. Поставете маргарина от опаковката и разтопете в микровълновата фурна за отопление. Можете да разтворите кремообразната мазнина, като използвате водна баня.
3. Смесете разтопения, добре охладен маргарин с приготвената яйчна маса, разбъркайте. Добавете какао на прах, бакпулвер и разбъркайте отново. За да предотвратите натрупването на какао, пресейте я директно в сместа през цедка.
4. На малки парченца, всеки път, когато се разбърква с размахване, въведете цялото брашно. Ако стане бучка, разбийте ги с лек блъскане.
5. Вътрешната страна на кръглата форма, двадесет сантиметрова форма, покрийте с масло или маргарин. Поръсете я добре с брашно или примамка. Ако използвате грис, обърнете и леко разклатете контейнера, като отстраните излишъка.
6. Изсипете цялото тесто в приготвеното блюдо и печете 40 минути в гореща фурна. Охладете готовата гъба точно във формата.
7. Разбийте шоколадната лента на малки квадратчета, сгънете се в тенджера и нагрейте на водна баня. Когато се разтопи напълно, оставете настрана и изсипете кондензираното мляко, разбъркайте. Добавете фино настърган или нарязан банан с блендер, разбъркайте и охладете добре.
8. Студена торта, нарязана с остър тесен нож на две. Ако горната част се окаже изпъкнала, отсечете я и се трошете в троха.
9. Поставете долната половина на тортата на плоска чиния, богато я намажете с шоколадов-бананов крем. На върха на слоя крем се разпръскват тънки пръстени, нарязани банани. Не лежете здраво, оставяйте интервали от порядъка на половин сантиметър.
10. Покрийте всичко с горната торта, избършете страните и повърхността на тортата със сметана и охладете поне два часа в хладилника. 11. Ако искате да украсите такава торта, това трябва да стане само след като повърхността е добре излекувана.
Деликатна торта шоколад-банан, със сметана на базата на заквасена сметана - „Curly“
Съставки:
• три яйца;
• чаена лъжичка нереализирано разтворимо кафе;
• 200 гр. висококачествено пшенично брашно;
• две супени лъжици прахообразно натурално какао без захар;
• захар - 200 гр.;
• 100 ml нискомаслено мляко;
• 10 гр. ванилия, кристална захар;
• кремаво, 82%, масло - 90 гр.;
• малка стандартна торба за печене на прах за приготвяне на тесто.
За крем:
• половин литър мазнина, не по-малко от 30%, заквасена сметана;
• две големи банани;
• четири лъжици бяла захар.
Подготовка:
1. При умерен огън поставете тенджера с мляко. Налейте кафе и докато се разбърква, топло, докато се разтвори напълно. С помощта на водна баня се разтваря парче масло, охлажда се.
2. В захарта счупете яйцата, добавете ванилин. Разбърква се с бъркалка или при ниска скорост с миксер, докато се получи маса с гладък бял цвят.
3. Изсипете охладеното мляко, разтопеното масло и отново отидете с миксер или размахване.
4. Разбъркайте брашното с какао и рипер, пресейте поне два пъти през сито и добавете към течната основа, размахване.
5. Разтрийте вътрешната повърхност на формата с меко масло, поръсете с какао.
6. Изсипете тестото в приготвения контейнер и поставете пещта при оптимална температура точно 180 градуса.
7. След около 40 минути, проверете гъбата. Промушете го в центъра с дървен шиш, ако пръчката е почти суха след това, можете да я достигнете. Внимателно освободете тортата от гъбата и го охладете, като я поставите на решетката.
8. Нарежете охладената заготовка, образувайки три, ако е възможно, една и съща дебелина, торта. Нагоре, нарязани на кубчета, до един и половина сантиметра. 9. Разбийте сметаната със захар, можете да добавите няколко кристали ванилин за вкус. Бананите се нарязват на тънки пръстени.
10. За да направите дъното по-добре накиснато, покрийте ястието, в което ще образувате тортата с дебел слой крем и поставете тортата директно върху нея. Покрийте със сметана, покрийте с банани и покрийте със среден кек. Повърхността му също е богато намазана със сметана и върху нея са поставени пръстени от банани.
11. Поставете натрошената гъба в широка купа, добавете останалия крем, разбъркайте. Арбитражно разстилайте кремавите нарязани кубчета върху бананов слой, изсипвайте тортата от върха с топъл шоколад и го поставете в хладилника за три часа.
Рецептата за изключително проста шоколадова торта (без печене)
Съставки:
• половин килограм прясна питка;
• три големи банани;
• 70 гр. горчив, не по-малко от 70%, шоколад;
• една четвърт чаша захар;
• мазен крем - половин чаша;
• естествен какао на прах, без добавки - 4 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Пригответе сметаната. Разбийте сметаната, като добавите захар и какао на прах.
2. Джинджифил нарязан по дължина на 3 части, банани - тънки кръгове.
3. На плоска плоча поставете слой натруфен. Кухините, образувани между кръговете, запълват трохи от джинджифил.
4. Сложи покритието на пищен слой с крем, сложи бананови резени върху него. Поставете джинджифила отгоре, напълвайки празните места по същия начин, отново ги разпръснете със сметана и поставете бананите. Горният слой отново ще бъде натруфен.
5. Повърхност и страни на тортата добре, разбъркайте оставащия крем. На върха на това, разтривайте шоколада върху малък ренде и оставете тортата в хладилника в продължение на три часа.
Шоколадово-бананова торта с деликатен крем от крема - „Празнична“
Съставки:
• три малки банани;
• 100 ml некиселинен кефир, с масленост до 3,2%;
• кремаво, 82%, масло - 120 г;
• три големи яйца;
• рафинирана захар - 200 гр.;
• три супени лъжици тъмен какао на прах;
• 200 гр. бяло брашно;
• сода за хляб - 3/4 чаени лъжички;
• половин чаена лъжичка рипер;
• ванилов прах - 1/4 ч. Л.
крем:
• три лъжици захар, абсолютно суха, прах;
• три четвърти чаши маслена сметана;
• течна сметана, висококачествена - 200 мл;
• един голям банан.
За регистрация:
• банани - 3 бр., За предпочитане незрели;
• три супени лъжици нерафинирана тъмна захар;
• 150 мл оранжев, разреден сок;
• 30% крем - 120 мл;
• 40 гр. масло, високомаслено масло;
• пудра захар, най-добре прясно приготвена.
Подготовка:
1. Прекарайте какаото, брашното, содата и ванилия в подходяща купа. Обелете три банани, нарязани на големи парчета и разбъркайте с картофено пюре, можете да ги смила с блендер. Изсипете кефира в банановото пюре, разбъркайте.
2. Към омекотеното масло се изсипва захарта и започва да бие, като по този начин се внася един жълтък един по един. Когато маслената маса стане хомогенна, спрете да биете и я смесете с банановата маса. Добавете сместа от брашно и разбъркайте с лъжица, пригответе тестото.
3. В чиста и задължително суха купа, бийте леко охладени протеини, добавяйки към тях щипка изпарена сол. Внимателно смесете въздушната протеинова маса с тестото и я прехвърлете в овлажнена с масло форма. Препоръчително е да се вземе контейнер с диаметър най-малко 25 cm.
4. Изпратете формата на тестото в предварително загрятата фурна за 45 минути, охладете се. Температура на печене не по-ниска от 180 градуса.
5. Охладете сметаната преди интензивно размахване, добавяйки пудра захар и заквасена сметана. Добавете банана, нарязан на малки кубчета, разбъркайте. 6. Нарежете охладената бисквита, образувайки три еднакви торта, и съберете тортата, като подправяте само дъното и средната торта със сметана. Не докосвайте страните и повърхността на тортата.
7. За декорация, пригответе сметаната поотделно. Разбийте студения крем (120 ml) с добавка на пудра захар в състояние на стабилни пикове. За добре запазена форма на крем можете да добавите специален сгъстител за течна сметана.
8. Нанесете около една трета от крема върху страните на тортата. Сложете останалата маса за крема в сладкарската чанта и украсете върху продукта около периферията. Средата трябва да остане празна.
9. Нарежете бананите в кръгчета, дебели половин сантиметър. Сложете маслото в дебелостенни тиган и поставете на умерена топлина. Когато се разтопи, поставете бананови пръстени в тигана и запържете за около минута. След това поръсете тъмната захар върху парчетата плодове и я завъртете веднага след като започне да се размразява. Когато бананите станат червени, изсипете портокалов сок и намалете топлината до ниско. След няколко минути поставете бананите в чинията и оставете сока в тавата да се сгъсти.
10. Поставете охладените бананови пръстени на повърхността на тортата в центъра, където не се намазват със сметана. Изсипете леко охладен сос и поставете в хладилника за един час.
Торта с шоколад и банан с карамелизирани ядки и шоколадов крем
Съставки:
• пет презрели банани;
• 200 гр. брашно за печене, а / с;
• половин чаена лъжичка кристален прах от ванилия;
• 150 гр. тъмна захар;
• две яйца;
• 50 гр. орехови ядки;
• чаена лъжичка сода;
• кремаво, 82%, масло - 125 гр.;
• готварска сол, сортове “Екстра” - 0,5 ч. Л.
За домашно приготвен шоколадов крем:
• две лъжици бренди; • 65 гр. горчив, 70-80%, шоколад;
• банка на кондензирано мляко, цяло.
За карамел:
• 100 гр. Белени фъстъци;
• 75 гр. захар;
• вода - една супена лъжица;
• 1/5 чаени лъжички. изпарена фина сол;
• канела на прах - добавете към вкуса.
Подготовка:
1. В тенджера или подходящ обем сос, изсипете кондензираното мляко и сложете шоколада в него, натрошен на парчета. Редовно разбъркване, на слаб огън, разтворете шоколада в млякото и продължете готвенето.
2. Веднага след като сместа започне да се сгъстява, отстранете от топлината и веднага добавете алкохол към него. Разбърква се и се оставя да се охлади.
3. Поставете нарязаните банани в дълбок тиган. Добавете тъмна захар, пръчки масло и поставете на умерена топлина. Когато банановите резени станат меки (с лек натиск те лесно трябва да се затоплят), поставете ги в голяма купа, охладете се и ги разтрийте в каша.
4. Смесване на банановата маса с размахване, яйцата се заливат един по един. След това добавете брашно, ванилия и сода за хляб, разбъркайте. Накрая въведете ситно нарязаните ядки.
5. Поставете пергамент върху голям лист за печене, избършете хартията със слънчогледово масло и поставете тестото. Използвайте шпатула, за да я изгладите, така че да е правоъгълен слой с дебелина 0,8 cm.
6. Поставете банановия бисквит във фурната и печете на 180 градуса за 1/4 час. Прехвърлете готовата торта директно на масата с хартията и я оставете да изстине напълно.
7. Поставете ядки в тавата. Добавете канела, захар и вода, добавете сол. Сложете бавен огън и разбърквайки редовно изчакайте, докато орехите са напълно покрити със сироп. Сварете ядките в сиропа в продължение на две минути, след това ги оставете настрана и сложете върху пергамента, за да се охлади, след това ситно нарязайте. Оставете няколко ядки за украса. 8. Нарежете охладената гъба на четири правоъгълни кекса и поставете една от тях върху плоска чиния. Смажете гъбата с хладен крем, поръсете с нарязани ядки и поставете втората торта отгоре. Отново поставете шоколадната торта, поръсете я с ядки и покрийте с трета торта. Направи същото с него. Когато поставите четвъртата торта, покрийте повърхността и страните на оформената торта с останалия шоколадов крем и поръсете с нарязани ядки. Центровайте предварително депозираните цели ядки и поставете тортата да се накисва за два часа на студено.
Рецепта за шоколадова и бананова торта, направена без печене на бисквити
Съставки:
• 200 гр. ронливи бисквити;
• три малки банани
• половин опаковка сладко сметана масло;
• шест супени лъжици захар;
• 100 ml от обезмаслено краве мляко;
• “мигновен” желатин - 10 гр.;
• 100 гр. тъмен 80% шоколад, горчив;
• 30% заквасена сметана - 400 гр. \ T
Подготовка:
1. Съберете бисквитките в гъста опаковка за храна, разходете се около нея с въртяща се щипка няколко пъти, като се преобърнете до най-малката трохичка. Разтопете маслото и охладете, смесете го с трохи от бисквити.
2. Поставете получената маса в кръгла, за предпочитане подвижна форма. Добре уплътнявайте и почиствайте до половин час в хладилника.
3. Желатин Изсипете 100 мл студена бутилирана вода. След около половин час, когато неговите люспи се набъбват, изсипва се в млякото и веднага се добавя захар с какао, разбърква се.
4. При минимална топлина, разбърквайки енергично, сместа се затопля, за да се постигне разтваряне на желатина. След това извадете от огъня и леко охладете. Въведете заквасена сметана.
5. Обезмаслените банани се нарязват на тънки резени с произволна форма и се разпределят равномерно върху охладената основа. След това внимателно ги напълнете с охладената шоколадова смес и оставете да се охлади в общата камера на хладилника. 6. Приблизително за три часа, когато шоколадът се втвърди добре, извадете тортата от матрицата. Поръсете повърхността на продукта с фини шоколадови стружки.
Шоколадово-бананова торта - съвети и съвети за готвене
• Добавете какаото в тестото или сметаната чрез пресяване през сито. Това ще помогне за предотвратяване на нежелани бучки. Желателно е прахът да се смеси с брашно или захар.
• Оформете по-лесно десерт от меденки. За да направите готовата торта лесна за премахване, предварително подредете дъното и страните на контейнера с филм за храна.
• Ако блендерът се използва за приготвяне на бананово пюре, той ще бъде хомогенен и парчетата плодове няма да попаднат в сметаната или тестото.
• Отрежете тънките ленти от картофения шлайф от шоколадната лента и ги поставете на повърхността на готовата торта. Бижутата ще изглеждат по-оригинални.
