Общи принципи за приготвяне на спагети с пилешко месо
Това ястие, в същото време вкусно и просто, е идеално за семейна вечеря и като евтина и бърза за приготвяне на втората.
За приготвянето на това ястие трябва да изберете спагети от твърда пшеница. Това е много важно, защото ако тестото се изсипва или се слепва заедно, чинията ще бъде непривлекателна и не много вкусна.
Обикновено се прибавя лъжица зехтин, за да се предотврати залепването на спагети. Въпреки това, ако готвите спагети с пиле в сос, по-добре е да го правите без него, така че тестото да попие соса, а не зехтин.
По-добре е да се варят спагети до степен на готовност al dente (“за зъб” - в този случай чувствате леко съпротивление на продукта към ухапване), тъй като процесът на готвене все още не е приключил. Времето за приготвяне на макароните е посочено върху опаковката, обикновено до степен на готовност, която трябва да се готви за 5-7 минути.
Можете да използвате някоя част от пилето, но традиционно е прието пилешкото месо да се приготвя за готвене на спагети с пиле. Все пак, ако не я харесвате, вземете филе от бедрото.
Наистина трябва да се използва сирене Пармезан и никой друг. Но дали липсата на скъп деликатес ни пречи в стремежа ни да опитаме спагети с пиле? Вземете още едно сирене, по-стегнат и остър вкус. Най-малко Кострома или Холандски. Но за специален повод все още е по-добре да си купите пармезан.
Без подправки, спагети с пиле не могат да готвят. Тя ще вземе риган и черен пипер (разбира се, прясно земята) - без съмнение. Можете също така да вземете босилек и магданоз, може да бъде полезно и чесън, и къри, и червен пипер прах. Можете да използвате само мелница с италиански билки. Oil, разбира се, е желателно да се вземе зехтин - това ще даде ястие италиански вкус, за маслиново масло има различен вкус и аромат. Но ако не го харесвате, вземете рафинирано царевично масло или дори слънчогледово масло, вкусът на спагети с пилешко месо не е много забележим.
Рецепта 1. Спагети с пиле в кремав сос
Това е, всъщност, класическа рецепта за спагети с пиле, той е този, който се радва на най-голяма популярност.
Съставки
Опаковка за спагети (400g)
Пилешко филе - няколко парчета
Чесън - 4-5 скилидки
Крем 20% мазнина - 0.2 л
Пармезан или друго твърдо сирене - 150 г
Зехтин - 2 супени лъжици
Масло - парче грама в 40Смесени италиански билки или риган и други пикантни билки отделно, сол - на вкус
Метод на готвене
Сложете тенджера с достатъчно вода на огъня, завтекайте, налейте една супена лъжица зехтин, леко сол и сложете спагети в вряща вода. Разбъркайте незабавно, разбъркайте следващия път след варенето и след това разбъркайте два или три пъти по време на готвенето.
Пилешко филе (по-добре е да го отрежете от самата гърда, премахвайки кожата), изплакнете и нарязайте на малки парченца. Леко навивайте на парчета пиле в смес от билки. Подправете със сол.
В тиган загрейте зехтина и запържете парчетата пиле на него в продължение на 10 минути, като ги завъртите няколко пъти.
Отстранете пилето от тенджерата върху чиния, сложете върху него нарязан чесън и го гответе, постоянно се завърта за около пет минути. Изсипете сметаната в чесъна, намалете топлината и гответе още пет минути.
Пармезанът се настъргва и се налива с постоянно разбъркване в кремав сос. Сложете маслото. Разбъркайте за минута или две, изключете, покрийте и оставете да стои. Спагети се накланя в гевгир, поставя се слайд върху чиния, изсипва се соса и се добавят парчета пиле.
Рецепта 2. Спагети с пиле в пикантен доматен сос
Съставки
Пакет спагети (400 г)
Месести домати - 3-5 броя
Пилешко филе - чифт парчета
Магданоз - куп
Лук - малък
Базил - около половин куп
Pepper Mix
Растително масло
Метод на готвене
Сварете спагети, като потапяте вряла подсолена вода.
Изплакнете филетата на гърдите и ги нарежете на ситно. Фрай в тиган с масло, постоянно се обръща.
Босилек и магданоз, изплакнете обилно, първо в купа, а след това под течаща вода. Ситно нарязан.
За да премахнете пилинг от доматите, попарете ги с вряща вода и веднага ги потопете в много студена вода. Смелете доматите с нож. Възможно е и блендер, но мнозина предпочитат все още да имат малки парчета. Заедно с разлятия сок, сложете на пилето, добавете сол, смес от чушки, много фино нарязан лук, нарязани зеленчуци. Разбърква се за пет минути, за да се готви.
Изцедете спагети, подредете ги в чинии, щедро залейте доматен сос с пиле.
Рецепта 3. Спагети с пиле и пармезан
Съставки
Един пълен пакет спагети - 400 г
Пилешко филе - около половин килограм
Крем 20% мазнини - 200 мл
Пармезан - 200 гр
Къри - на вкус, но не по-малко от една чаена лъжичка
Прах от сладък паприка
Чесън - чифт карамфил
Черно прясно смлян пипер, сол
Растително, по-добро зехтин
Метод на готвене
Пилешко филе нарязани на красиви филийки. Чесънът се нарязва много фино. Добавете маслото в тигана и, когато е горещо, добавете чесъна. Кук, като се разбърква, за няколко минути, след което чесънът трябва да бъде хванат с прорези лъжица, и пилешки парчета трябва да се поставят в тенджерата. Пригответе ги за около 10 минути, завъртайте се отново и отново. В сметаната, добавете къри и прах от червен пипер, разбъркайте и изсипете в тенджерата на пилето. Кук за 3 минути, след това добавете черен пипер (не прекалявайте, тя трябва да бъде доста малко!) И чесън. Изключете тенджерата.
Едновременно с готвенето на соса, сварете спагети, сварете водата, солете го, изсипете в супена лъжица масло. Спуснете спагети и гответе, като разбърквате от време на време за около 7 минути (трябва да погледнете точното време на опаковката). Изключете нагревателната плоча и я оставете да престои 2 минути и сгънете спагетите в чешмата.
Разтрийте ситно сиренето. Поставете спагети и пилешки късчета в чинии, залейте със сос и поръсете с настъргано пармезан.
Рецепта 4. Спагети с пиле, маслини и розмарин
Това е може би най-нискокалоричната и пикантна версия на спагети с пилешко месо, като в същото време се отличава с истински италиански вкус.
Съставки
400 грама пакет спагети
Пиле - 800 г - 1 кг
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Маслини - 200 г
Зелени маслини - 200 г
Розмарин сух - на вкус
Зехтин
Смес от сол, черен пипер
Нарязан магданоз - по избор
Метод на готвене
Пиле, можете с кости, нарязани на малки парченца, сол и черен пипер и намажете с доматено пюре. Оставете да се маринира за няколко часа.
Загрейте маслото в тенджера, запържете пилешкото парче, изсипете малко бульон или вода, покрийте и оставете да къкри, като периодично разбърквате в продължение на 20 минути.
Сварете спагети в достатъчно кипяща подсолена вода с лъжица зехтин. Източете и веднага изсипете малко масло, поръсете с розмарин, покрийте и разклатете добре. Подаване, полагане под формата на гнездо, в центъра на което да се поставят парчета пиле, а по краищата - маслини и маслини. Ако желаете, можете да поръсите с магданоз.
Рецепта 5. Спагети с пиле и гъби
Съставки
Спагети - 400 г
Пилешко филе - 700 г
Печурки - 300 г
Крем 20% маслено стъкло
Пармезан или друго твърдо сирене - 150 г
Масло - 50-60 гр
Розмарин, риган, сушен босилек - на вкус
Сол, пиперна смес, растително масло
Метод на готвене
Изплакнете филето, нарязани на малки кубчета, навивайте в смес от билки и се запържвайте на слаб огън в продължение на 7-10 минути, обръщайки се няколко пъти по време на готвене.
В друг тиган, запържете средните нарязани шампиони. Налейте ги със сметана и гответе за около 5 минути, след което слагайте масло и фино настъргано сирене в соса от гъби. Разбъркайте соса и изключете плочата. Изсипете соса в пилето. Оставете го за няколко минути, можете да оставите спагети за цялото време на готвене.
Пригответе спагети в подсолена вода; препоръчително е да не се добавя масло към водата, така че тестото да се накисва по-добре в соса. Хвърлете готовите спагети в гевгир, подредете ги в чинии и ги залейте с пиле и гъби.
Рецепта 6. Спагети с пиле и сушени домати
Съставки
Спагети с твърда пшеница - 400 г
Пилешко филе - 500 г
Български пипер - 3-4 плода
Патладжан - 1 среден
Сушени домати - половин чаша
Крем 20% маслено стъкло
Пикантни зеленчуци (магданоз, целина, босилек) - един куп
Сушени пикантни зеленчуци
Чесън - 3-4 скилидки
Растително (за предпочитане маслиново) масло
Смес от сол, черен пипер
Каперси - по избор
Метод на готвене
Поръсете българския пипер с масло и печете във фурната, докато стане тъмна. Отстранете и веднага поставете в найлонова торбичка. След 5 минути кожата на кожата се отстранява лесно. Изпечените чушки се нарязват на малки парченца.
Нарежете филето с продълговати парчета, патладжан - с малки връзки, заедно с кори. Поставете пилето и патладжана в тиган с горещо масло и гответе за 10 минути под капака, като разбърквате често. Ситно нарязайте чесъна (но не минавайте през пресата!). Сушени домати се нарязват или по-добре нарязват с помощта на блендер.
Изсипете малко масло в тенджера, запържете нарязания чесън в него. Поставете сушени домати, добавете сушена зеленина, сол, черен пипер, сметана. Сварете малко (няколко минути) и изсипете соса в пилето с патладжан. Ако желаете, можете да добавите каперси. Врийте всичко заедно под капака за 10 минути или докато се приготвят спагети.
Сварете спагети в кипяща вода, като разбърквате през цялото време. Хвърли в гевгир.
Подредете спагети в чинии, нанесете го с пиле и зеленчуци и ги залейте върху соса. Препоръчително е да се поръсва с нарязан магданоз и босилек.
Рецепта 7. Запечени пилешки спагети
Това е много проста рецепта за спагети с пиле, което обикновено обича децата, защото ястието изглежда елегантно, а отгоре - червена кора.
Съставки
Спагети - 400 г опаковка
Пилешко филе - 700 - 800 гр
Сирене тип гауда - 100 г
Моцарела сирене тип пица - 100 г
Консервиран грах - половин чаша
Консервирана царевица - половин чаша
Крем 20% мазнини - половин чаша
Масло - 50 гр
Къри - 1 чаена лъжичка
Пикантни зеленчуци, пресни и сушени - на вкус и желание.
Сол, черен пипер
Растително масло
Метод на готвене
Измийте пилешкото филе и изрежете на малки парчета. Фрай в тиган с горещо масло, като се разбърква често, за около 10 минути.
В сметаната, разбъркайте къри, добавете сол и пипер, ако желаете - сушени билки. Налейте сметаната върху пилето и гответе още пет минути.
Сварете спагети до степента на al dente, изцедете в гевгир, веднага поставете в купа, подправете с масло, добавете настъргано сирене Gouda, грах и царевица и разбъркайте.
Намажете тавата с масло, сложете спагети със сирене и зеленчуци. Внимателно поставете пилето отгоре и изсипете целия сос. Поръсете с настъргана моцарела и изпечете за около 10 минути в пещ на 210 градуса. При сервиране можете да поръсите с нарязани зеленчуци.
Пилешки спагети - трикове и съвети
- Сварете спагети по-добре на слаб огън, в противен случай те ще станат по-лепкави.
- Други тестени изделия могат да се приготвят, като се използват тези рецепти, като малки рога. Вкусът ще бъде малко по-различен, но не всеки обича да яде дълги спагети с пиле. Основното е да се вземат висококачествени тестени изделия от твърда пшеница.
- Спагети с пиле трябва да служат за червено вино.
- Никога не наливайте готови спагети в сос, в противен случай няма да е красиво в италиански стил, а неразбираемо "висящо". Вкусът, разбира се, почти не засяга, а от външния вид - много, много.
