Консервираните салати от някои домати или с добавянето на билки и други зеленчуци ще бъдат чудесно допълнение към ежедневното зимно меню.
Това ястие може да се използва като гарнитура, превръзка за борш или туршия, както и добавки към чахохбили, печива с месо и риба.
Вкусни зимни салати от домати - общи принципи за готвене
Основният състав на съставките за консервирани салати с домати: зрели или зелени домати, оцет, сол, захар, лук.
Когато избирате тези съставки, следвайте правилата:
1. Консервирани най-добрите домати късни сортове на узряване, с плътна плът и кора. Най-добрият ще бъде удължен плод, така нареченият крем. Те имат най-сухо вещество. Купете средни домати, за да ги направите по-лесни за нарязване в салата.
2. Лукът обикновено се нарязва на половин пръстени или фино нарязва. Затова е необходимо да изберете среден или малък лук. Доматите са с бял или пурпурен сорт. Вкусни салати за зимата от домати се получават с голям "кримски" лук.
3. Морковите избират не много големи. В големи корени много твърдо ядро.
4. В вкусни салати за зимата на доматите обикновено е оцет 9% и сол. По желание можете да добавите дафинов лист, сладък или черен пипер, карамфил.
Процесът на опазване:
1. Буркани (половин литър), измити с гореща вода и сода, изплакнете.
2. След това се пълнят „с раменете“ с домати и други компоненти според рецептата.
3. Капаците трябва да се варят няколко минути в отделен съд и да се оставят във вода.
4. Напълнените буркани се покриват със стерилни капаци, поставят се в голяма тенджера и се пълнят с вода, като не достигат нивото на капака с 1,5 сантиметра. 5. Добавете вода и сварете (стерилизирайте) в зависимост от рецептата за 15-20 минути.
6. След това кутиите се отстраняват, капаците се навиват.
7. Завършените салати се отварят нагоре и надолу и се увиват с одеяло, докато се охлади напълно.
Вкусни доматени салати за зимата (традиционни)
Класическа доматена салата, която може да се използва като добавка към основното месо или риба ястия, борш превръзки или като основа за аджика. Дори една неопитна домакиня може да приготви вкусни зимни салати от домати в класически вариант.
Съставки
основа:
1. Дебели домати - 1,3 кг.
2. Рафинирано слънчогледово масло - 70 мл на половин литър буркан.
3. Оцет - 2 и половина чл. л.
4. Килограм лук.
5. Розмарин.
Маринада за салата:
1. Нормална вода - 1 л.
2. Сол - на вкус 10-15 грама.
3. Захар - 90 грама.
Метод на готвене
Пригответе зеленчуци:
1. Лукът се обелва и изплаква.
2. С домат отстранете стъблото, изплакнете.
3. Нарежете доматите и лука на половин пръстени.
4. Поставете в буркани слоеве от домати, билки, лук до върха.
5. Налейте оцета, след това маслото.
Вкусни салати за зимата от домати излята марината:
1. Сварете водата.
2. След това добавете захар, сол.
3. Разбъркайте едно пълно разтваряне.
4. Изсипете кутиите на върха.
5. След това салата се навива и увива. Можете да го съхранявате в килера или избата.
Вкусни доматени салати за зимата (с чушки и моркови)
Тази салата се нарича "украински". Приготвен с много подправки, се оказва ароматен и много ароматен. Вкусни салати за зимата на доматите и маслото са напълно готови за ядене.
Съставки:
1. Плътни домати - 2 килограма.
2. Луковица бял лук - 750 грама.
3. Жълтият пипер - един и половина килограм.
4. Сладки моркови - 800 грама.
5. Карамфил - 12 пъпки.
6. Бахар - 12 грах. 7. Листов лист - 5-10 броя.
8. Слънчогледово масло - 220 мл.
9. Оцет 9% - 100 милилитра.
10. Захар - 125 гр. \ T
11. Сол - 65 грама.
Подготовка:
1. Смелете зеленчуците: пипер - сламки, домати - четвъртинки, лук - пръстени. Настържете морковите върху средно или грубо ренде.
2. След това смесете маслото и оцета със сол и захар.
3. Добавете марината към смесените зеленчуци.
4. Разстелете масата в няколко нагрети буркани (0,5 литра), на дъното на които са поставени подправки.
5. Покрийте с капаци (варени), стерилизирайте и навивайте, както е описано в началото.
6. Охладете салатите под одеялото, след това ги обърнете и излезе на студ.
Вкусни доматени салати за зимата (с горчица)
Пикантна салата за любителите на пикантни закуски. Краставицата се замъглява, но парчетата от домати са много богати, пикантно-сладки. Рецептата използва голямо количество пикантни подправки, което прави вкусните салати от домати за зимата много ароматни.
Съставки на литър буркан:
1. Чесън - 1 голям зъб.
2. Сушен копър - 20 гр. \ T
3. Средно лаврови листа - 3 неща.
4. Карамфил - 2 пръчки.
5. Черен (грах) пипер - 2 броя.
6. Горещ червен пипер - половин голяма шушулка.
7. Домати - 0.8 кг.
8. Суха горчица на прах - 20 грама.
9. Оцет -75 ml.
10. Вода - 1 литър.
11. Захар - 65 гр. \ T
12. Сол - една статия. лъжица.
Метод на готвене
В измитите и нагрявани над парата банки излагайте слоеве:
• чесън;
• дафинов лист;
• смлян пипер;
• карамфил;
• фино нарязани люти чушки;
• сметанови домати, нарязани на половинки или четвъртинки.
Напълва се с вряща вода и се оставя за около 5 минути. Вкусни салати за зимата от домати излива саламура:
1. Сварете водата.
2. Добавете сол и захар към него. Разтваря се при разбъркване.
3. Изсипете сушен копър. Ние банкираме:
1. Източете чистата вода от консервите.
2. Поръсете с горчица.
3. Напълнете със саламура.
4. Добавете оцет и капак.
5. Стерилизирайте поне 15 минути.
6. Внимателно отстранете бурканите и ги обърнете с капачките, след което ги увийте до пълно охлаждане.
Вкусни доматени салати за зимата (с ориз)
Тази салата се счита за напълно самостоятелно ястие. Благодарение на варен ориз, вкусни салати за зимата от домати са подхранващи и висококалорични. В рецептата се използва много слънчогледово масло, така че можете да съхранявате детайла за максимум 1-2 години, така че маслото да не започне да изпитва горчив вкус.
Съставки:
1. Твърди малки домати - 3 кг.
2. Бял лук - 1 кг.
3. Български пипер - 1.2 кг.
4. Морковите не са много големи - 1 кг.
5. Варен дългозърнест ориз - 250 гр.
6. Растително масло (без мирис) - половин литър.
7. Захар - 250 гр. \ T
8. Оцет 9% - 110 мл.
9. Сол - 90 гр. \ T
Подготовка:
1. Измийте ориза, варете докато е наполовина готов.
2. На следващо място, обелвайте лука, котлет или половината пръстени, или в четвъртинки.
3. Налейте масло в дебелостенна саксия и сварете. Поставете нарязан лук в него и се запържва за 15 минути, непрекъснато се разбърква.
4. Обелете и настържете морковите. Добавя се към лука и се запържва още 15 минути.
5. Изплакнете доматите, нарязани на филийки, налейте в маслото, разбъркайте.
6. Налейте оцет, захар, сол, черен пипер и варете още 20 минути.
7. Добавете сварен ориз в края и сварете още 30 минути на най-малкия огън.
8. Стерилизирайте салата не е необходимо. Разстелете го в няколко нагрети буркани и навийте предварително сварените капаци.
9. Готова и навита салата може да се спусне незабавно в студа, без предварително да се увива одеяло.
Вкусни доматени салати за зимата (с грозде)
Оригиналната закуска на домати с грозде има интересен вкус - сладко и кисело, с аромат на череши. Това интересно ястие може да бъде безопасно приготвено като гарнитура към скара, пиле или риба. Гроздето може да се използва светло, не много сладко. Съставки на буркан (1 литър):
1. Доматите са малки, леко неузрели - 0.6 кг.
2. Грозде - 100 гр. \ T
3. Копър - 1 среден куп (около 30 гр.).
4. Череша, червено, листа от касис - 3 бр.
5. Лист хрян.
6. До 10 грама. захар и сол.
7. 300 милилитра вода.
8. Лимонена киселина - 2-3 гр.
Подготовка:
1. Изплакнете плътните домати и изсушете, нарязани по четвъртинки.
2. Отделете гроздето от китката и изплакнете.
3. Стерилизирайте бурканите от литър за няколко минути, сварете капака.
4. Поставете слой от домат в буркана, след това грозде, листа и копър. Заместване на най-горните банки.
5. Поставете сол и захар във вряща вода (300 милилитра), разтворете. Добавя се лимонена киселина в края.
6. Затезат салата и стерилизирайте, покрита с капаци, 15 минути. След това се преобърнете и покрийте с одеяло.
Вкусни доматени салати за зимата (със зеле)
Тази салата може да се сервира на масата като закуска, гарнитура или да се използва за приготвяне на борш.
Съставки:
1. На 1 килограм моркови, зрели домати и късните сортове зеле.
2. Оцет - 90 мл.
3. Рафинирано слънчогледово масло - 500 мл.
4. Черен черен пипер - 15 гр. \ T
5. Голяма сол - 45 гр. \ T
6. Захар - 90 гр. \ T
Подготовка:
1. Нарежете зелето, премахвайки сгъстяването на пъна.
2. Натъркайте моркови върху груби рендета или нарязани на малки ивици.
3. Изплакнете доматите, нарязани на кубчета.
4. Налейте със зеленчуци захар, сол и черен пипер. Разбъркайте.
5. Задушете салата в растително масло за час и половина. 6-7 минути, докато се приготви, се изсипва в оцет.
6. Изплакнете половин литрови буркани, стерилизирайте за 10 минути и поставете горещата салата в тях.
7. Ролкови капаци.
8. Валцувани кутии със салата не могат да се увият.
Вкусни доматени салати за зимата (с ябълки и краставици без оцет)
Пикантен асорти без излишък на киселина може да се използва дори и в детската диета. Много нежни вкусни салати за зимата на доматите с краставици, зелени ябълки, чушки и домати.
Съставки за трилитров буркан:
1. Зрели домати - 1,3 кг.
2. Краставици - 1 кг.
3. Зелени ябълки - 2 бр.
4. Големи пиперки - 1 бр.
5. Горчив пипер - 1 малка шушулка.
6. Чесън - 5 зъба.
7. Сол - 2 супени лъжици. л.
8. Захар - 3 супени лъжици. л. с езда.
9. Ябълков сок (опакован) - 200 мл.
10. Магданоз и копър - по 3 клона.
11. Лист - 4 бр.
12. Вода - 1.25 литра.
Подготовка:
1. Зелените, зеленчуците, изплакнете.
2. Изсипете краставици с вода в продължение на 3 часа.
3. Отстранете семената от чушки и ябълки.
4. Домати, нарязани на половина, ябълки - резени, пипер - сламки, краставици - филийки.
5. Обелете чесъна и нарязайте листата наполовина, ако са достатъчно големи.
6. Сварете водата.
7. На дъното на измитите буркани, сложете слой от зеленчуци и подправки.
8. Напълнете съдържанието с кипяща вода „на закачалката“.
9. Покрийте с капак, оставете за 25 минути.
10. След това излейте водата, налейте 1 чаша вряща вода, ябълков сок, сол и захар в каничката отделно. Сварете.
11. Изсипете туршия в буркана, навийте.
12. Завийте готовата салата до пълното му охлаждане.
Вкусни доматени салати за зимата (грузински стил с ядки)
Тази цветна салата от зелени домати, орехи, зеленчуци и много пикантни подправки има богат вкус и много апетитен вид. Вкусни салати за зимата от домати се получават доста пикантни и пикантни закуски.
Съставки:
1. Зелени средни домати - 10 кг.
2. Бял лук и моркови - по 2 кг.
3. Сладък пипер - 5 кг.
4. Орехи (ядки) - 1 кг.
5. Чесън - 2 глави.
6. Рафинирано растително масло - 1 л.
7. Червен пипер - 2 супени лъжици. л. 8. Хмел-сунели - 2 супени лъжици. л.
9. Шафран - 2 супени лъжици. л.
10. Сминдух - 1,5 ч. Л.
11. Аспирин - 10 таблетки.
12. Сол на вкус.
Подготовка:
1. Изплакнете доматите и нарязани на кубчета. Поръсете със сол и оставете за 2,5 часа.
2. Обелете лука, нарязани на половин пръстени и изпържете в масло.
3. Измийте морковите и изрежете на ивици.
4. Извадете лука и поставете печен морков в същото масло.
5. Извадете златния морков към лука, а в тенджерата поставете обелените и нарязани пръстени от българския пипер. Фрай до готвене. Изсипете заедно с маслото към останалите зеленчуци и разбъркайте.
6. Изцедете доматения сок и го изстискайте малко.
7. Смесете ги със зеленчуци, нарязани ядки и подправки.
8. Сол, така че салата да е леко осолена.
9. Аспиринът се разтваря в топла вода (около 500 ml), изсипва се върху маруля и се поставя на малък огън, за да се задуши за 15 минути. Разбърквайте редовно.
10. Стерилизирайте бурканите и капачките, напълнете с гореща салата и навийте.
Вкусни доматени салати за зимата - трикове и съвети
Подбор на съставките:
1. Домати, изберете тези, които не са узрели, без пукнатини и гниене.
2. Чесънът, ако е много голям, може да бъде нарязан наполовина или нарязан с клечка за зъби, така че да „раздаде“ аромата.
3. Български пипер за запазване на вкусни салати за зимата на доматите, можете да използвате жълто или червено. Жълтата е по-сладка.
4. Подправете сухите подправки, преди да използвате малко разтривайте в ръцете или в хоросан, така че те да започват да излъчват миризма.
5. Използвайте прясна зеленина без стъбла и ги изплакнете с течаща вода.
6. Орехите трябва да бъдат почистени, ако е възможно, от обвивката - тя е леко горчива. За да направите това, затоплете ги в сух тиган, след което разтрийте дланите си.
Съхранение:
1. Ако пресните зеленчуци се навиват, те трябва да се стерилизират в тенджера с вряща вода. Минимално време на кипене: 0,5 литров буркан - 15 минути, литър - 20 минути. 2. Горещата доматена салата не може да бъде стерилизирана, но може да се спусне в буркан на възраст над парата и веднага да се навие.
3. Поставете салата в бурканите трябва да бъде “на раменете”, така че зеленчуците да не попадат в процепа между капака и шията.
4. След преобръщане е препоръчително консервите да се увият с топло одеяло от всички страни и да се оставят докато се охладят напълно (до три дни).
Съхранение:
1. Съхранявайте консервираните салати на хладно място при температура 0-20 ° С.
2. Ръбовете на капаците могат да бъдат намазани с вазелин или растително масло, така че да не ръждясат, особено ако има висока влажност в склада.
3. Максималният срок на годност на вкусни салати за зимата на доматите е 2 години, а консервирането с растително масло е 1 година.
4. Най-доброто място за съхранение е съхранението в мазето или хладилния склад. В градски апартамент това място може да бъде балкон. В първите 30-40 дни наблюдавайте консервите: ако покривът е подут и съскащ звук идва от кутията, салата се е развалила и не може да се яде.
