\ t
Начало Аджика - общи принципи на готвене
Във всяка аджика трябва да има три основни съставки: червен пипер, чесън и сол.
Ако прибирането на реколтата е направено, но се оказа остра, то дори е невъзможно да се яде, ябълките ще помогнат с вкуса на остротата. Необходимо е да се добави една смачкана ябълка към готовата аджика.
Всички съставки трябва да бъдат смачкани.
Прибори за готвене
Първата стъпка във всяка подготовка е приготвянето на ястия. За готвене adzhiki у дома, най-добре е да се вземат емайлирани изделия и голям железен басейн. Ще бъде по-удобно да се готви.
Необходими са емайлирани тигани, така че по време на процеса на ферментация да не преминава химически. Пластмасата изобщо не трябва да се използва. Вземете само дървени лъжици. Ако следвате всички тези правила, то без съмнение, домашно приготвената аджика ще се окаже вкусна, сочна - ще оближете пръстите си.
Рецепта 1: Аджика вкъщи Кавказки
Един от най-простите начини за изгаряне на аджика у дома. Той няма да отнеме много от теб.
Съставки:
• Горещ пипер 300 гр.;
• 4 сладки пиперки;
• 1 глава чесън;
• Киланто пачка;
• Зелени на вкус;
• Василий, за предпочитане лилаво;
• 2 супени лъжици. л. сол.
Подготовка:
Първо, вземете сладък пипер, той трябва да бъде добре измит и почистен от семената. След това пипер нарязани на големи парчета около 3 * 3. Изберете съотношението си независимо в зависимост от вашия вкус. Ако предпочитате домашно приготвена аджика, то тогава вземете 300 гр., Ако, напротив, ще е достатъчно 200 гр.
Следващата стъпка е да сложите всички парчета в чаша и да ги нарязвате по какъвто и да е начин, но е по-добре да използвате блендер, докато се получи гладка. Можете да направите това с мелница за месо, но ще пропуснете парчетата, и е желателно да направите овесена каша, след което можете да смесите течността с обикновена лъжица. Получената маса трябва да се осоли и след това да се смеси добре, така че солта да не остане на едно място, а да се разтваря в сместа. Някои добавят пипер на този етап, но това не е необходимо, защото adjika ще бъде пикантен, а пиперът само ще убие целия вкус.
И последното нещо, което изложи всички банки. По-добре е да се вземат малки буркани, те няма да заемат много място, и adzhika ще се съхранява по-дълго. Разбира се, би било идеално веднага да го спуснете в мазето, но ако няма такава възможност, то ще бъде добре запазено и в хладилника. Не бързайте да го отворите, оставете го да стои 40 дни, хранете се и едва тогава можете да го добавите към храната.
Рецепта 2: Домашна аджика с ядки
Друга вкусна заготовка е аджика с ядки.
Съставки:
• 3 чушки;
• Орехи 250 гр.;
• Чесън;
• 3 горещи пресни чушки;
• 3 ч. Л. кориандър;
• 1 супена лъжица. л. хмел слънце;
• щипка канела;
• 5 ч. Л. сол.
Подготовка:
Чушките трябва да бъдат добре почистени и нарязани. Смесете получената маса и добавете към нея пресни люти чушки и ядки, добавете чесъна и отново мелете, резултатът трябва да бъде течна смес.
След това се добавят смлян кориандър, хмел-сонели и сол и се смесват старателно в продължение на 10 минути, така че всички подправки да се разтворят. Всички домашни аджика готови, остава случаят за малки, налива в банките.
Тази аджика трябва да бъде бутилирана, така че дори ще бъде по-добра, защото може да се съхранява в хладилника. Така създадената в домашни условия аджика с ядки е идеална за добавяне към различни ястия.
Не забравяйте, че орехите трябва да бъдат добре заточени.
Рецепта 3: Аджика у дома на арменски език
Един прост начин да приготвите домашна аджика е на арменски. Това ще изисква минимално количество продукти. И adzhika се нежно, вкусно и малко горещо. Съставки:
• 6 кг зрели домати;
• 500 гр. Горчив пипер;
• Чесън 1 кг.
• 1 супена лъжица. л. сол.
Подготовка:
На първо място, доматите с черен пипер трябва да бъдат добре измити. След това съдържанието се смила с месомелачка или смесител и сместа се оставя затворена на тъмно място в продължение на две седмици, но всеки ден трябва да помните, за да смесите масата. Не се страхувайте, че всичко ще се обърне, този етап на готвене е необходим, за да може пиперът да даде сок и доматите да се хранят с тях.
След това, на 15-ия ден, подредете аджика в буркани и съхранявайте на студено място.
Рецептата, както виждате, е проста, но тя има тайна: трябва да солите доматите преди да добавите пипер, ако направите обратното, вкусът на сол няма да се усети и доматите ще се окажат безвкусни.
Тази рецепта се счита за най-проста, единствената трудност е, че всеки ден трябва да се намесва в сместа. Но много аматьори казват, че такава домашна аджика ще се хареса на всички, тъй като се оказва сочно, леко запалено и изглежда апетитно. Можете да го добавите към всяко ястие.
Рецепта 4: Домашна аджика за мъже
Всяко момиче знае, че можеш да спечелиш сърцето на мъжа през стомаха. И всички домакини трябва да вземат под внимание добра рецепта за правене на аджика у дома за мъже. Ще бъде трудно да се направи това, но можете да опитате за любим човек.
Съставки:
• 2 кг домати;
• 10 бр. Български пипер;
• 20 бр. горчив пипер;
• 100 гр. чесън;
• Корени от хрян 4 бр .;
• Магданоз, копър;
• 4 ч. Л. захар;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• Оцет 9%.
Подготовка:
Първата стъпка е да измиете всички продукти, така че да не губите ценното си време. След това вземете всички зеленчуци и ги нарежете, добавете сол към масата, след това захарта. Сместа е готова, сега смесете всичко заедно, можете да поставите бавен огън, така че солта и захарта да се разтворят, получената маса трябва да се излее в емайлово блюдо и да се остави да стои 3 дни на тъмно място. На 4-ия ден извадете тенджерата и налейте 5 супени лъжици оцет 9% в масата. След това трябва да се смесват всичко, и оставете за 10 минути, за да се влеят, само тогава можете да започнете да изложи на стерилизирани банки. Не забравяйте да ги завъртите добре.
Рецепта 5: Аджика у дома, сладка и кисело-сладка
Може да се добави към супата и в основните ястия.
Съставки:
• Презрели домати 1 кг;
• Сладка червена чушка 300 гр.;
• Лук 200 гр.;
• Антонов ябълки 200 гр.;
• Чесън на вкус, но не повече от 2 глави;
• Горещ пипер 4 бр.
• Сол 3 супени лъжици. л.
• 6 чл. л. оцет 9%;
• 4 супени лъжици. л. захар.
Подготовка:
Вземете всички съставки, с изключение на последните три и смели всичко с месомелачка. След това изсипете цялата смес в приготвените ястия и гответе на средна топлина, но не забравяйте да разбърквате всеки час.
Докато всичко е варено, чесънът се нарязва на горчивия пипер в отделен съд, но той трябва да се отстрани от семето. Изсипете сместа бавно в кипящи домати, веднага добавете захар, оцет и сол, и оставете да къкри за 30 минути, но също така не забравяйте да се разбърква.
След като домашната аджика се охлади, налейте я в стерилизирани буркани. Дръжте се на студ.
Рецепта 6: Домашна аджика с ябълки
Ще обърнем специално внимание на популярната и една от най-добрите варианти на аджика с ябълки. Оказва се, че е вкусна и пикантна, може би дори като отделно ястие, както и да стане гарнитура за месни и други ястия.
Съставки:
• Червени зрели домати 3 кг .;
• 1 кг сладък пипер (за предпочитане червен, но не съществен);
• 500 г кисели ябълки;
• 2 бр. моркови, но големи;
• 200 г чесън;
• Горещ пипер (не харесва силно пикантна аджика, слагам по-малко) 100 г; • 1 супена лъжица. слънчогледово масло;
• черен пипер (по своя преценка);
• Сол (на вкус), но не повече от 4 супени лъжици. л.
Подготовка:
Първата стъпка е да измиете и обелите всички зеленчуци. След това ги смила в месомелачка (може да се смачка в блендер или лъжица, ако няма електрически уреди). След това добавете сол, черен пипер, слънчогледово масло до получената маса, разбъркайте всичко и сложете на плочата и гответе за 2,5 часа от време на време, като разбърквате от време на време. След това на последния етап, затворете в стерилизирани буркани или корк с обикновени капани на капрона. В крайна сметка, трябва да получите 6 кутии от 0, 5 литра.
Рецепта 7: Аджика у дома без готвене.
Един от най-лесните начини за готвене е класическата аджика без готвене.
Съставки:
• Домати 500 г;
• 200 г сладък пипер;
• 30 г чесън;
• Хрян (корен) 30 гр.;
• люта чушка, капсик;
• бял винен оцет 30 гр.;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 1 супена лъжица. л. сол.
Подготовка:
Първото нещо, което трябва да се измие доматите, ги нарежете на 4 парчета, премахване на грубата част и средата, след това ги поставете в гевгир, за да излишната течност стъкло. Докато сок тече сладък пипер, отделени от семената трябва да бъдат нарязани на малки квадратчета.
След това почистете корена на хряна и решетката на малка ренде. Ситно нарязайте чесъна. Chop фино котлет, но не забравяйте да почистите ядрото.
Когато доматите се изцеждат, поставете ги в дълбока чиния и мелете с блендер, след това добавете сладък пипер и нарязайте всичко заедно. Разбъркайте добре.
Добавете чесън, хрян и люти чушки към сместа от домати-пипер, наряжете още веднъж с блендер, разбъркайте и оставете да престои 30 минути.
В получената маса добавете сол, захар, оцет и разбъркайте добре. След това в стерилизирани буркани се пълни с аджика и се завърта с метални или найлонови капаци и се съхранява всичко в хладилника. Събраната по този начин аджика може да престои 3 месеца. Всичко това благодарение на добрите антимикробни действия на хряна.
Рецепта 8: Домашна аджика “за аматьори”
Съставки:
• 2 кг домати;
• 2 големи моркови;
• 1 кг лук;
• 250 г чесън;
• 3 чушки;
• чаша захар;
• 1 супена лъжица. л. оцет 6%;
• 3 горчиви червени чушки;
• 1/4 чаша сол;
• 250 мл растително масло.
Подготовка:
Български пипер чисти, измива се и се нарязва големи. Наряжете парчетата пипер. Измийте и нарежете доматите и ги мелете фино. Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете, така че да могат да се превъртат и в месомелачка.
Следва гореща чушка, предварително обелена и нарязана. Чесънът също се нарязва отделно с месомелачка. Лукът може да бъде настърган. Смесете всички нарязани зеленчуци и сложете на газова печка до кипене и гответе за 30 минути, оставяйки на бавен огън. След това добавете растително масло и продължете готвенето още половин час. Последната стъпка е да добавите сол и захар, оставете да премине за 1 час.
Аджика ще бъде готова за 3 часа. Можете да опитате готови adjika да се убеди колко е вкусно.
Рецепта 9: Аджика у дома е сладка
Съставки:
• Пипер 0.3 кг;
• ябълки 300 гр.;
• захар 5 чаени лъжички;
• 5 скилидки чесън;
• Растително масло 3 супени лъжици. л.
• лют червен пипер 1 бр.
• смлян кориандър 1 чаена лъжичка;
• шепа нарязани зеленчуци;
• домати 0,5 кг;
• хмел suneli 1 супена лъжица. л.
Подготовка:
На измитите домати правете малки разфасовки, след това ги напълнете с вряща вода. След това ги излейте със студена вода и отстранете кори.
Ябълките се обелват и нарязват с месомелачка заедно с домати, люта чушка и чушка. Покрийте и сварете получената маса за 2 часа, като последователно добавяте захар, след това растително масло и сол. Можете да добавите сол и захар по свое усмотрение, така да се каже "на око". 10 минути преди приключване, трябва да добавите билки, хмел-suneli, кориандър и чесън. Аджика, приготвена у дома, е готова за ядене. Всички варени аджика могат да се поставят в буркани!
Аджика у дома: трикове и съвети
- За да придаде на аджика изискан вкус, преди да започне да го приготвя, трябва да изпържиш малко подправките в тиган.
- Чушките могат да бъдат леко изсушени, така че да не предизвикват много влага по време на готвене.
- Сол на вкус, повече може да бъде, отколкото в рецептата. Това ще помогне на аджика да оцелее през цялата зима, а не да се вкисне.
