Домашен ликьор от червени боровинки, или както го наричат обикновените хора, червена боровинка се цени не само поради мекия си вкус. Това е преди всичко здравословна напитка с лечебни свойства. Това се дължи на факта, че червена боровинка е един от най-ценните за здравето плодове.
В Русия това зрънце е получило друго име - „северен лимон“. И това не е изненадващо, защото се оценява благодарение на високото съдържание на витамин С. Друго от уникалните му свойства е повишеният ефект на антибиотиците.
Но винопроизводителите го обичат не изобщо за аскорбиновата киселина, а за способността му да неутрализира миризмата и да омекоти вкуса на алкохола (те настояват най-вече за алкохол, луна, водка).
Технологични особености или кои плодове са по-добри за избор?
При приготвянето на домашна тинктура от червени боровинки, преди всичко трябва да се обърне внимание на това какви плодове се използват: пресни или замразени. За тези цели и тези и тези са подходящи. Освен това, както е известно, дори замразените боровинки запазват всичките си полезни свойства. Въпреки това, структурата на такива плодове е трошлива. Поради това те се отказват по-добре от сок.
Заслужава си да се разгледат няколко препоръки:
• Ако сами избирате плодове, уверете се, че те са сочни и зрели.
• В случай, че реколтата не е достатъчно зряла, ситуацията може да бъде отстранена чрез разстилане на плодовете на дебела хартия и оставянето им за няколко дни в хладно, добре проветриво помещение. След 3-5 дни те ще се запълнят и станат леко прозрачни.
Поради факта, че зърната имат силни антибактерицидни свойства, тя може да се съхранява дълго време без предварително третиране. Но за да не загуби стойността на продукта, е необходимо да се спазва хладен температурен режим, защита от слънчевите лъчи и вентилация. Ако пренебрегнем последната точка, тогава излишъкът от въглероден диоксид ще допринесе за процеса на разпад. Най-добрите варианти за съхранение са дървени касети, найлонови торбички.
Струва си да се обърне внимание на факта, че зрънце земята със захар не губи своя вкус и свойства за дълго време. Можете да го съхранявате до една година в хладилника.
Рецепта 1: Традиционна домашно приготвена тинктура от боровинки
Тази опция е най-подходяща за тези, които първо се опитват да направят домашно приготвена тинктура от боровинки.
Като основни съставки е да се подготвят сами плодове и водка. Пропорцията е 1: 2. Най-добрият вариант е 350 г боровинки и 700 мл водка.
Алгоритъмът е прост:
• Вземете един буркан с литър (или друг подобен капацитет), поставете плодове там и месят. По време на процеса, те са много разплискващ сок, така че се препоръчва врата да е частично покрита с кърпа или друг материал.
• След това към масата на зърната се добавя водка. Съставките се смесват.
• Контейнерът се затваря и прибира в затъмнено място в продължение на 14-21 дни.
• След определеното време се извършва филтриране. Полученият пулп се пресова отново.
Резултатът е домашно приготвена тинктура от боровинки, чиято здравина достига 20-22%.
Рецепта 2: Домашна тинктура от червени боровинки с калган
Ако искате да опитате нещо ново или необичайно, домашна тинктура от боровинки с калган е това, от което имате нужда. Получената напитка ще ви изненада с пикантен аромат.
Kulgan е ароматна добавка, която по своята миризма е много подобна на джинджифила. При готвене се използва изсушеният корен. Можете да го намерите в аптеката.
Необходимо е да се подготви за него:
• Калган - 1/2 ч.л .;
• плодове - 0.35 кг;
• захар - 100 г;
• водка.
Натрошените плодове се прехвърлят в съд от 0,7 литра и се добавя калган. След това съдържанието се излива с водка, но с такава сметка, че в буркана могат да се поставят още 100 г захар, която трябва да се добави в края на инфузията. Контейнерът се затваря, поставя се на тъмно място в продължение на две или три седмици. След определеното време трябва да добавите захар. Преди това се препоръчва да се разтвори в малко количество нагрята тинктура. След това напитката трябва да се влива още една седмица.
Рецепта 3: Домашна тинктура от червени боровинки - дамска версия
Тази домашно приготвена тинктура от червени боровинки със сигурност ще задоволи нежния пол поради финия аромат на ванилия.
Използвани съставки:
• водка - 1 литър;
• боровинки - 0,5 кг;
• захар - от 40 до 60 g (в зависимост от предпочитанията);
• ванилия - 2 г (на върха на ножа).
Ванилия се добавя към смляната каша. Смесете, след това изсипете цялата водка. Получената течност ще бъде приблизително съответстваща на обема 1.5-1.7 литра. Изсипете в подходящ съд, затворете и настоявайте от половин до един месец. В този случай максималното време за вливане може да достигне до 90 дни.
След определеното време напитката се филтрира. Захарта се добавя към тинктурата, в зависимост от желаното ниво на сладост.
Рецепта 4: Домашно приготвена тинктура от боровинки - мъжка версия
В това изпълнение водка се заменя с лунна светлина. В този случай получената напитка ще има съдържание от около 45-50%. Основните съставки са луната (1 л), боровинките (0,5 кг).
Особеността на тази рецепта е, че плодовете не се разкъсват. Те трябва да се запалят с игла. В този случай, напитката няма много кисел (захар в тази рецепта не се използва).
Пиърсинг плодове се изсипват в подходящ съд в обем, изсипва се с лунната светлина. Инфузионното време може да варира от 2 седмици до 2 месеца. Колкото по-дълго е, толкова по-вкусен ще бъде резултатът. След това течността се източва. Ягодите се пресоват. Полученият сок се добавя към тинктурата. За кристална чистота се препоръчва допълнително да се филтрира напитката.
Рецепта 5: Домашен ликьор от червени боровинки "Несмеяновка"
Има мнение, че тази рецепта е изобретен от академик А. Несмеянов и е бил приготвен изключително в лаборатории, използващи центрофуга, хомогенизатор и магнитна бъркалка. Харесва ви или не, но тинктурата определено си струва да опитате. Тази опция е малко по-сложна от представената по-горе, но резултатът си струва.
Съставки:
• боровинки - 0.5-0.7 кг;
• 0,5 литра водка (може да се замени с луна, алкохол);
• захар - 20-30 g;
• лимон - 1 бр. средни.
Плодовете трябва първо да бъдат бланширани във вряща вода за не повече от 1-2 минути. След това те се изливат в подходящ съд и се загряват. Изстискайте сока от лимона.
Водка, лимонов сок и захар се добавят към плодовете. Разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори. Инфузията се осъществява в рамките на 2-3 дни. След това напитката може да бъде филтрирана, филтрирана.
Рецепта 6: Домашна тинктура от боровинки - коледна версия
Водка от червена боровинка се счита за коледна напитка в западните страни. Но тинктурата, приготвена по представената по-долу рецепта, ще я надмине във всички отношения. Той изобщо няма да усети степента, само вкусът на пикантните ягоди и ненадминатия аромат.
Въпреки факта, че домашната тинктура от червена боровинка по тази рецепта има голям брой съставки, алгоритъмът е много прост. Когато се настоява, не е необходимо повече усилия, отколкото в традиционната версия.
Компоненти:
• стафиди - 0.25 кг; • джинджифил - 0,5 ч.л .;
• кора на един лимон;
• захар - 0,25 кг;
• карамфил - 7-10;
• боровинки - 0.25 кг;
• вода - 250 мл;
• пипер - 4-6 бр.
• водка - 0.7 литра;
• оранжево - 1 бр.
• канела - 1,5 ч.л .;
• индийско орехче - 1/4 ч.л.
• кориандър - 1 г;
• Анасон - 1/4 ч.л.
Алгоритъм на подготовка:
В емайловата тенджера се налива вода, добавя се захар, лимонова кора и подправки. Установява се малък огън, необходимо е да се изчака пълното разтваряне на захарта, докато се разбърква. След това течността се оставя да заври и се изважда от печката.
Стафиди, плодове се изсипват в подходящ буркан, варят сироп, сок от един портокал и се добавят водка. Съдържанието трябва да се разбърка добре, след което контейнерът се затваря и прибира на тъмно и студено място (температурата трябва да бъде +5 +7 градуса по Целзий) за 2-3 седмици.
След определеното време напитката се филтрира, филтрува се. Трябва да се направи домашно тинктура от боровинки, която може да се излее в по-малки контейнери.
Трикове в приготвянето на тинктури от боровинки
Тези рецепти са само една от многото опции, които са най-популярни и прекарват времето си. Ако желаете, можете да добавите други подправки, плодови сокове, плодове, за да постигнете своя уникален вкус.
Домашна тинктура от червени боровинки може да има свой собствен "аромат". За тези цели, джинджифил, канела, карамфил, бахар са перфектни. С тях ще имате най-вкусната напитка в света, която освен това ще има лечебни свойства.
В допълнение, има няколко трика, които ще ви помогнат да направите истински майстор на тинктури:
• Сладостта или силата на напитката винаги може да се регулира. Първият параметър може да бъде подобрен чрез добавяне на захарен сироп, вторият - вода или алкохол. • Захарта може да бъде заменена с мед.
• Ако държите плодовете във фризера за един ден, те ще загубят горчивината си. Пиенето от такъв продукт ще зарадва приятния му вкус.
• Ако сте объркани от мътна напитка, кристалната честота ще ви помогне да постигнете памучен или хартиен филтър.
• Тинктурата може да се „развесели”. За да направите това, смачкани плодове, заспите със захар и след това се оставя за няколко дни, докато се появи пяна от бял цвят. Резултатът е напитка с по-богат вкус. Това е възможно в случаите, когато естествените дрожди остават върху кожата на плодовете. Ако червените боровинки вече са напълно измити или закупени в супермаркет, това не се препоръчва.
Най-добре е получените напитки да се съхраняват на студено място, което е идеално за хладилник или изба. Като контейнер трябва да се използва само стъклена бутилка.
