Хинкали е тесто за тесто, което има много рецепти. Не винаги е торба с пълнеж от месо.
Много интересен вариант са хинкали, които могат да бъдат задушени в котел, задушени с различни съставки и дори изпечени във фурната. Да опитаме?
Хънкали - общите принципи на приготвяне
Тестото за хинкали може да бъде направено с дрожди, но по-често се приготвя прясно на вода, кефир, мляко, понякога се използва смес от различни течности. Може да се добави яйце, но не винаги. Също така се поставя сол, масло, използвано пшенично брашно. След като се меси, тестото се покрива или се поставя в торба, оставя се да престои поне 15-20 минути. След това от него се разточва тънък слой, пълнежът се излива или просто се намазва с масло, мазнина. След това огънете върха, превъртете ролката.
Какво може да се постави в буркан:
• пресни или запечени зеленчуци;
• месо, мляно месо;
• сирене;
• ядки, подправки.
Усуканите ролки се нарязват на малки парченца. След това те се варят на пара или във вода, изпечени във фурната. Има много основни ястия с бухнал хинкали, има няколко рецепти по-долу.
Парна хинкали
Рецептата за най-простия буркански хинкали, които са задушени и донякъде напомня за мързеливите манти. За готвене можете да използвате параход или маневра.
Съставки
• 1 чаша вода;
• 1 ч. Л. без туберкула от сол и гранулирана захар;
• двойка супени лъжици масло;
• брашно 3-3,5 чаши;
• 0,6 kg от всяка (може да се смеси) пълнеж;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• подправки.
Готвене 1. Веднага пригответе тестото. Смесете вода със сол и захар, добавете масло. Пресейте брашното, добавете подготвената течност, в процеса на смесване, за да въведете растително масло. Направете хладно тесто, поставете в найлонова торбичка.
2. Смелете чесъна и лука, добавете към мляното месо. Подправете плънката със сол, подправки, разбъркайте.
3. След половин час изваждаме тестото, разделяме го на три части. От всеки разгънете правоъгълник, поставете тънък слой от пълнеж. Ако желаете, можете да поръсите с билки. Ние усукваме плътни ролки.
4. Нарежете руладата на 2 см парчета, прехвърлете я в задушените тави. Оставете достатъчно място за свободно движение на парата.
5. Инсталирайте палети, пригответе ханкали 25-25 минути след варенето.
6. Нанесете върху плоска чиния, поръсете с билки, поднесени с чеснов сос или кетчуп.
Надут хинкали на кефир с телешко месо
Ястие с рецепта с ханкали и месо. Вместо говеждо, можете да вземете свинско, агнешко, и да получите вкусно. Тестото за хинкали се приготвя на кефир.
Съставки
• 0,7 kg говеждо месо;
• 1 лук;
• 30 ml масло;
• подправки;
• 2 лъжици доматено пюре.
За Хинкали:
• 0,25 ml кефир;
• 500 г брашно;
• 1 яйце;
• сол;
• 50 ml масло;
• 2 крушки;
• 2 моркови;
• щипка сода.
Готвене
1. Пригответе тестото. Добавете солта и содата към кефира, счупете яйце и напълнете брашното, а след това изсипете една лъжица масло. Замесете плътна буца, сложете в торба.
2. На останалото масло гответе лука и парче морков. Запържваните зеленчуци се запържват до розовия цвят, черен пипер и сол. Оставете да изстине.
3. В котела се налива масло от рецепта, поставя се върху печката. Нарежете говеждото на малки парченца, като за гулаш. Сменяме месото, запържваме. Но веднага след като парчетата освободят сока, намалете огъня, оставете да къкри около тридесет минути. 4. Отворете казана, добавете нарязания лук, запържете с говеждо месо на слаб огън.
5. Въведете доматената паста, разредена със 100 ml вода.
6. Разточете тънката голяма тортиля от половин тесто, поръсете с половината печени зеленчуци, навийте здраво ролката. Нарежете на филийки на 1,5 см. По същия начин, изваяйте бухалката хинкали от втората част на тестото.
7. Разстилайте получените рула, нарязани върху месото. Ако диаметърът на котела е малък, „охлювите” не се побират в един слой, а след това можете да направите няколко реда.
8. В кипяща вода разтваряме сол, пипер, слагаме всякакви подправки, изливаме ястието. Водата едва покрива тестото.
9. Кукнете под капака за около 20 минути. Поръсете със зеленина в края.
Надут хинкали без пълнеж
Това ястие е просто рози, които се сервират за месо или други ястия, изсипва се върху доматени сосове. Те могат да заместят хляба или тортилите. Ако няма орехи, можете да приготвите ястието без тях.
Съставки
• 0,25 литра вода;
• половин килограм пшенично брашно;
• сол 1 ч.л. без пързалки;
• 30 г масло;
• 1 ч. Л. захарен пясък;
• 2-3 супени лъжици орехи (нарязани).
Готвене
1. Замесете най-обикновеното прясно тесто, приготвено от вода и брашно със сол, но с добавянето на захар, тя ще подобри вкуса. Покрийте, оставете за половин час.
2. Нарежете орехите с нож. Можете да вземете малко индийско орехче и други ароматни подправки.
3. Разточете тестото една голяма и тънка торта. Ако това е трудно да се направи, тогава може веднага да се раздели на няколко части и да се направят 2 или 3 плоски кейка.
4. Намажете тестото с растително масло, след това леко поръсете с ядки, само малко за вкус. Първо можете да ги изпържите.
5. Завъртете дебели ролки, нарязани на парчета в няколко сантиметра. 6. Сварете водата, добавете сол, добавете лавра, пипер.
7. Стартирайте халка. Предотвратяване. Сварете, докато не сте готови 7-10 минути. Уверяваме се, че ролките не се сваряват, не ги оставяме да кипнем активно, но и те не трябва да остават сурови.
8. Вземаме със скимер върху чиния, сервираме веднага, украсяваме се със зеленчуци, поливаме с доматен сос или разтопено масло.
Надут хинкали във фурната
Друга рецепта за хълцане с месо. Но това ястие се приготвя във фурната, не изисква много внимание, докато се оказва невероятно сочно и вкусно.
Съставки
• чаша вода;
• 3 чаши брашно;
• 2 лъжици масло;
• 1 яйце;
• сол, подправки;
• 500 грама мляно месо;
• 2 крушки;
• 1 морков;
• 3 лъжици доматено пюре;
• 110 мл заквасена сметана.
Готвене
1. Добавете непълна лъжица фина сол към счупено яйце, разклатете и разредете с вода. Добавете растително масло, добавете брашното и месят много хладно тесто. Отстранете за един час в опаковката.
2. Смелете лука и морковите. Те могат веднага да се смесят с мляно месо или предварително запържени, както предпочитате.
3. Подправете с пълнеж с подправки, добавете чесън. Не забравяйте да сол.
4. Разточете две големи тортили от тестото, намажете месото, навийте ролките и нарязани на парчета.
5. Поставете ролките под формата на нарязани, вземете вид рози.
6. Смесете заквасена сметана и доматено пюре, добавете 1,5 чаши вода, пипер, сол не е много. Няма нужда да се притеснявате за течния сос, половин абсорбиран в тестото, остатъците ще бъдат по-дебели. Ако формата е широка и сосът е малък, можете да добавите още малко вода.
7. Вземете голяма лъжица, изсипете всички ролки отгоре. Остатъците от соса се изсипват отгоре.
8. Поставете формата в нагрята фурна, печете хинкали на 200 градуса за около половин час.
Хънкали с картофи и пиле
Рецептата за пълноценно второ ястие с бутер-хинкали Ако желаете, пилето може да бъде заменено с месо или други домашни птици.
Съставки
• 500 г пиле;
• 500 г картофи;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 40 мл масло, подправки;
• 1 лъжица паста;
• 1 китка магданоз.
Тесто:
• 200 ml вода;
• 2 щипки сол;
• 3 чаши брашно;
• 3 лъжици масло.
Готвене
1. Разтворете солта в топла вода, налейте брашното и премесете прясното тесто. Оставете настрана, не забравяйте да покриете. Оставете да легнете за около петнадесет минути.
2. Нарежете пилето на порции, хвърлете в котел с горещо масло, запържете до лека кора.
3. Нарежете моркова на ленти, наряжете лука, добавете към пилето, запържете.
4. Обелете картофите, нарязани на малки парченца, прибавете към котела, изсипете толкова вода, че да покрие съдържанието на казана с 3 сантиметра. Сол, дори и приготвена.
5. Разточете тестото, намажете с растително масло. Можете да поръсите с подправки, билки или чесън. Завъртете ролките. Нарежете на парчета.
6. Веднага щом картофите се сварят десет минути, добавете лъжица макаронени изделия, разбъркайте и поставете хинкали отгоре.
7. Покрийте котела, задушете, докато ролите са готови за 15-20 минути. При сервиране, поръсете с магданоз.
Хинкалийски впръсквания с ядки и чеснов сос
Рецептата за страхотно основно хранене, което може да се приготви с кайма или кайма.
Съставки
• 0,2 литра мляко;
• 50 ml вода;
• 1 ч. Л. сол;
• 4 чаши брашно;
• 5 лъжици масло;
• 100 грама сирене;
• 2 супени лъжици ядки.
Сос:
• 150 г заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 2 лъжици соев сос;
• пипер, сол;
• 0.5 гроздове свеж копър.
Готвене 1. Комбинирайте водата и млякото, можете да го вземете наполовина, добавете сол, добавете 2 лъжици масло, смейте всичко с брашно, поставете тестото в чантата.
2. Настържете сиренето, нарежете ядките, разбъркайте.
3. След половин час, разточете тестото с тънък слой, почистете с останалото масло. Поръсете със сирене и смес от чесън, навийте ролките.
4. Нарежете надутите хинкали на филийки с размери не повече от 3 см. Поставете върху ванички с пара.
5. Сварете след кипене 15-20 минути.
6. Докато се изпичат буканите хинкали, трябва да направите сос. Смесете заквасена сметана с нарязан чесън, копър, подправете с подправки, разбъркайте.
7. Извадете ролките върху блюдото, разнесете се добре, поръсете с билки, сервирайте с чеснов сос.
Puff Khinkali - Съвети и трикове
• Ако няма параход, можете да готвите хинкли само във вода. Важно е да не се дава активно ястие, за да се запази формата на ролките.
• Ако хинкали остане, не е нужно да ги изхвърляте. Може да се сгъне във форма, намазва се със заквасена сметана, поръсва се със сирене и се пече във фурната.
• Можете да обгръщате в ролки не само прясно мляно месо, но и пържено месо, колбаси, различни зеленчуци и зеленчуци. Dish опции огромна сума!
• В азиатските страни се сервира бухал от хинкал с месен бульон в купи, парчета варено месо и подправки. Освен това предлагат пикантни бели или доматени сосове.
