\ t
Кнедли - Традиционно ястие от славянската кухня.
Можете да започнете тестото по различни начини, но кнедли с картофи и зеле остават един от най-любимите варианти за обилна и вкусна храна.
Сервирайте трябва да е горещо, овкусено с лук, заквасена сметана, гъби или масло.
Възможности за сервиране с майонеза и кетчуп също се срещат понякога, но традиционните славянски сосове са подходящи за кнедли с картофи и зеле.
Кнедли с картофи и зеле - общи принципи на готвене
Няма нищо трудно в приготвянето на кнедли с картофи и зеле. Тесто с кнедли и обикновен пълнеж - това е всичко, от което имате нужда. Можете просто да си купите тесто, въпреки че е по-евтино и по-лесно да го приготвите сами. Ще имате нужда от вода, сол, яйце и брашно. Пресейте брашното, направете дупка в средата на плъзгащите се брашна, внимателно изкарайте яйцето там, след това излейте с вода, сол и сменете тестото.
Вместо вода, тестените кнедли могат да се приготвят върху картофен бульон или кефир. Вземете оригиналното меко тесто. Тестът трябва да има време, за да се отпусне след месене, така че да придобие приятна еластичност.
Остава да се приготви пълнежът и да се подредят правилно кнедли. Сварете картофите за пълнене, разбъркайте със смачкване практически без вода, така че пълнежът да е плътен. Пърженият лук обикновено се прибавя към картофена основа - така че е по-вкусно.
Зелето може да се използва прясно или ферментирало. Пресни трябва да се измие, фино котлет и задушено на масло и вода. Преди да се задуши, маринован от саламурата, по желание се измива със студена вода. Заедно с зелето можете да изстискате настърганите моркови и ситно нарязания лук. По избор добавете дафинов лист, настърган български пипер. Смесете картофите с лук и зеле, сол, пипер и разбъркайте, ако желаете. Основният пълнеж е готов.
Тестото за кнедли е възможно по два начина.
1. Разточете слой от тесто с дебелина не повече от два милиметра. С помощта на чашата нарязани едни и същи кръгове, попълнете всяка с пълнеж и внимателно затворете.
2. За да образуват от половината от теста тънка дълга лента с диаметър 3-4 cm. Нарежете „колбаса“ на парчета с дебелина не повече от половин до два сантиметра. Потопете всяко парче в брашно, придавайки закръглена форма, и се разточвайте.
Когато образувате кнедли, трябва внимателно да затворите краищата на продукта , така че пълненето да не падне по време на готвене. За готвене се нуждаете от голяма тава, наполовина пълна или две трети пълна с вода (кнедлите не трябва да са тесни в нея). След варене на кнедли, потопени във вода, разбърква се с отворена лъжица. След вторично кипене, се вари в продължение на пет минути.
Кнедли с картофи и домашно зеле
Най-лесната рецепта за кнедли с картофи и зеле. Основното в рецептата е тестото, приготвено в картофен бульон. Яйцето в тестото не е необходимо.
Съставки:
• чаша картофен бульон (двеста милилитра);
• две и половина чаши брашно (същия обем);
• супена лъжица растително масло;
• малко сол;
• пет до шест средни картофа;
• една трета от голяма глава от прясно зеле (около половин килограм);
• две крушки;
• слънчогледово олио за тиган.
Подготовка:
Сварете картофите, докато сте готови.
Налейте бульон в отделна купа и се охлади.
Картофено пюре.
Настържете лука.
Загрейте добре маслото и изпържете лука.
Смесете картофено пюре и пържен лук.
Зеле фино котлет. Изсипете повече масло в същия тиган, сложете зелето, запържете за около десет минути.
Налейте половин чаша вода или бульон в тигана, покрийте с капак, намалете топлината и оставете да къкри зелето, докато не приготвите още двайсет минути.
От картофен бульон, сол, брашно, месят тестото, търсейки неговата еластичност. Оставете за почивка за около петнадесет или двадесет минути.
Разточете тестото по някакъв начин.
Поставете пълнежа, образувайте кнедли и варете.
Горещи кнедли с картофи и зеле, разпределени в чинии и сервирани с масло, магазин или селска сметана, пипер и топено масло.
Кнедли с картофи, зеле и гъби
Ненадминат дует на изненада на една и съща табела е едновременен, лесен и ефективен вариант за обяд или вечеря. Тестото на базата на кефир е меко, сочно, много вкусно.
Съставки:
• половин килограм брашно;
• двеста милилитра кефир;
• три пилешки яйца (едно за теста);
• щипка сода;
• чаена лъжичка сода;
• пет картофи;
• четиристотин грама кисело зеле;
• три до пет супени лъжици растително масло;
• две крушки;
• триста грама шампиони или горски гъби.
Подготовка:
От кефир, брашно, едно яйце, угасено с оцет сода и сол, месят тестото.
Сварете картофите и го пюрете за пълнеж.
Две останали яйца се вари, охлаждат и ситно нарязват.
Зелето се измива, ситно нарязва се (ако е необходимо), запържва се в растително масло.
Налейте една четвърт чаша вода в зелето и я извадете.
Гъби нарязани, запържете в отделен съд в растително масло.
Нарежете луковиците, запържете ги.
Пригответе две пълнежи. Първи: картофи, лук и гъби.
Вторият: лук и нарязано яйце.
Разточете тестото, варете кнедли с два вида гарнитура.
Сварете и сервирайте със заквасена сметана от чеснов сос или с разтопено масло.
Кнедли с картофи, зеле и бекон
Оригиналната рецепта за приготвяне на такива кнедли с картофи и зеле обикновено се пази в тайна. Оказва се, че е изключително вкусно, оригинално, подхранващо ястие, което не създава проблеми за стомаха. По-добре сервирайте тези кнедли със заквасена сметана или масло.
Съставки:
• два килограма готови тестени кнедли;
• четиристотин грама прясно свинско месо (пластове мазнини и месо);
• килограм кисело зеле;
• килограм пресни картофи;
• половин чаша брашно;
• малко сол.
Подготовка:
Свинско със свинска путка в месомелачка.
Завъртете измитото зеле.
Загрейте тигана, сложете свинска мас и се запържете, докато е готов.
Сварете картофите и пюрето.
С изстискането на зелето допълнително.
Смесете пържената захар с мазнината, зелето и картофите.
Разточете тестото и изрежете кръговете от него.
Поставете в средата на всяка чаша пълнеж, образуват кнедли с жлеб ръба. За да направите това, използвайте пръстите си, за да направите странични вълни.
Част от кнедлите се вари и се сервира с масло или сметана.
Останалите елементи се замразяват.
Кнедли с картофи, зеле и пукнатини
Много сърдечен вариант на кнедли с картофи и зеле, поднесени с печени хрупкави шупли.
Съставки:
• три чаши брашно;
• чаша вода;
• щипка сол;
• пилешко яйце;
• четири средни крушки;
• шест картофи;
• растително масло (три супени лъжици);
• четиристотин грама прясно зеле;
• 150 грама свинска мазнина без кожа и месни вени;
• сол, пипер, билки по желание.
Подготовка:
От вода, сол, брашно и яйца да замени еластичното тесто.
Настържете два лука и запържете в горещо масло до златисто кафяво. Сварете картофите и тавана.
Смесете картофено пюре и пържен лук, залейте, ако желаете, пипер и аромат с резен масло.
Зеле отсичам по-тънки и по-малки, запържете, докато варени в същия тиган, където лукът е пържен.
Смесете картофите със зеле.
Разточете тестото, образувайки кнедли.
Поставете вода за вареници.
Нарежете свинската мас на малки кубчета и я сложете на горещ червен тиган.
Докато мазнината се нагрява, останалите лук се нарязват на половин пръстени или кубчета.
Хвърлете кнедли в кипяща вода.
Запържете луковиците в разтопената мазнина, без да хвърляте скара.
Поставете готовите кнедли с картофи и зеле в чинии и ги изсипете върху сланина с лук и бекон.
Кнедли с картофи и зеле с гъбен сос
Богатият вкус на този вариант на кнедли със сигурност ще бъде запомнен от всеки, който е опитал това сърдечно, многостранно ястие.
Съставки:
• чаша топла вода;
• две и половина чаши бяло брашно;
• половин чаена лъжичка смляна сол;
• пет картофи;
• четири средни крушки;
• средна моркова;
• половин килограм пресно зеле;
• половин чаша зехтин;
• малко пресни зеленчуци;
• килограм пресни шампиони;
• малко пипер и сол;
• три скилидки чесън.
Подготовка:
Замесете меко тесто от брашно, сол, вода и оставете да почива за един час.
Поставете картофите в подсолена вода и гответе.
Две ситно нарязан лук.
Настъргайте морковите фино.
Загрейте маслото и запържете лука в него.
Когато лукът леко запържва, сложете на него моркови.
Разтрийте картофите в картофено пюре.
Нарежете и запържете до зелето.
Смесете картофено пюре, зеле, моркови с лук.
Нарежете зелените.
Напълнете със сол и черен пипер, разбъркайте с зеленчуци. Тесто и пълнежи за образуване на кнедли.
Нарежете гъбите.
Нарежете още две крушки.
В затоплен тиган първо запържете лука.
Десет минути по-късно слагам гъбите, запържваме, докато се направи.
Сол, добавете подправки на вкус, нарязан чесън.
Отделете гъбичките.
Варете кнедли, подредете ги в чинии.
Пост, поливане гъба zazharkoy.
Кнедли с картофи и зеле "Мързеливи"
Оригиналната рецепта от кнедли с картофи и зеле ще ви изненада с необичаен доматен сос.
Съставки:
• седемстотин грама бяло брашно;
• пилешко яйце;
• 230 ml вода;
• лъжица растително масло в тестото;
• половин килограм картофи;
• половин килограм кисело зеле;
• два големи лука;
• средна моркова;
• олио за готвене;
• супена лъжица натурална доматена паста;
• малко сол, смес от чушки.
Подготовка:
От брашно, вода, растително масло и яйца, за да месят тестото.
Нарязва се един лук, запържва се до златисто масло.
Изплакнете зеле бързо под студена вода, поставете ги в гевгир или изстискайте ръцете.
Поставете зелето на пържен лук, донесете го до готовност.
Сварете картофите, запържете го.
Смесете зеле и картофи, сол и поръсете с черен пипер.
Нарежете тестото на големи правоъгълници с размер от петнадесет на десет сантиметра.
Поставете пълнежа във всяка лента и образувайте дълги „кнедли“, които приличат на тесни котлети.
Поставете вода за кнедли.
Решетка от моркови.
Нарежете останалия лук.
Запържете морковите и лука в маслото.
Пет минути по-късно се добавя доматената паста, една четвърт чаша вода и се задушава под капака за десет минути.
Сварете кнедлите във вряща вода.
Когато се сервира, залейте доматен и зеленчуков сос.
Кнедли с картофи и кисело зеле
Прост вариант на бързи кнедли от картофи и кисело зеле.
Съставки:
• обикновена чаша варена охладена вода;
• едно яйце;
• две и половина чаши бяло брашно;
• чаша кисело зеле и половина;
• пет картофи;
• сол;
• една средна крушка.
Подготовка:
Замесете тестото с вода, яйца, брашно и щипка сол.
Мариновано кисело зеле от саламура.
Картофите се слагат за готвене.
Настържете лука колкото е възможно по-малък.
Загрейте тигана и запържете зелето и лука върху него.
Разтрийте картофите и разбъркайте с пърженото зеле.
Формирайте кнедли.
Варете ги и ги сервирайте със заквасена сметана или топено масло.
Кнедли с картофи, зеле и лук сос "украински"
Кнедлите се смятат от мнозина за украинско традиционно ястие. В Украйна, ястието често се сервира с лук, пържен в нерафинирано слънчогледово масло. Луков сос - визитка на кнедли с картофи и зеле в украински.
Съставки:
• четири чаши бяло брашно;
• едно яйце;
• обикновена чаша вода;
• две моркови;
• половин килограм пресно зеле;
• половин килограм картофи;
• една трета чаша доматено пюре;
• три лука;
• непълна чаша слънчогледово масло;
• да опитате малко сол.
Подготовка:
Замесете тестото от вода, брашно, яйца и сол.
Сварете и разбъркайте картофите.
Зелето се нарязва на ситно и се запържва в растително масло.
Пет минути преди края на пърженето, сложете доматената паста, оставете да къкри, докато се приготви на слаб огън.
Настържете морковите.
Нарежете един лук.
Отделно изпържи лука и морковите.
Пригответе пълнежа от картофено пюре, зеле, лук и моркови. Сол и смес.
Формирайте кнедли. Докато се готвят, направете лук сос.
Загрейте половин чаша масло.
Останалите два лука нарежете „чесън“ или пръстени и се запържвате.
Поставете кнедли на обикновена чиния.
Налейте лукания сос, разбъркайте и сервирайте.
Кнедли с картофи и зеле - трикове и съвети
- Ако варени кнедли се оказаха повече от планираните за готвене, остатъците трябва да се разпръснат върху набрашнена плоскост и да се изпратят за замразяване във фризера. След 12 часа, когато кнедлите са студени, извадете ги от дъската, сложете ги в чували и ги съхранявайте във фризера.
- Ако краищата на тестото са лошо остри, то тестото е много брашно. За да направите краищата по-добре залепени, те трябва да се навлажнят с вода.
- Докато част от тестото се валцува, другата трябва да се отстрани в полиетилен, така че тестото да не загуби своята еластичност.
