Шарлот с ябълки

Има две рецепти за ябълкова шарлота, които се спорят помежду си за титлата на класиката от няколко години. Едната е на парчета или трохи от бял хляб, подобна на технологията за приготвяне на хляб. Второто е тази шарлота, която сега ти предлагам да печеш - буйна, мека и нежна, като гъба; с парченца ябълка, аромат на канела и лека пудра захар върху тънка, свежа кора!

Тази шарлота се нарича още "ябълков пай - пет минути", въпреки че се пече не 5, а всичките 25 минути - но се приготвя много бързо и просто. Ето защо гъбата торта с ябълки е най-любимата торта по време на есенните партита. Какво бързо и с минимум продукти за печене на семейство за закуска, деца за следобеден чай; до пристигането на неочаквани гости? Разбира се, шарлот! Докато говорите на масата, само шарлото ще бъде готово.

Предлагам ви основна рецепта за шарлота и можете да я променяте безброй пъти!

Първо, тестото за шарлота може да се приготви не само от пшенично брашно, но и с добавка на царевица, овесена каша, елда и ядки (наполовина с пшеница). Всеки път шарлото ще се получи с нов вкус!

На второ място, в тестото, в допълнение към различни видове брашно, можете да добавите различни подправки: канела или ванилия; куркума джинджифил! Можете дори да налеете какао, ще има шоколадов шрифт - но класическият вариант, по мое мнение, е по-добър. Но ако сложите няколко лъжици мак или нарязани ядки в тестото, се оказва много вкусно!

След това към тортата могат да се добавят не само ябълки, но и всякакви сезонни плодове и плодове. Опитах шарлота с круши и сливи; с череши и кайсии, малини, ягоди! И всеки вариант е различен по свой собствен начин. Но нека започнем с ябълка шарлотка.

Съставки за шарлоти с ябълки на форма 20-24 см:

3 големи яйца;

150-180 грама захар (непълна 200-грамова чаша);
130 г брашно (1 чаша без връх);
1 ч. Л. прах за печене (или 1 ч.л. сода, за гасене с 9% оцет в брашно);
1 / 4-1 / 2 ч. Л. канела;
2-3 чл. л. пудра захар за украса;
5-7 средни ябълки.

Готвене на Шарлот с ябълки

Шарлот най-добре вкусва кисело-сладки плодове от зелени и жълти сортове: Антоновка, Баба Смит, Симиренко, Златна. Разхлабените ябълки не са много подходящи за тази торта: те се "топят" в тестото, а вкусът няма да бъде същият.

Тъй като тестото за шарлота е бисквити, трябва да го изпечете веднага след готвене, така че пухкавата маса да не се уталожи. Ето защо, ябълките и формата е по-добре да се подготвят предварително. Също така предварително получаваме яйца от хладилника: когато са на стайна температура, те се бият в буйна маса.

Измийте ябълките, почистете от сърца. Ако бързате и кора на ябълки не е много трудно, не можете да го почистите. Но все пак, аз ви съветвам да прекарате малко повече време и да обелите кожата, а после шарлото ще се окаже много по-нежно!

Белени ябълки, нарязани на малки кубчета или резени, колкото желаете. Така че ябълките не потъмняват по време на приготвянето на тестото, можете да ги поръсите с лимонов сок.

Charlotte е удобно да се пече в подвижна форма: тогава буйни, нежни торта е лесно да се получи и пуснати на ястието. Затягам дъното на формата с тесто пергамент - точно като платно за бродерия се поставя върху обръча: Сложих хартията върху дъното на формуляра, след това сложи на страните и затворете, и отсече излишната хартия. След това пергаментът и стените на формата леко се намазват с нецедено слънчогледово масло, така че шарлото да не залепва. При отсъствие на пергамент, намажете с масло маслото и поръсете с брашно или галета.

Ако нямате разделена форма, шарлото може да бъде изпечено в твърда метална форма или дори в тиган от чугун, само тогава ще е малко по-трудно да го получите. Но е напълно възможно да се нарязва шарлота във формата и да се яде точно от там. Ако се пече в силикон - можете да получите шарлото само след като е напълно охладено, в противен случай част от тестото ще остане залепена към формата.

Формата и ябълките се приготвят, време е да се включи фурната до 180-200 ° С.

Пригответе тестото за шарлота. Яйцата започват да бият със захар, първо при минималната скорост на смесителя; след 30-45 секунди преминаваме към средната и след това към максималната. Като цяло, победи за 2-3 минути, докато масата става лека и много буйни (два до три пъти повече в сравнение с оригиналния обем).

Пресейте брашното, смесено с бакпулвера, в бити яйца и внимателно разбъркайте отдолу нагоре с кръгови движения. Канелата може да се добави към брашното или да се поръси с ябълки.

Ябълките могат да се наливат във формата и да се изсипват върху тях - или да се поставят директно в тестото и да се разбъркват внимателно.

В първия случай получавате нежен слой ябълка на дъното на шарлото, а във втория плодът ще се разпределя равномерно. Има и трети вариант - излейте половината от тестото, след това излейте ябълките и ги излейте с втората половина на теста.

Разпръсква ли се тестото с широка широка лента? Направихте всичко както трябва!

Формата се поставя в предварително загрята фурна и се пече шарлото на 180 ° С за около 25-35 минути. След 10 минути можете внимателно да погледнете във фурната. Ако шарлото не бърза да се издигне и се изчерви, леко добавете топлината (до 190-200 ° С); ако напротив, горната кора вече е промита, а средата все още е течна, ние леко намаляваме температурата до 170 ° C. Формата може да се покрие с шарлота с фолио, така че върхът да не гори, докато средата се пече. Точната температура ще бъде различна за всяка фурна, така че се ръководи от вида на тортата: когато кораът стане златистокафяв и дървеният шиш оставя тестото сухо, шарлото е готово.

Разрешаването на шрифта за 5-10 минути, за да се охлади в пещта: ако го вземете веднага, тортата може да се успокои, като промени температурата. След това оставете да стои под формата на още 10 минути: по-лесно е да извадите пергамента от охладената торта, отколкото от топлото.

Като отвори формата, преместете шарлото в чинията. Обръщам я върху капака на тигана, свалям пергамента, покривам тортата с блюдото и го обръщам отново.