Консерви от кайсия - общо описание
Кайсиевите дървета се отглеждат в Югоизточна Азия и скоро се разпространяват в много страни. Това растение е особено популярно в Армения, което вероятно е причината да се нарича кайсия Prúnus armeniáca на латински. В света има около 20 вида плодове, най-сладките от които идват от Централна Азия, наречени кайсии. В Молдова и Северния Кавказ растат диви кайсии, те се наричат кацалки.
Но без значение какъв вид кайсия се обсъжда, определено трябва да споменете изключителната стойност на този продукт. Съдържа много витамин С, фолиева киселина, каротин (провитамин А), винена киселина, микроелементи (калий, магнезий, форфор, желязо, йод), флавоноиди, захари, танини, пектин и много други. Кайсиите са много полезни при липса на витамини, анемия и сърдечно-съдови заболявания.
За съжаление, руският климат не позволява да се ядат пресни кайсии през цялата година, но от тях може да се направи сладко, което ще бъде еднакво вкусно и здраво. За сладко, в зависимост от рецептата, можете да използвате както зрели, така и леко незрели плодове. Можете да го готвите само с кайсии, и можете да комбинирате различни плодове. Текстурата на готовия деликатес също може да бъде различна, в допълнение към традиционното конфитюр, тя може да бъде конфитюри или конфитюри.
Jam-Jam - Готвене
За готвене ще ви трябва емайлиран. Неговият обем се избира в размер на около 1,5 литра на 1 кг пресни плодове. По-добре е, ако тенджерата е широка и ниска, тогава смесването на конфитюр в процеса на готвене ще бъде по-лесно. Стъклените буркани се използват за съхранение на конфитюра, който трябва предварително да се стерилизира. За да направите това, предварително измитите буркани се поставят в голям контейнер с вода и се варят в продължение на няколко минути. За да получите кутии с вряща вода и да не се изгори, по-добре е да се запасите със специални клещи. Размерът на контейнера се определя от апетита на вашето домакинство. По-добре е да не се съхранява отворен буркан за дълго време, тоест, колкото по-малко сладко може да се яде за няколко дни, толкова по-малък трябва да бъде контейнерът. Що се отнася до капаците, можете да използвате метал на винт, стъкло, пластмаса или просто да затворите бурканчето с пергамент и да го завържете с шнур.
Джейм от кайсии - подготовка на плодове
За конфитюр можете да използвате всякакви кайсии, включително полудивите жердели. Не използвайте презрели плодове. Кайсиите се варят или като цяло, или като половинки, след отделяне на семената. Някои домакини само леко нарязват плода, така че след извличането на костта плодът е почти непокътнат. Тя зависи основно от размера на плодовете и индивидуалните предпочитания. Понякога ядките, извлечени от семената, се поставят в сладко, но с такива рецепти трябва да се внимава, защото понякога ядките могат да причинят неприятни последствия, включително отравяне.
Задуха от кайсия (вариант 1)
За приготвянето на това сладко е по-добре да се използват леко неузрели плодове. Те трябва да бъдат добре измити, изсушени на кърпа, без камъни и поставени в емайл контейнер. След това пригответе сироп от захар и вода в съотношение 4: 1 (т.е. 200 мл вода ще изисква 800 г захар). Гранулираната захар се излива с вода в отделна тенджера и при непрекъснато разбъркване сместа се загрява. След това, приготвени кайсии се излива със сироп в размер на 1 литър на 1 кг плодове. След това контейнерът трябва да се покрие с кърпа и да се остави на хладно място в продължение на 10-12 часа (например през нощта). След това сиропът се изсипва в тенджера, отново се довежда до кипене, плодът се излива върху него и отново се оставя в същото време. Процесът трябва да се повтори 3-4 пъти, след което плодовете в готовия сладко ще останат цели и апетитни на външен вид. След всичко това, поставете сладко на бавен огън и се вари в продължение на 35-40 минути. След това се излива върху готови кутии, плътно затворени с капаци и се поставя на хладно място.
Захарно кафе (вариант 2)
За тези, които нямат време за повтарящи се манипулации със сироп, има и друга рецепта. Кайсиите трябва да бъдат измити, изсушени и освободени от семената. На следващо място, те трябва да заспи захар в съотношение 1 кг пясък до 1 кг плодове. Необходимо е да се изчака, докато плодът даде сока, който ще ги покрие напълно. След това контейнерът се поставя на бавен огън, а конфитюрът се оставя да заври при постоянно разбъркване. Веднага след като кипете съдържанието на тенджерата, извадете го от огъня и охладете до стайна температура. След това отново се оставя да заври, повтаряйки тази процедура 2-3 пъти. Също така допринася за по-доброто запазване на плодовете в готовия конфитюр.
Сладко от кайсии с портокали
За тези, които харесват приятен кисел вкус в ястия, рецептата за сладко от кайсии с портокали е подходяща. Това ястие изисква 1 кг портокали и 2 кг захар на 4 кг кайсии. Портокалите трябва да се нарязват на половин пръстени, а кайсиите да се разделят на половинки, като се отстраняват костите. След това плодовете се поставят в емайлирана купа и се покриват със захар. След 2-3 часа, поставете чиниите на бавен огън и заври. Охладете се и повторете процеса. След това се разпространява в банки, плътно затворени и се поставя на хладно място.
Кайсия Jam
За това ястие трябва да вземете много зрели плодове, да ги измиете, да ги изсушите, да разделяте камъните и да ги премахнете. Можете също така да се смила в блендер, миксер или хранителен процесор. След това, картофено пюре трябва да се смесва със захар в размер на 0,5 кг захар на 1 кг плодове. Пригответе сладко на силна жега с постоянно енергично разбъркване в продължение на 12-15 минути. Банките са изложени горещо, увити в топлина и се държат на хладно. Дръжте готовото конфитюр на хладно място.
Кайсиево сладко - полезни съвети от опитни готвачи
Съвет 1. За сладко с кости подходящи само големи плодове с ядрени листа, които имат приятен сладък вкус. Ако ядрото е горчиво или кисело, не се препоръчва употребата му.
Съвет 2. За да запазите кайсията цяла, костта може да бъде отстранена не чрез рязане на плода, а просто чрез изтласкване с дървена пръчка. Необходимо условие за такова решение - кайсия трябва да бъде много зрял.
Съвет 3. За по-добро съхранение можете да добавите малко лимонена киселина в конфитюр (около 1/2 чаена лъжичка на 2 кг конфитюр).
