Въпреки че се смята, че истинският пилаф се приготвя само от агнешко месо, повярвайте ми, пилафът се оказва еднакво вкусен и ароматен, особено ако се приготвя в бавен котлон, където всички зеленчуци се пекат равномерно и задушени.
Постепенно пилаф с пиле в бавен котлон - общи принципи
Пригответе пилаф с пиле от всяка част на птицата: кълки, крака, бедра, гърди. Месото първо се измива, ако е необходимо, отрязва опашката, излишната мазнина и кожата. След като са нарязани на парчета с желания размер, мултикучорите се поставят в нагрята маслена купа.
Пилето се запържва до златисто, добавя се нарязана слама или настъргани моркови и лук. Пасете докато омекне. След зеленчуците, те поставят добре измития ориз в купа, изсипват се с вода, добавят се подправки, сол на вкус. Подгответе, в зависимост от вида мултикорпус, в режим "пилаф" или "ориз", от 30 до 40 минути.
След пилафа, разбъркайте добре, донесете го в режим "нагряване".
Пилаф е вкусен, ако използвате различни подправки, билки, подправки. Добавете готови подправки за пилаф или използвайте Вашия микс, например кимион, куркума, пипер, берберис и др. Чесънът и лютият пипер също ще подобрят вкуса на пилау.
Приготвяйки ароматен пилешки пилаф в бавен печка поне веднъж, в бъдеще ще се връщате все по-често към любимата си рецепта. В крайна сметка, това ястие е толкова вкусно, ароматно и удовлетворяващо, че вие и всичките ви близки ще се насладите.
1. Възглавница в коктейл с пиле
Съставки:
• един голям пилешки крак;
• 250 грама дългозърнест ориз;
• растително масло - три големи лъжици;
• един лук;
• една средна морков;
• пречистена вода през филтъра - 450 мл;
• черен пипер, сол - петнадесет грама;
• пода на китка магданоз при сервиране.
И, разбира се, не пилаф е пълна без добавка на ароматни подправки и подправки: можете да вземете готови пилешки подправки, смлян берберис, и zira.
Подготовка:
1. Първо подгответе пилешкото месо: изплакнете добре пилешкото краче, нарязайте го на няколко малки парченца. Ако не искате готовият пилаф да е много дебел, отрежете кожата и излишната мазнина от пилешкия крак.
2. Поставете приготвения пилешки крак в контейнера за мултикуриер, включете режима на пържене. Изсипете растително масло, запържете пилето, докато светло кафяво. Не забравяйте периодично да се разбърква, така че месото да не гори.
3. Когато месото се пържи, изключете бавното готвене. Обелете лука и морковите, измийте, нарязани на малки кубчета. Включете бавното готвене до режим „пържене“, поставете зеленчуците и изпържете с месото за около петнадесет минути.
4. Измийте ориза в гевгир. Сложете в купата със зеленчуци и месо, запържете отново.
5. Пипер, сол, подправете с подправки, добавете смляно берберис, разбъркайте всичко, изсипете с вода, нагласете устройството в режим "пилаф" за двадесет и пет минути.
6. След звуковия сигнал поставете машината в режим "нагряване" в продължение на 25 минути, така че пилафът да се влее.
7. Поставете готовия пилаф в чинии с две парчета нарязан пилешки крак, поръсете с магданоз. След това на плоска чиния можете да сервирате пресни краставици и домати, нарязани на филийки.
2. Стъпка по стъпка в бавната печка: пилаф с пиле, чесън, подправки и лют пипер
Съставки:
• четири малки пилешки бутчета;
• морков - две парчета;
• главата на лука;
• 400 грама дълги зърнени оризи;
• черен пипер, сол - двадесет и пет грама;
• половин литър пречистена вода през филтъра;
• един лавров лист;
• две средни глави на чесън;
• растително масло - четири големи лъжици;
• смес от провансалски билки (риган, градински чай, риган и др.) - пет грама всяка;
• една прясна гореща люта чушка.
Подготовка:
1. Измийте пилените бутчета, отрежете кожата, излишната мазнина, отделете филетата от костите. Можете да изхвърлите костите, те няма да са необходими, а филетата да се нарязват с нож на малки парченца, оставени настрани в малка чаша. Обелете морков и лук, нарязайте лука на ситно и моркова със средна слама.
2. Поставете бавното приготвяне в режим „пържене“, сложете лука в контейнер, налейте малко слънчогледово олио, запържете, разбърквайте, до леко кафяво.
3. Добавете нарязания морков към пържения лук, запържете всички заедно за около пет минути.
4. Добавете пилешкото месо в печените зеленчуци, разбъркайте и запържете, докато месото има златна кора.
5. Оризът се изплаква добре в гевгир. Изсипете промит ориз в печено месо със зеленчуци, разбъркайте добре, подправете със сол, черен пипер, залейте всички провансалски билки, смляйте, сложете лаврушка, измийте чесновите глави и цяла шушулка от люта чушка, налейте с пречистена вода и гответе под капак за двадесет и пет минути или „plov“.
6. След изтичане на това време, проверете дали оризът е готов, ако е мек, извадете чесъна и лютия пипер, оставете пилафа в резервоара за половин час в режим “нагряване”, за да се влее. И ако оризът е твърд, покрийте съда с капак и гответе още десет минути (ако в плуването няма достатъчно течност, след това изсипете още гореща вода). 7. Разбъркайте добре напълнения пилаф и подредете на плочи с парчета месо. Поръсете с нарязан магданоз, ако желаете. Сервирайте само горещо.
3. Пилешки пилаф в бавен котлон: постепенно с добавяне на свинско месо и бекон
Съставки:
• малко парче свинско филе без мазнина;
• две пилешки бутчета;
• свинска мас - 150 грама;
• морков - две парчета;
• едно парче лук и сладък пипер;
• Рис басмати ориз - половин пакет;
• черен пипер, сол - двадесет грама;
• смлян бял пипер - десет грама;
• три листа прясна мента за подаване;
• един лавров лист;
• слънчогледово масло - три супени лъжици;
• вода - половин литър.
Подготовка:
1. Басмати ориз, изплакнете обилно и накиснете във вода за 40 минути, за да набъбнете.
2. Докато зърнените култури се набъбват, обелете лука и моркова. Счупете лука с троха, моркови на груби ренде (можете просто да нарязате на тънки ивици).
3. Измийте българския пипер, изрежете го на половина, отстранете семената, нарязани на кубчета. По-добре е да използвате червен пипер, за да изглеждате красиво в готовия пилаф.
4. Нарязвайте свинска мазнина на малки кубчета.
5. Измийте парче свинско филе, поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхне малко, нарязани на среден куб.
6. Измийте пилето, поставете го в отделна дълбока тава със студена вода, поставете умерено топлина и варете, след като се свари. Премахнете подготвените бутчета от тенджерата, охладете, отделете месото от костите. Изхвърлете костите и изрежете месото в среден куб.
7. Сложете свинската мас в контейнера за млечни продукти, налейте растително масло, поставете уреда в режим на „пържене“ и я изпържи до кафяво, докато не се освободи цялата мазнина. Когато мазнината се разтопи, премахнете шуплите с помощта на скимери и сложете нарязания свинско филе в мазнината. Фрай, разбърква се до златисто кафяво. 8. Сложете лука и морковите в пърженото месо, запържете пет минути.
9. Поставете сладкия пипер и нарязаното пилешко филе, запържете, докато сладък пипер омекне.
10. Изсипете пречистената вода с два пръста повече от нивото на месото в контейнера за мултикуриер, добавете сол, поръсете с черен и бял пипер, добавете лаврушка, след това за половин час с затворен капак.
11. Поставете подутите зърнени храни в контейнера и гответе в продължение на двадесет и пет минути в режим "пилаф".
12. Ако след сигнала оризовият шрот все още не е варен, а водата вече е изпарена, след това добавете малко и гответе още десет минути. След като оризът е напълно готов, поставете уреда в режим “нагряване” и го оставете за половин час, за да може да се хранят пилафът.
13. Докато оризът се накисва, измийте листата от мента, разкъсайте ги на парчета и ги подредете по краищата на плочите за сервиране, поставете малко количество готов пилаф в средата, украсете с листа от мента отгоре. До отделна купа за салата можете да поставите зеленчукова салата от смес от всякакви зеленчуци, например домати и краставици. Или можете да направите такава салата: нарежете зеле, добавете сурово цвекло, нарязано на ивици, добавете плодове калинус, настъргано синьо сирене, ситно нарязани зеленчуци от копър, подправете с цялото растително масло или майонеза. Поставете парчетата черен хляб в отделна плоска чиния.
Стъпка по стъпка пиле на пиле в бавен котлон - трикове и съвети
• За готвене на пилаф можете да изберете всякакъв вид ориз, всичко зависи от това какъв вид ястие искате в крайна сметка. Рязък пилаф се получава от не-лепкави сортове ориз: басмати, пара. Но от кръгли сортове пилаф излиза мека, по-скоро като каша. • Защо е важно да се използват подправки? Именно те дават същия вкус на пилаф. И, ако не поставяте никакви подправки, ограничени до черен пипер, не се учудвайте, че дори следвайки инструкциите, не можете да готвите пилафа. Например, куркумата прави цвета на ориза златен, засенчвайки всички съставки с ненатрапчива орехова нотка. Барбарисът има специфична киселинност, която подчертава сладостта на ориза и морковите. Паприката придава мека, ненатрапчива сладост, боядисвайки всички продукти в апетитен цвят. Чесънът и чили придават острота и характерен аромат на приготвеното ястие. Зелените подчертават и освежават вкуса на пилаф. Ако не искате да вземете подправките, можете просто да закупите вече приготвена подправка на земята в сашета за възглавници, там е събрал всички необходими букети. Добър апетит.
