Месо в тесто - красота! Рецепти за месо в тесто: мляко, бира, сирене, с китайски сос, със сусам, картофи

Месо в тесто - красота! Рецепти за месо в тесто: мляко, бира, сирене, с китайски сос, със сусам, картофи

Клер е прекрасна козина за месо!

Той запазва сочността на продукта, придава апетитна кора и намалява загубата на продукта по време на топлинна обработка.

От какво може да се приготви и как да го направим вкусно?

Месо в тесто - общите принципи на готвене

Тайната на перфектното тесто е правилната последователност. Ако тестото се окаже течно, то няма да остане на месото и ще се източи. Ако масата се окаже твърде дебела, тогава слоят тесто ще бъде дебел. В този случай, последното ястие ще прилича на повече пай. Може да има проблеми и с печенето на месото. Идеалното тесто е с консистенцията на тестото за палачинките, бавно изтича от лъжицата, не капва.

Какво обикновено се поставя в тестото:

• яйце;

• брашно;

• течност.

Като течности обикновено се използват млечни продукти, бира, минерална вода. Съставки като сирене, майонеза, зеленчуци и някои зеленчуци могат да се добавят към тях. Подправки се поставят както в месото, така и в самата тесто.

За хранене е желателно да се използва месото от млади животни. Най-често това са телешко или свинско месо. Но всяка рецепта може да се адаптира към приготвянето на пиле или пуйка. Месният продукт винаги се пресича през влакната в ескалопи, кубчета, пръчки. Ако имате нужда от рецепта, след това отблъснете, мариновайте, разтривайте с различни продукти.

Рецепта 1: Месо в тиган

Най-простата рецепта за най-нежно месо в тесто без допълнителни подправки и добавки. Препоръчително е да използвате свинско или телешко месо, можете да вземете парчета с малко мазнина. Тестото се приготвя обикновенно, на мляко с яйца.

Съставки

• 200 грама мляко;

• 2 яйца;

• сол и пипер; • 600 грама месо;

• брашно около чаша;

• масло за пържене.

Готвене

1. Измийте парче месо и подсушете. След това нарязани на плочи с 1 сантиметър. Размерът не може да направи повече, достатъчно парчета от 4-5 сантиметра. Леко бийте с чук, поръсете с подправки и оставете за сега.

2. Разбийте яйцата със сол с размахване, инжектирайте мляко и брашно. Тестото трябва да има консистенция на заквасена сметана.

3. Налейте масло в тигана с слой поне 1 сантиметър. Ние запалихме.

4. Потопете всяко парче леко мариновано месо в тесто, а след това в тиган с горещо масло. Фрай от едната страна до красива кора и червен цвят. След това се обърнете и подведете под капака.

Рецепта 2: Китайско месо

Рецептата е много ароматно месо в тесто с много интересен сос. Ястието е идеално за варен ориз и е един от най-популярните в китайските ресторанти.

Съставки

• 1 кг свинско месо;

• 1 яйце;

• 100 грама бира;

• 80 грама захар;

• 200 грама вода (за сос);

• 100 грама масло;

• 1 лъжица винен оцет;

• 5 супени лъжици брашно;

• щипка пипер и сол;

• 2 супени лъжици нишесте;

• 100 грама сок от ананас;

• 150 грама кетчуп.

Готвене

1. Нарежете нарязаното свинско. Парчетата трябва да бъдат малки, достатъчно за 1,5 сантиметра. Посолете малко и оставете настрана.

2. Разбийте яйцето със сол и черен пипер, налейте бирата и добавете брашно. Цветът и марката на бирата няма значение, но е по-добре напитката да не е изтощена. Оставете тестото за 15 минути.

3. Навиваме кубчетата си от месо във врящо масло от всички страни. Ако се страхувате, че те няма да бъдат пържени, можете да покриете тигана с капак след преобръщане. 4. Сос за готвене. За да направите това, комбинирайте захарта с вода и оставете да заври.

5. Добавете кетчуп, след това нишесте, разтворено в ананасов сок. Сол сос, се изсипва в една супена лъжица винен оцет и се вари, докато сгъсти. Можете да добавите и обикновен оцет или ябълка.

6. Премахнете соса от топлината, сервирайте с печено месо в тесто, по желание добавете странични ястия, зелени.

Рецепта 3: Месо в кюфте със сирене

Отличителна черта на тази рецепта е несравнимото тесто със сирене, което придава не само вкус, но и много красива кора. По-добре е да се използват твърди сирена със съдържание на мазнини най-малко 45%.

Съставки

• 500 грама месо;

• 180 грама сирене;

• подправки;

• 100 грама майонеза;

• брашно;

• 4 яйца;

• масло.

Готвене

1. Месото се нарязва на слоеве с дебелина до един сантиметър. Разбийте с чук, мариновайте с подправки, натрупани един върху друг.

2. Разбийте яйцата със сол с размахване, въведете майонеза и твърдо сирене, настъргано с малки стърготини. Разбъркайте.

3. Въведете малко брашно. Тестото трябва да се окаже консистенцията на палачинките.

4. Потопете предварително приготвеното месо в тесто за сирене и запържете в масло по обичайния начин. След завъртане, сварете под капака.

5. Можете да сервирате сирене сами, с различни ястия, сосове или само с пресни зеленчуци.

Рецепта 4: Месо в кюфте със сусам

Рецепта за пикантно месо в тесто с семена от сусам, които придават на ястието специален вкус. Козината е направена с мляко, но в тази рецепта можете да използвате обикновена вода.

Съставки

• 800 грама свинско месо;

• 2-3 супени лъжици сусам;

• 3-4 лъжици мляко;

• 4 яйца;

• 4 супени лъжици брашно;

• подправки;

• масло.

Готвене

1. Нарежете плочите с месо, отблъснете ги и разтрийте с черен пипер. Солта няма да добавя сол само в тесто. Това ще запази месото. Ако имате време, можете да маринирате парчетата предварително. 2. Разбийте яйцата със сол и мляко, добавете брашното и веднага добавете сусама. Предварителното запържване не е необходимо, в противен случай отделните зърна ще изгорят.

3. Месо на убождане на вилица, потапя се в приготвеното тесто и се запържва в растително масло.

Рецепта 5: Месо в бира за бира

От бира бира получавате изненадващо вкусна шуба за всяко месо. Много ароматен и ефирен. И рязане на месо на ленти ви позволява да получите голяма част от готовата чиния от малко количество храна. Подгответе?

Съставки

• 400 грама свинско месо;

• 0,5 гроздове магданоз;

• черен пипер;

• малко сол;

• 2 яйца;

• 150 грама бира;

• брашно.

Готвене

1. Нарежете свинското в дълги ленти, дебелината е не повече от 0.52 cm.

2. Ситно нарязан магданоз, добавете сол, черен пипер и разбъркайте всичко с месото. Оставете на туршия, докато се занимавате с тестото.

3. Разбийте яйцата с бира и сол, добавете брашното до желаната дебелина и това е всичко!

4. Поставете печката, за да загреете маслото, налейте поне 1,5 сантиметра, така че парчетата свободно да плуват в дълбока мазнина.

5. Потопете сварените сламки от месото, поставете ги в гореща мазнина и кафяво добре от двете страни.

Рецепта 6: Месо в тесто с кефир с копър

Вариант на най-мекото месо, при приготвянето на който се използва кефир. И той фигурира не само в кляре.

Съставки

• 300 грама месо;

• 240 мл кефир;

• 3/4 чаено брашно + за поръсване;

• 2 яйца;

• 5 клончета копър;

• щипка сода;

• масло.

Готвене

1. Нарежете парчето месо на тънки медальони, с размер до 5 сантиметра. Леко ги предаваме с чук, не е необходимо да се бие силно. Поръсете с подправки, налейте 40 мл кефир, разбъркайте и оставете да маринират два часа. 2. Готвене на обикновен тесто, но с кефир. Разбийте яйцата, добавете сол, нарязан копър. В кефир утоли една щипка сода и се комбинира с общата маса. Изсипете брашното, разбъркайте.

3. Изваждаме медальони от месо, потапяме се в брашно едно по едно, след това в тесто и се запържваме от двете страни. Благодарение на мариноване и тънко рязане, те са добре сварени, така че не е необходимо да се покрива тиганът.

Рецепта 7: Нишестено месо с гроздов оцет

\ t

Тестото от нишесте е по-нежно от брашното. Има много рецепти, към които се прибавят и двете продукти. Но можете да месите тестото и цялото нишесте.

Съставки

• 300 грама свинско месо;

• 1 ч. Л. захар;

• 2 яйца;

• 40 грама сирене;

• 2 супени лъжици оцет;

• 3 лъжички майонеза и заквасена сметана;

• 1 ч. Л. горчица (можете да добавите още);

• 100 грама нишесте;

• подправки.

Готвене

1. Изваждаме месото на плочите с 4 милиметра, бием, поръсваме с подправки, разтриваме с горчица, добавяме настъргано сирене и се смесваме добре. Защото сега оставяме настрана.

2. За тестото трябва да биете яйцата добре, добавете сол, захар, майонеза със заквасена сметана. Въведете нишестето и разбъркайте. Ако се оказа дебел, тогава можете да налеете малко мляко или вода.

3. Потопете парчетата месо в полученото тесто и я изпържете по обичайния начин в горещото масло на печката.

Рецепта 8: Месо в картофено тесто

Картофите и месото - какво може да бъде по-вкусно? Само месо в картофено тесто! Нежен, ароматен и хрупкав.

Съставки

• 2 картофи;

• 2 скилидки чесън;

• 2 яйца;

• 0,6 kg месо;

• подправки;

• 2 супени лъжици заквасена сметана;

• 3 супени лъжици брашно;

• 1 лук.

Готвене

1. Нарежете месото на тънки филийки, както обикновено. Леко отблъснати, подправени с подправки. 2. Фино разтрийте белените картофи. Добавете натрошен чесън и нарязан лук. Представяме заквасена сметана, подправки и брашно. Можете да добавите малко зелено.

3. Потопете парчетата месо в картофено тесто и запържете в една тава от двете страни, след преобръщане, покрийте с капак и донесете пълна готовност.

Месо в тесто - полезни съвети и трикове

• Разбийте по-добре нарязаните парчета месо чрез прилепващ филм. Благодарение на тази техника сокът няма да се пръсне, а плочите няма да се пръснат.

• При всяко тесто можете да добавите бакпулвер за тестото и някои сода. И кората ще бъде по-нежна, проветрива.

• Размазаният продукт трябва да се полага само в добре загрято масло. Ако температурата е недостатъчна и мазнината не е достатъчно топла, тестото ще поеме много масло и ще се окаже мазна.

• Не бийте тънките парчета месо, в противен случай те ще загубят сочност.

• За да стане тестото след пържене златисто и червено, можете да добавите в него щипка захар. Но не трябва да се поставя много, в противен случай месото ще изгори.

• За да направите месото по-сочно, по-добре е да го подправите само с ароматни подправки и да добавите сол към тестото, тъй като тя изтегля вода от продукта.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене