Кюфте Лула-кебаб се различава от факта, че за приготвянето му се използват само месо, лук и подправки, яйца и хляб не са част от ястието.
Ако искате да разнообразите менюто си, да приготвите нещо необичайно от любимото си мляно месо, то тогава се чувствайте свободни да използвате нашите внимателно подбрани доказани рецепти за приготвяне на пилешко люла-кебаб.
Пиле Люля Кебаб - Общи принципи
Традиционно, ястието е приготвено от мастно агне, но под формата на популярност с течение на времето, рецептата на класическия кебап се променя, а днес можете да намерите много възможности за неговото приготвяне: свинско, говеждо, птиче. Особена любов от домакините е спечелена от пилешки кебап: първо, пилешкото месо е много по-евтино от другите видове месо, а от друга страна, пилето се приготвя по-бързо, на трето място, ястието за домашни птици е нискокалорично.
Пилешки процес: измийте, обелете, отделете филето от костите, след като пулпата е смачкана. В кайма сложете лук, нарязани на малки кубчета, различни подправки, чесън, билки. От зелени и подправки се използват основно босилек, кантарион, магданоз, хмел-сунели, риган, пипер.
Готовото мляно месо се меси дълго и задълбочено, което позволява на месната маса да стане по-пластична и това гарантира, че кебабът не се разпада по време на печене или печене. Нишестето може да стане свързващо вещество, като добавянето на яйца е приемливо.
Кебабът в класическата си рецепта се приготвя чрез печене на въглища, но това не означава, че това ястие не може да се приготви вкъщи. Същата вкусна и сочна е пилешкото кебап, приготвено в тиган, в пещ, в бавен котлон и дори в електрически барбекю. Горещ кебап се сервира с пресни зеленчуци, домашно приготвен лаваш и различни сосове. Също така с лула кебап, печени зеленчуци, гъби, ориз са перфектно комбинирани.
1. Кебап с скара на скара на скара
Съставки:
• 6 големи пилешки бутчета;
• 2 крушки;
• чесън - 8 скилидки;
• пресен босилек - 2 стръка;
• подправка zira, кантарион прах - 10 г;
• 4 яйца;
• 6% оцетна киселина - 30 ml;
• щипка сол и черен пипер на прах.
Метод на приготвяне:
1. Нарязваме размразените бедра: отрязваме костите, разделяме кожата. Преминете през месото през месомелачката.
2. Разбиваме яйцата в чаша и размахваме с размахване, изливаме се в пълнежа.
3. Също така добавете мляно зеленчуци от кантарион и босилек, мляно скилидки чесън, притиснати през чесъна, лук, нарязани на фини трохи, добавете подправка, сол, черен пипер, разбъркайте всичко добре, леко бие на масата.
4. Каймата се увива в хранителен филм и се поставя в хладилника в продължение на 60 минути.
5. Полагаме мляно месо, натопено в топла вода, на няколко малки части, всяка от които се формира в шиш във формата на продълговати кюфтета.
6. Поставете шишчето на горещата скара, запържете луба кебап върху горещите въглени.
7. При сервиране, сложете Lyulya кебап върху плоска чиния с нарязани домати и краставици, украсете с листа магданоз.
2. Пилешки кебап, изпечен във фурната
Съставки:
• Пилешко филе - малко по-малко от килограм;
• 2 крушки;
• 30 г нишесте;
• парче масло;
• 100 г нидерландско сирене;
• Зелените от босилек и магданоз - по 4 клона;
• риган в прах, бахар, сол - по 30 г;
• зелен лук - 1 китка.
Метод на приготвяне: 1. Почистете кожата и мастните слоеве пилешко филе се измиват, прескачат месомелачка.
2. В приготвената плънка, добавете парче масло, нарязан лук с нож, настъргано сирене, нишесте, риган, нарязан зелен босилек и магданоз, сол, черен пипер, разбъркайте добре, отбийте малко.
3. Овлажняваме ръцете си в топла вода, вземаме малко пълнеж на дланта си, търкаляме топка, образуваме удължена наденица от нея, нанасяме я върху дървени шишове.
4. Поставете всички колбаси върху пържената маса, намазана с слънчогледово масло, поставете в гореща фурна и печете на умерена температура за малко по-малко от половин час.
5. При сервиране, сложете кебапа по краищата на плоската чиния, в средата поставете луковиците на лука, поръсете с нарязан зелен лук.
3. Пиле Люля Кебап с чушки
Съставки:
• малко по-малко от килограм мляно пиле;
• 1 шушулка от сладък пипер;
• главата на лука;
• кантарион и магданоз - по 3 клона;
• сол, подправки за барбекю, сладък пипер пипер, сух джинджифил, хмел-сунели - по 20 г;
• скорбяла - щипка.
Метод на приготвяне:
1. Смесете плънката с нарязан лук, нарязани на малки кубчета сладък пипер, добавете подправки, джинджифил, нарязан кантарион и босилек, налейте малко сол, черен пипер, разбъркайте добре.
2. Ние поръсваме с щипка нишесте, така че плънката е по-пластична и лула-кебабът не се разпада по време на топлинната обработка, отново се разбърква, в същото време се разбива малко за 3-5 минути.
3. Предварително нагрейте фурната предварително, нанесете пергаментна хартия върху тава за печене, смажете с масло.
4. Струнче мляно месо на дървени дълги пръчки с мокри ръце, образувайте лула-кебап.
5. Поставете полуготовите продукти на тава за печене и поставете във фурната, печете половин час. 6. След 15 минути отворете фурната и завъртете пръчиците, така че кебабът да се пече от всички страни.
7. Поставете печения кебап лула на плоска чиния, поставете пресните зеленчуци в средата, нарязани на филийки, сложете пикантния кетчуп в отделна купа и хляб прясно хляб.
4. Домашно пилешко кебап със сос
Съставки:
• пилешки гърди - 2 броя;
• няколко скилидки чесън;
• люта чушка;
• малко парче холандско сирене;
• 1 яйце;
• щипка черен пипер и сол;
• малко растително масло.
За украса:
• 5 чери домати;
• магданоз, копър - по 6 клона.
За соса:
• половин чаша червено вино и всякакъв крем;
• джинджифил, кориандър в суха форма, сол, черен пипер - на щипка.
Метод на приготвяне:
1. Моят сладък пипер, нарязани на стъблото, отстранете семената, нарязани на малки кубчета.
2. Яйце сварете твърдо сварени, нарязани на кубчета, сирене, също нарязани на кубчета. Смесете двете съставки с пипер.
3. Добавете три нарязани клончета от копър и магданоз, сол, черен пипер, изстискайте чесъна през чесъна.
4. Отделете месото от пилешки гърди, нарязайте филето на малки парченца, прелистете месомелачката.
5. В пълнежа се полагат всички предварително приготвени съставки, разбъркайте добре.
6. Изсипете в смляно растително масло. Ние се намесваме.
7. Превръщаме топката с мокри ръце, изравняваме я малко, поставяме бамбуков шиш в средата на получените плоски късчета и го покриваме с ръбове на мляно месо, образуваме люла-кебап под формата на удължена патичка.
8. Формирани лула кебап, поставени на печене лист, поставени в гореща фурна и се пече малко по-малко от половин час.
9. Докато кебабите пекат, пригответе соса: налийте вино в малък метален съд, сварете малко и смепете сметаната, добавете джинджифил, кориандър и оставете да къкри. 10. Поставете изпечения лула кебап върху чиния, покрита с пита хляб, поставете измитите домати до нея, сложете соса в отделна купа.
5. Бързо пилешко кебап
Съставки:
• 2 килограма пилешко месо;
• чифт лук;
• 4 скилидки чесън;
• бахар, сол, подправка за месо - 30 г;
• листа от магданоз - 4 бр.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото на пилето на малки кубчета, разбъркайте го с нарязан лук и изцеден чесън.
2. Нарежете листа от магданоз и налейте в кайма, добавете подправка, добавете малко сол, черен пипер, разбъркайте добре.
3. Увийте масата във филма и го поставете в хладилника за 20-40 минути.
4. Изработваме малки продълговати котлети от кайма, слагаме ги върху бамбукови пръчки, поставяме ги на лист и ги поставяме в гореща фурна за 20 минути.
5. В процеса на печене, периодично отваряйте фурната и обърнете лула кебаба.
6. Слагаме готовия кебап на плоско блюдо, до него се поставят добре нарязани парчета домати, краставици и чушки, поръсва се с ситно нарязан магданоз, поставя се остър кетчуп в купа.
6. Люля кебап от пиле без шишове в тенджера
Съставки:
• малка чаша мляно пиле;
• 2 лука;
• чесън - пода на главата;
• щипка сол и пудра;
• копър - 3 клонки;
• половин чаена лъжичка нишесте;
• малко олио за готвене.
Метод на приготвяне:
1. Смесете плънката със ситно нарязан лук, чесън, добавете нишесте, поръсете с черен пипер, добавете малко сол, разбъркайте добре, леко отбийте на масата.
2. Овлажняваме ръцете си във вода, вземаме 150 г плънка на дланта, образуваме дълга наденица. 3. Разпръскваме приготвените полуготови продукти на тиган, нагряван с масло, запържваме на силна жега, докато се получи кора.
4. Леко намалете топлината и изчакайте десет минути, докато сте готови.
5. При сервиране на лула-кебап, поставете върху плоска чиния, след това сложете нарязаната глава лук, поръсете с копър, налейте с кетчуп.
Пиле Люля Кебаб Съвети и съвети
• Мляно кебап за лула кебап е направено от едрозърнесто или смляно мляно месо, мляното месо е по-подходящо за кюфтета и зраз.
• Ако решите да приготвите кебап на дървени шишове, тогава те трябва да се напоят предварително за час или половин час в студена вода, така че те определено няма да ви изгорят по време на пържене или печене.
• Когато приготвяте кебапчета на скара, не забравяйте, че е по-добре да не наводнявате огъня с вода и да го поставяте с вентилатор. Водата охлажда въглищата, а ястието може да не се пържи.
• Оптималното време за приготвяне на кебап на скара е 10-12 минути, в тигана - 15-20 минути, във фурната - от 20 минути до половин час. Във всеки случай е важно да не забравяте да превърнете кебапа от едната в другата страна.
