Известното руско ястие - черният дроб в Строганов, стъпка по стъпка, рецептата на която се появи благодарение на готвача на граф Александър Строганов, стана популярен по целия свят!
Именно той успешно комбинира обичайните карантии и изисканите френски сервизи в кулинарен шедьовър.
Мнозина вярват, че самата рецепта е популярна, но ястията в рендовете се отличават с качеството на рязане на основния продукт: черен дроб, телешко месо, говеждо и др.
Самата рецепта остава непроменена в продължение на няколко века.
Можете да закупите черния дроб за рецептата: пиле, пуйка, свинско или говеждо месо, но не забравяйте, че последните два вида трябва да бъдат напоени с мляко преди готвене, така че цялата горчивина да изчезне от тях!
Необходими съставки:
- 0.5 kg пуешки дроб;
- 100 g заквасена сметана;
- 30 ml растително или слънчогледово масло;
- сол и черен пипер на вкус;
- 1 лук - по избор.
Не всеки обича да добавя лук към ястията, така че ние ще подготвим тази рецепта стъпка по стъпка по черния дроб в строганов начин без него. Ако сте негов почитател, добавете нарязан зеленчук при пържене на карантия към тенджерата. Изплакнете добре черния дроб с вода и поставете на плоча. Леко я подсушете с хартиена кърпа и премахнете всички филми и нишки от повърхността на продукта - понякога се срещат парчета жлъчка, които могат да развалят целия вкус на приготвеното ястие. Нарежете всяко парче от черния дроб в надлъжни блокове - този вид рязане е типично за готвени ястия в строганов стил!
В тенджера нагрявайте зеленчуковото или слънчогледовото масло и поставете нарязания вторичен продукт в него.
Помни, че колкото по-дълго черния дроб се приготвя, толкова по-твърд е вкусът му. Като цяло, ястието ви трябва да бъде създадено за 20 минути! Запържете парчетата на черния дроб за около 10-12 минути, като ги разбърквате от време на време.
След като се приготви съдържанието на тенджерата, се добавя сол и се добавя заквасена сметана с всяко съдържание на мазнини. Разбъркайте. Ако имате ниско съдържание на мазнини млечни продукти, тогава можете да изпържи печени черни дроби на масло и обратно - ако имате високо съдържание на мазнини заквасена сметана, изпържи черния дроб в растителни мазнини.
Накиснете ястието на минимална топлина под капака за още 3-4 минути, така че парчетата от страничния продукт да бъдат напълно напоени с кремав вкус и да извадите тигана от печката.
Готовият готвен строганов черен дроб, стъпка по стъпка, се поставя на плоча и се сервира със зеленчуци, като нарязани краставици. Не забравяйте да украсите ястието с пресни билки при сервиране.
Наслаждавайте се на апетита си!
Такова сочно и деликатно ястие с всичкия си великолепен вкус също е много евтино за джоба ви:
- 0,5 кг пуешки дроб - 60 рубли;
- 100 грама заквасена сметана - 12 рубли;
- 30 мл растително или слънчогледово масло - 5 рубли.
Общо: без да се брои обичайната подправка, която често е във всяка кухня, 4 порции чернодробно планиране струват около 80 рубли, което е 20 рубли всяка. за част! Чудесна възможност не само за обяд или вечеря, но и за закуска!
