Карфиолът е известен като многостранен зеленчук по отношение на неговите възможности за готвене.
Какво може да бъде приготвено от карфиол бързо и вкусно - основните принципи на готвене
Зелето се пече с пълнеж и се състои от ястия, задушени в сосове, ястия от месо, печени на тиган и на скара, варени в супа и на пара, картофено пюре и котлети, направени от мариновани съцветия за зимата.
За много ястия (пържени зеле в тесто, яхнии, ястия), карфиолът се сварява предварително в подсолена вода, докато половината готви, което обикновено отнема около пет минути, и докато се сготви напълно, зеленчукът се вари от десет до петнадесет минути.
Благодарение на неутралния вкус, карфиолът е чудесно съчетан с всякакви продукти, почти невъзможно е да се развали някаква рецепта.
Рецепта 1. Какво може да бъде приготвено от карфиола бързо и вкусно: супа с кюфтета и карфиол
Съставки
· 230 г мляно пиле или пуйка;
· 1,25 литра пилешки бульон;
· Едно яйце;
· 160 г карфиол;
· 180 г картофи;
· Един среден морков;
· Малко парче лук;
· Слънчогледово масло;
· Пресен магданоз;
· 45 грама ориз;
· Смлян черен пипер, сол.
Метод на готвене
· Кайма, пипер, смесете с яйце и образувайте кюфтета с орех по размер;
· Поставете предварително на печката предварително приготвени ароматни и богати пилешки бульон и изхвърлете в него варени картофи;
· Пригответе настъргани моркови и нарязан лук;
· Нарежете всяко съцветие от свеж карфиол на няколко парчета и хвърлете супата на половин варени картофи; · Поставете кюфтета бульон;
• След пет минути поставете ориза в тигана и почти веднага след него - пърженето;
• Поръсете супата с магданоз за пет минути, докато се приготви.
Рецепта 2. Какво може да се приготви бързо и вкусно от карфиол: пържен карфиол в галета
Съставки
· 280 г карфиол;
· 2 яйца;
· 45 мл мляко;
· 125 г твърдо сирене;
· Слънчогледово масло;
· 125 г галета;
· Кафяв черен пипер.
Метод на готвене
· Сварете зелените съцветия до половината готови;
· Разбийте яйцата с мляко;
· Настържете сиренето и разбъркайте с галета, черен пипер;
• Потопете съцветията в яйцето, навийте ги в галета и изпържете, докато сте готови, ако искате да получите по-богато паниране - натопете го и навийте зелето два пъти.
Рецепта 3. Какво може да се приготви бързо и вкусно от карфиол: запеканка от карфиол с картофи и зеленчуци
Съставки
· 220 г карфиол;
· 360 г картофи;
· 340 г тиквички;
· 350 г пресни домати;
· 110 г сирене;
· 250 г заквасена сметана;
· 200 г майонеза;
· Слънчогледово масло;
· Масло;
· Брашно за паниране;
· Супена лъжица суха смес от билки, например провансалски;
· Сол, пипер, смлян бял и черен цвят.
Метод на готвене
• Съцветията от карфиол се вари, докато половината се варят и се нарязват на 4-6 части;
· Нарязани тиквички, нарязани в брашно и пържени бързо в слънчогледово масло;
· Нарежете картофите и доматите;
· Комбинирайте майонеза и заквасена сметана, сол, пипер, добавете ароматни билки;
· Грес за печене с парче масло;
· Слоести картофи, половин домат, карфиол, домати и тиквички отново, покрийте всеки слой с кремав майонезен сос; · Намажете горната част на готвенето с остатъците от соса, смесени с настъргано сирене;
· Поставете формата със съда във фурната, загрята до 180 градуса за 35-45 минути.
Рецепта 4. Какво може да се приготви бързо и вкусно от карфиол: запечен пай с карфиол
Съставки
За теста:
· 450-500 ml кефир;
· 2-3 яйца;
· 330-360 g пшенично брашно;
· Половин чаена лъжичка захар;
· Чаена лъжичка сол;
· Чаена лъжичка сода.
За пълнене:
· 210 г карфиол;
· Голям картоф;
Лук и зелен лук;
· 2 яйца;
· 250 г шунка;
· Растително масло;
· Сол, смлян черен пипер.
Метод на готвене
· Сода се налива в кефир и се разбърква, оставя се за 5-10 минути;
• Разтрийте яйцата със сол и захар и добавете към кефир;
· Постепенно, за да се избегнат бучки, добавете брашното. Тестото трябва да е тънко, така че бавно да се оттича от лъжицата;
· Форма за печене се поръсва с брашно;
· Сварете зелените съцветия докато омекнете и ситно нарязайте;
· Сварете картофите в униформа, обелете и нарязани на кубчета;
• Нарязвайте твърдо сварените яйца, наряжете шунката на ивици, наряжете зеления лук;
• Нарязвайте лука добре и преминете към руменен карамел;
• Смесете всички продукти за пълнене, сол и пипер;
· Изсипете във формата една трета от тестото, излейте пълнежа, изгладете слоя си и излейте останалото тесто;
· Поставете тортата във фурната, предварително загрята до 190-200 градуса, за около 45 минути.
Рецепта 5. Какво може да се приготви бързо и вкусно от карфиол: котлети от карфиол
Съставки
· 430 г говеждо месо и свинско месо;
· 280 г карфиол;
· 120 г моркови;
· 80 g лук;
· 2 малки яйца;
· Слънчогледово масло; · 50 g грис;
· Брашно;
· Кафяв черен и червен пипер, сол.
Метод на готвене
· Сварете карфиола до половин варене;
· Варено зеле с картофено пюре в толкушка или блендер;
• Ситно нарязан лук и настъргани моркови;
· Мляно месо, пюре от зеле, моркови с лук, яйца и грис, разбъркайте всичко в котлетна маса, сол, добавете подправки и образувайте малки овални котлети;
• Завъртете ги в брашно и запържете до готвене;
· Сервирайте зелените банички горещо или студено, за предпочитане със сметанов сметана.
Рецепта 6. Какво може да се приготви бързо и вкусно от карфиол: паста с карфиол
Съставки
· 225 г малки макаронени изделия, например „пера“;
· 125 г карфиол;
· Половината от сладките пиперки;
· 6 скилидки чесън;
· 80 г сушени домати в масло;
· 4 супени лъжици доматено пюре;
· Разтопено масло;
· 250 г сирене моцарела;
· Копър;
· Мляна червен пипер, сол, смлян черен пипер.
Метод на готвене
· Готов варен карфиол, нарязан на ивици;
· В разтопено масло, запържете нарязания чесън, добавете нарязаните лентички от сладък пипер и след изключване на топлината изчакайте, докато зеленчукът е мек;
Първо сложете сушените домати в тигана, след това доматената паста, разредете соса с гореща вода, добавете сол и подправки, добавете топлината, довеждайте до кипене;
· Оставете зелето и прясно нарязаните зеленчуци в съдовете последно, разбъркайте всичко;
· Подгответе готовата гореща паста, прибавете към тях съдържанието на тенджерата и накрая - сиренето моцарела на парчета.
Рецепта 7. Какво може да се приготви бързо и вкусно от карфиол: карфиол с месо в саксии
Съставки
· 450 г свинско месо;
· 170 г карфиол;
· Няколко кисело-сладки ябълки;
· 230 г картофи;
· 80 g лук;
· 115 г масло;
· Слънчогледово масло;
· Лист от лав, черен пипер грах, сол.
Метод на готвене
· Разделете суровия карфиол на съцветия;
• Нарежете свинското месо на кубчета и запържете в слънчогледово масло до златисто кафяво;
· Сложете свинското месо в чиния и в същия съд запържете първите пръстени от лук и после малките картофи;
· Поставете картофи и лук на слоеве за печене, добавете дафинов лист, сол и пипер, зеле и ябълкови филийки (не обелвайте кожата), сложете парче масло на върха и изсипете гореща преварена вода в саксиите или, по-добре, месо или зеленчуков бульон;
· Затворете съдовете с фолио за храна и ги изпратете до фурната за 45-55 минути, задушете на 200 градуса.
Рецепта 8. Какво може да се приготви бързо и вкусно от карфиол: "ориз от карфиол"
Съставки
· 260 г карфиол;
· Пресен магданоз, кантарион и копър;
· Лук и чесън;
· Едно яйце;
Масло и маслини в пропорции 1: 2;
· Куркума, смлян кориандър, сол.
Метод на готвене
• Свежите съцветия от карфиол ситно се нарязват и по такъв начин, че да няма зърнени култури, а една троха като ориз. Това може да бъде направено или в купата на смесителя, като се избере импулсен режим, или се настърга;
• Ситно нарязайте лука с чесън и запържете до златисто кафяво в сместа от масла;
· Разчупете яйцето в тенджера и бързо разбъркайте с шпатула, като я разделите на трохи;
· Добавете подправки и сол в тигана и след като сте положили зеленото зеле, започнете да ги изпържвате, като бъркате непрекъснато; · Зелето скоро ще придобие златист цвят и суха трошливост и ще достигне готовност за 15 минути;
· Преди сервиране, добавете ястието с пресни билки и разбъркайте;
· Зелето „ориз“ е добро за да служи като гарнитура към месни, птичи или рибни ястия.
Какво може да се приготви бързо и вкусно от карфиол - съвети и трикове
• Карфиолът е не само бял, но и оранжев, зелен и лилав. Добрата глава с всякакъв цвят трябва да бъде твърда на допир, без тъмни петна, с ярки и свежи листа;
Преди да готвите карфиола или да го изпратите за съхранение във фризера, трябва не само да измиете зеленчука, но и да се отървете от насекомите, които вероятно са в него. За целта се накисва в студена подсолена вода (40 г на литър) в продължение на 15 минути, след което се измива с течаща вода;
· За рязане на карфиол във форма, подходяща за готвене, отстранете листата от главата на зелето и отрежете повредените, ако има такива, съцветия. След това изрязват главата и нарязват съцветията, оставяйки ги с един или два сантиметра дължина;
· За да не потъмнее белият карфиол по време на готвене, добавете малко захар към врялата вода.
