Кифличките са малки тарталети, които обикновено се приготвят с различни пълнежи. Кифлините могат да бъдат сладки или солени, в зависимост от използваните добавки.
Кифлички на кефир - основните принципи на готвене
Както вече разбрахте, тестото се омесва на базата на кефир. Ако кифличките са сладки, кефирът се смила с яйца и само след това се добавя захар. Сода за печене се добавя директно към кефира, а бакпулверът се смесва с брашно и се инжектира в течната смес. В допълнение към кефира, яйцата и брашното се добавят масло или добър маргарин. По-добре е да месите тестото с лъжица, за да е лесно. Масата трябва да бъде хомогенна, достатъчно дебела и да няма бучки.
Най-популярните пълнители за сладки кифли са плодове, шоколад, горски плодове, ядки и сушени плодове. В осолени кифли добавете филийки колбаси, бекон или зеленчуци. Към тестото се добавят пълнители и се смесват.
Като аромати се използват ванилия, канела, цитрусови аромати и подправки.
Кифличките се пекат най-добре в силиконови чаши. Те се пълнят с тесто, оставяйки 1/3 плесени.
Кифличките се изпичат на 180 градуса за половин час. Желанието се проверява с дървена клечка за зъби или шиш.
Повърхността на кифлите може да бъде украсена с пудра, сметана или просто да се добави захарен прах.
Рецепта 1. Класически кифли на кефир
Съставки
кефир - чаша;
готварска сол;
кремообразна мазнина - 200 г;
бяла захар - чаша;
две яйца;
брашно - половин килограм. Метод на готвене
1. Разтопена кремообразна мазнина и се охлажда до топло състояние.
2. Кефирът се комбинира с яйца и се разклаща с вилица до гладкост. Добавете захар, сол и продължете да се разклаща, докато се разпръсне напълно.
3. Изсипете кремообразната мазнина в сместа и разбъркайте. Изсипете брашното на малки порции и месяте тестото, консистенцията на домашно заквасена сметана.
4. Смажете силиконовите кутии и поръсете с брашно. Поставете тестото в тях, попълнете 2/3 от обема. Поставяме се във фурната, нагряваме го до 200 градуса и печем 45 минути. Извадете готовите кифли от матриците, поръсете с пудра захар и украсете с ментови стръкове.
Рецепта 2. Кифлички върху ябълков кефир
Съставки
10 g кафява захар;
три малки ябълки;
канела - 10 г;
растително масло - 60 мл;
орехи - 60 г;
сол;
300 ml кефир;
бакпулвер - 10 g;
яйце;
бяла захар - 100 g;
брашно - 300 г;
екстракт от ванилия - 5 мл.
Метод на готвене
1. Измийте ябълките под крана, избършете ги със салфетка и почистете. Нарежете плода и отстранете ядрото. Месото на плода се разпада на малки кубчета.
2. Нарежете орехите с нож.
3. Комбинирайте кефир с яйце, екстракт от ванилия и растително масло в купа. Разбърква се с бъркалка до получаване на хомогенна смес.
4. Смесете брашното в отделна купа със сол, бяла захар и бакпулвер.
5. Изсипете сухите продукти в сместа от кефирно масло и разбъркайте. Ябълки с ядки, добавете към тестото и разбъркайте.
6. Поставете хартиените подложки в формите и поставете тестото в тях, като запълвате формите в 2/3 от обема. 7. Поръсете кифлички със смес от кафява захар и канела.
8. Поставете матрицата във фурната, затопляйки я до 180 градуса, в продължение на 20 минути. Извадете готовите кифли, поставете ги на скара и се охлади.
Рецепта 3. Кифлички с кисело мляко с касис
Съставки
касис - 100 г;
кефир - 180 мл;
яйце;
ванилин - торба;
захар - 200 g;
слънчогледово масло - 100 мл;
бакпулвер - 10 g;
брашно - чаша;
сол.
Метод на готвене
1. В дълбоките ястия кефирът се комбинира с яйце и слънчогледово масло.
2. Отделно смесете брашното с бакпулвера, сол, захар и ванилия.
3. Смесваме сместа с кефир със сухи продукти и разбъркваме, докато се получи хомогенна маса без бучки.
4. Отстранете касиса от клонките, откъснете опашките, изплакнете под крана и положете върху салфетка, така че плодовете да изсъхнат. Въведете касиса в тестото и внимателно разбъркайте.
5. Силиконови форми мазнини и промиване с брашно. Напълнете ги с тесто, оставяйки една трета от обема свободен. Формите се поставят за 25 минути в предварително загрята 200 ° С.
Рецепта 4. Кифлички на кефир със сирене и шунка
Съставки
бакпулвер - 5 g;
сол;
мазен кефир - 100 мл
сода за хляб;
четири яйца;
сирене - 200 г;
брашно - чаша;
слънчогледово масло - 150 мл;
шунка - 150 г;
вино - 50 мл.
Метод на готвене
1. Смесете яйцата с брашно и разбъркайте добре с миксер.
2. Въведете кефир, слънчогледово масло и вино в получената маса. Разбийте до гладко.
3. Добавете тестото за печене, сода и сол. Разбъркайте.
4. Смелете сиренето върху груби ренде. Шунката се разпадна на малки кубчета. Сложете всичко в тестото и внимателно разбъркайте с шпатула. 5. Напълнете тестото с намазани със силикон кутии, оставяйки една трета безплатно.
6. Загрейте фурната до 200 градуса. Ние изпращаме в него форми с теста за четиридесет минути.
Рецепта 5. Кифлички върху шоколадов кефир
Съставки
50 g какао на прах;
150 грама захар;
капки шоколад - 50 г;
половин опаковка масло;
250 g брашно;
10 g бакпулвер;
250 ml кефир;
готварска сол;
три яйца.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в дълбока форма и го смесете със сол и бакпулвер. Разбъркайте.
2. Разтопете маслото, охладете го до топло състояние и комбинирайте с яйца и захар. Разклатете с размахване до гладка. Налейте кефир, добавете сухи съставки и бързо разбъркайте. Добавете шоколадните капки и разбъркайте.
3. Поставете първата партида тесто върху матриците, поставете хартиени гнезда в тях и ги напълнете почти до върха. Поставете във фурната. Пече се на 180 градуса за половин час.
4. Във втората половина на тестото, добавете какаото, разбъркайте и разпръснете в калъпи. Печете точно като първите. Поръсете кифличките с пудра захар преди сервиране.
Рецепта 6. Кифлички с кефир със зеленчуци и сирене
Съставки
меко сирене - 100 г;
сол;
брашно - чаша;
сода за хляб;
слънчогледово масло - 50 мл;
бакпулвер - 10 грама;
яйца - два броя;
скилидка чесън;
два домата;
кипарис - снопче;
кефир - 250 мл;
лук.
Метод на готвене
1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте доматите, избършете със салфетка и нарязани на кубчета.
2. Изплакнете китка от кантарион, изтръскайте излишната влага и ситно нарязайте зелените. 3. Извадете кората от скилидката на чесъна и го нарежете на ситно.
4. Комбинирайте брашното със сол, бакпулвер и сода. Разбъркайте.
5. Разбийте яйцата с кефир, сирене и слънчогледово масло, докато се получи хомогенна смес.
6. Въведете сухите съставки в сместа от кефир. Добавете доматите и нарязания лук. Разбъркайте с шпатула до гладка.
7. Смажете силиконовите кутии. Поставете тестото в тях, без да се пълни до върха. Изпрати формите в пещта. Пече се при 20 ° С в продължение на 20 минути.
Рецепта 7. Шоколадови кифлички върху кефир
Съставки
какао на прах - 25 g;
смлян канела;
маргарин - 50 г;
сол;
ванилин - торба;
кефир - 60 мл;
тесто за печене на прах - 2,5 г;
яйца - три броя;
захар - 180 г;
брашно - 90 г
Метод на готвене
1. С миксер разбийте маргарина със захар, докато стане бял. Един по един, добавете яйцата и победи още три минути. Добавете сол, какао и ванилия. Налейте кефир и разбъркайте.
2. Пресейте брашното два пъти и го добавете към сместа от масло-кефир. Разбийте с миксер за пет минути.
3. Смажете силиконовите кутии и поръсете с брашно. Разстелете шоколадовото тесто във формулярите, без да ги пълните до върха. Поставя се в предварително загрята фурна и се пече 25 минути при 180 ° С. Извадете кифличките, сложете ги на тел и ги поръсете отгоре.
Рецепта 8. Кифлички на кефир с банан и шоколад
Съставки
две чаши кефир;
три шоколади;
четири яйца;
шест банани;
чаша захар и половина;
половин чаша какао на прах;
сол;
торба с ванилия;
чаша слънчогледово масло;
бакпулвер;
четири чаши висококачествено брашно.
Метод на готвене 1. Разбийте яйцата със захар, докато се получи гъста пяна. Налейте слънчогледово масло, кефир и разбъркайте. Добавете всички сухи съставки и замесете тестото, консистенцията на гъста сметана.
2. Обелете бананите и ги нарежете на филийки.
3. Шоколадови плочки до детайл на малки парченца.
4. Смажете силиконовите кутии и ги поставете върху печене. Във всяко място се поставят няколко лъжици тесто. В центъра поставете кръг от парчета банан и шоколад. Напълнете горната част с тесто, оставяйки малко място на върха.
5. Поставете тавата с кутиите в пещта и печете 45 минути при 180 ° C. Охладете готовите кифли на скара.
Кифлички за кефир - съвети и трикове
- Преди да поставите тестото в матриците, намажете ги и ги плъзнете с брашно.
- Не пълнете калъпите с тесто до ръба.
- Можете да украсите сладки кифли с пудра захар или пудра, а солените пръски със сусам.
- Не месете тестото за дълго време, в противен случай няма да се повиши.
Плодове и плодове, преди да се добавят към тестото, се смесват с брашно или нишесте.
