Цялото семейство е възхитено от червената питка с ябълки! Доказани рецепти за отворени пайове

Tart не е торта, но не е готино.

Да, и защо го извивам?

Ябълков пай, пясъчен, много сладък - най-есенната рецепта! И все пак, проститутка, това е отлична основа за творчество.

Без да злоупотребявате, можете да опитате всякакви опции, над основния пълнеж от ябълки - черешката, шоколада, карамела.

Можете да използвате цитруси и дори ... шоколади!

Apple tart - общи принципи на подготовка

• В основата на всяка ябълкова торта - пясък. Има много рецепти за тесто от маслено тесто, но принципът на омесване е един - разтривайте ръцете си с ръка или нарязвайки брашно с масло в троха с нож и допълнително интензивно смесване с течни съставки: ледена вода, яйца или и двете.

• Ябълките се нарязват на тънки филийки, на малки парчета или на парчета. Те се поставят на повърхността на разстилата под формата на тесто или ги покриват, след като поставите парчетата плодове във формата. Често, нарязани ябълки преди задушаване са задушени в захар или глазура, направени от нея. Други продукти често се добавят към тартара, пълнен с ябълки: ядки, шоколад, мед. Често се разлагат ябълки, пълни с пълнежи.

• Тортите се пекат на около 180 градуса във фурната. Времето за печене зависи от конкретния вид проститутка и винаги е посочено в рецептата.

Пирог с ябълки - "Свобода"

Съставки:

• бяло брашно, с високо ниво на глутен - 250 гр.;

• 125 гр. масло, естествено;

• три супени лъжици течна сметана;

• 125 гр. пудра захар;

• четири големи гъсти ябълки;

• 100 гр. рафинирана захар; • чаена лъжичка на трошената канела в хаван.

Подготовка:

1. Смесете брашното и пудрата захар и я пресечете през сито два пъти.

2. Добавете леко омекотено масло, нарязано на парчета, и веднага интензивно разтривайте всичко с ръце, образувайки фина троха.

3. Изсипете студения крем и незабавно омесете тестото. Сложете го в торба и го поставете в обща камера на хладилника за половин час.

4. Обелете ябълките, като ги отрежете с тънък нож или специална машина за картофи. Нарежете плода на половина и отстранете кутията за семена, като се опитвате да изрежете всички прегради. Нарежете половинките на тънки филийки и леко навлажнете с лимонов сок.

5. Избършете страните и дъното на малка кръгла форма с марлена тампон, потопен в растително масло и равномерно разпределете охладеното тесто върху него. Не забравяйте да оформите едновременно ниските страни.

6. Поръсете тестото с половината от приготвената захар и поставете на него ябълкови резени. Разстелете се в кръг, леко припокривайки парчетата помежду си: първо един панел от по-големи плочи, след това по-малки, после по-малки, и така нататък.

7. Поръсете тортата с останалата захар, смесена с канелата и поставете във фурната за 25 минути.

Класическата рецепта за френски тартар с ябълки, с двойно пълнене

Съставки

За теста:

• две яйца;

• 250 гр. масло, сладък крем;

• ванилов прах - 1 гр.;

• 300 гр. качествено брашно.

Apple слой първи:

• супена лъжица канела;

• три ябълки, златен сорт;

• две лъжици захар;

• малък лимон;

• супена лъжица питейна вода.

Втори слой от ябълки:

• Goldde Delicious ябълки - 2 броя;

• лъжица чиста вода; • четири лъжици сладко от кайсии.

Подготовка:

1. Разбийте яйцата без смесване и отделете жълтъците.

2. Добавете и смесете ванилина в обеленото брашно, разтрийте маслото на голяма ренде и бързо разтрийте всичко в фината троха. Добавете жълтъците и отново интензивно разбъркайте всичко с ръце, за да направите гладко тесто. Разточете го с топка, увийте го във филм и го поставете в студено, общо хладилно отделение.

3. Нарежете чистите ябълки на две, отстранете ядрото и обелете кожата. Нарежете ябълковата пулпа на кубчета, по-малки и поставете в дебелостенна яхния. Поръсете с канела, добавете вода и разбъркайте на слаб огън, покрити около половин час, докато парчетата се омекотят и прозрачни.

4. Добавете лимонната кора и продължете с готвенето, но без капака, за да изпарите влагата. Веднага след като ябълковият сок се изпари, незабавно извадете от огъня и го оставете да изстине.

5. Първият ябълков слой беше приготвен, а сега трябва да приготвите втория. За да направите това, обелете ябълките, наряжете ги на тънки филийки и навлажнете с лимонов сок. Не забравяйте да премахнете ядрото от плода преди нарязването.

6. Поставете охладеното тесто между листата от пергаментна хартия и извадете тортата, 6 см по-широка и по-дълга от формата, и дебела половин сантиметър. Внимателно прехвърлете тестото, навивайки на точилка, във формата и дори на дъното и страните, отрежете остатъците.

7. Равномерно, по цялата повърхност, убодете тестото с вилица и поставете охладени задушени ябълки върху него равномерно. На всичко отгоре, разпънете тънките плочи красиво, така че всеки нов трябва леко да намери предишния.

8. Поръсете тортата захар отгоре и се печете 30 минути. 9. Докато тортата се пече, пригответе леда. Смесете водата със сладко от кайсии и варете. Извадете от огъня и смажете тортата, която току-що е била изпечена от фурната. Когато се охлажда добре, се освобождава от формата и се сервира.

Ябълка торта от карамел

Съставки:

• пет супени лъжици ледена вода;

• малка щипка сол;

• 175 гр. крем "Селско" масло;

• висококачествено брашно - 200 гр.;

• гранулирана захар, рафинирана - 150 гр.;

• един килограм ябълки.

Подготовка:

1. Измийте ябълките, тънко отрежете кожата и изрежете всяка от тях, четири резена, отстранете ядрото.

2. Вземете маслото, изрежете 75 грама от цялото парче, сложете в тенджерата и се стопи, а останалото оставете във фризера.

3. Разтопете разтопеното масло с равен слой захар и продължете да варите за минимална топлина. Веднага след като захарта започва да потъмнява и да придобие лек карамелен оттенък, премахнете от топлината.

4. Потопете ябълките в нея и ги гасете на средна топлина в карамел в продължение на седем минути, след това се обърнете и останете за още 8 минути на същата топлина. Отстранете от топлината и оставете временно.

5. В дълбока купа разпръснете брашното, добавете захарта, настържете маслото с голяма ренде и го разтрийте. В получената троха се прави вдлъбнатина, залива се ледена вода и бързо се омесва.

6. Вземете кръгла форма, с диаметър около 25 см, в нея разпределете равномерно ябълки, с изпъкнала част надолу и налейте оставения карамел в тенджерата.

7. Разточете тестото в кръгъл слой с диаметър повече от 2 см и леко я преместете към плода, огънете ръбовете надолу.

8. Настройте температурата на фурната на 200 градуса. В продължение на 40 минути поставете бройлер в него. Извадете го, поставете плоска пластина върху формата и я обърнете с главата надолу. 9. Готовият торта може да бъде на прах с канела отгоре, но това не е задължително.

Орехови торти с ябълки

Съставки

За теста:

• 50 гр. захарен пясък;

• едно яйце;

• 200 гр. висококачествено брашно.

Пълнеж:

• 100 гр. орехи;

• лешник - 100 гр.;

• сладко сметана - 50 гр.;

• рафинирана захар - 50 гр.

За 5 големи ябълки:

• лъжица натрошена канела;

• 50 гр. захар;

• масло 72% мазнина - 50 гр.

Незадължително:

• мед

Подготовка:

1. От брашно, захар и настъргано масло, съгласно правилата за месене на тесто за приготвяне, пригответе трохите. Разбийте яйцето в него, месят тестото. След това се охлажда, като се поставя в хладилника за около 30 минути и се разточва на тънък слой директно в матрицата. Покрийте тестото с пергамент, сложете на него грах и го изпечете за четвърт час. Подготвената основа на тортата се отстранява от пещта и временно се оставя настрана.

2. Завъртете ядките в месомелачка и разбъркайте с трохи захарта. След това го сложете в разтопено масло в тенджера и нагрявайте за 5 минути, докато разбърквате. Отстранете от огъня и незабавно лежете върху охладената основа.

3. Тънки парчета ябълки без кори и семена. Добавете захарта с канела, разбъркайте и оставете да престои 15 минути.

4. След това подредете ябълките в пълнеж от ядки и сложете тортата във фурната за 35 минути.

5. Изсипете готовия горещ катран с мед, напълно охладете и го нарязайте на парчета.

Медена торта с ябълки и кедрови ядки

Съставки

Тесто:

• 200 гр. висококачествено пресято брашно;

• 100 гр. замразени сметана;

• фина сол.

Пълнеж:

• голям лимон; • кисели, големи ябълки - 3 броя;

• 200 гр. всеки лек мед;

• три яйца;

• малка щипка прах от канела;

• два чадър карамфила;

• супена лъжица белени кедрови ядки.

Подготовка:

1. Брашно, пресяване, смесване със сол. Нарежете студеното масло на малки парченца, добавете към брашното и нарежете с нож на малки парченца. Съберете в плътна топка и поставете в хладилника, в опаковка, за период от един час.

2. Остържете лимоновата кора от лимона с помощта на най-хубавата ренде и изстискайте сока от цитрусовите плодове. Смесете жар и сок, добавете яйцата, една чаена лъжичка брашно и канела, разбъркайте. Отстранете капачките от двата чадъра на карамфила, разтрийте ги с ръцете си. Добавете карамфиловия прах към сместа, която току-що направихте, сложете мед и я разбъркайте отново. След 20 минути се прецежда.

3. Хладното тесто се разточва на голям кръгъл слой и се покрива с него, така че страните му да са затворени. Пробийте слоя няколко пъти с вилица и сложете плътна ябълка, нарязана на големи плочи върху нея, поставете я във фурната.

4. След една четвърт час внимателно, за да не се изгори, изсипете сместа от мед директно във фурната в тортата и я оставете за още 35 минути.

5. Десет минути преди готовност, поръсете ядрото с кедрови ядки.

Шоколадова торта с ябълки, пълнени със сметана

Съставки

За теста:

• брашно - 200 гр.;

• 50 гр. захар;

• чаена лъжичка;

• две супени лъжици ледена вода;

• един жълтък.

За пълнене:

• четири големи ябълки;

• две лъжици захар;

• 100 гр. горчив, 74% шоколад;

• крем, домашно приготвено или просто високо съдържание на мазнини - 150 мл;

• едно яйце + жълтък.

Подготовка: 1. Нарежете маслото на парчета и го поставете в купа. Добавете захарта, жълтъка и внимателно ги изтрийте в една супена лъжица ледено студена вода.

2. Изсипете брашното, смесено с рипера, добавете останалата вода. Веднага размесвайте тестото и го поставете, увити във филм, на студ за половин час.

3. Разбийте сметаната със захар и яйца. На голяма ренде, разтрийте горчивия шоколад. Белени ябълки, нарязани на тънки филийки.

4. Отстранете замразеното тесто, разточете го с тънък слой и ги покрийте с намазана с мазна форма.

5. Около една трета от нарязания шоколад. Оставете много тесто и поставете ябълка върху нея с вентилатор.

6. Изсипете цялата наливаща сметана и поставете във фурната. След 40 минути, отстранете готовата проститутка, охладете се до нормално и украсете с отложен шоколад.