Проста рецепта за пилаф с пиле и скариди, базирана на испанската кухня. Това пиле пилаф е пайяла пилаф, опитайте се да добавите малка шепа скариди в черупката или мидите в процеса на готвене, оказва се много вкусно. Пилаф с пиле и скариди се приготвя доста бързо, можете да угоди на семейството си с почти екзотична рецепта от прости и достъпни продукти. Съветвам ви да приготвите пилешки пилаф с пилешко и скариди от пилешки бедра, тъй като месото върху тях е по-сочно. Също така препоръчвам да се стопи домашно пилешко мазнина, въпреки заплахите на диетолозите, този кулинарен продукт не е толкова лош.
- Време за готвене: 40 минути
- Порции: 3
Съставки за пилаф с пиле и скариди
- 30 грама пилешка мазнина;
- глава от лук;
- моркови;
- 2-3 стъбла от целина;
- чаша бял ориз;
- чаша студена вода;
- 100 g скариди с черупки;
- 5-6 скилидки чесън;
- дафинов лист, сладка смлян червен пипер, зира, кориандър, люта чушка.
400 грама пиле без кости;
Метод за приготвяне на пилау с пиле и скариди
В бройлери се разтопяват пилешки мазнини, които могат да бъдат заменени с растително масло за пържене. Пилешка мазнина, или еврейски пеницилин, както често се нарича от хората, е много лесно да се стопи вкъщи. Отрежете кожата и мазнината от пилето, нарязайте я на дребно, сгънете го в тиган с дебело дъно, затопете го на малък огън до образуването на пукнатини. Филтрираме подготвената мазнина през сито, това е естествено олио за готвене без добавки и примеси, което една добра домакиня никога няма да изхвърли.
Добавете една чаена лъжичка спиртни напитки и семена от кориандър, запържете за няколко минути, докато подправките започнат да отделят аромата си.
За пилешки пилаф с пиле и скариди нарязваме пилето на големи парчета, приготвям пилаф от бедрата, месото от тези части на пилето е по-сочно, за разлика от гърдата.
Сложете парчетата в нагрятата тава за печене, запържете до златисто кафяво от всички страни.
Към месото се прибавят ситно нарязания лук, нарязват се на малки кубчета моркови, нарязани люти чушки и стъбла от целина, нарязани, както и моркови. Запържете зеленчуците с месо за няколко минути.
Налейте земята сладка червен пипер и налейте чаша студена вода. Ако пикантен пилаф е по ваш вкус, добавете половин чаена лъжичка смлян червен пипер към червения пипер.
Измиваме дългия ориз в няколко води, за да премахнем нишестето, сгънете го върху сито и го изсипваме в останалите съставки на пилафа.
Разстелете ориза така, че да покрива плътно месото и зеленчуците, върху него да се поставят замразени скариди, няколко скилидки чесън в обвивката, 2-3 заливни листа. Добавете сол на вкус.
Оставете да заври, след това плътно затворете печката, намалете топлината до минимум, варете в продължение на 20 минути. Подготвеният пилаф оставяме с пилешко и скариди за още 10-15 минути в тава за печене под капак, покрит с кърпа, така че оризът да се задуши добре.
Сложете пилафа с пиле и скариди в дълбока чиния, поръсете със зелен лук, добавете малко карамфил и чесън в обвивката на всяка порция. Приготвеният по този начин чесън става много нежен, като крем, може да се разстила върху парче хляб.
Пилето и пилафът от скариди са готови. Приятно апетит!