Какво да готвя от младо зеле, когато всеки вече е ял зелени пролетни салати и зелеви ролки? Опитайте зеле шницели - прекрасно лятно ястие: просто и бързо, здравословно и вкусно. Обикновено шницел се прави от месо, пържене на парчета в яйце и бисквити. Но ако вашият дом е любители на месото, и искате да ги хранят със зеленчуци, им предлагайте зеле шницели! Домакинствата дори не разбират веднага какви апетитни парчета в хрупкава червена панировка. И когато се опитат, те ще поискат добавки!
За шницели е подходящо младото зеле: неговите листа се приготвят по-бързо от по-твърдо зеле от предишната реколта, така че шницелите са особено нежни. Въпреки че, ако ви харесва рецептата, можете да запържете зеле шницели не само в началото на лятото, но и през цялата година - просто гответе късно зеле по-дълго.
- Порции: 5-6 броя
Съставки за зеле шницел
- половин малка глава от младо зеле;
- 100 g галета;
- 2 яйца;
- сол - по ваш вкус;
- за пържене - растително масло;
- за сервиране - сметана или заквасена сметана.
Метод за приготвяне на млад зеле шницел
Зелените шницели могат да се приготвят в няколко варианта: нарязани сегменти за паниране - със или без дръжката; или под формата на пликове с пълнеж (когато сирене или шунка като пълнено зеле се обвиват с варени листа и пържени). Ние предпочитаме първия вариант - зеле в яйца и бисквити. Въпреки минималния набор от съставки, ястието завърта пръстите, които ще оближеш!
Извадете от зелето няколко горни листа, изплакнете главата и нарязани на филийки - резени с дебелина около 2 см в най-широката част, изтъняващи в средата. Препоръчвам рязане на зелето директно с дръжката - листа ще останат върху него, така че шницелът няма да се разпадне. И това е по-удобно да се яде: задръжте за ръба, където стъбло (точно като месо шницел на костите), и самата дръжка не може да се яде - тя е твърда, и нитрати основно се натрупват в него.
Ако главата е голяма, всеки сегмент може да бъде допълнително нарязан на две. Но в същото време, втората половина, която е без дръжка, ще се разпадне по листата. Затова е по-удобно да използвате малко зеле, за да направите шницелите цели, чисти.
Потопете резена от зеле в кипяща подсолена вода и варете. Не усвоявайте младото зеле, иначе ще се разпространи: 2-3 минути е достатъчно. Пригответе старото зеле малко по-дълго, до 5 минути.
Когато листата започнат да стават меки, внимателно хващайте резените с скимер и ги поставяйте в гевгир, за да източите водата. След това ги сложете на плоча или дъската - оставете ги да изстинат.
Приготвяйте продукти за паниране: в дълбока чиния, бийте с вилица с яйца и осолени, в малки пълнежи.
Загряваме слънчогледовото масло в тенджерата. Всяка филийка зеле се потапя от двете страни в разбито яйце.
След това, също от двете страни, претърколи зелето в галета. Процедурата може да се повтори - тогава ще получите двойно паниране, както за пилето Киев: по-свеж, отколкото в един слой.
Сложете панираните парчета от зеле в добре затоплен тиган, за да вземете коричката. Фрай за няколко минути на средна топлина, след това се обърнете към другата страна с широка шпатула и се запържва за още 2-3 минути. Когато шницели станат розови - отстранете на плоча. Не е нужно да се запържва за дълго време - това не е месо, варено зеле е почти готов.
Зелените шницели са особено вкусни горещи - чудесните „горещи“ тръби ги напояват със студена сметана! Но когато са охладени, те са добри. Приятно апетит!
