Кой казва, че от сливи могат да се приготвят само десерти? Дълбока заблуда!
Ще ви разкажем как да приготвите пикантната сливова аджика за зимата, която ще завладее с изключителния си вкус.
Сосът е чудесен за ястия от месо, риба, много добре с бобови и картофи.
Следователно тя може да бъде божи дар не само за месоядните, но и за вегетарианците.
Аджика от слива за зимата - общи принципи на подготовка
За приготвянето на сливова аджика за зимата са подходящи зрели плодове, без разваляне и следи от гниене. Сосът може да бъде приготвен от всякакъв сорт, включително и черешова слива. Но е по-добре да изберете сливи, от които костта е добре разделена. Приготвянето на плода отнема по-малко време. Не е необходимо да отстранявате кожата от сливата, тъй като тя придава пикантна киселинност и изключителен вкус на приготвения сос. Въпреки че някои домакини предпочитат да задушават плодовете и да ги избърсват през сито. Но тук е въпрос на вкус.
За събиране на adzhiki от сливи за зимата имате нужда от месомелачка, но можете да използвате блендер. Ако е мощна, тя ще смила масата в едно равномерно и нежно пюре, в което кожата ще бъде невидима. Вие също ще се нуждаят от тенджера от неръждаема стомана за готвене на сос или басейн.
Чесънът с люта чушка често се добавя към аджика от сливи. Техният брой може да варира в зависимост от желаната острота. Сосът трябва да се подложи на топлинна обработка и да се навие в стерилни буркани за дълготрайно съхранение. Но винаги може да се приготвя в малки количества за проба и да се съхранява в хладилник за няколко седмици.
Рецепта 1: Аджика от слива за зимата.
Класическата рецепта на аджика от слива за зимата има хармоничен, кисело-пикантен вкус. Сосът е идеален за месни ястия. В Грузия се сервира с агнешки шашлик и други национални месни ястия. Необходими съставки:
• дренаж 1 кг;
• чесън 100g;
• сол 1 супена лъжица. л.
• захар 2 супени лъжици. л.
• 2 люти чушки;
• 2 лъжици доматен сос.
Метод на готвене
Отстранете ями от сливи, отстранете чушките от семената. Всички мелете и слагайте яхния. Периодично отстранявайте пяната с лъжица. По това време, трябва да се обели чесъна и котлет отделно. 30 минути след варене, се налива захар и сол в соса, се вари 5 минути добави смлян чесън. Оставете да ври в продължение на 3 минути и прекарайте аджика от отвора за зимата в стерилни буркани.
След полагане на сол и захар, се препоръчва да се отстрани пробата от соса. Ако е кисело, тогава, ако желаете, все още можете да довършите захарта. Ако напротив, сосът се оказа сладък и липсва пикантност, тогава можете да добавите малко лимонена киселина, ябълков или винен оцет.
Рецепта 2: Аджика от сливи за зимата с дюля
Дюля е прекрасен плод, който може да се използва за приготвяне на аджика от слива за зимата. Сосът придобива необичаен вкус и богат вкус. Няма нужда да се притеснявате за куинствеността на дюля, в готовата чиния няма да се усети.
Необходими съставки:
• Канализация 2 кг;
• дюля 1 кг;
• цвекло 1 бр.
• 300 г чесън;
• 5 чушки;
• сол, захар.
Метод на готвене
Измийте плодовете, чесъна и пипера. Отстранявайте костите от сливите, нарязвайте айва на парчета и отстранете ядрото със семена. Обелете чесъна и цвеклото, отстранете семената от пипера. Всички компоненти, мелене заедно, с изключение на чесън. Отделно. Поставете соса на печката за 40 минути, след това добавете подправките и нарязания чесън, сварете 5 минути и можете да преобърнете аджика от сливите за зимата.
Цвеклото в тази рецепта се използва за придаване на богат цвят на соса. Но ако желаете, тази съставка може да бъде изключена.
Рецепта 3: Аджика от слива за зимата с домати
Доматите се комбинират добре с пипер, чесън и, разбира се, слива. Сосът, приготвен по тази рецепта, има вкус на кетчуп на базата на магазин, но е много по-естествен и по-здравословен. За готвене можете да използвате всякакви подправки: кориандър, босилек, карамфил, куркума.
Необходими съставки:
• домати 3 кг;
• слива или слива 1 кг;
• червен пипер 1 чаена лъжичка;
• лук 0,5 кг;
• смес от подправки.
Метод на готвене
Сосът ще бъде нежен, ако отстраните кората от доматите. За да направите това, сварете водата в тенджера и я оставете на слаб огън. Сложете домати в скимер или гевгир, натопете в кипяща вода, задръжте за минута. След това дръпнете и понижете в студена вода. Направете това с цялата част. Пилингът лесно оставя зеленчука.
Без сливи и котлет с лук и домати. В тази рецепта е по-добре да се използва смесител, за да стане масата хомогенна. Поставете соса на печката, сварете половин час. Когато се появи пяната, трябва да я извадите с лъжица. Няколко минути преди да сте готови за подправка, сварете и затворете аджика от сливите за зимата в банките.
Играейки с вида и количеството подправки, можете да направите пикантен сос или с естествен вкус. Но трябва да внимавате с карамфилите. Ароматът му се разтваря с времето и може да стане интрузивен по време на съхранение. За този брой продукти са достатъчни 4-5 звезди, които са по-добре смачкани в прах.
Рецепта 4: Пикантна аджика от слива за зимата
Тази рецепта за аджика със слива за зимата е особено обичана от мъжете. Сосът е много пикантен, подходящ не само за месо, но и за тъмен хляб с първите ястия.
Необходими съставки:
• доматена паста 500 гр.;
• сливи 1 кг;
• лук 500 гр.;
• чесън 200 гр.; • 5 чушки;
• подправки.
Метод на готвене
Лукът и чесънът се обелват, раздробяват отделно. Костта се отстранява от сливите, семената се изваждат от пиперката, след това се прелитат през месомелачка, добавят се лук и се поставят на печката. Масата се вари 10 минути, добавя се доматено пюре, още 10 минути по-късно с чесън и подправки. Сосът се вари 3 минути, а аджика слива е готова за зимата. Той ще остане близо до банките и ще бъде изпратен на съхранение.
Ако няма чили, то в тази рецепта може да се замени с червен пипер. Добавете на вкус в края на готвенето заедно с останалите подправки.
Рецепта 5: Аджика от слива за зимата с чушки
Българският пипер е постоянен компонент на класическата аджика. Но със сливи, той също се съчетава добре. Тези два продукта перфектно се допълват, сосът е приятен и богат.
Необходими съставки:
• сладък пипер 2 кг;
• сливи 1,3 кг;
• 300 г чесън;
• люти чушки;
• подправки.
Метод на готвене
Пипер сладък и топъл, свободен от семена, сливи от семената. Зеленчуци, нарязани на произволни парчета, сливи, разделени на половинки. Сложете всичко в тенджера, залейте с чаша вода и сложете огъня. По това време, обелете чесъна и котлет. След като пиперът е мек, изключете огъня, охладете масата, добавете чесъна и пробийте блендера в пюрето. Налейте подправки, разбъркайте. Сварете една минута и налейте соса върху бреговете, навийте.
Рецепта 6: Аджика от сливи с орехи за зимата
.
Сливова аджика с орехи - пикантен сос, който със сигурност ще се хареса на домакинството, както и на гостите. Тази оригинална подготовка ще разкаже за кулинарните способности на домакинята и ще попълни съкровищницата на най-добрите рецепти.
Необходими съставки: • сливи 3 кг;
• орехи 0.3 кг;
• Български пипер 1 кг;
• чесън 0,2 кг;
• захар 0,1 кг;
• смлян пипер 1 супена лъжица. л.
• сол.
Метод на готвене
Подрязване и пипер за приготвяне, без кости. Чесън кори. Прескочете сливите, чесъна и черен пипер през месомелачка, изпратете до печката. Оставете да заври, варете 45 минути. Ядрата за сортиране, премахване на дялове. Затоплете на сух тиган за 1-2 минути, можете в пещта. Охлажда се и се смила чрез месомелачка или с точилка. 45 минути след варене на соса, добавете захар, сол, лют пипер, разбъркайте, добавете нарязаните на смляни ядки, сварете 2 минути и варете сливите аджика за зимата в бурканите.
Ядки не могат да се пържат в тиган, но тъй като придобиват по-изразен вкус, сосът е ароматен.
Рецепта 7: Аджика от сливи за зимата в грузински
Все още има много дебати за произхода на аджика. Някои хора смятат родното място на популярния сос Абхазия, други Грузия. Но днес рецептата е била променена огромен брой пъти и можете дори да приготвите руска аджика на грузински, но с добавянето на национален сос.
Необходими съставки:
• сливи 2 кг;
• грузински аджика 0,3 кг;
• доматен сок 0.5 л;
• сол.
Метод на готвене
Изпразнете сливите, добавете половин чаша вода и я сложете на печката. За приготвянето на аджика от сливи за зимата се нуждаете от готов грузински сос. Ако не, тогава трябва да готвите. Направете го лесно. Необходимо е да се смила шушулките от люти чушки с 3-4 скилидки чесън, сол и билки.
Обикновено се използва босилек, кантарион, можете да добавите къри.
Когато сливите се задушат, те се смачкват през месомелачка или блендер, добавят се доматен сок, сол и грузински пипер аджика. Всичко се разбърква, довежда до кипене, кипи 5 минути и се излага на брега. Навийте, обърнете капака, покрийте с топло одеяло, задръжте под него, докато се охлади напълно. Аджика от сливи за зимата в грузински е готова! Според грузинската рецепта се използват пушени чушки и се смилат ръчно с подправки. Но тя отдавна е опростена. Ако желаете, можете да добавите няколко капки течен дим към готовата аджика, което ще даде на соса лек опушен аромат.
Рецепта 8: Аджика от слива за зимата със зеленчуци
Традиционната аджика е много пикантна и не може да се яде с лъжици. Но това не винаги е така.
По-долу е интерпретация на рецептата. Сосът се приготвя с добавянето на голям брой зеленчуци, има по-лек вкус и до известна степен прилича на хайвер.
Необходими съставки:
• сливи 1,5 кг;
• моркови 0,5 кг;
• лук 0,5 кг;
• слънчогледово масло 0.2 кг;
• сладък пипер 1 кг;
• остри стружки 0.2 кг;
• Оцет 70% 2 супени лъжици. л.
• сол.
Метод на готвене
Обелете лука, котлет произволно, но не много фино. Настържете морковите или нарязайте на тънки кръгове. Сладки и горещи чушки, свободни от семена, нарязани на произволни парчета. Отстранете ями от сливи.
Налейте маслото в казан или тенджера с дебело дъно, налейте лук и моркови и сипете за 5 минути, добавете черен пипер, сложете сливи, покрийте и оставете да къкри, докато омекне. Продукти произвеждат сок, но ако не е достатъчно, можете да налеете чаша вода. Когато зеленчуците са меки, трябва да изключите печката и да охладите масата. След това го удряйте с блендер или кайма. Добавете подправки, сварете оцета за 2 минути, разпръснете се по бреговете и навийте.
Рецепта 9: Аджика от слива за зимата със зелен пипер.
Зелените и червените чушки са различни по вкус и е трудно да се каже кой е по-добър. Някой харесва незрели продукти и някой обича по-енергични червени шушулки. За разнообразие можете да приготвите аджика от сливи за зимата със зелена люта чушка.
Необходими съставки: • сливи 2 кг;
• гореща зелена чушка 0.6 кг;
• орехи 0.2 кг;
• чесън 0,2 кг;
• сол, подправки.
Метод на готвене
Зелени чушки и чесън чушки, за да почистите, премахване на костите от сливи. Смелете всичко чрез месомелачка, налейте 200 мл вода, оставете да заври и варете 1 час, като разбърквате редовно от дъното. 10 минути преди края на готвенето, сол, добавете всички подправки на вкус. Кориандърът е добър за тази рецепта. Но можете да добавите нищо, тъй като ядки с чесън самите дават добър вкус. Разстелете сливовата аджика за зимата в кутии и съхранявайте за съхранение.
Рецепта 10: Аджика от слива за зимата с джинджифил
Този сос има зашеметяващ вкус на джинджифил и също така ще стане защитник срещу настинки и грип по време на студения сезон.
Необходими съставки:
• Канализация 2 кг;
• захар 0,1 кг;
• джинджифил 0.1 кг;
• люта чушка 0.2 кг;
• доматена паста 0,5 кг;
• Оцет 1 супена лъжица. л.
• сол.
Метод на готвене
За да приготвите синята аджика за зимата с джинджифил, трябва да обелвате плода, да го извиете през месомелачка с пипер и да го сложите на печката. Сварете в продължение на 25 минути, залейте с доматено пюре и нарязан на джинджифил. Може също да бъде смляно или настъргано. Добавете захар и сол.
Сварете в продължение на 10 минути, залейте с оцет, разбъркайте и разбъркайте върху бурканите. Завийте за зимния ключ.
Аджика от слива - трикове и полезни съвети
• Ако костите от сливата са лошо премахнати, можете да сложите плода в тенджерата, да добавите малко вода и да се задушите. Тогава остава само да премахнете бобс.
• Най-острата аджика се получава с добавянето на червени люти чушки. Зелените не са толкова жизнени, така че трябва да бъдат взети 2 пъти повече от червените.
• Не е необходимо да включвате цялата adjika. Можете да запишете няколко метални капака, да използвате капрони и да сложите бурканите в хладилника. Сосът тихо ще стои няколко седмици. • Добавянето на домати в аджика е измислено от руски хора, за да намали остротата му. Ако в рецептата има домати, те могат да бъдат с всякаква степен на зрялост, но не и презряла.
• Аджика може да се използва не само в чист вид, но и при добавяне към различни ястия. Особено вкусна пека с пилето си. Достатъчно е само да покриете трупа от всички страни и да го поставите във фурната. Пилето ще придобие ярка и свежа кора, отличен аромат и вкус.
• Можете да добавите подправки и билки към аджика, но ако са включени и орехи, по-добре е да не се намесвате. В противен случай, техният специален вкус ще бъде загубен.
• Сосът от неузрели сливи ще бъде много кисел, от презрели плодове твърде сладки. Важно е да изберете плътни, умерено узрели плодове.
Plum Adjika е чудесен и гъвкав сос, който е лесен за приготвяне. Всяка домакиня трябва да има няколко рецепти за тази прекрасна и обичана подготовка.
