Размишлявайки какво да готвя за втория? Опитайте пилешко филе с бешамелов сос - вкусно и деликатно ястие. И да устои на изкушението да се опрости рецептата, заменяйки bechamel със заквасена сметана в бързаме. Защото е бял френски сос, който придава на ястието специален, копринен и леко пикантен вкус. Кремообразният сос с нотка на индийско орехче е чудесен за пилето, а вие получавате перфектното ястие: обилен и диетичен, лесен за приготвяне и освен това достоен за ресторант.
Да, приготвянето на сос от бешамел ще изисква известно търпение и време, но резултатът си заслужава. Ще се влюбите в приятния вкус на белия сос от първата дегустация и ще искате да повторите ястието отново и отново.
Под bechamel сос, можете да направите не само пилешки гърди, но и месо, кюфтета, пълнени макаронени изделия - и двете яхния в тиган или пекат във фурната. Дори и за децата можете да готвите с деликатен сос от кюфтета или месо, само за детски ястия намалявате количеството на подправки.
Съставки за пиле Bechamel
- 1-2 чл. л. слънчогледово масло;
- 25 g масло;
- 30 g брашно;
- 2 чаши (т.е. 400 ml) мляко;
- сол на вкус, около 1 ч.л .;
- 1 / 4-1 / 2 ч. Л. в зависимост от интензивността на вкуса, който искате да получите.
2 половинки от пилешко филе (около 500 g);
Метод за приготвяне на пиле с бешамелов сос
Пилешки гърди, предварително изплакнати, нарязани на малки парченца с дебелина 1-1, 5 cm.
Затоплете слънчогледовото масло в тенджерата, разпределете пилешката гърда и се запържете, като разбърквате, докато филето е бяло. След това добавяме сол (около 2/3 чаени лъжички), разбъркваме, покриваме с капак и се оставяме да се задушаваме на слаб огън. Междувременно яхнете пиле, пригответе соса.
Най-добре е сосът да се готви в дебели стени с незалепващо покритие, като например чугунен котел. Вие също ще се нуждаете от друга тенджера за мляко.
Млякото се загрява, така че да стане много горещо, но не се вари. В същото време поставяме котела на най-малкия огън и поставяме парче масло на дъното му. Когато маслото се разтопи, се налива брашното в котела и внимателно се разбърква. Оказва се гъста маса.
Без да махате котела от малката светлина, започваме да добавяме горещо мляко - малко по малко, 2 супени лъжици, всеки път внимателно триене докато стане хомогенно, така че да не останат бучки.
Затова поставихме цялото мляко в соса. Оказва се, светлина, не много дебела маса. Постоянно се разбърква, кипва сос за 10-15 минути, докато дебели. Не забравяйте обаче да разбъркате пилето.
Когато сосът започне да бълбука, е почти готов. Сол (останалата 1/3 чаена лъжичка сол), добавете индийско орехче (в тази подправка - целият връх на соса Бешамел!), Разбъркайте, сварете с подправки за още няколко минути и го изключете.
Напълнете пилето със соса, разбъркайте добре и оставете да къкри под капака на слаб огън още пет минути. Ароматното пиле в бял сос е готово.
Това е основната версия на ястието. Можете да добавите лук (котлет и пържете заедно), чесън (добавете смачкани в края на готвене, заедно със соса), дафинов лист, черен или ароматен грах ... Но това е по ваш вкус, изберете добавките според вашите предпочитания. И не можете да добавите нищо - пилето със сос от бешамел е много вкусно.
Перфектната гарнитура за това ястие е варен ориз, картофено пюре или тестени изделия.
