Грузински закуски - свят на прекрасни вкусове! Рецепти на традиционни грузински закуски от спанак, зеле, патладжани

Грузински закуски - свят на прекрасни вкусове! Рецепти на традиционни грузински закуски от спанак, зеле, патладжани

Грузинската кухня е известна със своите пикантни и ароматни закуски. Освен това, почти всички от тях са приготвени от прости продукти, които могат да бъдат намерени във всеки дом. Каква е разликата? Време е да разберете!

Грузински предястия - общи принципи за готвене

Има цяла група грузински закуски, наречени “Пхали”. Това са малки топки от зеле, спанак, различни зеленчуци и дори върхове на цвекло, такава рецепта е по-долу. Освен това се добавят ядки, чесън и винаги подправка хмел-сунели. Топки могат да се разпространяват върху ястие, да се украсяват с тях зеленчуците, да се сервират на хляб или на торти, да се добавят към месото, рибата.

Също така в грузинската кухня има много различни закуски от патладжани, домати и други зеленчуци. Те са много подобни на нашите ястия, но съдържат различни ароматни добавки, които придават специален вкус.

Какво искат да добавят грузините:

• кантарион, магданоз и други зеленчуци;

• подправка хмел-сунели;

• пикантна аджика и пипер;

• чесън.

Тези ароматизирани съставки се намират в почти никаква рецепта за национални закуски. Ако не ви харесва много остър вкус, тогава можете да намалите количеството на пипер или чесън, но не и зелено. Често това е почти основната съставка, така че не е нужно да спасявате.

Грузински предястие "Пхали" от прясно или замразено спанак

Един от най-популярните и полезни опции за грузински закуски. Можете да използвате пресен или замразен спанак. Изберете млади и нежни листа, тогава ще се окаже много вкусно.

Съставки

• 450-500 г спанак;

• 2 скилидки чесън;

• китка магданоз; • куп копър;

• 120 грама орехи;

• 1 ч. Л. подправки хмел-сунели;

• 1 супена лъжица. л. семена от нар;

• 5 пера от зелен лук;

• 0,5 ч. Л. нарязан лют пипер.

Готвене

1. Спанакът се поставя в тенджера. Ако листата са замразени, първо ги оставете да се движат, изстискайте излишната вода. В пресния спанак добавете няколко лъжици вода. Сложете на печката, гасете под капака до омекване, но не прекалявайте, в противен случай масата ще се разпадне.

2. Изстискайте приготвения спанак от излишната вода, пресечете го с блендер или прескочете през месомелачка.

3. Нарежете всички зеленчуци на малки парченца. Препоръчително е да не се смила магданозът с копър, в противен случай масата ще бъде твърде сочна.

4. Обелете чесъна, нарязайте по някакъв начин. Залейте със спанак със зелени.

5. Изсипете ядките в тигана, леко сухи, мелете. Изсипете в общата маса.

6. Добавете пипер. Ако няма свеж под, след това хвърли щипка суха гореща пипер.

7. Старателно месят зелената маса, преобърнете малки топки. Разстелете грузинските предястия само на чиния, върху листа от маруля или върху зеле.

8. На върха на всяка топка залепване на семена от нар. Сервирайте на масата!

Грузински предястие с патладжан с ядки, домати и кантарион.

Класическата рецепта за грузинска закуска на патладжан. В руската кухня има подобни варианти, но по някаква причина без орехи и зеленчуци от кантарион. Въпреки това, с тях много по-вкусни!

Съставки

• 2 патладжана;

• 0.5 лилави лук;

• 60 г ядки (само орехи);

• китка от кантарион;

• две скилидки чесън;

• два домата;

• 0,3 бр. лют пипер (може да бъде по-малко);

• 0,5 кифлички от копър;

• 40 мл слънчогледово масло.

Готвене

1. Ако патладжаните gorchat, те трябва да се подготвят предварително, нарязани и сол. Ако няма горчивина, изрежете непосредствено преди готвене. Отстранете върховете, изстържете кожата, нарязани на дълги плочи. 2. Загрейте маслото в широк съд, извадете патладжаните, запържете от двете страни, докато се приготви.

3. Изплакнете всички зелени, нарязани с нож много фино, изсипва се в купа.

4. Смелете ядките и чесъна, нарязвайте пипер, добавяйте към зелените.

5. Изплакнете доматите с вряща вода, отстранете кожата, смилайте пулпа или решетката. Подправете с доматено пюре.

6. Нарежете половината от пурпурен лук на малки кубчета, изпратете общата маса, сол. Ако няма салата лук, а след това нарязани половината от обичайните главата, сложете го в гевгир, опари с вряща вода, хладно, изсипва в общата маса. Разбъркайте добре.

7. На всеки патладжан на ръба поставете една чаена лъжичка варени мляно зеленчуци и ядки, навийте руло. Ако тя се разгръща, можете да фиксирате клечка за зъби или да завържете лук от перо.

Грузински предястие "Пхали" от цвекло

О, тези грузини, дори могат да превърнат отпадъците в елегантно ястие. Ето още една версия на „Пхали”, доста вкусна, необичайна и също много полезна.

Съставки

• 500 г цвекло;

• 80 г лешници или орехи;

• 1 китка от кантарион;

• 2-3 скилидки чесън;

• 1 ч. Л. хмел слънце;

• сол и пипер;

• гранат за декорация.

Готвене

1. За прибиране на върховете, отрежете дебели стъбла, имате нужда от 500 g зелени листа.

2. Сварете няколко литра вода. Добавете измитите върхове на цвекло, ври в продължение на две минути.

3. Изсипете цвекло в гевгир, оставете да източи водата за 15-20 минути.

4. Смелете листата на цвекло по всеки удобен начин.

5. Избройте кантарион, измийте, подсушете. Отрежете всички листа, хвърлете клонките. Нарязва се фино. Прибавете към настърганите върхове на цвекло.

6. Заточете ядките в троха, можете да вземете лешници или орехи, да добавите към общата маса. 7. Изстискайте пресен чесън, добавете суха хмел-сунели, подправете със сол и черен пипер. Можете да използвате смес от черни и червени чушки.

8. Разбъркайте добре приготвената маса, навийте чистите топки.

9. Украсете всяко зърно със семена от нар. Обикновено се залепва в централната част на топката.

Грузински патладжан и пипер предястие за зимата

.

Рецептата е много лесна за приготвяне, но доста вкусна и ароматна грузинска закуска, която може да бъде приготвена за бъдеща употреба през зимата. По-добре е да се използва червена и жълта чушка, от зелени шушулки се оказва не толкова вкусно.

Съставки

• 2,4 кг патладжани;

• 1 люта чушка;

• 10 бр. Български пипер;

• 80 мл оцет 9%;

• 2 лука;

• 200 ml масло;

• 2 супени лъжици. л. захар;

• 2 ч. Л. сол.

Готвене

1. Отстранете опашките от патладжана, нарязани на малки кубчета, налейте в сол, оставете за 15 минути.

2. Докато се вливат патладжаните, освободете българския пипер от семената, нарязани на парчета. Нарежете острия сос. Чесънът се почиства лесно. Прескочи всичко това чрез месомелачка, сложи в тенджера.

3. Изплакнете патладжаните, стиснете ги, разделете около половината.

4. Налейте 100 мл масло в две големи тигани.

5. Поставете патладжана, запържете на силна жега до почти готов.

6. Включете тенджерата с черен пипер, оставете да заври, оставете да ври в продължение на десет минути.

7. Добавете всички подправки и оцет. Сложете патладжан, сварете още една четвърт час.

8. Парни консерви и се вари над капаци.

9. Разстелете гореща закуска, навийте.

10. Обърнете бурканите, но не можете да го увийте, изчакайте пълно охлаждане, след това се върнете в нормално положение, извадете го на хладно място за съхранение.

Предястие от грузинско зеле пхали

Пхали също може да се приготви от обикновеното бяло зеле, но е важно да се преработи зеленчукът според всички правила.

Съставки

• 1,5 кг зеле;

• 1 глава чесън;

• 270 г ядки;

• 0,5 ч. Л. кориандър;

• 5 g хмел-сунели;

• 2 китки от кантарион;

• гранат за декорация;

• сол и пипер за вкус.

• 1 супена лъжица. л. Винен оцет;

Готвене

1. Бяло зеле, за да се разглоби на листа, отсече дебела сърцевина. Потопете в кипяща вода. Сварете, докато омекне. Прехвърлете на гевгир, оставете водата да се отцеди.

2. Смелете зелето с чесън. Можете да използвате комбайн или месомелачка.

3. Нарежете кантарион, добавете към зелето. Налейте винен оцет. Напълнете с подправки. Разбъркайте.

4. Смилайте ядки, които могат да бъдат предварително запържени, добавете към зелето. Разбъркайте масата с ръцете си.

5. Формирайте топките. Ако изведнъж зелето се окаже малко воден, можете да го сложите в чанта, отсече върха и стиснете кули на табела.

6. Украсете с семена от нар, добавете закуски с цели клончета от кантарион или друга зеленина.

Грузински Ajapsandali предястие от патладжан

Друг вариант е вкусна закуска на патладжан, рецептата на която също принадлежи към грузинската кухня. Препоръчително е да се използват нежни и малки зеленчуци, тъй като кожата няма да бъде отстранена от тях. Тази закуска може да се приготви с месо и картофи, но тук има и зеленчукова рецепта.

Съставки

• 3 патладжана;

• 1 морков;

• голям лук;

• три скилидки чесън;

• масло, кантарион;

• 2 чушки;

• 5-8 клонки от босилек;

• 4 домата.

Готвене

1. На доматите, изрежете кожата, изсипете вряла вода върху доматите, накиснете за минута. Охлажда се при студена вода. Премахване на кожата, нарязани на месо блендер, можете да се смила веднага с чесън.

2. Нарежете морковите, чушките и лука на ивици. 3. Налейте малко мазнина в тигана, сложете първо лука, след минута изсипете моркова, след това добавете българския пипер към тях, запържете зеленчуците.

4. Нарежете патладжаните в кръгчета с дебелина 0,5 cm.

5. Поставете патладжаните на тигана, запържете на едната и другата страна. Ако искате да намалите съдържанието на мазнини в съда, тогава изпържете на скара.

6. Прехвърлете кръговете на патладжана към зеленчуците, добавете доматите с чесън.

7. Нарежете кантарион, пресечете босилека. Заспивайте веднага в съда.

8. Сол, пипер, разбъркайте и покрийте.

9. Задушете леко закуската за 10-15 минути до пълно готвене. Сервира се студено, можете допълнително да поръсите с пресни билки.

Грузински закуски - полезни съвети и трикове

• Често приготвянето на грузински предястия изисква печене на патладжани. Няма нужда да добавяте много масло, зеленчуците ще го абсорбират за неопределено време. По-добре е да се налива малко, но да се затопли добре.

• Зелените преди добавяне към закуски трябва да бъдат внимателно изсушени. Можете първо да се разклаща енергично, за да отстраните капчиците, след това да ги разпръснете върху салфетка.

• Ако няма червен лют червен пипер, тогава той може да бъде заменен с прахообразен прах на прах, но количеството трябва да се регулира независимо, тъй като неговата рязкост е различна.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене