Скуош за зимата - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно варени консерви от тиквички.

Скуош за зимата - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно варени консерви от тиквички.

Консервирането на храна за зимата е доста обезпокоително, така че малко съвременни домакини са готови да дадат на този бизнес част от свободното си време. В същото време, всички зеленчуци и плодове, дори и в маринована форма, са склад на хранителни вещества, без които тялото ни е много трудно да се справи с атаката на зимния студ. Ето защо, скъпи домакини, не бъдете мързеливи и правете сладки, пикантни и солени препарати за зимата, така че в предстоящите студени месеци ще осигурите на семейството си не само вкусни, но и здравословни консумативи. Освен това има много продукти, които не изискват прекалено много усилия по време на обработката, но изразходваните минути със сигурност ще са повече от себе си. Една от тези зеленчуци е тиквички - евтина, здравословна и невероятно бърза за приготвяне.

Тиквички за зимата - общи принципи и методи на готвене

Тиквичките са същата тиква, но в малко по-различна форма. Освен това, за разлика от другите членове на семейството на тиквите, тези зеленчуци имат по-нежна плът и тънка кожа, която лесно се почиства от плътта. Всички салати от тиквички за зимата се приготвят много бързо и са изненадващо сочни и леки.

Като правило, тиквички не се съхраняват за дълго време, така че има много рецепти за салати, хайвер, конфитюр, и кисели тиквички, които ви позволяват да се насладите на зеленчуци през зимата.

Скуашите са източник на лесно смилаеми фибри, захари, мастни киселини и микроелементи и витамини, които са толкова необходими за сърцето ни. Леки зеленчуци, които имат калории малко повече от 20 kcal на 100 грама. продукт, напълно способен да обогати нашата диета с желязо, фосфор, витамини РР, Е, А, С, група В. Ястия от тиквички помагат за премахване на отоци, претоварване на тялото, те са много полезни за хора със сърдечно-съдови заболявания, както и с артрит, бъбречни заболявания, черния дроб и хипертония. Обикновено тиквички, прибрани веднага след узряване, т.е. в края на лятото или началото на есента. Заготовките от тиквички могат да се приготвят по различни начини, както и с добавянето на голямо разнообразие от продукти. Преди готвене хайвер, например, зеленчуци могат да бъдат смачкани и печени, или, смилане в блендер, - да гасят, докато масата е хомогенна.

Не по-малко вкусни рецепти са салата от тиквички и мариновани зеленчуци, които запазват всички вкусови качества на пресните плодове. Между другото, марината ще се впише идеално и краставица: сложи в буркан с подправки, билки, чесън, пипер-грах и се изсипва върху целия саламура. Въпреки това, всичко зависи от индивидуалните предпочитания - направете тиквички остри, кисели, сладки или солени.

Скуош за зимата - приготвяне на храна

Калмари за заготовки по-добре да се използват млади - не твърде дълго, не е твърде дебел. Изключение е скуош хайвер - за неговата подготовка, можете да използвате "старите" зеленчуци. Така че, младите тиквички имат по-деликатна структура и много тънка кожа, следователно, след като са определили рецептата, е достатъчно да ги измиете с течаща вода и да действате според рецептата. "Стари" тиквички имат по-груба структура на пулпа, големи семена и дебела кожа. Ето защо, преди да приготвите някое от тях, е необходимо да отстраните кожата и всички вътрешни семена.

Скуош за зимата - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Пикантна салата от тиквички за зимата

.

Освежаваща закуска със сигурност ще се хареса на всички любители на пикантната храна. Скуош за готвене салата е по-добре да се използват млади, и сол не е йодирана (това е задължително правило). Съставки:

- 4 кг тиквички

- две маси. хижи. сол

- една маса. хижи. захар

- 3-4 големи моркови

- 3-4 глави чесън

- Оцет 9% (1 чаша)

- две чаши растително масло

- подправка за моркови на корейски (1 опаковка)

Метод на готвене:

1. Обелете тиквичките (ако зеленчуците са „стари“, отстранете семената) и ги нарязайте на кубчета. Морковите се почистват и настъргват. Нарязаните зеленчуци се смесват в дълбоки ястия.

2. Сега ще направим приготвяне на саламура за салата от тиквички. За да направите това, обелете чесъна, смилайте го с прес с чесън, поставете го в купа. Добавете масло, девет процента оцет, сол, подправки и захар. Всички старателно се смесват и се изсипва мариновани тиквички с моркови. Смесете зеленчуците с дървен шпатул.

3. Оставете тиквичките мариновани в продължение на три до четири часа. Важно: във всички случаи не използвайте алуминиеви съдове за тези цели, тъй като окисляването на метала провокира освобождаването на вредни вещества. За приготвянето на кисело-горещи салати е по-добре да се използва емайл, но без чипс.

4. Докато тиквичките мариновани, измийте бурканите и капачките. След три или четири часа напълнете бурканите със заготовка за зимата и ги стерилизирайте за около тридесет минути в голяма тенджера, като я напълнете с вода до „закачалките“. След това веднага ще ги вземем и ще ги преобърнем за зимата. Една гореща салата се увива с одеяло за един ден, а след това я изваждаме на специално място за съхранение на заготовките.

Рецепта 2: Салата от тиквички за зимата с домати

В тази рецепта ще използваме смес от различни зеленчуци: тиквички, български пипер от различни цветове (жълто, червено, зелено), домати и лук. За вкус можете да добавите и моркови и чесън. Съставки:

- 3 кг тиквички

- 1 кг чушки

- 1 кг домати

- 150 гр. лук

- 200 гр. расте th. масла

- 200 гр. захар

- 80 гр. сол не йодирана

- 100 гр. девет процента оцет

Метод на готвене:

1. Преминете през доматите на месомелачка. Пипер почистени от семена. Нарежете го на средни ленти. Тиквички обелени от кожата, ако е необходимо - от семената (ако те са твърде големи) и нарязани на малки кубчета. Обелете лука и изрежете на половин пръстени.

2. Поставете доматите в емайлиран тиган, оставете ги да заври, добавете към тях тиквички, чушки, сол, захар и растително масло. Покрийте тенджерата с капак и варете, като разбърквате, зеленчуците на слаб огън за тридесет минути. След това налейте оцета и оставете да къкри още десет минути (общо 40 минути).

3. Банките се измиват, изпращат ги в предварително загрята фурна, докато влагата се изпари. Не забравяйте да сварите капака. Когато салатата се погаси, започваме да я поставяме в топли буркани, след което го навиваме, охлаждаме до стайна температура и я поставяме на обичайното си място за съхранение на заготовките.

Рецепта 3: Мариновани тиквички за зимата

.

Скуош, приготвен по описаната по-горе рецепта, се получават леко кисел, хрупкав и много ароматен благодарение на подправките, включени в рецептата. Перфектната закуска за всяка маса!

Съставки (за три килограми тиквички):

- два литра вода

- 250 гр. 9% оцет

- чаша захар

- три маси. хижи. сол

- 4-5 скилидки чесън

- магданоз (или други зеленчуци) на вкус

- за декориране на лук и моркови (три или четири къдрички на буркан) Метод на готвене:

1. Скуош (млад) обелва кожата, нарязва се на пръстени. Направете същото с морковите и лука.

2. Марината за готвене. Разтваря се захар, оцет и сол във вода. Поставете течната маса върху печката, доведете всичко до кипене. След това спуснете тиквичките, затворете съдовете с капак. Задушете тиквички за три до шест минути, като непрекъснато разбърквате, така че зеленчуците да бъдат равномерно накиснати в марината.

3. Банките се измиват, попарват с вряща вода, изсушаваме ги във фурната. След това на дъното на консервите изложи зелените, хрян, чесън, пипер (грах), няколко пръстена от лук и моркови. След това прехвърляме маринованите тиквички на бреговете (заедно с маринатата) и ги запушваме с варени капаци. Обръщаме банките, обгръщаме се с одеяло до охлаждане, след което скуошът може да се отстрани под земята или в мазето.

Рецепта 4: Зимни хайвер за скуош за зимата

Съставки:

- 6 кг тиквички

- 1 кг лук

- 6 моркови

- чаша захар

- чаша масло

- сол 2 маса. хижи.

- половин литър доматено пюре

- сос домат литър

Метод на готвене:

1. Почистваме тиквичките и всички останали зеленчуци, увиваме ги през месомелачка, периодично изливаме обилно излъчващия сок.

2. Поставете зеленчуците да се задушават на средна температура, като добавите растително масло, сол и захар. След кипене, намалете топлината и изварете хайвера в продължение на най-малко два часа. След това добавете соса и макароните, разбъркайте и гответе за около четиридесет минути.

2. Банките се обработват по описаните по-горе методи, поставяме в тях горещ хайвер и ги навиваме (капачките трябва да се сварят предварително). Банките се обръщат, оставят се да изстинат 12-24 часа и се изваждат на хладно място.

Тиквички за зимата - полезни съвети от опитни готвачи

- Тиквички преди заготвяне на заготовки могат да се използват както пресни, така и замразени (след размразяване) - това няма значение;

- По-добре е да използвате буркани за заготовки от тиквички, които не са твърде големи: в идеалния случай 500 милилитра или един литър;

- За да направите скуош хайвер по-вкусен, добавете лук лук, предварително нарязани в слънчогледово масло, предварително смачкани с блендер или месомелачка.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене