Пушени яйца - продукт с оригинален вкус, който не винаги може да бъде намерен на гишето в магазина.
А цената за него в дузина е доста ухапваща. Затова е много по-интересно и изгодно да приготвяте пушени тестиси у дома.
Пушени яйца - Общи принципи на готвене
Най-лесният начин да приготвите пушени яйца е да ги поставите в пушек с други продукти. Намерете място сред мазнините или рибата, разнесете варени яйца и след няколко часа можете да се насладите на деликатес. Но ако желаете, може лесно да се приготви отделно.
Три компонента на успешното пушене:
1. Яйца с високо качество.
2. Наличието на дим или домашен партньор.
3. Добро настроение.
А за тези, които нямат възможност да произведат класическо тютюнопушене, има чудесен продукт - течен дим, с който можете бързо и лесно да направите ароматна закуска. Хранителните оцветители се използват за придаване на цвят, но е по-добре да се вземе естествен аналог - лук.
В допълнение към яйцата и оборудването за пушене, може да имате нужда от ароматни подправки, добри дървени стърготини (за предпочитане от плодни дървета или елша), фолио, но всичко зависи от избрания метод на приготвяне и е посочен в рецептата. Съхранявайте пушени яйца за предпочитане в хладилник, в плътно затворен контейнер не повече от седмица, но е по-добре да го използвате веднага.
Рецепта 1: Класически пушени яйца
Приготвя се в машината за пушене без никакви добавки и ароматни подправки. Такива пушени яйца се използват в различни закуски и салата „Минск”, чиято рецепта е дадена по-долу. Но можете просто да използвате в чист вид, с различни сосове и подправки. Необходими съставки
• 10 яйца;
• 3 супени лъжици сол;
• литър вода.
Метод на готвене
1. Сварете яйцата за 5-6 минути. След това изсипете студена вода, охладете и почистете черупката.
2. Подготовка на солен разтвор, поставете яйцата и застанете за 2-3 часа.
3. Ние изваждаме от водата, избърсваме се със салфетки, излагаме на скара на пушек и готвим, докато повърхността стане златистокафява.
По същия начин можете да готвите пушени яйца в черупката, но вкусът и ароматът на пречистения продукт е много по-ярък.
Рецепта 2: „Ароматни“ пушени яйца
Особеността на приготвянето на тези яйца се накисва в специална марината, която обогатява вкуса на продукта. Популярни molodetsky яйца от Беларус Soligorsk птицефермата са подготвени в съответствие с тази технология.
Необходими съставки
• яйца;
• 3 лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 скилидки чесън;
• синапена лъжица;
• литър вода;
• черен пипер.
Метод на готвене
1. Потопете яйцата в студена вода, сложете ги на печката, оставете да заври и оставете да кипне 5 минути, охладете се, извадете от черупката.
2. От водата, солта и захарта се приготвя саламура, охлажда се. Добавете нарязан чесън, лъжица горчица, малко черен пипер на вкус. Ако желаете, можете да добавите всякакви други подправки.
3. Потопете яйцата в марината, издържайте поне 5 часа. След това изплакнете с течаща вода, за да измиете подправките от повърхността, подсушете ги или ги подсушете във въздуха.
4. Поставете в пушека и гответе студено 2-3 часа, горещо 20-30 минути. Времето зависи от температурата в уреда и можете просто да се съсредоточите върху цвета на продукта.
Рецепта 3: Пушени яйца с течен дим
Ароматни, изключително вкусни и красиви пушени яйца, приготвени по опростен начин. Предписанието е голям брой подправки, но ако искате, можете да изключите някои от тях или да ги замените с други подправки.
Необходими съставки
• 5 -7 варени яйца;
• 2 лъжици дим от течност;
• 10 черен пипер;
• парче джинджифил;
• 0,7 литра вода;
• 1 лъжица сол;
• 1,5 супени лъжици захар;
• шепа лук кори;
• малък лук.
Метод на готвене
1. Поставете тенджерата на печката с вода и заври.
2. Смелете лука, залейте го в тенджерата, добавете всички други подправки, нарязания джинджифил и кори от лук. Оставете да заври, варете 5 минути, извадете от огъня, прецедете бульона и охладете до стайна температура. Добавете течен дим.
3. Яйцата се почистват, поставят се в сварен бульон и се държат за 4-5 часа. Можете да го сложите в хладилника за през нощта. След това извадете яйцата, избършете и могат да се сервират на масата или да се приготвят различни ястия.
Рецепта 4: Пушени яйца от пъдпъдъци
Можете да готвите не само пилешки пушени яйца, но и пъдпъдъци. Те са много по-полезен и интересен поглед на масата. И в салати и мезета те могат да бъдат поставени изцяло или нарязани наполовина. Вариант за приготвяне на пушени яйца с течен дим, който се използва за оцветяване на чай.
Необходими съставки
• 10 пъдпъдъчи яйца;
• 0,5 литра вода;
• 2 чаени лъжички чайни листа;
• 1 лъжица дим от течност;
• 1 лъжица сол;
• 5 чушки с бахар.
Метод на готвене
• Сварете пъдпъдъчи яйца за 3 минути, охладете и почистете.
• Приготвяне на отвара от вода, подправки, чай. Сварете всички заедно за 1-2 минути, след това настоявайте, филтрирайте и изсипете обратно в тенджерата. Добавете течен дим. • Поставете обелените пъдпъдъчи яйца в бульон, оставете да заври, изключете печката и я оставете да изстине напълно. След това извадете от течността и подсушете.
По същия начин, можете да готвите и пилешки яйца, трябва само да добавите времето на първото варене до 5 минути. Този метод е добър, защото не изисква дълъг маринован продукт.
Рецепта 5: Горещи пушени яйца за 7 минути
Възможността за приготвяне на пушени яйца за тези, които нямат пушачи, но иска да се наслади на продукта с този дим. Това ще отнеме голям котел и решетка, които могат да бъдат поставени на височина 10-15 см от дъното.
Необходими съставки
Варени яйца във всяко количество.
За марината:
• Лъжица сол;
• черен пипер;
• скилидки със звездичка;
• щипка кориандър;
• 1 литър вода.
За пушене:
• шепа дървени стърготини;
• захарен куб;
• чаена лъжичка листа чай.
Метод на готвене
1. Пригответе марината от подправките и един литър вода, ври в продължение на 3-4 минути, охладете се.
2. Напълнете обелените яйца с марината и оставете за 1 час.
3. Поставяме фолио на дъното на саксията, изсипваме стърготини, слагаме парче захар и чай. Ако дървените стърготини са напълно сухи, тогава трябва да поръсите с вода. Обърнете печката на средния огън.
4. Извадете яйцата от маринатата, нанесени върху тел. Покрийте съда с капак. Веднага след като се появи дим, маркираме 7 минути и изключваме печката. Оставяме пушени яйца да стоят един час и можете да вземете проба.
Рецепта 6: Класическа салата „Минск“ с пушени яйца
Рецептата за салата, в която пушени яйца са незаменима съставка. Някои домакини импровизират и се опитват да заменят този продукт с пушено сирене, но вкусът не е същият. Необходими съставки
• пушени яйца 4 броя;
• 0,3 кг пекинско зеле;
• 0,2 кг шунка;
• 0,15 кг сирене;
• 0,15 кг кисели краставички;
• майонеза за зареждане с гориво;
• 70 гр. кедрови ядки.
Метод на готвене
1. Пекинското зеле не е много плитко. Вместо това можете да използвате салата айсберг.
2. Нарязани на тънки ивици шунка, краставици и сирене. Яйцата също са сламки, но по-дебели, така че запазват формата си.
3. Смесете всичко с майонеза, сложете в купа за салата и го напълнете с кедрови ядки отгоре. Ако желаете, те могат да бъдат заменени с кашу.
Рецепта 7: Салата с пушени яйца и сьомга "Фойерверки"
Необичайно ярка и красива салата с пушени пъдпъдъчи яйца. Също така включва пресни зеленчуци и осолена сьомга. Като превръзка, лек сос на базата на зехтин и лимонов сок. Листова салата също се използва, но можете да добавите всякакви зеленчуци на вкус.
Необходими съставки
• пушени пъдпъдъчни яйца 5-7;
• 0.15 кг осолена сьомга;
• червен лук;
• 1 сладък пипер, по-добре жълт;
• 2 домати;
• 15 маслини;
• куп маруля.
За соса:
• 1 ч. Л. мед;
• 3 супени лъжици зехтин;
• сол на вкус;
• сок 1/2 лимон.
Метод на готвене
1. Измийте зеленчуците със зеленина под течаща вода, поставете ги на салфетка, за да изсъхне.
2. Обелете лука, нарязан на тънки, прозрачни половин пръстени. Също така нарежете чушката.
3. Нарежете сьомгата на тънки ивици. Салата се разкъсва на парчета.
4. За соса смесете лимонов сок с мед, добавете малко сол, добавете зехтин. Напълваме готовите продукти и излагаме на плоска чиния. Леко изравнете с лъжица за същата дебелина на слоя. 5. Нарежете доматите на парчета, пушени яйца и маслини на половина. Разстилайте зеленчуци със сьомга. Топ салата може да бъде малко сол.
Рецепта 8: Пушени яйца с червен / черен хайвер
\ t
Пушени яйца вървят добре с хайвер, въз основа на това, можете да направите проста, но много красива мезе. Желателно е да се използва естествен червен или черен хайвер, но в отсъствието на, можете да използвате изкуствени. Вкусно е с щука хайвер, но не толкова красива.
Необходими съставки
• 5 яйца;
• лъжица майонеза;
• пресен магданоз;
• сол;
• 50-70 гр. хайвер.
Метод на готвене
1. Нарежете яйцата на половина, извадете жълтъка.
2. Сгънете жълтъците в купа, добавете майонеза, нарязан магданоз и разбъркайте добре всичко.
3. Попълваме половинките от приготвената маса. В пълнежа правим малък прорез и поставяме половин чаена лъжичка хайвер в купчина. Сложете листа от магданоз. Просто, но необичайно вкусна закуска е готова!
Рецепта 9: Витаминна салата с пушени яйца
Здрава салата с диетичен дресинг, която ще бъде особено ценена от хората с отслабване. Вкусът на пушени яйца е добре подхранван от соев сос, който се използва като превръзка и замества солта. Чудесна възможност за здравословна вечеря или като допълнение към вечерята.
Необходими съставки
• 2 яйца;
• 1 краставица;
• 2 домати;
• 6-7 репички;
• половин лимон;
• соев сос;
• Зеленчуци от копър и лук.
Метод на готвене
1. Измийте зеленчуците и билките, нарязвайте на случаен принцип.
2. Напълнете с лимонов сок и соев сос, разбъркайте добре.
3. Яйца, нарязани на филийки, всяка по 6-8 части, се поставят върху жълтъка на салатата. Може да се сервира на масата!
Пушени яйца - трикове и съвети
• Колкото по-свежо е яйцето, толкова по-лошо е с черупката, след почистване повърхността е повредена и не е много привлекателна. Ето защо, за пушене е по-добре да се използва продукт, който е лежал в продължение на няколко дни в хладилника.
• Лукната кора често се използва за боядисване на изкуствено пушени яйца. След приготвяне на отвара, той трябва да бъде отстранен, така че да няма петна и петна от различни цветове на повърхността.
• Пушени яйца могат да оставят червени петна по ръцете и съдовете, така че те трябва да се изсушат малко преди сервиране, поставени върху салфетка.
• За да направите яйцата по-добре мариновани и пушени, можете да ги пъхнете на няколко места с клечка за зъби. Но само ако не се използва изкуствен вариант с оцветяващи бульони, иначе ще се виждат кафяви петна при рязане на катерицата.
