Курник от палачинки с пиле и гъби е цар на пайове. Как да се готви пилешка палачинка с пиле и гъби.

Кралският пай е наречен Корник в Русия. Те го пекли предимно за големи тържества и празненства, за сватбата в Троицата. На сватбата Kurnik пече "голям" размер. Бяха направени два курника: един за младоженеца, един за булката. Пай се счупи над главите на младоженците. Според падналите зърна (по брой) се преценява дали богатството ще бъде младо или не. Името вероятно идва от факта, че пилените бульони традиционно се пълнят с пилешко месо. Най-популярна беше пилената палачинка с пиле и гъби.

Крал Курник: Вътрешен изглед

Кукърът може да бъде на тесто за дрожди. И не е нужно да правите тестото сами. Пай перфектно излиза от закупеното бутер тесто. Пълнежът се приготвя от сурови съставки. Лесно е да се използва пилешко филе. Той се подготвя по-бързо и лесно се реже. Гъбите могат да се използват според личните им предпочитания. Най-лесният начин е да се купуват гъби, защото те се продават навсякъде. Най-вкусната е пилешка палачинка с пиле и гъби, която използва стриди.

Курник от палачинки с пиле и гъби

Състав:

За теста:

• брашно - 545 г;

• нормална мая - 65 г;

• захар - 65 г;

• мляко - 60 мл;

• масло - 85 г;

• сол - 1/2 ч.л .;

• яйце - 3 бр.

За палачинки:

• мляко - 400 мл;

• брашно - 250 г;

• захар - 65 г;

• постно масло - 90 мл;

• сол - 1/2 ч.л .;

• яйце - 3 бр.

За смазване:

• крем от 33% - 60 мл;

• жълтък - 1 бр.

Пълнеж 1

• печурки - 300 г;

• постно масло - 30 мл; • масло - 10 г;

• сол;

• пипер;

• праз - 1 бр.

Пълнеж 2

• кръгъл ориз - 250 г;

• магданоз - 10 г;

• крем от 33% - 120 ml;

• сол;

• пипер;

• яйца - 4 бр.

Пълнеж 3

• пилешко месо - 300 г;

• морков - 60 г;

• лук - 75 г;

• пилешки бульон - 125 мл;

• копър - 10 г;

• сол;

• пипер.

Технология:

1. Първо трябва да приготвите дрожното тесто, така че да има време да дойде, докато има още един процес.

2. Поставете дрождите в купа и добавете в нея гранулирана захар. Разбъркайте, докато съдържанието се превърне в течност. Водата не е необходимо да се излива.

3. Комбинирайте пресятото брашно със сол, добавете яйцата.

4. Загрейте млякото, за да е топло. Изсипете млякото в дрождевата смес.

5. Замесете тестото. хвърли го в топка. Добавете омекотено масло. Разбъркайте тестото, докато маслото се разпредели равномерно в тестото. Това ще отнеме не повече от пет минути в комбайна и около десет минути, ако смесите ръчно.

6. Ако тестото е готово, то няма да се плъзне от куката на комбайна. Тя ще виси върху него.

7. Извадете тестото от куката. Прегърни го. Разточете се с топка.

8. Поставете купата, затворете капака. Позволено е да поставите купата във фурната и да затворите вратата - оставете я да стои там. Ако използваме сублимирана мая, печката трябва да се загрее до 30 ° С.

9. Оставяйки тестото сам, трябва да направите пълнежа. Ще има три от тях: гъби, ориз и месо.

10. Извършване на третото пълнене. Пилешки гърди фино нарязани. Лукът и морковите се обработват и нарязват много фино. Всички смесени.

11. Успоредно с това правим второ пълнене. Ориз трябва да ври в голямо количество подсолена вода. Ще отнеме 7-8 минути. 12. Ориз, отцедете в гевгир. Оставете всичко да се охлади.

13. Готвене на първото плънка. Избършете гъбите с влажна кърпа или гъба (няма нужда да се мият). Нарежете тънки филийки. Фрай в смес от мазнини (растително масло + масло). Podsolit.

14. Извадете гъбите от тавата. В него се поставят порести пръстени (бяла част).

15. Свържете пържени гъби с праз. Първият пълнеж е. Оставете го хладно.

16. Сварете меко сварени яйца. Нарежете. Комбинирайте с охладен ориз.

17. Магданоз измийте, подсушете, котлет, добавете към ориза. Налейте мазнини сметана в ориз. Второто пълнене е.

18. Комбинирайте пилената гърда с нарязан копър. Сол, пипер. Третото пълнене е.

19. Сега е време за палачинки. Трябва да месяте тестото от яйца, сол, захар, мляко (200 мл) и брашно. Разбъркайте добре с бъркалка или миксер. След като тестото достигне пълна хомогенност, изсипете останалото мляко. Въведете растително масло.

20. Трябва да приготвите седем палачинки. Диаметърът трябва да бъде приблизително 20 сантиметра.

21. След това монтажа започва курник. Разделете тестото на три различни части: една - малка, втората - повече, третата - най-голямата.

22. Най-голямата е долната част на палачинка курник с пиле и гъби. Тя трябва да се разточва в кръг, чийто диаметър ще бъде с пет сантиметра повече от диаметъра на палачинките.

23. На пържени листа изложете валцованото дъно, върху него - палачинка. Пълнежът от гъби пасва на него. Покрийте го с втора палачинка. На него - пълнеж от ориз. Горе - отново по дяволите. На него - пилешко пълнене. На него се припокриват останалите палачинки.

24. Разточете средната част на тестото. Тя покрива тортата отгоре. Свържете и притиснете краищата на двете части на тестото, за да направите някакъв голям „кнедли“. В центъра на горната част направете малък отвор, така че да има изход за пара. 25. Повърхността на тортата трябва да пропусне жълтъка и две супени лъжици тежки сметана.

26. От третата част на теста направете декорация по ваш вкус. Пигтейл, листа - всичко. Поставете върху повърхността на тортата.

27. Пилешка палачинка с гъби и гъби за половин час в пещ при 180 ° С.

Курник от палачинки с пиле и гъби 2

Състав:

За палачинки:

• мляко - 1 л;

• гранулирана захар - 30 г;

• брашно - 2 чаши;

• постно масло - 120 мл;

• сол;

• масло;

• яйце - 2 бр.

За пълнене:

• варен ориз - 200 г

• пилешко месо - 400 г

• шампиньони - 250 г

• морков - 80 г

• Лук - 225 г

• сол

• подправки

• постно масло (за пържене).

За соса:

• заквасена сметана - 300 г

• горчица - 15 g

• сол

• подправки.

Технология:

1. Първото нещо, което трябва да се изпържи палачинки. Това ще отнеме 10 парчета. Позволено е да се пекат палачинки в тяхната доказана рецепта, както преди. Ако не, тогава печете, както следва.

2. Изсипете млякото в тенджера, леко загрейте.

3. Чукнете яйцата в отделна купа. Хвърли сол, захар, сода и разбъркайте, докато се смеси, докато се получи хомогенна смес.

4. В получената смес се изсипва растително масло. Разбъркайте отново докато стане гладка.

5. Добавете топло мляко в купата. Разбъркайте още веднъж.

6. Изсипете пресято брашно в купа в тънък поток. Внимателно размесвайте тестото без бучки.

7. Изсипете останалото мляко на части в купа. Всеки път много се разбърква. Когато тестото е готово, оставете я настрана за четвърт час. С течение на времето, пекат десетина тънки палачинки. Готови палачинки се поставят върху чиния, покриват се с фолио или филм. 8. Следва подготовка на пълнежа. Пригответе ориз в подсолена вода. Хвърлете в гевгир, така че водата да е изцяло стъклена и оризът да се охлади.

9. Сварете твърдо сварени яйца в подсолена вода. Веднага ги поставете под студена вода, в противен случай ще бъде трудно да ги почистите.

10. Обработване на моркови и лук. Смилайте морковите върху груби ренде. Лукът се нарязва на малки кубчета. Зеленчуци spasserovat в гореща тиган в растително масло.

11. Поставете зеленчуците в купа. Налейте там варен ориз. Солени, подкрепени. Разбъркайте добре.

12. Измийте и изсушете добре гъбите. Нарежете на парче. Фрай в растително масло.

13. Отделете отделно сурово месо, пържени гъби през месомелачка или удар в блендер. Ако не искате тогава да измиете оборудването, съставките могат да бъдат нарязани с фин нож.

14. Варени яйца мелят груби ренде.

15. Горчица се добавя към заквасена сметана. Солени, подкрепени. Добавете подправки. Разбъркайте добре, докато се получи гладка. Заквасена сметана може да бъде заменена с майонеза.

16. В намазана с масло форма, в която се приготвя изпичаното пиле, поставете палачинката, пропуснете я със заквасена сметана и горчичен сос.

17. След това трябва да се поставят четири палачинки във формуляра, така че те да се припокриват помежду си на дъската на формуляра. Половината от палачинката трябва да е във формата сама и половина да виси над ръба.

18. Палачинки под формата на пух.

19. Поставете оризовия пълнеж върху соса.

20. Напълнете палачинката. Намажете го със соса.

21. На соса, нанесете мляно пиле с гъби, затворете палачинката, смажете със сос.

22. Последният слой е варено яйце.

23. Палачинки, които излизат отвъд ръбовете, увиват във формата, скривайки пълнежа. Палачинки на повърхността на пух сос. Покрийте с всички останали палачинки. 24. Поставете пилето с пиле и гъби във фурната при 200 ° C. Гответе за четвърт час. По желание да извади тортата от фурната и да я остави да изстине малко. След това пилешка палачинка с пиле и гъби може да се порционира.

Курник от палачинки с пиле и гъби 3

Състав:

• заквасена сметана - 200 г;

• стрида гъба - 200 г;

• пилешко месо - 100 г;

• сирене - 50 г;

• лук - 75 г;

• Зеленчуци;

• пипер;

• сол;

• варени пилешки яйца, 4 броя;

• тънки палачинки - 15 бр.

Технология:

1. Печете 15 палачинки според рецептата, която харесвате най-много.

2. Пилето и лукът се нарязват с нож.

3. Налейте 1/2 от нарязания лук в тенджерата. Фрай. Костур, сол. Изсипете 30 грама заквасена сметана. Гответе, като разбърквате, за една четвърт час.

4. Процесът на стридите, измийте, фино нарязани. Запържете в друг тиган с лука.

5. Обелете сварените яйца. Смелете с нож. Смесва се с измит и обработен копър.

6. Поставете дъното на подвижната форма с фолио. Смажете го с масло.

7. Поставете палачинките припокриване, така че те са добре килим форма. Краищата на палачинките трябва да висят над ръба. В центъра на формата поставете няколко палачинки.

8. Намажете долните палачинки със заквасена сметана. Поставете лук и гъби по него. Покрийте го с две палачинки. Сложете на тях сурово пиле. Покрийте с още две палачинки. Натиснете надолу. Намажете сметана. Поставете нарязаните яйца с копър отгоре. На тях - отново две палачинки.

9. „Запечатайте“ тортата с палачинки, които излизат извън границите на формата. Запилен с настъргано сирене.

10. Поставете пилената палачинка с пиле и гъби в пещта при 180 ° C. Гответе 25 минути, докато сиренето стане червено. Извадете тортата, охладете се малко и споделете.