Тиквички с гъби за зимата са или салата, или яхния, която може да бъде приготвена през лятото, в сезона на коловиковете, първите летни гъби, които се появяват през юни-юли или през есента, когато зеленчуците се събират в горски поляни. След топлинна обработка, тиквичките и гъбите са значително намалени по обем, така че доста голям брой съставки водят до няколко кутии с капацитет 500 g.
Но салата от тиквички е много вкусна, може да се сервира като самостоятелно ястие на бързи дни. Рецептата ще се хареса и на вегетарианците, тъй като не съдържа животински продукти, но е много богата на протеини.
Важно е да се измие и предварително се вари подаръците на гората!
- Време за готвене: 2 часа
- Количество: 1 л
Съставки за зимен скуош с гъби за зимата
Метод за приготвяне на тиквички с гъби за зимата
В голям мангал загрейте растителното масло. Нарязваме лук с големи полумесеци. Запържете лука в прозрачно състояние за около 7 минути. Маслото за такива рецепти трябва да избира изискано, без мирис.
За лука се добавя морков, който се втрива върху голям ренде. Гответе още 12 минути, докато стане мека.
Зрелите тиквички, почистени от кората, отстранете семената. Нарежете на кубчета с приблизително 1,5 x 1,5 сантиметра. Ако използвате за прибиране на младите зеленчуци с неразработени семена и деликатна кожа, тогава не е необходимо да ги обелвате, трябва да измиете и нарязате плодовете достатъчно добре.
Доставете нарязаните зеленчуци на печката.
Сега добавете гъбите. Старателно измитите горски гъби се вари в продължение на 30 минути в подсолена вода. Големи екземпляри, нарязани на малки парченца, оставят малки гъби непокътнати. Боровики, треви от трепетлика, манатарки са подходящи за консервиране. Съветвам ви да изцедите първата вода, в която са били сварени, отново изсипете прясна кипяща вода и продължете с готвенето.
Доставете варените гъби до изпичането.
Ситно котлет магданоз, добавете сол, смлян черен пипер. Затворете плътно капака, изпийте 35 минути.
Скуашите са воднисти зеленчуци, така че след половин час яхнията значително ще намали обема, извадете капака, така че влагата да се изпари, и гответе още 7 минути.
За консервирането на такива яхнии е удобно да се използват кутии с вместимост 0,5-0,7 литра. Моята тара в разтвор на сода се изплаква с вряща вода. Стерилизирайте за 5 минути на пара или изсушете в пещ, загрята до 120 градуса (10-15 минути).
В банята за стерилизация (голям съд, басейн) поставете памучна кърпа, налейте вода, нагрята до 40 градуса. Към раменете поставяме кутии, пълни с горещи яхнии, покрити с капаци. Сложете банята на печката, заври. Стерилизирайте 20 минути.
След това плътно завийте консервираните храни, преобърнете ги на врата и охладете при стайна температура.
Дръжте детайла на хладно и сухо място. Температура на съхранение от +2 до +6 градуса по Целзий.