Има безброй рецепти за кисели домати. Тези рецепти се предават от поколение на поколение, приети от приятели или съседи. Много семейства пазят рецепти за кисели домати, наследени от бабите си. Има и много трикове за готвене и просто трябва да изберете коя рецепта, кои пропорции от подправки ви подхождат и ще ви хареса най-много от дома ви.
Аз обичам кисели домати. Често, когато идвам на традиционен празник, оглеждам масата за любимата си закуска. Ако доматите са на масата, можете да сте сигурни, че определено ще ги опитам. И ако харесвате закуската, определено ще се опитам да открия тънкостите на готвенето. Така сред рецептите на семейството ми се появи този малък шедьовър. Географски, тази рецепта дойде от региона Орел, и аз благодаря на моя приятел, който го донесе, пише в семейството си. През последните няколко години подготвяме мариновани домати само по тази рецепта.
Отличителни черти на рецептата: малко количество оцет (почти не се усеща) и растително масло, добавено към доматите. В резултат на това, доматите са много деликатни на вкус, туршия е много ароматен, тъй като оцетът не убива всички аромати на подправките. Тези домати не пълзят, запазват добре формата и размера си. Силно препоръчвам да направите няколко кутии от тази рецепта и съм сигурен, че вие и вашето семейство ще харесате тези домати. Ще добавя, че рецептата е базирана на трилитров буркан, но за снимки сме избрали еднолитрови буркани. Не позволявайте това да ви притеснява.
За трилитров буркан ще ви трябва:
- 2 кг домати
- 1 супена лъжица. лъжица 9% оцет
- 1 супена лъжица. лъжица растително масло
- 6 супени лъжици. лъжици захар
- 2 супени лъжици. лъжици сол
- чадър за копър
- лист хрян
- 5-7 скилидки чесън
- клонче от магданоз
- няколко черни пиперки
- дафинов лист
Метод за приготвяне на кисели домати
- На дъното на измитите кутии поставете лист хрян и чадър от копър.
- Измийте внимателно доматите и откъснете стъблото. Не е нужно да ги пронизваме, тъй като ще ги напълним с не топла вода, а с топла саламура.
- Напълнете бурканите с домати.
- С доматите сложете няколко скилидки чесън и клонче магданоз.
Наборът от подправки може да варира. За доматите също са подходящи: естрагон, копър, листа от касис и череши, горчива червена чушка и др. Добавям само копър (чадър), чесън, магданоз.
Приготвяне на саламура
За трилитров буркан се изисква приблизително 1,5 литра саламура.
- На 1, 5 л вода, добавете 6 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, дафинов лист, пипер (5-7 бр.).
- Оставете солето да заври, след това го изключете и го оставете да изстине. Напълнете бурканите с топла туршия така, че доматите да не се пръснат.
Попълване на домати
- В буркан с домати се налива 1 супена лъжица слънчогледово олио, 1 супена лъжица трапезен оцет 9%.
- Напълнете доматите със саламура.
- Пастеризирани буркани на водна баня в продължение на 15-20 минути.
- Кутийки за покриване. Обръщаме се и приключваме за дни, както обикновено.
Това е всичко.
Моля, напишете в коментарите какви рецепти се приготвят във вашето семейство. Може би рецептата за “Най-добрите мариновани домати” принадлежи на вас?
Няколко съвета
- За ецване, трябва да избирате само добри, без увреждане, силни домати със същия клас и размер.
- Големите и месести домати са най-добре мариновани чрез рязане.
- За украса можете да добавите зелен български пипер, пръстени лук към буркана.
