\ t
Домашно пилешко и свинско шунка не е лукс.
И просто един обикновен продукт, който може да се използва за закуска, сервира се с гарнитури или се поставя в месо.
Сложността на готвенето не е по-висока от тази на кюфтетата.
И така, каква е сделката?
Нека се насладим на семейната домашна шунка, вкусна и здравословна!
Пилешко и свинско шунка у дома - общи принципи на готвене
Комбинираната шунка от няколко вида месни продукти винаги е бучка. Изцяло приготвен само от един вид месо. Основните продукти се нарязват на парчета и се смесват. Понякога част се усуква в кайма, а втората част се нарязва на парчета.
Какво се добавя към масата за шунка:
• всички видове подправки;
• лук, чесън, пипер;
• желатин;
• мазнини.
Желатинът се добавя в суха форма и действа като свързващ елемент. Понякога и без него. Има рецепти със сирене, яйца, които също помагат за запазване на формата и закрепване на продуктите заедно.
Домашна шунка се приготвя или пече. Понякога те използват бавен печка. Но, независимо от избрания метод, след охлаждане, продуктът трябва да бъде оставен да почива за няколко часа. Понякога поставя потисничество, стягаща маса.
Как може да се направи шунка
Личинница - прекрасно кухненско устройство, което опростява процеса на приготвяне на домашна шунка и придава на перфектния продукт перфектната форма. Но какво, ако няма?
За образуването на шунка можете да използвате:
• чанти за печене, ръкави;
• фолио;
• кръг от голям диаметър, специални черупки; • малки форми;
• опаковки и кутии от сок, мляко, сол.
За варена шунка най-често се използват пакети за печене. За да се готви във фурната, можете също да вземете пакет (ръкав) или фолио. Или други импровизирани елементи.
Рецепта 1: Домашно пиле и свинска шунка в торба за печене
Няма да отнеме много време, за да приготвите такава пилешка и свинска шунка у дома, а резултатът е просто невероятно!
Съставки
• 500 грама пилешко филе;
• 500 грама свински врат;
• 1 щипка индийско орехче;
• 15 грама желатин;
• 2 скилидки чесън;
• сол;
• смес от чушки.
Готвене
1. Леко замразяване на пилешко филе и свинско месо. След това нарязани на малки кубчета, хвърли в чашата.
2. Добавете индийско орехче, пипер, сол и веднага излейте желатина. Добавете нарязан лук. Смесете получения пълнеж.
3. Поставете масата в торбата за печене, образувайте наденицата, просто изхвърлете свободния край във втория слой. Обвързваме краищата с конец и го обвиваме няколко пъти по цялата дължина.
4. Изработваме 1-2 дупки с тънка игла, поставяме шунката в тавичка за печене и го изпращаме във фурната.
5. Печем около 1.5 часа при 180 градуса.
6. Изваждаме, оставяме шунката да се охлади и поставяме в хладилника за 5 часа. През това време ще се укрепи напълно и ще можете да махнете ръкава.
Рецепта 2: Домашно приготвена пилешка и свинска шунка с маслини
Празнична рецепта за свинска шунка и пиле в дома си с много богат състав. Продуктът се оказва много ароматен, а маслините дават подправка.
Съставки • 800 грама пилешко филе;
• 600 грама свинско месо;
• 150 грама сирене;
• 1 лук;
• сол, пипер;
• 2 лъжици майонеза;
• някои сухи зеленчуци.
Готвене
1. Нарежете парчетата пиле, сложете в купа.
2. Добавете нарязания лук, майонеза и зеленчуци. Сол се оставя да се маринира половин час.
3. Засега ще преобърнем свинското месо в месомелачка или месомелачка.
4. Отворете бурканче с маслини, налейте маринатата и нарежете всеки по 4 парчета. Изпратено на пилето.
5. Нарежете сиренето на кубчета и го изпратете в купата за останалите продукти.
6. Остава да сложите мляно свинско месо, добавете черен пипер и разбъркайте добре.
7. Ако има шунка, поставете в нея торба за печене, напълнете я с варено мляно месо, опаковайте, направете малка дупка и я хвърлете в тенджерата за 1,5 часа.
8. Ако използваме само една опаковка, тогава поставяме месото в нея, здраво закрепваме ръбовете. След това обвиваме кръглата нишка, за да запазим формата на дневника. Ври също така 1,5 часа.
Рецепта 3: Домашно пилешко и свинско шунка
Необичайна технология за приготвяне на шунка с пиле и свинско месо в домашни условия. Рецепта с сух желатин, варени във фурната.
Съставки
• 400 грама свинско месо;
• 400 грама пиле;
• подправки;
• 15 грама желатин.
Готвене
1. Нарежете пилето с чинии, всяко леко отблъснете и поръсете с подправки. Стъпваме се един друг и изпращаме настрана.
2. Направете същото със свинското. Ние също така отблъскваме малко, но не много. В противен случай месото ще загуби всички сокове.
3. Ние вземаме правоъгълна форма с малък размер, можете да използвате контейнера за печене на хляб, торта. Подравняваме дъното с парче фолио. 4. Поставете няколко плочи от първия свинско месо, поръсете с желатинови кристали.
5. Сега сложете слой счупени пилешки филийки и поръсете с желатинови кристали.
6. Повторете слоевете, докато цялото месо се приготви с пилето. Но от това количество продукти обикновено много не работи. Горният слой не е необходимо да се поръсва с желатин.
7. Покрийте матрицата с парче фолио и печете 80 минути при 200 градуса.
8. Ние изваждаме от фурната и, без да отстраняваме фолиото, поставяме потискането на върха. Можете просто да издърпате фолиото върху месото и да сложите на него опаковка сол.
9. Охладете до стайна температура и след това в тази форма преместете в хладилника. По-добре е да стоиш през нощта, така че шунката да се отглежда добре.
Рецепта 4: Пилешко и свинско шунка у дома в торбичка за сок
Много интересен начин за приготвяне на шунка, за който се нуждаете от празен пакет сок от поне един литър. Можете също да вземете торба с мляко.
Съставки
• 500 грама пиле;
• 500 грама желатин;
• 3 скилидки чесън;
• 20 грама желатин;
• 1 ч. Л. сол;
• пипер.
Готвене
1. Завъртете половин пиле и половин свинско месо. Останалите месни продукти се нарязват на малки кубчета. Свързваме се заедно.
2. Добавете подправки и сух желатин, разбъркайте.
3. Разглобете горната част на опаковката от сока, отворете я, изплакнете и плътно пълнете с кайма.
4. Поставете празната чанта в торбата за печене, вържете го в възел и направете малка дупка на същото място.
5. Дъното на кутията заедно с опаковката трябва да бъде опаковано с фолио.
6. Поставете дизайна в тигана, изсипете водата и варете шунката след кипене 1 час и 40 минути.
7. Охладете, поставете в хладилника и изчакайте да замръзне.
Рецепта 5: Мраморна пиле и свинска шунка у дома
Подробна технология на известната мраморна шунка у дома. Тя може да се приготвя не само от пилешко и свинско, но и от всяко друго месо. За да направим готовия продукт наистина мраморен, ние използваме ярки подправки: червен пипер, къри, зеленчуци.
Съставки
• 400 грама свинско месо;
• 500 грама пиле;
• 1 лъжица червен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1,5 супени лъжици желатин;
• 0,5 супени лъжици къри;
• малко сух копър;
• сол.
Готвене
1. Пилето и свинското месо трябва да бъдат нарязани на чисти резени, но не и фино. Оптималният размер е 1,5-2 сантиметра. Хвърли в купа.
2. Добавете нарязания чесън.
3. Смесете всички подправки със сух копър и желатин, изсипете в купа за месо.
4. Разбъркайте с ръце и веднага образувайте шунка. Ние не даваме продукта. Или поставени в шунка, или в опаковката, можете да във фолио или мухъл. Избираме подходящия метод.
5. Поставете мраморната шунка за печене във фурната за два часа при 180 градуса.
6. След това се охлажда и се оставя да престои в хладилник за една нощ.
Рецепта 6: Домашно пилешко и свинско шунка с ядки
Добавянето на ядки с пилешко и свинско шунка придава на продукта много интересен вкус. Най-добре е да се използват орехи, предварително пържени и нарязани.
Съставки
• 0,7 кг свинско месо;
• 0,3 кг гърда;
• 1 яйце;
• 3 супени лъжици ядки;
• сол, пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 0,5 супени лъжици желатин;
• 0,5 бр. Сладък пипер (червен).
Готвене
1. Свинско усукване през месомелачка заедно с чесън.
2. Нарежете пилето на кубчета и комбинирайте с усукано мляно месо. 3. Добавете едно сурово яйце, нарязани ядки, налейте желатин. Не можете да го поставите, яйцето ще помогне на масата да запази формата си. Но с желатин, резените ще бъдат по-устойчиви и ще бъде по-лесно да режете шунката на чисти парчета.
4. Сега наряжете половината от сладката пиперка и добавете към кайма. Той ще бъде червени петна.
5. Разбъркайте добре масата, сложете го в шунката или я поставете по друг начин.
6. Тази шунка може да бъде приготвена или изпечена във фурната, средно около 70-80 минути при 180.
Рецепта 7: Пилешко и свинско шунка у дома с бекон
.
Рецепта за мазна, сочна шунка с бекон. Много подобен на реалния. От това количество се получава доста голям хляб, ако е необходимо, пропорционално на подрязването на съставките.
Съставки
• 1 кг свинска шунка;
• 0.5 кг пиле;
• 0,5 kg мазнина;
• 15 грама желатин;
• 1 ч. Л. горчица;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• 2 ч. Л. сол;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• 1 ч. Л. смеси от пипер;
• малко сух магданоз.
Готвене
1. Сало трябва да бъде замразено, за да се улесни работата с него. След това нарязани на малки кубчета.
2. Свинско и пилешко нарязани на по-големи парчета, както за гулаш. Свързваме се с мазнините.
3. Поставете нарязаните скилидки чесън и лук.
4. Добавете горчицата и всички други подправки.
5. Хвърляме сух желатин, много се сол, разбъркваме. Покрийте купата и поставете в хладилник за 10 часа, за да се маринира.
6. Получаваме, още веднъж се смесваме и лежим в шунката. Или формираме лог (правоъгълник) по друг начин.
7. Печете във фурната поне два часа. Ако използвате шунка, не забравяйте да изсипете малко вода в тавата за печене. Ако шунката е изпечена в ръкава, можете периодично да я превръщате в другата страна. 8. След това се охлажда и преди изваждане от формуляра трябва да се съхранява в хладилник за поне 5 часа.
Пилешко и свинско шунка у дома - съвети и трикове
• Хам обича пикантна храна. Но освен черен пипер, към него може да се добави и горчица. Само една лъжица, добавена към пълнежа, ще я направи много по-ароматна и вкусна.
• Домашните колбаси никога не се приготвят от прясно месо, парчетата трябва да се охладят добре. И ако трябва да се готви нарязана маса, по-добре е да се замрази малко. Ще бъде по-лесно да се реже, а парчетата ще бъдат по-чисти.
• След приготвяне или изпичане на шунка, в торбичката остава ароматен сок (или във формата, във фолио). Не го изливайте! Тази течност може да се добави към всеки сос или към първия, втория. Можете просто да се излее в калъпи и да се постави във фризера. Естествените бульонови кубчета със сигурност ще намерят приложение!
• Пилешката кожа не трябва да се изхвърля. Той е доста дебел и ще придаде сочност на шунката, но преди полагането на кожата трябва да бъде добре нарязана.
