Мравуняк от онези торти, за които буквално всеки е чувал. Мнозина дори са опитали, само едно мнение - как не трябва да съществува. Има голямо разнообразие от опции, въпреки че има нещо общо с всички рецепти - форма и кондензирано мляко. Тъй като в тортата няма никакви торти, възможностите за работа с тестото са почти неограничени. Декорирането на готов торта може да бъде разнообразно - кой знае, тези мравки, от които изграждат своите мравуняци!
Торта "Anthill" с кондензирано мляко - общите принципи на готвене
• “Anthill” е прост десерт. Кейкът се състои от късоцветни сладкиши, натрошени след изпичане, смесени със сметана, която се приготвя в повечето случаи от варено кондензирано мляко с добавка на висококачествено масло.
• Няма нито една рецепта за къса кълба и нейната подготовка зависи от конкретната рецепта. Най-важното е тестото да се приготви правилно, така че след изпичането да може лесно да се счупи на малки парченца на ръка.
• Най-често омесеното тесто се извива в месомелачка, като се отделят не твърде дълги ленти, които се поставят върху тава за печене. Тази класическа версия не е много удобна - не всеки иска да се забърква по този начин, а още повече да мие месомелачката от тестото. Най-простият вариант е да се смила охладеното тесто директно върху тава за печене през голяма ренде. Можете също така да го преобърнете на пергаментен слой, който след това се нарязва на тънки ивици.
• Във всеки случай изпеченото тесто от печиво се счупва, докато все още е малко топло. Студените заготовки за пясък се рушат по-силно. • Ако не искате да се занимавате с приготвянето на тестото, можете да използвате ронливи бисквитки. Той, като печени празнини, се отваря на ръка.
• В сметана за готвене се използва варено, най-доброто от ГОСТ, кондензирано мляко. Тя може да бъде закупена вече подготвена или да се готви сами. В крема за “Anthill” трябва да добавите добро масло, което се омекотява предварително в топлина и се разбива с миксер с кондензирано мляко.
• За да направите тесто от тесто или бисквити, напоени с кремава маса, те трябва да бъдат напълно покрити с нея. Ето защо, когато се смесва, е желателно постепенно да се добавя трохичката към крема, а не обратното.
• Приготвената смес се разстила върху чиния, след което ръцете се оформят. Често по-голямата част от масата се усуква в месомелачка и след образуването на тортата се покрива с отложено.
• Украсете такава торта, показвайки всички възможни въображения. Сух мак или нарязан шоколад може да направи тортата изглежда като мравуняк. Десертът може да бъде поръсен с орехи или малки чипс от бисквити.
• Преди сервиране “Anthill” се оставя на масата за импрегниране и след това се съхранява в хладилник.
Рецептата за класическата торта „Anthill“ с кондензирано мляко
Съставки:
• пет лъжици заквасена сметана;
• четири чаши премиум брашно;
• половин чаша захар от цвекло;
• сода, ускорена - 1/2 ч.л .;
• стандартна карамелизирана кондензирано мляко;
• 300 гр. масло, високо съдържание на мазнини.
Подготовка:
1. Разтопете 200 грама масло и изсипете в купа. Оставете да престои около пет минути, за да изстине.
2. Добавя се захар и се смила добре с масло.
3. Поставете заквасена сметана в тази смес, добавете сода, разбъркайте добре. 4. Изсипете брашното и разбъркайте добре, първо с лъжица и след това просто с ръцете си.
5. Покрийте листа с пергамент, пригответе месомелачката.
6. Завъртете свареното тесто веднага след като месите през месомелачка и поставете на печене, след това поставете изпичащата пещ във фурната и печете до светло-златен оттенък. За да приготвите тестото добре, при превъртане, отделете лентите с дължина до 15 см и ги поставете на печене, леко ги раздалечете.
7. Изпечени заготовки, нанесете върху пергамент или кърпа и оставете да се охлади напълно. След това ги сгънете в широка купа и смачкайте със смачкване. Няма нужда да се превръщат в трохи, достатъчно, за да се счупят на малки парченца.
8. Сложете сварено кондензирано мляко в омекотено в топло масло и разбийте с миксер, като постепенно увеличавате скоростта.
9. Комбинирайте сметаната маса с приготвената трохичка и внимателно я разбъркайте с лъжица. След това сложете всичко на плоска чиния и ръцете си сформират мравуняк. Охладете и оставете тортата да се накисва за поне пет часа.
Торта "Anthill" с кондензирано мляко от тесто за печиво върху заквасена сметана
Съставки:
• “Кремообразен”, висококачествен маргарин - 250 гр.;
• 100 гр. захар от цвекло, рафинирана;
• бяло първокласно брашно - 750 г;
• чаша сметана със съдържание на мазнини до 20%;
• две лъжички мак.
В сметана:
• консервна кутия с висококачествено кондензирано мляко;
• чанта със захар, ванилия;
• масло, масло с високо съдържание на мазнини - 150 гр.
Подготовка:
1. Предварително, след около половин час, поставете маргарина във фризера и намажете маслото на парчета и ги поставете в купа, в която ще приготвите сметаната.
2. В дълбока купа, смилане през големи клетки на ренде, нарязвай замразения маргарин. 3. Добавете захар и заквасена сметана, покрийте с брашно и внимателно разбъркайте съставките с ръцете си, пригответе твърдо тесто.
4. Разделете го точно наполовина. Увийте една част във филм и го оставете на масата, а втората част се разточва с половин сантиметров слой върху сух пергамент, за предпочитане правоъгълна форма.
5. Използвайте остър кухненски нож, за да изрежете слоя на тънки ленти и внимателно издърпайте пергамента върху печене. След това поставете в гореща фурна и печете до златисто.
6. Направете същото и с останалото тесто. Може да се разточва и разрязва, докато първата торта се изпече.
7. Леко охладените торти се счупват на малки парченца и се поставят в купа. Няма да е трудно да се направи това, тъй като с лек натиск те ще се разпаднат на ивици.
8. С помощта на миксер разбийте кондензираното мляко с парчета меко масло до получаване на хомогенна маслена маса. Добавете ванилия, разбъркайте отново и прехвърлете в натрошеното тесто, разбъркайте.
9. Покрийте купата със стеснено дъно с какъвто и да е филм за храна, поставете приготвената смес в нея и я оставете в хладилника за половин час. Възможно е и в „топлата” камера на хладилника, но вече за един час.
10. След определеното време завъртете купата на плоча с подходящ диаметър, извадете я от тортата. Поръсете отгоре със сухи макови семена и сервирайте.
Торта "Мъничък" с кондензирано мляко от тесто с къси питки с яйца
Съставки:
• две яйца;
• 150 гр. мазна заквасена сметана;
• пет големи лъжици захар;
• чаена лъжичка;
• опаковка масло или висококачествен маргарин;
• пшенично брашно - 400 гр. \ T
В сметана:
• една и половина банки от Гостовска варено кондензирано мляко;
• 300 гр. масло с високо масло.
В допълнение:
• 100 ml млечен тъмен шоколад. Подготовка:
1. Смелете парчетата омекотено масло със захар. Добавете яйцата, разбъркайте, добавете сметаната и разбъркайте отново.
2. Налейте бакпулвера, веднага добавете пресятото брашно и започнете да смесвате с лъжица. Когато тестото започне да се сгъстява, отидете на ръчната партида и го омесете, докато стане гладка.
3. След това се разделят на топки, с размер на голяма слива. Сложете ги в широк пластмасов контейнер и, покрит с капак, поставете в хладилника поне половин час.
4. Завъртете охладените топки от тестото последователно в месомелачка и ги разпръснете върху тава за печене, облицована с пергамент. Поставете във фурната и печете, докато светло златисто кафяво.
5. Раздробявайте заготовките с топли ръце. Поради топлината и факта, че тестото е усукано в месомелачка, заготовката се руши лесно.
6. Прехвърлете омекотеното масло от опаковката в дълбока купа и нарязани на парчета. Добавете кондензирано мляко, разбийте крема и го преместете с раздробени трохи с ръце, разбъркайте.
7. Една трета от масата се оставя настрана, а останалата част се завърта в месомелачка и се поставя върху плоча в слайд. Покрийте “мравуняка” с еднакъв слой сметана и трохи.
8. Налейте разтопения шоколад във водна баня, изсипете го в спринцовка за тестени изделия и, като бързате през шоколадовата маса, нанесете произволни шаблони върху повърхността на тортата.
Как се прави торта „Anthill“ с кондензирано мляко без печене (от бисквитки)
Съставки:
• “Печено мляко” - ронливи бисквити - 600 гр.;
• половин опаковка от висококачествено масло;
• супена лъжица заквасена сметана;
• 100 гр. обелени сушени ядки;
• тъмен натурален шоколад, горчив или млечен - 50 гр.
Подготовка: 1. В дълбока и широка купа се срутват бисквитките на малки парчета.
2. Сложете кондензирано мляко в отделна купа. Добавете към него нарязани на парчета, меко масло и заквасена сметана. Разбийте с миксер и постепенно увеличавайки скоростта от средно до максимално, пригответе сметаната.
3. Изсипете ситно нарязаните ядки в кремовата маса, разбъркайте. След това постепенно се налива и смесва всеки път, добавя се нарязаните бисквитки. Всичките му парчета трябва да са добре покрити с кремообразна маса, в противен случай тортата ще изсъхне.
4. Поставете получената маса, лъжица върху чиния под формата на хълм и поръсете цялата й повърхност с големи шоколадови стружки.
Рецепта за домашно приготвена торта "Мрава" с кондензирано мляко и ядки
Съставки:
• три чаши пшеница, висококачествено брашно;
• едно яйце;
• 100 гр. гранулирана захар;
• половин чаша заквасена сметана;
• четири големи лъжици стопен, топъл маргарин.
За крем:
• две стандартни буркани от варено цяло кондензирано мляко;
• ванилова захар - 10 гр.;
• чаша орехови сърца;
• опаковка от висококачествено масло;
• четири лъжици бренди;
• какао на прах - 2 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Смелете маргарина с яйце и захар до бяло. Въведете заквасена сметана и, като се разбърква, я комбинирайте с мазнина в хомогенна маса.
2. Първо налейте две чаши от голямото брашно и разбъркайте добре с лъжица. След това, постепенно добавяйки останалото брашно, месите тестото и в същото време достатъчно меко тесто.
3. Разделете го на четири равни части, преобърнете всяка топка и поставете в хладилника за един час. Не забравяйте да опаковате всяка топка в отделен пакет.
4. Покрийте листа за печене с лист пергамент, извадете две топки от охладено тесто и бързо го изтрийте в големи стърготини, поставяйки я равномерно върху целия бройлер. Печете счуканото тесто до меките златни петна, поддържайки топлината до около 180 градуса. 5. Издърпайте печената торта, без да я изваждате от пергамента на масата, нарязани на парчета и оставете да се охлади. Поставете хартия върху тава и го подгответе по същия начин.
6. Охладени парчета изпечено тесто се разчупват на малки парченца и се поставят в купа.
7. Нарежете ядките на ядките с нож и разбъркайте с варени трохи. Можете да запалите ядки в сух тиган.
8. Смесете варено кондензирано мляко с какаова и ванилова захар. Добавете парчета меко масло, разбийте с миксер. Изсипва се с бренди и се разбърква в сметана на средна скорост.
9. Изсипете приготвената крем маса в ронливата смес с ядки и поставете получената маса в предметно стъкло върху блюдото.
10. Оставете тортата да се накисва за два часа при нормална стайна температура, след това поставете в хладилника.
Рецептата за проста торта "Anthill" с кондензирано мляко и сушени плодове от бисквити
Съставки:
• всякакви ронливи бисквити - 800 гр.;
• ядки от ядки, сушени кайсии и пулпа от сливи - на 100 гр.;
• 50 гр. стафиди без семки;
• килограм крема сирене „Маскарпоне”;
• две чаени лъжички какао на прах;
• малък буркан с кондензирано мляко.
• две лъжици пудра захар.
Подготовка:
1. Разбийте бисквитите на произволни парчета. Не е необходимо да се правят от еднакъв размер, в идеалния случай, ако масата се състои от парчета от един до два сантиметра в размер и малко количество малка трохичка.
2. Леко изсушете ядките в сух тиган, след това се охлаждайте и нарязвайте на малки парченца, опитайте се да не нарязвате.
3. Изплакнете сухите плодове със студена вода и ги напълнете с не много гореща вода за четвърт час. След това прецедете течността и нарежете плодовете на средни, квадратни фигури. Добавете ги към бисквитките заедно с ядките, разбъркайте. 4. Разбийте крема сирене с пудра захар. Продължавайки да бие и да добавя лъжица, въведете кондензираното мляко. Малко по-малко от една трета от крема, отделен за регистрация, и добавете останалото към бисквитките и разбъркайте добре.
5. Прехвърлената маса се поставя на плоска чиния и, като се притиска леко с влажни ръце, се образува пързалката.
6. Смесете отсрочения крем с какао и го нанесете в тънък слой върху “мравуняка”. За да декорирате горната част на тортата може да бъде на прах орехи смачкани в трохи.
Торта "Anthill" с кондензирано мляко - технологични трикове и съвети за готвене
• Пясъчното тесто няма да залепва за месомелачката или рендето, ако след месене се поставя в „топлото“ отделение на хладилника за половин час.
• Бързата торта „Anthill“ може лесно да бъде приготвена с царевични пръчици. Така че нежните пръчки не се накисват от крема, те се смесват само с варено кондензирано мляко.
• Разнообразете вкуса на тортата, като добавите сушени плодове или ядки. Много готвачи го допълват с парченца мармалад.
