Любимото ястие на домакините - картофено злато с месо - не е загубило своята популярност от много години. Нищо чудно: те са вкусни, подхранващи и се приготвят бързо и просто достатъчно.
В същото време, zrazy е едновременно гарнитура и месо, което означава, че няма нужда да се борим с, измисляйки няколко ястия.
Zrazy картофи с месо - общи принципи
Zrazy се приготвя от картофено "тесто" и месен пълнеж. За теста се варят картофите докато омекнат, след като се смачкат, като се добавят малко брашно, яйца, сол, подправки.
Месото се извива в месомелачка, пържени. Освен това използвайте лук, моркови, гъби, зеле и други съставки на вкус. Също така сложете всички видове подправки и сол.
От приготвеното "тесто" се оформя торта, слага се месото в центъра, оформят злато под формата на торти, кексове или друга форма по желание.
Готовият лук е паниран и варен, печен на тиган, печен във фурна или на пара.
1. Zrazy картофи с месо
Съставки:
• картофи - 6 бр.
• свинско филе без мазнини - малко парче;
• чифт лук;
• опаковки с високо съдържание на мазнини;
• 2 яйца;
• шепа брашно;
• куп копър;
• сол - 10 г;
• олио за готвене - 50 мл;
• магданоз - 1 китка.
Метод на приготвяне:
1. Обелете картофите, измийте ги, изрежете ги на средни резени, сложете във вряща вода и варете, докато сте готови.
2. Измийте свинското месо, нарязани на парчета и мелете, като прелистите месомелачка.
3. Варени картофи таван, добавете малко картофен бульон, разбъркайте добре, докато гладка. 4. Изсипете брашното в картофеното пюре, добавете яйцата, копчето, сол, черен пипер и отново разбъркайте.
5. Обелете лука, наряжете ги на малки парченца и се запържете до златисто кафяво.
6. Към лука се добавя мляно месо в тиган и се запържва, докато се приготви.
7. Пюрето се разделя на малки порции, всяка се навива на топки.
8. Вземете всички топки едно по едно на дланта на ръката, изравнете малко, сложете месото и пълнежът с лук, образувайте котлети.
9. Образува шумна ролка в брашно и се запържва в тиган в масло.
10. Когато сервирате, сложете zrazy на порция чинии за по 2-3 парчета, поставете мариновани краставици и домати до нея, украсете със зелени.
2. Диетичен Zrazy картоф с месо в двоен котел
Съставки:
• половин килограм картофи;
• пилешки бутчета - 3 броя;
• 2 крушки;
• брашно - 150 г;
• 1 яйце;
• сол - щипка;
• масло - малко парче;
• зехтин - 50 мл;
• магданоз - 5 листа.
Метод на приготвяне:
1. В контейнер с гореща вода, поставете старателно измити пилешки бутчета, добавете сол, добавете лука и гответе, докато сте готови.
2. Сварете обелени картофи, докато омекне.
3. Маш сварете картофи с пасатор заедно с масло и яйце. Смесва се до еднаква консистенция и се изсипва в брашно, сол на вкус, разбърква се добре, оставя се да се охлади.
4. Нарежете останалия лук на кубчета и запържете в тиган, добавяйки зехтин, до златисто кафяво.
5. Извадете пилешките бутчета от тенджерата, охладете ги, отделете месото от костите, филетата мелете през месомелачка, смесете с пържен лук, добавете малко сол, ако желаете.
6. Пюрето се разделя на малки порции, от всяка да се направи торта, поставя се пълнежът отгоре, оформя се като луд под формата на продълговати кюфтета, поставя се в параход. 7. Налейте вода в долната купа на двойния котел, затворете капака, ври 20 минути след кипене при умерена топлина.
8. При сервиране на сервиращи чинии, сложете 2 zrazy, налейте заквасена сметана, поръсете с нарязани листа от магданоз, сложете напрегнатия пилешки бульон, оставен след готвене на краката, в купа.
3. Zrazy картофи с месо във фурната
Съставки:
• 8 средни картофени клубена;
• 2 крушки;
• сушени бисквити - 200 г;
• млада телешка каша - малко парче;
• 1 яйце;
• половин чаша брашно;
• малко парче натурално масло;
• 200 ml олио за готвене;
• сол - щипка;
• 5 клончета копър.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете добре картофите, поставете ги директно в кипящата вода в кожата, сол малко и гответе, докато омекне.
2. Измийте парче млада говеждо месо, източете със салфетки, мелете през месомелачка.
3. Обелете и нарежете лука в блендер, запържете в тиган с дебело дъно, нанесете нарязаното месо, поръсете със подправки, сол, черен пипер и запържете за 15 минути с често разбъркване.
4. Направете картофено пюре, разбъркайте с яйце, брашно, масло, охладете леко.
5. Вземете малко количество картофена каша на дланта, направете плоска торта, слагайте пълнежа от месо отгоре, оформете го в патица.
6. Zrazy преобръщане в галета, поставете върху лист, поставете в предварително загрята фурна за 25 минути.
7. Сервирайте на плоска чиния, гарнирайте с копър, можете да излеете с кетчуп.
4. Zrazy картофи с месо и гъби
Съставки:
• 5 свежи подбелака;
• 700 г картофи;
• чифт лук;
• 1 морков;
• парче масло;
• телешка каша - малка част;
• 1 яйце;
• 15 г сол и пипер на прах. Метод на приготвяне:
1. Обелете картофите, измийте ги и ги сварете в слабо осолена вода, докато омекне.
2. Гъбичките чисти, изплакнете, нарязани на кубчета, запържете на масло за около десет минути.
3. Направете мляно месо.
4. Обелете морковите и лука на кубчета, запържете малко, слагайте мляното месо на тях, разбъркайте добре, сложете гъбите от целина, запържете още няколко минути, охладете се.
5. Направете картофено пюре, смесете я с яйце, брашно, охладете.
6. Направете малки плоски сладкиши от картофено олио на дланите си, с кайма с месо с лук, образувайте луди.
7. Поръсете всеки приготвен продукт с брашно, поставете горещо масло в тиган и запържете до златисто кафяво, като го завъртите от едната страна на другата.
8. Сервирайте на плоска чиния, поливайте със сос от сметана, украсете със зелени.
5. Zrazy картофи с месо и зеле
Съставки:
• соев сос - 30 мл;
• мляно месо (свинско месо) - 2 шепи;
• 4 картофи;
• 1 стрък от зелен лук;
• парче бяло зеле;
• 1 скилидка чесън;
• шепа брашно;
• смлени бисквити - 50 г;
• зелена салата - 2 листа;
• 15 г бахар и сол.
Метод на приготвяне:
1. Разбъркайте варени картофи в пюре от маса, охладете се напълно.
2. Нарязаният чесън се запържва в масло.
3. Поставете мляното месо в тигана към чесъна, запържете, докато не сте готови.
4. Ситно котлет Зелените от лук и зеле, сложете на кайма, запържете за няколко минути, налейте в соев сос, разбъркайте добре, след това 2 минути.
5. Смесете картофеното пюре с месото, охладете се леко.
6. Направете малки котлети с размерите на гъши яйца от варени кайма, поръсете с брашно, навийте в бито яйце, поръсете със смлени галета, запържете в голямо количество масло до златисто кафяво. 7. Поставете пържени zrazy на хартиена кърпа, за да отцедите излишното масло и мазнини.
8. Когато сервирате, поставете по 2 парчета върху чинии, положени с листа от маруля, а след това поставете в купа всеки сос.
6. Zrazy картофи с хонконгско месо
Съставки:
• картофи - 5 бр.
• мляно свинско месо - малка чаша;
• соев сос “Киккоман” - 30 мл;
• 1 яйце;
• лук - 2 глави;
• 4 стръка от зелен лук;
• 2 щипки царевично нишесте;
• 2 шепи земни бисквити;
• гранулирана захар - 30 г;
• десертно вино „Шери“ - 20 мл;
• 50 мл слънчогледово и сусамово масло;
• свеж кантарион - 1 китка;
• 15 г сол и пудра;
• Чили - 5 шушулки.
Метод на приготвяне:
1. Сварете картофите, направете картофено пюре, добавете малко захар, пипер, сол, добавете малко царевично нишесте, разбъркайте добре, охладете.
2. Налейте соевия сос, десертно вино в кайма, налейте малко захар, останалото царевично нишесте, налейте малко вода, разбъркайте добре.
3. Добавете сусамово масло към кайма, разбъркайте отново, затворете с чиста кърпа и оставете за няколко минути в хладилника.
4. Шалоти, нарязани на кубчета, запържете на масло, докато омекне.
5. Поставете мляното месо на тиган на пържен лук, разбъркайте за няколко минути.
6. Поставете картофената каша в кайма, налейте я битка, нарязан циандро и зелени пера от лук, разбъркайте добре.
7. Потопете ръцете във вода и разделете приготвената плънка на малки топки, оформете котлети, поръсете с галета от двете страни.
8. Поставете полуготовите продукти в горещ тиган и запържете на масло до светлокафява кора.
9. Поставете пърженото злато върху плоска чиния, сложете струка гореща чушка отгоре, сложете соса „Киккоман“ в отделна купа.
Zrazy картофи с месо - трикове и съвети
• Картофите с високо съдържание на нишесте са идеални за закуски. Най-добре е да се използват грудки от една и съща степен и размер, така че те ще варят по едно и също време. Ако картофите не са достатъчно нишестени, сварете го в униформа, след това я почистете, запомнете и ги смесете с други компоненти на „тестото“, така че зрейът няма да се разпадне по време на пържене.
• Преди да добавите яйцето и брашното към картофено пюре, оставете го да изстине, след което брашното няма да потъмнее, яйцето няма да заври, а „тестото“ ще се окаже красив цвят.
• Когато скулптурирате, картофеното тесто няма да се придържа към ръцете ви, ако периодично натопявате дланите си във вода.
• За да може жази да бъдат пържени изцяло и да имат еднакво красив розов цвят от всички страни, изпържи ги в добре затоплено масло.
• Zrazy ще има хрупкава златиста коричка, ако ги разпилявате в галета, брашно или люспи преди пържене.
• Сервирайте лудите, горещи и студени. Обикновено те не служат като гарнитура, а добавката може да бъде прясна или кисела, осолени зеленчуци, зеленчуци, сосове.
