Прозрачното желе е новооткрито откритие в сладкарското изкуство. Бързо набира скорост и заема водеща позиция сред ресторантските десерти. Прозрачното желе се използва като основа за приготвяне на десерти и основни ястия. Рецепти и техники са толкова прости, че дори едно дете може да се справи с неговата подготовка. В допълнение, те са много икономични, изискват минимални разходи.
Наличието на такъв желе десерт на празничната маса не само ще изненада гостите, но и ще ги зарадва. Гастрономически вкус и креативност, в сервирането на десерт, ще бъде един от любимите и търсени. По-долу е даден списък на най-лесните и най-специални рецепти от прозрачно желе.
Класическата рецепта за бистро желе
Класическата рецепта се използва не само като основа за торти и сладкиши, но и като отделен десерт. Има плътна, прозрачна текстура, поради която плодовите композиции са плътно покрити и видими. Много е важно да се спазва стриктно рецептата и необходимия брой съставки, за да се постигне отличен резултат на изхода. Така че нека да започнем:
Съставки:
- 1 чаша топла вода
- 25 гр. желатин
- 1 чаена лъжичка захар
- ванилин или ванилова захар
- лимонов сок, няколко капки
Подготовка:
1. Загрейте водата и охладете до близка до стайна температура, водата трябва да е леко хладка.
2. Изсипете съдържанието на опаковката с желатин в чаша вода в необходимото количество. Разбърква се във вода, докато се разтвори напълно.
3. Добавете захар, лимонов сок и ванилия на вкус.
4. Оставете желатина да набъбне за 20 минути, като разбърквате от време на време. 5. Възможно е да се използва като най-горен слой за торта или да се излее върху калъпи.
Цветен десерт „3D“
Звучи доста странно: цвете в желе! Но толкова тайнствен. Трудно ли е да си представим това? Разбира се, ДА !!! Десертът е толкова необикновен и ярък, че предизвиква чувство на жалост от консумирането на такава красота. Подходяща е както за празнична маса, така и за подарък. Рецептата е доста проста и естествена. Така че:
Съставки:
Желатин - 25 грама.
Вода - 1 чаша.
Лимонов сок - 1 ч. Л
Захар - 1 ч. Л
Мляко - 1 чаша.
Сок от моркови - 0,5 чаша
Сок от цвекло - 0,5 чаша
Сок от спанак - 0.5 чаша
Метод на готвене
1. Желатин 10 грама разреден с вода, добавете лимонов сок и захар.
2. Налейте в прозрачни форми, оставете за една нощ в хладилника.
3. Отделно, в млякото, въведете 15 грама подут желатин, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
4. Добавете 5 супени лъжици готово мляко за уплътняване на всеки сок.
5. Да се направи ядрото и венчелистчетата чрез инжектиране на сока в желето - с 10 грама спринцовка.
6. За карамфилите вмъкнете лъжица или нож под ъгъл, постоянно променяйки наклона до 180 градуса, изсипвайки сок в дупката. Направете равна линия, постепенно продължете действието в кръг. С помощта на техника за пункция. Венчелистчетата са готови!
За да направите брошури на същия принцип - в зелено. Струва си да се има предвид, че с помощта на лъжица те ще бъдат овални, с помощта на остър нож. Освен това изключително творчество и въображение.
8. Хризантеми: Оранжев цвят от смес от моркови и мляко - направете ядрото. Влизаме в спринцовката - вертикално. За венчелистчетата въвеждаме оцветител от цвекло в кръглата вдлъбнатина от лъжицата. Постепенно пробиваме под склона, като правим все повече и повече обяди, като всеки път променяме степента. Продължаваме в кръг, колкото повече, толкова по-великолепно ще излезе цветето. С помощта на същата техника можете да направите роза.
9. Формулирайте с готови цветя за съхранение в хладилник за 10 минути и можете да ги сервирате.
За да извадите бързо десерта от матрицата, е необходимо да го потопите в дъното с гореща вода за няколко минути.
Маркери желе торта
Желената торта е напълно неусложнена в готвенето. Доста светло и много вкусно. Лесно, сладко и специално. Подходящ за чудесно, лесно завършване - празничен празник. По външен вид той създава впечатлението за счупено стъкло, което по някакво чудо се появява вътре в желеобразния шедьовър.
Съставки:
- Класически чист желе
- 3-4 опаковки от готови многоцветни желе
- плодове (по избор)
Подготовка:
1. В навечерието на приготвянето направете празна проба: разредете готовия опакован желе и го излейте в калъпи.
2. Оставете в хладилника през нощта, за да придобиете плътна форма и еластична текстура.
3. Преди готвене на тортата, тя трябва да бъде нарязана на малки парченца. Не трябва да има определена форма, всичко се реже произволно, по-малките парчета и по-разнообразни - по-красиви.
4. Според рецептата на класически прозрачен желе - да се подготви основата за тортата. Желе не трябва да има време да се втвърди напълно. Затова трябва да се направи много бързо.
5. Подгответе матрица за тортата, като избършете с малко кремообразно или растително масло за блясък.
6. Изсипете нарязаните парчета от цветно желе, можете също да добавите различни плодове - резени.
7. Отгоре внимателно изсипете цялата прозрачна основа.
8. Оставете в хладилника 10-12 часа, за да се втвърди напълно.
Прозрачно вино от вино с грозде и босилек
Мога ли да направя изискан десерт от вино? И най-важното как? Отговорите на тези въпроси са по-долу. Съставки:
- 50 ml. гореща вода
- 2 супени лъжици. лъжици желатин
- 3 супени лъжици. лъжици захар
- 1 чаша бяло вино, може да се замени с шампанско
- листа или мента на босилек
- грозде
Методът на приготвяне.
1. Пригответе желатин за набъбване 1/1: 2 супени лъжици. супени лъжици желатин за 2 супени лъжици гореща вода.
2. Отделно, в стъклен съд с гореща вода, разредете 3 супени лъжици захар.
3. Фино се нарязва на един лист босилек или мента.
4. Добавете вода.
5. След това изсипете чаша сухо бяло вино или шампанско.
6. Разбъркайте добре и постепенно добавете желатин, изливайки се в малък поток, като непрекъснато разбърквате.
7. Подгответе гроздето. Отстранявайте всяко грозде от четката и го изрежете наполовина.
8. Поставете дъното на стъклото и изсипете желе върху него.
9. Украсете с клони на мента.
10. Оставете за пълно втвърдяване на студено място.
Десертът ще изглежда много красив в прозрачна купа за сладолед за сладолед. Можете също да използвате очила за коктейли или мартини.
Рибен пълнител
Предястие за риба с прозрачно желе, риба и зеленчуци. В тази рецепта основната съставка е червената риба, но можете успешно да я замените с всяка друга.
Съставки:
- 400 гр. Рибно филе (за предпочитане червена риба)
- 0,5 литра вода
- 25 гр. желатин
- дафинов лист
- сол, пипер
- морков, лук
Методът на приготвяне.
1. Измийте добре рибата под студена вода.
2. Нарежете на красиви части.
3. Обелете морковите и лука.
4. Сложете рибата и зеленчуците в малка тенджера, сол и добавете дафинов лист, пипер.
5. Налейте 0.5 литра студена вода и поставете на бавен огън.
6. Гответе около 5-7 минути, докато рибата е готова в бульон.
7. Затова, разтворете желатина в 0,5 чаши гореща вода и разбъркайте. 8. Оставете за подуване.
9. След това извадете тенджерата от огъня.
10. Извадете зеленчуците и рибата.
11. Въведете желатин и разбъркайте.
12. Бульонът многократно се филтрира през марля или сито, заради неговата прозрачност.
13. Поставяне на рибата в дълбока чиния.
14. Нарежете моркова в кръг и я сложете до нея за украса.
15. Внимателно изсипва се бульон и се украсява със зелени.
16. Поставяме в хладилник за замразяване.
Яйца с прозрачни желе зеленчуци
Предястие, което има прозрачна текстура и форма на желе, под формата на пилешки яйца. Идеално за новогодишни празници, като играчка за коледна елха. На Православния празник - Великден. За детска почивка.
Съставки:
- 5.6 прясно пилешко яйце
- 25 гр. Желатин
- половин чаша вода
- 200 гр. пилешко филе или шунка
- консервирана царевица
- зелен грах в буркан
- Български пипер
- сол, черен пипер
- Зелените
- подправка на вкус
Подготовка:
Яйцата ще се използват като желета плесен!
1. Внимателно направете отвор в горната част на яйцето, за да излеете съдържанието от него.
2. Изпразнете черупката, изплакнете я добре с четка и сода.
3. Сварете 200 гр. Пиле в подсолена вода, можете да добавите към зеленчуков бульон.
4. Прецедете и разредите желатин в него. Оставете леко да изстине.
5. Напълнете яйцето с царевица, нарязана на кубчета шунка, пипер и билки
6. Налейте бульон.
7. В хладилника, докато се втвърди напълно.
8. Преди сервиране, почистете черупките и ги украсете със зелени.
Галантин от месо за 1 час
В света няма домакиня, която не би мечтала бързо да приготви аспик. Разходите за готвене не повече от час. С течение на времето рецептите стават по-прости и по-лесни. Остава само да опитате веднъж да се влюбите и да споделите бърза рецепта с приятели. Съставки:
- 1 чаша топла вода
- 1 бр
- 25 гр. желатин
- сол, черен пипер
- Зелените за декорация
- зеленчуци за бульон
Подготовка:
1. Загрейте половин чаша вода, разредете желатина в него
2. Изберете месо от яхния и разглобете на влакна
3. Сварете бульона от остатъците от мазнини и зеленчуци
4. Въведете желатина
5. Сол и пипер
6. Красиво разлагаме месните влакна в дълбока чиния или в судочки за желе
7. Изсипете прозрачното желе
8. Украсете със зелени
9. Оставете на студено място - замразяване
Съвети и трикове за изработване на прозрачни желета
- Желатин, категорично не може да се разрежда в метални и алуминиеви съдове, за да се избегне реакция и потъмняване.
- Можете да направите желе не само с желатин, но и с други сгъстители, като агар-агар и пектин.
- За да не загубите формата си и да не се стопи, той трябва да бъде поставен в хладилника.
- За да се избегне мухъл, достатъчно е да се постави пергаментна хартия, напоена с алкохол, на желе.