Расолник с пиле и ечемик: рецепти, тайни, трикове. Как да готвя вкусно пилешко туршия с ечемик

Расолник с пиле и ечемик: рецепти, тайни, трикове. Как да готвя вкусно пилешко туршия с ечемик

Rassolnik е популярен първи курс, който е обичан от несравним вкус и аромат за своята ситост и лекота на приготвяне.

Тази супа се приготвя по различен начин: на базата на месо, гъби, зеленчуков бульон, с добавка на различни зеленчуци, зърнени храни. Отличителна черта на ястието е използването на барел, кисели краставички или кисели краставички и кисели краставички, което придава на супа същия вкус.

Днес ще приготвим маринована с пилешко и ечемик - рецептите на този вариант са може би най-лесните, а използваните съставки са винаги под ръка.

Пилешки кисели краставички и ечемичен кисели краставички - общи принципи на готвене

Преди готвене пригответе основните съставки: пилешко и ечемик.

Пилето може да се приема прясно, охладено или замразено. Тя може да бъде цяла птица, само гърдите, бедрата или дори супа. Размразеното пиле се измива добре, потопява се в тенджера с вода и се вари, докато се направи. След като режем и нарязаме на парчета.

Филтрираме бульона, сваряваме картофите и ги запържваме предварително, приготвени от моркови и лук. Ечемикът в супата се поставя в полуготовата форма, която се вари в отделна тенджера.

Най-важната точка са краставиците и туршия. Краставиците могат да бъдат нарязани на тънки ивици или настъргани. Тези съставки се поставят в туршия на последно място или се прибавят към печено, след което в супата се залива още в самия край.

Готови туршия туршия отстранени от топлина, настояват 10-16 минути, след това се сервира на порции, украсени със зеленчуци на вкус и подправени със заквасена сметана или майонеза.

Най-лесната, основна рецепта може да бъде променена чрез добавяне на допълнителни съставки, подправки, билки към съда.

1. Расолник с пиле и ечемик по класическата рецепта

Съставки:

• 1 пилешки труп;

• 3 листа;

• 2 моркови;

• 2 крушки;

• сол - 5 г;

• заквасена сметана - 20 г;

• 2 големи картофа;

• 2 супени лъжици. лъжици от ечемик;

• 3 кисели краставички;

• слънчогледово масло - 20 мл;

• зехтин - 20 мл;

• зелен лук - 12 г.

Готвене:

1. Пригответе пилешки бульон: поставете пилешкия труп в дълбок тиган, напълнете го с вода и гответе за половин час на умерена топлина.

2. Няколко минути по-късно слагаме морковите в тенджера - с куб, нарязан лук и дафинов лист, малко сол.

3. Докато пилето кипи, измийте ечемика. Преместваме го в малка тенджера, напълваме я с чиста вода и се вари в продължение на половин час на умерен огън. В случай на изпаряване на вода по време на готвене може да се добави малко. Измийте пясъка отново с вода.

4. Когато пилето е напълно приготвено, изключете огъня, извадете пилето от бульона, охладете го и го разглобете на малки парченца.

5. Пригответе пърженето: нарязайте останалите моркови и лук на кубчета и запържете до златисто кафяво в зехтин, при постоянно разбъркване.

6. Обелете картофите, изплакнете, изрежете на среден куб, сложете в приготвения пилешки бульон и сварете още 10 минути върху умерено топлина.

7. Докато картофите все още са малко по-твърди, лежете краставици, настъргани на настъргани с леко зъби.

8. Сварете 5 минути и поставете в супа ечемик, пиле и скара, ако е необходимо, добавете малко сол и пипер. Сварете всичките 15 минути.

9. Мариноване се сервира в чинийки със заквасена сметана и зелен лук.

2. Пилешко кисели краставички с ечемикова и доматена паста

Съставки:

• 1 пилешки труп;

• пречистена вода - 3 литра;

• картофи - 2 бр.

• 1 лук; • Ечемик - 50 г;

• 2 кисели краставички;

• домат - 20 г;

• под от корен от целина;

• китка магданоз;

• сол - щипка.

Готвене:

1. Измиваме измитото пилешко месо в отделни части. Напълнете със студена пречистена вода и доведете до появата на мехурчета. Премахваме измет.

2. За да поставите пилето не е нарязан корен от целина и лук. Сварете на слаб огън за един час.

3. Отстранете пилето от бульона. Изцедете бульона.

4. Напълнете измития перлен ечемик със студена вода и го оставете за подуване за 10 часа.

5. Поставете подутите зърнени храни в гореща вода и гответе отделно за 30 минути.

6. В горещ пилешки бульон, сложете картофите, нарязани на среден куб, и се вари още 15 минути.

7. Междувременно, запържете лук и морков в растително масло, нарязани на средно ренде.

8. След няколко минути добавете краставиците към зеленчуците и запържете за още 2 минути. Сложете доматите и варете още 1 минута.

9. След като картофите са напълно приготвени, сложете месото, варен ечемик от перли, покълнали зеленчуци, подправки, сол и пипер в бульона. Сварете туршия за още 5 минути.

10. Когато се сервира, изсипва се в порцеланова чиния, поставя се лъжица заквасена сметана и се поръсва с билки.

3. Трюма с пиле, ечемик и кисели гъби

Съставки:

• комплект пилешка супа - 1 кг;

• мариновани гъби - 5 бр.

• 1 кисела краставица;

• 3 картофи;

• 1 лук;

• 1 морков;

• растително масло - 30 мл;

• 2 листа от лаврови листа;

• бахар - 3 бр.

• домат - 20 г;

• ечемик - половин чаша;

• сол - на върха на една чаена лъжичка.

Готвене:

1. Напълнете ечемика с студена вода и оставете за 6 часа. Поставете зърното в гореща вода и гответе за около половин час.

2. Всички пилешки компоненти се полагат в емайлиран контейнер, налива се вода и се приготвя до приготвяне. 3. Ние извадим приготвената супа-набор от тигана, филтрираме бульона и в нея поставяме картофите, нарязани на малки кубчета, ври се за 7-8 минути.

4. Нарежете лука с моркови, запържете в масло за 5 минути.

5. Добавете заквасените зеленчуци към супата и варете още 8-12 минути.

6. Отделно, запържете настърганата краставица и ситно нарязаните гъби за не повече от 3 минути.

7. Добавете домат в краставични гъби и гответе за 2 минути. Възможно е и без домат или вместо него можете да поставите нарязани домати без кожа.

8. Поставете задушени гъби с краставица, зеленчуци, ечемик, месо в супата, сварете още 5 минути.

9. Готови rassolnik настояват за около половин час и се изсипва в чинии, поставете сметана на върха и се поръсва със зелени.

4. Пилешко туршия с ечемик на Суздал

Съставки:

• пилешки труп;

• сушени гъби - 8 бр.

• 4 кисели краставички;

• 1 морков;

• 2 крушки;

• 1 корен от целина;

• подправка, сол - 20 г;

• Лаврушка - 3 листа;

• растително масло - 30 мл.

Готвене:

1. Сложете пилешкия труп, нарязан на парчета във вряща вода и гответе за 30 минути.

2. Накиснете сушени гъби в чаша за 20 минути.

3. Подути гъби се готвят отделно за 20 минути.

4. С варени гъби изсипете бульон в чаша (не го изливайте, тя все още е полезна). Охладете гъбите и ги нарежете на ленти, сложете ги в тенджера с пиле, гответе за около 30 минути.

5. Междувременно запържете лука, нарязан на масло, целина - ленти и магданоз.

6. С кисели краставици, отстранете кожата, ако е необходимо, премахнете семената, нарязани на малки парченца.

7. Картофи, нарязани на средни парчета и да се пиле, да ври 15 минути.

8. Поставете пържени зеленчуци в супата, подправете с подправки, добавете сол и пипер по желание.

9. Сварете картофите и краставиците до омекване. 10. Накрая налейте нарязания магданоз, изключете топлината и настоявайте 15 минути.

11. Сервира се в чинийки със заквасена сметана.

5. Расолник с пиле и ечемик в бавен котлон

Съставки:

• 5-6 пилешки крилца;

• магданоз - 1 китка;

• 2 кисели краставички;

• 1 домат;

• 3 картофи;

• 1 лук;

• сол - щипка;

• 50 г ечемик;

• 1 морков;

• 2 лаврови листа;

• 50 мл растително масло.

Готвене:

1. Поставете крилата в мултикурьер в чаша, налейте вода върху нея, поставете мултикучора в режим „Първи ястия“ и гответе за 60 минути.

2. Нарежете обелените картофи на кубчета.

3. Лукът - най-фините сламки, моркови - на средна ренде. Фрай в масло за 5 минути.

4. Към лука и морковите поставете нарязания домат без кожата и оставете да къкри още 5 минути на слаб огън.

5. Мариновани краставици са обелени, настъргани.

6. Измийте ечемика и варете отделно за 30 минути.

7. Към сварени крила в бульон се слагат печени зеленчуци, ечемик, пържени картофи, краставици, лаврушка и се вари до приготвяне на картофи и краставици по същия начин, по който се сготвят крилата.

8. В края на готвенето заспиваме зелените.

9. Настоявайте 20 минути и изсипете в плаки.

10. Сервира се с домашно приготвена заквасена сметана или майонеза.

6. Пилешко кисели краставички с ечемик и зеле

Съставки:

• пилешки бут - 0,5 кг;

• Caput - 150 г;

• Ечемик - 50 г;

• 2 картофи;

• 1 морков;

• 1 лук;

• корен от магданоз;

• 3 кисели краставички;

• 3 лаврови листа;

• магданоз - пода на гредата;

• бахар - 4 грах;

• сол - на върха на една чаена лъжичка.

Готвене:

1. Поставете барабан в метален съд и варете, докато се появи пяна. Премахваме измет.

2. Когато бульонът започва да кипва, се поставя в тиган измити ечемик и зеле, нарязани на ивици, варете в продължение на 20 минути. 3. Поставете картофите, нарязани на среден куб.

4. След като картофите в тенджера, сложете лука, настърган морков и корен от магданоз в малък куб, оставете да ври още 10 минути.

5. Последните са полагане на краставици, обелени от кожа и семена, както и грах и лавров пипер.

6. Добавете маринована краставица към туршия, гответе за няколко минути.

7. Варени и вливащи се кисели краставички, сервирани със заквасена сметана, поръсени с магданоз.

Пилешко туршия с ечемик - трикове, съвети

• Бульонът ще бъде вкусен, ако не кипне силно. Достатъчно е да настроите минималния огън и да оставите супата спокойно да се поклаща без кипене.

• Ако искате диета супа, не поставяйте картофи в туршия и не източете първия бульон.

• Ако добавите доматена паста към соте, туршия ще бъде по-ароматен и по-вкусен.

• Използвайте сушени или пресни билки при готвене.

• Незабавно сварените кисели краставички не са толкова добри, колкото сегашните.

• Ако в супа нямате достатъчно киселинност, просто сварете чаша и половина солен разтвор и го изсипете в готовата супа.

• Можете да добавите мариновани гъби, маслини, каперси към супата.

• Вместо перлен ечемик, можете да използвате всякакви други зърна по желание.

• Експериментирайте, използвайте и комбинирайте всички видове съставки, като придавате на туршия с новите вкусови ръбове пилешко и перлено ечемик.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене