Леща - най-старата хранителна култура. Използва се за приготвяне на супи, картофено пюре, зърнени храни, салати, печене на хляб и плоски сладкиши.
Любителите на лещата имат забавна и спокойна природа. Защо? Това е просто: лещата съдържа невероятна аминокиселина триптофан. Той произвежда серотонин, хормона на радостта. Това вещество подобрява настроението, депресията изчезва, а стресът се понася по-добре.
Има много разновидности на това бобово растение: има кафява, червена, зелена и дори черна леща, наподобяващи хайвер от белуга! Най-ароматният сорт е френският пуй. Обикновено се използва за приготвяне на салати, тъй като puy запазва формата си, не кипва меко и има невероятен аромат на пипер.
Не всички домакини използват леща, но напразно. Това растение има висока хранителна стойност, е пълен заместител на животински протеин и ви позволява да приготвите невероятно разнообразие от ястия.
Цялата тайна на лещата - в правилната му подготовка, тъй като различните сортове имат различни времена за готвене.
Салата от леща - Общи принципи на готвене
За да се влюбите в това растение, можете да започнете с една проста: пригответе салата с леща. Прилага се добре с млечни и месни продукти, зеленчуци и плодове, както и с различни сосове и превръзки.
За да приготвите кореновата леща, трябва да напълните семената със студена вода, като вземете две части от водата към една част от лещата. След варене се налива зехтин. Само една супена лъжица ще бъде достатъчна, за да омекоти своенравния характер на зърната. Тогава всичко е просто, но строго: кафявата леща, популярна в Америка, трябва да се вари за четвърт час, червено за половин час, зелено за четиридесет минути. С варени леща може да се комбинира с нарязан козе или овче сирене, фета, моцарела. Отлична компания от бобови растения ще бъдат пресни или печени зеленчуци: домати, лук, моркови, тиква, цвекло, чушки. Много вкусна салата с леща и месо, риба, пиле.
Натрошените съставки могат да се пълнят със сос от лимонов сок, балсамов или червен винен оцет, зехтин, мед. Ароматът на лещата е разнообразен с копър, канела, мента, кимион, босилек, чесън, лук, къри, горчица.
Салата с леща и козе сирене
Оригиналната салата с черна леща, тиква тиква и козе сирене ще се влюбят в гастрономи. Тиква тиква не притежава специфичен сладък вкус и аромат на пъпеш, а по време на топлинна обработка се разпада на влакна. Тиквени семки, ароматно козе сирене, мента и кимион превръщат ястието в нещо абсолютно фантастично и невероятно красиво.
Съставки:
• един тиква плодове;
• десет супени лъжици черна леща;
150 грама козе сирене;
• чаша белени тиквени семки;
• няколко листа рукола;
• две супени лъжици зехтин;
• лъжица червен винен оцет;
• пет листа прясна мента;
• голяма супена лъжица зира и червен пипер
• голяма морска сол.
Подготовка:
Лещата се налива с топла вода и се оставя за десет минути.
Пригответе напоена леща в същата вода. Готвенето ще отнеме десет до двадесет минути.
Изсипете лещата в гевгир, оставете напълно да се отървете от влагата.
Обелете тиквата, нарязани на кубчета, поръсете със зехтин, покрийте с червен пипер и кимион и разбъркайте добре с масло и подправки.
Печете тиквата във фурната при температура от 220 градуса до златисто кафяво. Охладете напълно. Обелените тиквени семки се запържват в сух тиган, докато те са златни.
Арула разкъсва ръцете и се поставя заедно с мента в голяма салата.
Dice козе сирене и изпрати на зелени.
Поставете тиквата в купата за салати, след това изсушената леща.
Подгответе дресинг: смесете една супена лъжица зехтин с лъжичка винен оцет.
Подправете съставките със соса, разбъркайте внимателно, за да не превърнете съдържанието на купата за салата в овесена каша.
Украсете с тиквени семки.
Средиземноморска салата с леща
Червеният лук и чушките придават на тази леща салата свеж средиземноморски аромат. Доматите и фетата в компания с босилек, балсамов оцет и зелена салата превръщат ястието в оригинална самостоятелна закуска. За да не е толкова остър, можете да премахнете оцета от рецептата. Зелената салата може да бъде заменена с рукола - тя няма да повлияе на балансирания вкус.
Съставки:
• чаша леща;
• средна крушка;
• голям домат;
• 150 грама фета;
• две скилидки чесън;
• две червени чушки;
• сто грама пресен босилек;
• супена лъжица лимонов сок;
• две лъжици зехтин;
• супена лъжица балсамов оцет;
• смлян пипер на вкус;
• купчина листа маруля (или рукола).
Метод на готвене
Сварете лещата, изплакнете със студена вода, оставете в гевгир.
Нарежете лука, нарежете чесъна (по-добре е само да нарязвате с нож), запържете в тенджера с горещ зехтин, докато сте готови за около три минути.
Поставете лещата в дълбок съд, добавете масло с лук и чесън.
Нарежете на тънки резени от български пипер, изпратете на леща.
Изсипете целия оцет и останалия зехтин, сол, поръсете с черен пипер и нарязания босилек. Всички съставки са добре оставени да се смесват за ецване за един час. Поставете салата в чиния за сервиране или широка купа за салати, украсете с нарязани марули и филета.
Салата от леща от цвекло Фантазия
Най-простата, но много вкусна оригинална салата от леща може да бъде направена от обикновена цвекло, домати и червен лук. За превръзката ще са необходими натурален ябълков оцет, мед, лют пипер и къри. Постоянната фета ще даде на ястието пикантна киселинност.
Съставки:
• две средни цвекло;
• 150 грама зеленикаво-кафяви леща (puis);
• два домата;
• супена лъжица ябълков оцет;
• сто грама фета;
• два червени лука;
• супена лъжица захар;
• толкова мед;
• половин лъжица смлян червен пипер;
• супена лъжица къри;
• сол.
Подготовка:
Нарежете цвекло на четири части и печете във фолио за час с масло, оцет, мед, сол, захар, черен пипер и нарязан чесън. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса.
Сварете лещата в подсолена вода.
Фрай фино нарязан лук в зехтин.
Сложете нарязани домати в тиган и запържете с лук, сол и поръсете с черен пипер.
В отделен контейнер смесете лещата и доматите. Поставете на блюдо или в купа за салата.
Поставете нарязаните на кубчета цвекло на върха на лещата, след това украсете със ситно нарязано или натрошено сирене.
Салата от леща и пипер на скара
Триколорните чушки на скара изглеждат много празнично в салата с леща, маслини и домати. Техният пикантен слаб аромат е перфектно съчетан с ароматен копър, кантарион, зелен лук и лимонов сок. Гурме деликатеси!
Съставки:
една чушка червена, зелена и жълта; • средна крушка;
• една чаша и половина леща;
• среден домат;
• половин чаша зелен лук;
• смлян черен пипер, сол, растително масло на вкус;
• един дафинов лист;
• китка от кантарион;
• една трета чаша пресен сок от лайм;
• четвърт чаша маслини без костилка;
• чаена лъжичка смлян копър.
Метод на приготвяне: \ t
Поръсете почистените чушки с масло и ги печете на скара с кожата надолу. Веднага след като започне да гори (около десет минути), извадете зеленчуците от скара.
Сол пипер, поръсва се с черен пипер, поставя се в найлонова торбичка.
След петнадесет минути, отстранете и лесно обелете.
Нарежете пипера на малки парчета и сгънете в дълбок контейнер.
Сварете леща с дафинов лист и половин лук.
Прецедете водата, да дадете листа и лук, и поставете лещата на чушките.
Разбъркайте, сол, поръсете с черен пипер.
Нарежете домата, кантарион и зелен лук, изпратете на леща и чушки.
Подправяйте с лимонов сок, масло, добавяйте копър и маслини, нарязани на къдрици или половинки.
Разбъркайте внимателно и поставете в купа за салата.
Салата с леща, пиле и броколи
Пикантното пилешко месо се подхранва добре в салата с леща, броколи и червен лук. Чесънът, балсамовия оцет и горчицата добавят пикантния вкус и пикантност към ястието.
Съставки:
• 125 грама леща;
• 350 грама пушено пиле;
• 250 грама броколи;
• среден червен лук;
• скилидка чесън;
• една четвърт чаша зехтин;
• две супени лъжици балсамов оцет;
• лъжична горчица.
Подготовка:
Нарежете броколите много фино, варете в продължение на две минути, след това изсипете със студена вода.
Чесънът и солта се смилат в хаван, докато се получи гладка. Комбинирайте чесън с оцет, масло и горчица, разбъркайте.
Ситно нарязан лук се запържва в зехтин до прозрачност, след това се добавя зелето и ситно нарязано пушено пиле.
Запържете две минути, след това преминете към купа за салата.
Добавете варена леща, подправете със соса и сервирайте.
Салата с леща "Месо"
Оригиналният вкус е различна салата с леща, мляно месо, грах, краставици, цикория и череша. Крем-сметанов сос придава на ястието нежност и лека киселинност. Фантастично вкусна салата!
Съставки:
• сто грама червена леща;
• двеста грама мляно месо;
• две крушки;
• пилешко яйце;
• 150 грама зелен грах;
• толкова чери домати;
• една краставица;
• едно цикория;
• сол и пипер на вкус;
• три лъжици растително масло;
• чаша заквасена сметана;
• три супени лъжици сметана;
• куп копър.
Подготовка:
Смесете мляното месо с яйца и ситно нарязан лук, оформете ореховите топки и се запържете в тиган.
Сварете леща и грах (отделно). Вода за източване. Измийте шушулките със студена вода и подсушете.
Цикория с разкъсващи ръце.
Поставете парчетата цикория в купа, нарязани на половинки от чери домати, тънки филийки шушулки от краставици и грах.
Нарежете втория лук в прозрачни половинки пръстени и поставете в купа. Разбъркайте.
Добавете лещата и кюфтетата от кайма.
Приготвя се сосът, внимателно се смесва сметана, заквасена сметана, нарязан копър, пипер и сол.
Облечи салатата.
Салата с леща и сьомга
Риба с леща? Лесно! Салата с леща и сьомга може да украси празничната маса. Гответе го много бързо, тъй като се използват консервирана леща и сьомга. Съставки:
• една трета чаша лимонов сок;
• половин лъжица черен пипер;
• 850 грама консервирана леща;
• 400 грама консервирана сьомга в собствен сок;
• половин лук;
• две лъжици дижонска горчица;
• куп копър;
• една червена чушка;
• една краставица;
• една трета чаша зехтин;
• сол.
Подготовка:
Пригответе превръзка от лимонов сок, горчица, пипер, сол, зехтин и копър.
Пипер нарязан на кубчета, луковични полукръгове, краставици тънки филийки. Разбъркайте.
Добавете лещата и сьомгата, нарязани на малки парченца.
Разбъркайте внимателно, напълнете и сервирайте.
Салата с леща и сушени плодове
Много вкусно, красиво, необичайно се оказва, че салата с леща, дати, сушени кайсии и кедрови ядки. Отлична компания леща е булгур - пшеничен шрот. Вкусът на ястието дава канела, мента и магданоз.
Съставки:
• половин чаша червена леща;
• половин чаша сушени кайсии;
• половин чаша дати от костилка;
• чаша булгур;
• половин лъжица канела;
• половин чаша магданоз;
• пет листа от мента;
• две супени лъжици зехтин;
• една четвърт чаша лимонов сок;
• три супени лъжици кедрови ядки;
• две лъжици лимонова кора;
• сол.
Подготовка:
Пригответе булгур с канела в подсолена вода. Cool.
Сварете и измийте лещата в студена вода.
Фрай орехите (без масло).
Сушени плодове и билки се нарязват, отстраняват лимонната кора и се изстискват.
Смесете всички съставки, подправете с лимонов сок, жар, масло и сервирайте.
Салата от леща - трикове и съвети
- Лещата е източник не само на протеини, но и на фибри. Той подобрява храносмилането, подобрява имунитета и има благоприятен ефект върху урогениталната система. Но най-изненадващото свойство на лещата е способността му да предотвратява рака поради високото си съдържание на изофлавон.
- Бобовите растения са по-лесни за храносмилане с подправки: кориандър, черен пипер, куркума, джинджифил, асафетида.
- Не е необходимо да солите вода за лещата: тя ще се готви дълго време. Лещата трябва да се осоли няколко минути преди да се източи водата.
Хората с чувствителни черва трябва предварително да накисват суха леща за пет до седем часа, или по-добре през цялата нощ. По-добре е да го оставите напоена с топлина, така че бързо ще се откаже от компонентите, които трудно се усвояват. След това трябва да се отцеди водата и да се готви според схемата.
