Задушените ястия от пуйка имат приятен вкус, лесно се усвояват и са много питателни.
В зависимост от характеристиките на готвенето, готовото ястие може да бъде както диетично, така и достатъчно високо калорично; както неутрални, така и чубрица.
Задушената пуйка винаги ще бъде сочна и мека, ако не спестите от качеството на съставките и го пригответе според правилата.
Пуена пуйка - възможни съставки
За приготвяне на готовото ястие се използват:
Турция (месо и карантии).
Моркови.
Броколи.
Зеле.
Царевица.
Домати.
Картофи.
Тиквички.
Целина, корен или листа.
Магданоз.
Масло.
Кисело мляко.
Остарял бял хляб или ролка.
Просото.
Сало.
Натрошени бисквити.
Мляко.
Wine.
Стафиди.
Фиг.
Гъби.
Яйца.
Сол.
Paprika.
Лимон, ябълки.
Горчица.
Принципи за приготвяне на пуени пуйки
Турция се нарязва в зависимост от по-нататъшната обработка.
За приготвяне на пуена пуйка се използва всяка част от трупа, филето и карантиите.
Най-вкусното месо е супа. Тази част от трупа се приготвя при ниска температура, с най-слабото кипене. Задушеното пуешко месо е по-сочно и богато на минерали.
Преди готвене, месото трябва да се измие със студена вода. Можете да го изсушите с хартиена кърпа.
Зеленчуците се почистват, измиват, сушат.
Рязането на зеленчуците се извършва в зависимост от рецептата.
Рецепта 1. Пуена пуйка със сос
За приготвянето е най-добре да се използва филето на трупа. Готов храна нискокалорична, питателна. Дебелият сосен сос ще му придаде приятен вкус.
Съставки:
Сланина - 1/2 кг.
Морков - 550 Корен от целина - 300 г
Селско масло - 15 г.
За приготвяне на соса:
Безмаслено кисело мляко - 25 г.
Пресен лимонов сок - 25 г.
Горчица Дижон - 1/2 лъжица.
1-2 супени лъжици. лъжици зеленчуци, нарязани на ситно.
Сол на вкус.
Смес от чушки.
Подготовка:
Обелете морковите и целина, нарязани на тънки филийки. Можете да използвате резачка за зеленчуци.
Турция, разделена на парчета от 2-3 см. Можете да нарязвате на кубчета.
Заредете половината от зеленчуците в двоен котел и поставете пуйката отгоре.
Покрийте пуйката с останалите зеленчуци.
Сол, черен пипер, сложете маслото.
Покрийте и гответе за 35 минути.
В голяма купа победи всички съставки за соса.
Изсипете готовия сос в отделна купа и се охлади.
Сервирайте сос към варени пуени на пара.
Рецепта 2. Пуена пуйка със зеленчуци в бавен котлон
Ястието е подходящо за всеки ден. Зеленчуците придават на Турция специфичен и приятен вкус. Може да се приготвя с пресни или замразени зеленчуци. Готовото ястие, благодарение на зеленчуците, е сочно, така че не е необходимо да се използва сос. Той е нискокалоричен и е идеален за тези, които не искат да се натоварват.
Съставки:
Турция (за предпочитане филе) - 300 г
Броколи (пресни или замразени) - 120 г
Карфиол (прясно или замразено) - 120 г
Царевица (пресни или консервирани) - 70 г.
Вода - 2 литра.
Сол, червен пипер.
Подготовка:
Измийте пуешкото месо, фино котлет.
Налейте вода в купата за млечни продукти в посоченото по-горе количество, поставете параход (контейнер) отгоре.
В параход, сложете слоеве филе, броколи, карфиол, царевица, боб.
Поръсете със сол и подправки.
Затворете капака, изберете програмата “Steamed”.
Настройте времето за готвене на 25 минути.
Стартирайте multicooker с бутона "Старт". Когато времето за готвене приключи, няма нужда да бързате да отваряте капака. Нека месото се влива малко, абсорбира зеленчукови сокове.
Рецепта 3. Пуена пуйка с домати
Използването на голямо количество домати ще направи специалния вкус на пуената пуйка. Турция ще бъде сочна, лека, нискокалорична. Месото, напоено с доматен сок и лук с подправки, не може да помогне, но като, то лесно ще стане любимо ястие.
Съставки:
Месо от Турция - 800
Лаврови листа.
Средна крушка - една.
Домати - 3 броя.
Сол на вкус.
Вода - 500 g
Оцет - 1 супена лъжица. лъжица.
Смес от чушки.
Подготовка:
Пригответе малко количество разтвор: смесете вода и оцет.
Нарежете белия лук на половин пръстени.
Сложете нарязания лук в разтвор на оцет.
Измийте старателно пуешкото месо. Сложете на дъска за рязане и нарязани на големи кубчета.
Накиснете месото с лука и разбъркайте.
Сол, пипер, разбърква се. Добавете дафинов лист.
Домати нарязани, като на салата.
Сложете месо в параход заедно с лук и оцет.
Поставете доматите върху месото.
Време за готвене - 75 минути.
Рецепта 4. Пуена пуйка в грузински
Задушеното пуешко месо и пресните зеленчуци са перфектната комбинация от продукти. Турция с много зеленчуци прави ястието много леко, диетично, нискокалорично. А употребата на вино ще придаде на вкуса на пуйка няколко кавказки нюанса.
Съставки:
Приготвено пуешко месо - 1 кг.
Лук - 7-8 глави.
Зрели червени домати - 4-5 броя.
Вино - 500 г
Магданоз, копър, целина - 50 г
Смес от сладки пиперки.
Лимон - 1/2 парчета.
Подготовка:
Нарежете месото на няколко парчета, отбийте малко с дървен чук.
Сол, поръсете с червен и черен пипер. Лукът наряза пръстените.
Нарежете доматите като салата.
Фино нарязани билки (магданоз, копър).
Изстискайте сока от лимона.
В голяма тенджера смесете месото, лука, билките и доматите.
Изсипете лимонов сок в тавата за месо. Добавете вино. Оставете за половин час.
Изсипете месото със зеленчуци в двойния котел.
Време за готвене 75-80 минути.
Оригиналното ястие е задушено в Грузия. Но за тези, които не искат да ядат пържени храни, пуйките на грузински не са по-лоши за варене.
Рецепта 5. Пуена пуйка с ориз и стафиди
Обикновено ястие с ориз и стафиди. Тези две съставки често се приготвят заедно. Те придават на ястието сладко-кисел вкус. Използва се изкормена пуйка от пуйки с тегло не повече от 1 kg.
Съставки:
Турски труп - 0.9 кг.
Ориз - 3/4 чаша.
Държава масло крем - 45-50 години.
Стафиди - 50 г
Яйца - 3 броя.
Сол за готвене.
Подготовка:
Измийте пуйката, сложете горната част на трупа и вътре.
Варен измит ориз и се охлажда.
Стафиди задържат няколко минути в топла вода.
Маслото се омекотява и се смесва с ориз.
В ориза се добавят стафиди, яйца.
Разбъркайте пълнежа внимателно.
Напълнете трупа със сместа.
Вареният труп се загрява на 70 минути.
След готвенето пуетата се нарязва на малки порции заедно с пълнеж от ориз. Сервира се със зеленчуци.
Рецепта 6. Пуена пуйка (изливане)
Трудно ястие, което изисква търпение и внимание от домакинята. В готвенето се използва не само месо, но и карантии.
Съставки:
Турция (труп) - 1 кг.
Моркови - 2 корени.
Магданоз (корен) - 1 бр.
Сушени манатарки - 8 броя.
За пълнене:
Пшеничен бял хляб - 200-250 години.
Мляко 1% - 1 чаша.
Лук - 2 глави.
Яйцата са малки - 2 бр.
Трапезна сол, смес от чушки. Бульон - 500 g
Подготовка:
Извадете от трупа стомаха, сърцето, черния дроб и ги гответе.
Изкормени пуешки пуйки нарязани наполовина.
Извадете костите от половината, отстранете месото от крилото и бедрото.
Сварете бульона от костите.
Отстранете коричката от бял пшеничен хляб и го накиснете в млякото.
Нарежете лука и леко запържете.
Пригответе гъбите.
Моркови от зарове.
Мелене на корен от магданоз.
Пригответе пълнежа:
Варени стомаха, сърцето, черния дроб, както и месото, изрязано от пуйки, се смесват с пшеничен хляб, напоен с мляко, и пържен лук.
Получената заготовка се смила в месомелачка. Старателно удряха.
Към сместа се добавят яйца, добавя се бульон. Всичко е осолено, настъргано, смесено.
Предварително подготвеният слой от пуйка, поставете надолу кожата, напълнете с пълнеж.
Навийте ролката, зашийте краищата, завържете всички конци и поставете в контейнер за готвене.
Към ролките се добавят предварително нарязани моркови, магданоз, гъби.
Сол и пара, докато месото е меко (70-80 минути).
Заливанецът се сервира най-добре с ориз.
Рецепта 7. Обезмаслени яйца от пуйки
За готвене на пуена пуйка се използва месото на трупа, което трябва да бъде нарязано на малки парченца. Комбинацията от месо и просо каша ще направи вкуса на готовото ястие оригинален. Парените пуешки гърди - подхранващи и с високо съдържание на калории.
Съставки:
Турция - 650 г.
Просо - 3/4 чаша.
Сух хляб - 1/2 чаша.
Лук - 1.5 бр.
Сол за готвене
Подготовка:
Гответе от измитата каша от просо. Поставете да се охлади.
В приготвен труп на пуйки, отрежете месото от костите.
Нарежете месото на парчета, разбъркайте със сол.
Нарежете лука.
Смесете месото с каша с просо, лук и два пъти мелете. Полученият пълнеж се смесва добре.
Масата се разделя на порции и образуват плоски овални кюфтета (вата).
Триене на хляб в галета, го сложи на формата.
Време за готвене - 25-30 минути.
Рецепта 8. Пуена пуйка в бял сос
Подходящ за голяма компания, тъй като можете да нахраните 10-12 гости с готово ястие. Ястието съдържа много съставки, които го превръщат в малък шедьовър. Сосът ще го направи още по-специален.
Съставки:
Турски труп - 1 бр.
Дълъг ориз - 200 г
Всички гъби - 3-4 парчета.
Пуешко месо.
Пълнеж на телешко месо - 150 г
Сало - 1 тънък парче.
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Светлина от стафиди - 25 г.
Зелена малка ябълка - 1 бр.
Парчета без кора (бял хляб) - 2 бр.
Пилешко яйце - 2 бр.
Нискомаслено мляко - 1 чаша.
Лимонов сок + настъргана жар.
Смес от чушки.
Сол.
Зелена магданоз.
Подготовка:
Предварително пригответе карантия.
Ситно нарязвайте и гответе с пара.
Смила лук и моркови. Прибавете към вътрешностите.
Добавете ориз.
Мазнини нарежете юфка и добавете към вътрешностите.
Добавете говеждо месо.
Настържете една ябълка.
Въведете ябълката и стафидите в готвенето.
Отстранете от огъня.
Поръсете с магданоз (нарязан), сол, черен пипер.
Напълнете пуйката (корема) с варена маса и фиксирайте (шийте).
Поставете върху решетката на саксии с вряща вода.
Затворете капака. Гответе няколко часа.
Отстранете пуйката, свалете нишката.
Плънка внимателно изберете.
Месото се нарязва и разпределя на парчета.
Подправяйте всяка порция с горещ сос преди сервиране.
Поставете плънката, поръсена с магданоз върху месото.
Сос за готвене:
Загрейте брашното с масло до жълтеникав цвят
Разрежда се бульон (охладен и обезмаслено). След кипене се отстранява от топлина.
Разбийте жълтъка в млякото.
Подправете с бичен жълтък. Сол на вкус.
Добавете лимонов сок и жар.
Рецепта 9. Пуена пуйка (котлети със зеленчуци)
Комбинацията от нежно месо и любими зеленчуци ще придадат на котлетите пикантен вкус. Те искат да готвят често. Препоръчително е всяка котлета да се поставя в отделни кутии за силикон.
Съставки:
Турция - 400 г
Кримската сладка лук - 1 бр.
Български пипер - 1 бр.
Яйце - 1 бр.
Картофи - 1 бр.
Тиквички - 1 бр.
Брашно - 2 супени лъжици. лъжица.
Обезмаслено мляко - 1 чаша.
Bun -2 филийки.
Червен пипер, сол.
Подготовка:
Обелете лука, картофите, тиквичките и морковите.
Настържете зеленчуците на груби ренде.
Пипер ситно нарязан.
В млякото се накисва кок.
Смелете пуешко месо.
Смесете мляното месо с настъргани зеленчуци и чушка.
Добавете яйцето, брашното и кифла, напоени с мляко.
Поръсете кайма със сол и червен пипер. Разбъркайте добре.
Напълнете формулярите с кайма и поставете на парахода.
Воден котел за пълнене с вода до първото обозначение.
Пригответе ястието 60 минути.
Готовите котлети се сервират със салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 10. Задушено пуено филе (лимонно-горчична марината)
Задушеното пуено филе, задушено в подправки, е нежно и солено. Подготовка лесно и бързо. Задушената пуйка е особено вкусна със зеленчукова салата.
Съставки:
Турция филе
Марината.
За марината:
Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжица.
Горчица - 1 ч. Л
Джинджър удари - щипка.
Подготовка:
Нарязваме филето на малки парчета.
Поддържайте филетата най-малко два часа в марината.
Зареждаме парната печка с вода. Вода под решетката 2-3 cm.
Инсталирайте решетката.
Поставете парчетата филета върху решетката.
Време за готвене - 30-40 минути.
Пуена пуйка - трикове и съвети
- Месото трябва да се изважда предварително от хладилника, защото трябва да е на стайна температура преди готвене.
- За да направите задушеното пуешко филе сочно и ароматно, можете да го премаринирате. Големи парчета, пълнени с карамфил с чесън.
- Преди готвенето Турция може да бъде настъргана както отвътре, така и отвън на пуйката. Поръсете маслиновото масло върху трупа.
- Винаги е препоръчително да се изхвърля месото преди готвене. Това ще съкрати времето за готвене, а задушеното пуешко месо ще бъде меко и нежно.
- Замразените зеленчуци могат да се използват за приготвяне на пуената пуйка.
- Зелените трябва да бъдат добавени в самия край на готвенето, буквално една минута преди да приключи.
- Когато се прави мляно месо, твърде много маса може да се разреди, като се налива малко мляко.
- В процеса на готвене използвайте само дървени лъжици и шпатули.
- Пуената пуйка, приготвена в двоен котел, бавно печка. И по-добре - в домашна пара: тенджера с капак и сито или решетка. В този двоен котел можете да си приготвите голямо парно клане.
