Kharcho на грузински е традиционна супа от грузински готвене. Как да готвя харчо на грузински с говеждо, агнешко

\ t

Той е направен от говеждо месо с добавка на ориз и нарязани орехи на кисела основа от пюре от сливи ткемали.

Характерният вкус и аромат на харчото се състои от деликатен и мек вкус на бульон, разреден с кисели и пикантни зеленчуци на превръзката, миризмата на ядки, които съставят супата. Това ястие се сервира особено.

Дебелата богата супа се излива в чиния с национални мотиви. На масата винаги се сервират различни пресни зеленчуци и зеленчуци.

В съвременното общество за приготвянето на това грузинско ястие можете да използвате всички продукти, които се предлагат у дома. Основното нещо е, че те се комбинират един с друг. Но редът на добавяне на всички съставки към супата и наличието на основните продукти в съда не е отменен. Затова изберете рецепта, която предпочитате и се насладете на аромата и вкуса на този грузински хърчо.

Харчо на грузински език - общи принципи на подготовка

Kharcho се различава от обичайната оризова супа с това, че е по-дебела, а вкусът, дължащ се на подправките, е по-богат.

Използвайте подправки с повишено внимание, можете да го прекалявате. Ако има пюре ткемали, то тогава в допълнение към килантрото не е необходимо да се добавят и други подправки.

Бульон е желателно да се готви от тлъсто месо, така че ще получите по-благороден вкус на ястието. За приготвяне на подходящи: агнешко, пилешко, свинско или говеждо месо.

Един от основните компоненти на това ястие, с изключение на месото, е ориз и домати. За предпочитане е да се избере кръгъл ориз за ястието.

Чесънът и аджика са също незаменими компоненти за харчото на грузински. Най-добре се добавят към вече приготвеното ястие. След като хърчото е готово, нека да се вари малко. През това време всички подправки и чесън ще се откажат от ароматния си вкус.

Грузински Kharcho - класическа рецепта с говеждо месо

Съставки:

• 480 г пресен говеждо гърди;

• 90 грама оризова каша;

• 250 г лук;

• 25 г сос ткемали или негов заместител;

• подправка хмел-сунели;

• щипка семена от кориандър;

• няколко скилидки чесън;

• 90 г орехи;

• 90 г корен от магданоз;

• чифт клони от кантарион, магданоз и босилек;

• няколко черен пипер;

• щипка червен пипер;

• 2 литра вода;

• 1 супена лъжица. л. царевично брашно или пшенично брашно;

• дафинов лист;

• Имеретиски шафран.

Подготовка:

1. Измийте, изсушете, отрежете месото, грубата съединителна тъкан и филмите.

2. Лук, чесън и магданоз корен измиване, кори.

3. Накиснете всички зеленчуци в студена вода, за да отстраните мръсотията и пясъка, изплакнете с течаща вода, изсушете, поставете върху кърпа или салфетка.

4. Райсът крупа измийте обилно. Водата трябва да е чиста.

5. Орехи таван в хаванче и пестик.

6. Поставете предварително нарязаната гърди в гърне с вряща вода. Периодично премахване на пяна, която се появява на бульон. Ако месото е с кост, трябва да се прецеди бульонът.

7. Добавете промития ориз към бульона, подправете със сол. Сварете 10-14 минути.

8. Добавете 1/3 от подправките, които се състоят от лук, нарязан и пържен с царевично брашно, корен от магданоз, семена от кориандър, дафинов лист и натрошен черен пипер.

9. Добавете орехи към бульона.

10. След това сложете сос и 1/3 подправки в супата. Тази порция се състои от нарязан магданоз, шафран, хмел-сунели и червен пипер. 11. След това извадете супата от огъня и оставете стойката да бъде затворена за няколко минути.

12. Добавете третата партида подправки в супата - чесън на прах със сол, нарязани зеленчуци (кантарион, босилек) и оставете супата да ври.

13. Сервирайте със заквасена сметана или майонеза.

Харчо на грузински с домати

Съставки:

• килограм говеждо месо;

• 180 грама орехи;

• доматено пюре;

• чифт скилидки чесън;

• четири червени домати;

• три лука;

• чифт клони от кантарион;

• hop-suneli;

• Имеретиски шафран;

• дафинов лист;

• канела;

• сол.

Подготовка:

1. Нарежете говеждото месо на ивици. Обелете, измийте и нарежете лука.

2. Запържете месото, сложете го в тенджера, добавете преварена топла вода, варете, докато не приготвите.

3. Прекарайте лука и добавете към месото.

4. Завъртете гайките в каша (смесител, в хаван или кафемелачка).

5. Белени чесън в хаван със сол.

6. Измийте доматите, направете кръстосан разрез в средата, първо се потопете във вряща вода, а след това в ледена вода, след това доматите се обелват и котлетите.

7. В супата, потопете доматената паста, нарязаните домати, чесън, билки и подправки, предварително смесени с бульон.

8. Nut орех пулп разреден с бульон, изпратете на супа.

9. Настоявайте супата за няколко минути и е готова.

10. Ястието ще бъде перфектно съчетано с чесън.

Харчо на грузински с агнешко и лют пипер

Съставки:

• 200 г агнешко;

• едно клонче магданоз;

• 2 супени лъжици. л. tkemali;

• 50 г оризова каша;

• чифт скилидки чесън;

• един лък;

• 2-3 чл. л. доматено пюре;

• 60 г масло;

• един лют червен пипер;

• сол;

• хмел-сунели.

Подготовка: 1. Измийте агнешкото месо, отрежете филма и го излейте с хладка вода, поставете да ври 1,5 часа. След изминалото време извадете месото и го нарежете на големи парчета.

2. Запържете малко ориз с масло. Добавете към бульона.

3. Доматите се разтварят с гореща преварена вода и се изсипват в супата.

4. Нарежете лука добре, запържете малко, добавете към тигана в супата.

5. Изплакнете добре зеленчуците, наряжете на ситно и изпратете на супа.

6. Обелете чесъна, изплакнете и мелете със сол. Измийте горещия пипер, но не го изрязвайте или почиствайте.

7. Добавете чесън, пипер и хмел сунели със супата.

8. Сварете още няколко минути, след това извадете една чушка и оставете супата да си почине.

9. Сервирайте такава пикантна супа с бял хляб и зеленчукова салата.

Грузински харчо с табаско и сос от сливи

Съставки:

• 290 г говеждо месо;

• 60 г оризова каша;

• един лък;

• няколко скилидки чесън;

• една люта чушка;

• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;

• 1-2 чл. л. растително масло;

• Сос Табаско на вкус;

• чифт клони от кантарион;

• сини сливи;

• сол.

Подготовка:

1. Нарежете месото, налейте вода в тенджера и сварете. Първо, на силен, а после на умерен огън. Отстранява се получената пяна и ако е необходимо, декантира се.

2. Измийте оризовите зърнени храни, поставени в супа.

3. Нарежете зеленчуците от лук (лук, чесън) и запържете в растително масло. Поставете доматената паста в пасажа, разбъркайте и поставете цялата маса в бульона.

4. Cilantro сортиране, изплакване, котлет.

5. Измийте, подстрижете, добавете към супата.

6. Облечете харчото с табаско, кантарион и сол. Разбъркайте.

7. Гответе, докато варено месо и ориз.

8. Сервира се със заквасена сметана и чеснов сос, изсипва се в дълбоки блюда.

Харчо на грузински с пиле

Съставки:

• 480 г пилешко филе;

• вода;

• 60 г оризова каша;

• чифт клончета магданоз;

• един лък;

• няколко скилидки чесън;

• един морков;

• доматено пюре;

• четири домата;

• 90 г орехи;

• лимонов сок;

• два картофа;

• сол;

• щипка черен пипер;

• чифт байц с грах;

• hop-suneli;

• растително масло за пасиране.

Подготовка:

1. Нарежете месото, поставете го в тенджера с подходящ размер, налейте течаща вода върху нея и я сложете на слаб огън, гответе. Ако е необходимо, отстранете пяната. Сварете 40 минути. След това издърпайте ситно нарязаното пиле и го изпратете обратно.

2. Райс крупа измийте и изпратете на бульон. Разбъркайте.

3. Обелете картофите, измийте, нарежете на малки лентички, изпратете в бульон.

4. Предварително обелени и измити моркови и нарязан лук. Прекарайте с масло до половината варени, сложете доматено пюре в края. Разбъркайте и изпратете на супа.

5. Измийте зеленчуците, ги нарежете на ситно и ги сложете в тенджера.

6. Нарежете домати на малки кубчета, добавете в кипяща супа, изпратете 2 супени лъжици. л. лимонов сок, натрошени ядки, подправки и сол.

7. Гответе всички заедно за не повече от 10 минути.

8. Сервирайте с всеки зеленчуков сос.

Харчо на грузински с червен боб

Съставки:

• 340 г говеждо месо;

• 130 г червен боб;

• един морков;

• един лък;

• чифт скилидки чесън;

• хмел-сунели на вкус;

• 30 грама орехи;

• две клончета магданоз;

• ткемали на вкус;

• смлян пипер;

• сол.

Подготовка:

1. Нарежете говеждото на няколко парчета, поставете го в тенджера за готвене на супата, налейте студена вода и поставете кипенето. Когато върху бульона се появи пяна, отстранете я с лъжица. Гответе малко повече от час. 2. Накиснете зърната (по-добре е да се накисва за една нощ), да готвя, скимърът да се сложи в супата.

3. Лук и моркови, произволно нарязани и пасирани отделно в масло.

4. Счупете чесън с нож и котлет.

5. Разстелете супата, сотения чесън, ткемалите и подправките.

6. Смелете ядките, смесете с бульон и добавете към супата. Гответе 30 минути.

7. Сортирайте клоните от магданоз, измийте, настържете и поставете в кипяща супа. Отстранете топлината.

8. Сервирайте с черни крутони.