Всяка любовница трябва да може да навие буркан или два домата за зимата.
Рецепти доказана заготовки внимателно съхраняват в паметта и книга за приготвяне на тетрадка. Но винаги искате да опитате нещо ново, необичайно. Например, затворете няколко буркани от сладки домати за зимата според оригиналните руски рецепти.
Голямо количество захар или мед в тези рецепти не трябва да се плаши. В туршия се оказва много вкусно, и доматите - просто несравним. Захарта не вреди на вкуса на прекрасните домати. Точно обратното, сладък туршия чудесно разкрива вкуса на зеленчуците. Тези домати просто обичат децата и ... мъжете!
Сервирайте сладките домати за зимата с месни и рибни ястия, картофи, варен ориз, пържени и задушени зеленчукови смеси. Доматите подобряват вкуса на основното ястие. Отварянето на буркана не трябва да чака за гарнитура. Възможно е да се ядат няколко сладки домати и просто така, с парче черен хляб. Вкусно невероятно!
Сладки домати за зимата - общи принципи на готвене
Всяка домакиня със сигурност ще има своя собствена семейна рецепта за приготвяне на традиционни сладки домати за зимата. Всички те, разбира се, се изпълняват въз основа на класическата рецепта на популярната една от най-популярните зимни заготовки.
Има много възможности. За зимата сладките домати могат да бъдат осолени, мариновани, консервирани. Като консерванти се използват оцет, оцетна киселина, лимонена киселина и дори аспирин. Оцетът може да се добави към саламурата преди да се излее, или да се излее с лъжица във всеки буркан отделно. Магазин домати, консервирани с оцет, можете безопасно при стайна температура, например, под леглото или в килера. Доматите не „експлодират“. Да се приготвят зимни препарати от домати е възможно без специални консерванти. Тази идея е особено близка до последователите на здравословно хранене. Долната линия е, че доматите съдържат много собствена киселина, така че спокойно поддържат консервирането без оцет. В този случай продуктът трябва да бъде стерилизиран. За да предотвратите процесите на ферментация, можете да сложите хапче за аспирин в буркан или да го съхраните в студена, изба, мазе, на балкона, на рафта на хладилника.
За осоляване на домати изберете малки или средно плътни плодове. Големи домати ще бъде трудно да се премахнат от буркана готов, те са лесни за повреди. Ако се оставят само големи плодове за осоляване, няма какво да се прави: ще трябва да ги нарежете на четири части. Предварително домати трябва да се подготвят: измийте старателно, отстранете развалините плодове.
Билките, зеленчуците, плодовете, плодовете, които са предназначени за съхранение, също трябва да бъдат много добре измити, отделени ненужни или повредени части. След това почистете семената, кожата, кори, ако се изисква от рецептата.
Специално внимание трябва да се обърне на подготовката на консервни кутии. Това е най-важният етап от осоляването. Не можете да се притеснявате за чисти, добре стерилизирани буркани: доматите няма да ги развалят. Банките трябва да бъдат измити със сода и добре задушени на стерилизация чаша над саксия с вряща вода или в специален стерилизатор. Друг вариант е да затоплите измитите буркани във фурната.
Ако трябва да стерилизирате готови буркани, пълни с домати и туршия, трябва да налеете вода в голяма, голяма тенджера и да я сварите. В дъното на тавата да се постави дървен кръг или сгънати няколко пъти памучна салфетка. Поставете готовите буркани във вряща вода, така че водата да достигне почти до врата (не по-високи рискове) и да се стерилизира. Петнайсет минути е достатъчно за един буркан с литър, за трилитров буркан отнема 25 минути. Не можете да забравите и за покривите. Те трябва да варят или да се варят с вряща вода. Някои домакини предпочитат капакът не вари, и се третира в разтвор на алкохол, манган или фурацилина. След затваряне горещите буркани трябва да се охладят правилно. Подът трябва да бъде покрит със стар лист или кърпа. Сложете горещите кутии върху него, обърнати с главата надолу. Покрийте заготовки с дебело старо одеяло, одеяло, кожено палто и си тръгвайте, докато бреговете са напълно хладни. Обикновено след един ден от вече могат да бъдат пренаредени към мястото за съхранение.
Мариновани сладки домати в лимонна марината
Една проста рецепта за кисели сладки домати за зимата без стерилизация е съвсем проста. Начинаещата любовница може да изплаши голям брой съставки, но в действителност тази рецепта не предизвиква никакви трудности. Ароматни сладки домати, мариновани по тази рецепта, имат прекрасен вкус и украсяват всяко пиршество.
Съставки:
• килограм малки или средни домати;
• половин лимон (или една супена лъжица оцет 9%);
• четири скилидки чесън;
• голяма лъжица сол;
• един дафинов лист;
• четири големи лъжици захар;
• осем черен пипер;
• две или три стръка копър;
• пет листа от череши и касис;
• сладък пипер (по избор);
• вода.
Подготовка:
На дъното на добре изсушените готови трилитрови кутии се поставят копърни листа, плодови храсти. Ако няма пресен копър, сушенето ще свърши.
Вторият слой се поставя дафинов лист, грах от пипер, цели сегменти на беления чесън.
Доматите се слагат плътно, пълни целия съд.
В тенджера, и по-добре в голяма чайник, се вари вода за наливане.
Веднага след като кипи водата, излейте я през бреговете и оставете за петнадесет минути.
В дълбока тенджера смесете захарта и солта, налийте вода от консервите и гответе саламурата. Зърната от захар и сол трябва да бъдат напълно разтворени.
Изсипете лимонов сок или оцет в бурканчето, след това изпийте саламура. Корк банките и махнете под одеялото, за да се охлади.
Можете да опитате домати за три седмици. Но след два-три месеца, когато доматите се влеят, техният вкус ще бъде просто несравним.
Мариновани сладки домати за зимната “кралска маса”
Пикантният деликатен вкус на тези сладки домати за зимата е наистина кралски. Доматите са такива, че течливото струя. Техният пикантен аромат, богатият богат вкус ще направи несравнимо всяко ястие от картофи или месо. Съставките се базират на стандартен трилитров буркан.
Съставки:
• средни или малки домати;
• чадър от копър върху една кутия;
• три или четири шпилки;
• дафинов лист;
• люта чушка;
• един български пипер;
• три или четири черен пипер от бахар;
• голяма лъжица сол;
• една и половина чаши (фасетирана) захар;
• лъжица с оцетна киселина.
Метод на готвене
Пробийте доматите в основата с игла или клечка за зъби. Така че те не се пръскат в контакт с вряща вода.
Поставете всички подправки в стерилни сушени буркани: карамфили, копърни чадъри, пипер.
От лют пипер отрязани два колелца.
Нарежете чушките на филийки и вземете една четвърт в един буркан.
Напълнете банките плътно с домати, поставяйки между тях пипер.
Налейте вряща вода върху кутии.
След охлаждане, източете водата в голяма тенджера.
Сложете чесън, обелени и нарязани на парчета, в буркани, добавете захарта и солта към тоалетната. След това въведете целия оцет.
Сварете отново водата, внимателно изсипете бурканите и веднага затворете.
Сладки домати за зимата „Мед“
Вкусът на сладките домати за зимата с мед и карамфил се оказва магически. Тънкият пикантен аромат придава осоляване на листа от касис, чесън, карамфил и пипер. Кадифеният вкус на мед е перфектно съчетан с доматено кисело. Оказва се, че е доста голяма партия. Когато осолявате домати за проба, просто трябва да намалите пропорциите. Съставки:
• пет килограма плътен среден домат;
• 450 грама мед;
• 150 грама сол;
• две глави от чесън;
• чадъри и стъбла на копър;
• Голяма купчина листа от касис;
• листа от хрян;
• торба с пипер;
• един карамфил;
• седем до осем литра вода;
• 150 мл оцет 9%.
Подготовка:
Белени голям чесън, нарязани на кръгчета.
Сложете филийки чесън, половин парче хрян, пет листа от касис, чадър и клонче от копър в чисти буркани.
Напълнете буркан с домати.
Пригответе марината. Налейте вода в голяма тенджера, сложете мед, добавете карамфил, черен пипер, сол, оцет, изчакайте за кипене и варете в продължение на три минути.
Изсипете доматите с кипяща сладка марината и го оставете да изстине.
Процесът се повтаря още два пъти, като всеки път привежда маринатата до кипене.
Трети път, домати, корк и изпрати под одеялото да се охлади.
Сладки домати за зимата с лук на марината от мед
Оригинален вкус се отличава със сладки домати за зимата, консервирани с лук на медена марината. Една интересна рецепта определено ще иска да повтори следващата година. Ароматът се създава от мед и лук - няма допълнителни подправки и подправки.
Съставки:
• два килограма сорта „Крем“ от различни домати;
• двеста грама лук;
• сто грама мед;
• 50 грама сол;
• 50 мл от маслинен оцет 9% или ябълка 6%.
Подготовка:
Белени лук, нарязани на малки пръстени.
Сложете доматите в буркан, осеяни с пръстени лук.
Маринатата се приготвя чрез кипене на посоченото количество сол и оцет в литър вода.
Веднага след като кипи водата, сложете меда и го разтворете.
Напълнете маринатаните банки и корка.
Сладки домати за зимата „Диня“
Чудесните сладки домати за зимата ще бъдат получени, ако заедно с домати съберете маната от диня, чушка, чесън и целина. Всички тези вкусове и вкусове са идеално съчетани един с друг. В резултат на това можете да се насладите на деликатните, пикантни домати. Те трябва да бъдат валцувани в еднолитрови буркани, а вместо оцет използвайте лимонена киселина.
Съставки:
• шест малки домати;
• един български пипер;
• два парчета диня;
• две скилидки чесън;
• 25 грама сол;
• две лъжици захар;
• чаена лъжичка (без хълм) лимонена киселина;
• целина (зелени);
• вода.
Подготовка:
Диня пулп без кора нарязани на филийки.
Измийте чушките без прегради и семена, нарязани на парчета.
Чесън кори, нарязани на две половини.
Поставете стрък от целина на дъното на буркана, след това с чесън, дини кубчета и червен пипер.
Сварете водата и я изсипете в бурканите. Оставете десет минути.
Източете водата в същия съд или кана. Включете газта, сварете отново със сол, захар, лимонена киселина.
Изсипете банките и корка.
Сладки домати за зимата с пипер "Пикантни"
Много красиви домати за зимата се приготвят с български и горещи чушки. Трябва да вземете чушки с различни цветове, за да направите оригинално празнично ястие. Съставките са показани за литър буркан.
Съставки:
• половин килограм малки домати;
• половината от гърнето на горящ зелен пипер;
• скилидка чесън;
• жълта чушка;
• зелен грах;
• сто грама захар;
• 50 грама сол;
• две супени лъжици оцет.
Подготовка:
Поставете пиперките, целия чесън и лютите чушки в бурканите.
Сложете здраво домати и чушки. Сварете водата в чайника и залейте доматите с черен пипер. Оставете за петнайсет до двадесет минути.
Водата да се оттича, уверете се, че измервате общия му обем. За един литър течност вземете определеното количество захар и сол. Всички се вари, докато зърната се разтворят.
Налейте кипящата марината в буркани, залейте с две лъжици оцет под капака и корка.
Сладки домати за зимата „Любими“
Безупречната рецепта на сладките домати за зимата обикновено се получава без никаква подправка. Естественият, естествен аромат на домати в марината от много голямо количество захар е напълно разкрит. Особено се препоръчва на тези домакини, които непрекъснато се опитват да изненадат домакинството и гостите с различни пикантни вкусове и подправки. В тези банки - само домати, лавр и грах.
Съставки:
• средно здрави домати;
• супена лъжица сол;
• двеста грама захар;
• 80 грама оцет 9%;
• дафинов лист и няколко грах-пипер.
Подготовка:
Поставете чисти домати в приготвени буркани, ако желаете, хвърлете лаврови листа и чушки.
Сварете вода в голяма тенджера или чайник, внимателно изсипете бурканите с домати.
След половин час огнището се изсипва в стария кипящ резервоар.
Налейте оцет върху кутии.
Сложете захар, сол в преварена вода, сварете за около три минути и отново изсипете бурканите.
Корк и хладно.
Сладки домати за зимата в ябълков сок
Прекрасният вкус на сладки домати за зимата в натурален ябълков сок ще се помни дълго време и ще се превърне в един от най-любимите зимни заготовки. Минимално количество съставки: само домати, малко сол и се изсипва от ябълков сок.
Съставки:
• средни или малки гъсти домати;
• литър натурален ябълков сок; • супена лъжица сол.
Подготовка:
Нетните плътни домати за тридесет секунди, потопени във вряща вода.
Плътно сложете доматите в буркани.
Сварете сока, добавете сол.
Когато солта се разтвори, се налива кипящ естествен сок от ябълка от консерва от домати.
Корк и се охлади от правилата.
Да се съхранява в тъмна и хладна килера или изба.
За перфектен вкус, трябва да използвате натурален ябълков сок, изстискан през сокоизстисквачка.
Сладки домати за зимата в сок от касис с мед
Истинско лечение - сладки домати за зимата в сока от червено френско грозде. Деликатният аромат на маточина и естрагон, сладка нотка на ароматен мед прави тази подготовка основната изненада на всяка празнична маса. Броят на съставките, посочени за един трилитров буркан.
Съставки:
• средни домати;
• 300 мл натурален сок от червено френско грозде;
• литър вода;
• 50 грама мед;
• 30 грама естрагон;
• 30 грама маточина;
• 50 грама сол.
Подготовка:
За тридесет секунди натопете доматите във вряща вода.
На дъното на подготвените буркани се поставят ароматни билки.
Поставете доматите на естрагон и мелиса.
Сварете вода с мед, сол, сок от касис.
Изсипете доматите с марината от ягодоплодни, оставете за 15 минути.
Изсипете марината в същия съд (билките трябва да останат в буркана).
Повторете процедурата за пълнене още два пъти.
Третият път, се изсипва домати, те трябва да корк.
Охлажда се по правилата и се съхранява на тъмно, студено място.
Сладки домати за зимата с грозде
Оригиналната рецепта за сладки домати за зимата с грозде, сладки и горчиви, черешови листа, хрян, касис - това е просто някакво чудо! Вкусно, пикантен, свеж, ароматен.
Съставки: • доматите са по-строги и по-малки;
• грозде;
• един сладък пипер;
• клончета от копър, магданоз;
• люта чушка;
• пет листа череши и касис;
• лист хрян;
• супена лъжица захар и сол;
• Десет черни пиперки.
Подготовка:
Поставете първия слой подправки, след това билки, листа, грозде и домати.
Налейте захар, сол.
Налейте вряща вода, оставете за двадесет минути.
Изсипете саламурата в същия съд или чайник, донесете на външния вид първите мехурчета и ври за две или три минути.
Изсипете саламура обратно в буркана, корк и се охлади.
Сладки домати за зимата "Фенерчета"
За тази рецепта се нуждаете от чери домати. Мариновани с лук, целина, чесън, те ще бъдат чудесна алтернатива на обичайната версия на традиционното ецване.
Съставки:
• Чери домати;
• главата на чесъна;
• три клона от целина;
• дафинов лист;
• малко черен пипер (грах на вкус);
• главата на лука;
• три супени лъжици сол;
• девет супени лъжици захар;
• 12 супени лъжици оцет 9%.
Подготовка:
Чесън и лук.
Лукът се нарязва на пръстени.
В чисти, стерилни буркани, сгънете чесъна, лавра, черен пипер, целина, пръстени лук, домати.
По желание можете да добавите пръстен с люти чушки.
Сварете водата в голяма чайник.
Внимателно се наливат домати с вряща вода. Оставете да изстине за около петнадесет минути.
Изцедете, повторете още два пъти.
Преди третото изливане поставете в кипяща сол сол, захар, оцет.
Изсипете готовите домати от марината и веднага ги залепете.
Сладки домати за зимата - съвети и полезни съвети
- Маринованите домати са по-остри от осолени домати. Оцетът винаги се използва за марината. Въпреки това, той може да бъде заменен с лимонов сок в същото количество, или няколко зърна лимонена киселина.
- Доматите ще бъдат осолени по-бързо, ако са намушкани на дръжката с вилица или клечка за зъби. Пробивите трябва да се правят напречно. Можете да опитате тези „бързи“ домати за три седмици.
- Пробиви също се правят така, че доматите да не се напукват, когато наливат вряща вода.
- Вместо лист хрян, можете да сложите малко парче от корен от хрян или да замените хрян с лъжица суха горчица.
