Пълнена тиква - общи принципи и методи на готвене
Тиквата е отлична основа за приготвяне на вкусни, питателни и здравословни ястия. Високото съдържание на витамини и минерали прави този продукт чест гост на масите в различни страни по света.
Тиквата може да бъде пържена, печена, сушена, оказва се вкусна каша, но пълнената тиква изпечена във фурната става истински кулинарен шедьовър. Пълнежът за оранжеви плодове може да бъде много различен - гъби, месо, зеленчуци, зърнени храни, ябълки, сушени плодове, фасул и други съставки. За да направят ястието сочно и ароматно, пълнежът се допълва със сос или заквасена сметана.
Пълнена тиква - приготвяне на храна
Тиквата не изисква специална подготовка преди готвене, достатъчно е да се измие старателно и да се почисти от семена и пулп (това е млад плод). В случай, че тиквата е откъсната от леглото отдавна, преди да пристъпи към приготвяне на чиния, кожата трябва да се отстрани от нея. В зависимост от пълнежа, домакинята избира продукти и ги третира съответно, например, кипи и печени гъби, изсипва сушени плодове с вряща вода и им дава време да набъбнат.
Пълнена тиква - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Тиква от пиле и гъби
Богато и питателно ястие е подходящо за специални поводи и традиционна семейна вечеря.
Съставки:
- 1 тиква (среден размер);
- 1 пилешки гърди;
- 2 картофи;
- 300 грама гъби;
- 1 сладък пипер;
- 1 лук;
- 1 малка тиква;
- 2/3 чаша мляко;
- 1/2 чаша крем;
- 100 грама сирене; - 1 супена лъжица масло;
- 3 скилидки чесън;
- растително масло за печене;
- сол;
- подправки.
Метод на готвене
Обелете тиквата така, че стените на плодовете да не са по-дебели от 2-3 сантиметра, след като отстраните горната част (не я изхвърляйте! Тя ще се използва като капак).
Тиква вътре трябва да се втрива с чесън, намазана с масло, добавете малко вода и поставете във фурната за кратко време, за да стане по-мека.
Отделно изпържи съставките за пълнене в растително масло: гъби, тиквички, тиква, картофи, лук и пилешки късчета. След като пълненето е готово, добавете сметана и мляко, гасете всичко за 7-10 минути.
Тиквата, която вече е потискала във фурната, напълнете с приготвената смес, затворете тиквата с "капак", поставете във фурната за 20-30 минути (температурата не трябва да бъде твърде висока). Няколко минути преди готвене, добавете сирене и го оставете да се разтопи.
Рецепта 2: Тиква с пълнеж от арменски стил (Hapala)
Арменците знаят много за готвенето, като пример за това е красива пълнена тиква, това ястие в родината му се нарича Хапала.
Съставки:
- 1 тиква (тегло 1,5 кг);
- 100 грама масло;
- 100 грама ориз;
- 100 грама череша;
- 50 грама захар;
- 1/2 чаша стафиди;
- 2-3 ябълки;
- канела;
- сол.
Метод на готвене
Пригответе тиква (измийте, отрежете отгоре, почистете вътрешностите, изплакнете със студена вода). След това продължете с приготвянето на пълнежа.
Тиквените семки се отстраняват, нарязват на целулоза, добавят се варен ориз (не усвоявайте! До полу-готов!), Изпращат стафиди, попарени с вряща вода, ситно нарязани ябълки, стъбла, канела и сол. Стартирайте тиквата, сложете го върху парче храна и го сложете във фурната. След известно време, тиквата ще започне да горят малко на върха, в този момент е необходимо да се постави върху него фолио или хартия, предварително овлажнени с вода. Сервира се готово ястие на масата горещо, изсипва се с разтопено масло.
Рецепта 3: Тиква пълнена с овесена каша
Тиква с овесена каша - традиционно ястие, което нашите предци варени във фурната. Модерната домакиня, като правило, няма такава, но фурната е подходяща за печене.
Съставки:
- 1 тиква (1,5 килограма);
- 300 грама говеждо месо;
- 200 грама елда;
- 1 лук;
- 100 грама заквасена сметана;
- 4 варени яйца;
- 30 грама масло;
- Зелените (копър, магданоз);
- подправки;
- сол.
Метод на готвене
Отрежете върха на тиквата, почистете вътрешностите, изплакнете. Нарежете месото на малки парченца, сварете елда, запържете лука и говеждото месо в олиото, добавете сол и подправки, и варете, докато не готвите.
Говеждо и парчета от тиква, доведени до готовност, се смесва с елда, добавете нарязани сварени яйца и зеленчуци, попълнете пълнежа със заквасена сметана.
Напълнете тиквата, затворете върха и го поставете във фурната. Гответе, докато тиквата е мека (проверете с мач). Тъй като сокът от тиквата ще се пусне интензивно, зеленчукът първо трябва да се постави върху тава за печене или в голяма дълбока купа.
Рецепта 4: Тиква, пълна с ябълки и сливи
Тиквата не е задължително пълна с месо, тя се подхранва със сладки храни, като сушени плодове, ядки и ябълки.
Съставки:
- 1 тиква;
- 1 чаша сливи (без костилка);
- 1 чаша орехи;
- 3 ябълки;
- 1/2 чаша стафиди;
- 1/3 чаша ориз;
- 200 грама сметана или сметана;
- 100 грама масло;
- канела;
- захар;
- сол.
Метод на готвене
Подгответе тиква за пълнене (отрязани отгоре, отстранете пулпата). Сварете ориза, докато половината варени, нарязани на кубчета, измийте стафидите и сушени сини сливи и ги подсушете с кърпа. Нарязваме ябълките на сламки, добавяме ядки (не си струва да се нарязва много, достатъчно е да ги разбием на четвъртинки). Всички смеси, пълнени със захар, сол и канела.
Напълнете тиквата, добавете малко вода и парчета масло. След като плодът е готов за печене, той трябва да се намаже и да се постави във фурната. Процесът на готвене се извършва на слаб огън в продължение на половин час.
Сервира се със сладка тиква със заквасена сметана или бита сметана.
Пълнена тиква - полезни съвети от опитни готвачи
- Важно е да изберете правилната тиква, тя трябва да бъде еластична и оранжева, не трябва да приемате твърде големи плодове, колкото по-малка е тиква, толкова по-сочна и вкусна е тя.
- За предпочитане е да се вземат летни сортове тиква, те са по-подходящи за пълнене.
- Готовността на тиквата се проверява с клечка за зъби или мач, може да се идентифицира и по миризма и лъскава повърхност.
- Внимателно извадете тиквата от фурната, особено ако тя е във фолио, плодът излиза със сокове по време на готвене, можете да горите.
