Консерви от орлови нокти - общо описание
Орлови нокти е сладко и кисело синьо зрънце, подобно на боровинките, но по-продълговати. Има различни разновидности на орлови нокти, различни по съдържание на киселина, стипчивост и др. Орлови нокти се използват за приготвяне на конфитюри, компоти, сокове. Преди всички други плодове се приготвя джоб от орлови нокти - ягоди, череши, череши и др.
Орлови нокти са богати на витамини и микроелементи. По-специално, плодове от орлови нокти са източник на витамини С, А, В група, глюкоза и фруктоза, органични киселини. Витамин С те съдържат толкова, колкото лимон и киви. Размерът на магнезий и натриев орлови нокти надвишава всички плодове, количеството калий в сравнение с нейната само брусница, и съдържанието на P-активни вещества, това е ясен лидер сред плодовете, изпреварвайки дори и шишарки.
Плодовете от орлови нокти също са богати на манган, мед, силиций, цинк, алуминий, барий, йод. Доказано е, че ефективно елиминира болката в ставите, понижава кръвното налягане, нормализира храносмилането.
В зависимост от мястото на събиране, плодовете на орлови нокти съдържат различни количества от определени химикали и следователно имат различни вкусови качества. Зърната, растящи в горещ климат, имат по-малка киселинност и по-високо съдържание на захар, танини и оцветители, което причинява лек горчив вкус на плодове. Прохладният климат допринася за киселинността на плодовете на орлови нокти и увеличаване на съдържанието на витамин С. Ягодите, събрани на места с умерено континентален климат, имат по-сладък вкус и повишени нива на захари и витамин С.
Варела с орлови нокти - прибори за готвене
За съхранение на джоб на орлови нокти е най-добре да се използват малки банки, например, с капацитет от 0,5 литра. За да унищожат бактериите, които могат да причинят разваляне на храните, банките се стерилизират. Въпреки това, първо трябва да направите одит на контейнера, внимателно да измиете бурканите и да ги проверите за наличието на чипове и пукнатини. Покритията също трябва да бъдат проверени, само за чисти и дори за нас. Металните капачки за зашиване трябва да са без ръжда и да имат нова гума (уплътнение). След такъв одит можете да пристъпите към стерилизация.
Най-достъпният метод, който унищожава всички вредни микроорганизми, е стерилизацията при висока температура. Много е важно да се гарантира запазването на консервите по време на стерилизацията, тъй като стъклото, от което са направени, не е много чувствително към температурните разлики и може да се напука. Същото се отнася и за бързото охлаждане.
Основните методи за стерилизация на консерви у дома включват:
- стерилизация на консерви с пара;
- стерилизация на консерви във фурната;
- стерилизация на консерви с помощта на микровълнова фурна.
Също така, планира да направи сладко, трябва да се подготви голяма емайлирана саксия или купа, или меден басейн, кухненски везни, дървена шпатула за разбъркване на конфитюр, черпак (за да го излея добре в бурканите).
Подготовка на орлови нокти - подготовка на ягода
При избора на плодове за сладко, трябва да се помни, че те трябва да бъдат пресни, а не презрели, без увреждане, дефекти и гниене. Следователно, те трябва да бъдат внимателно подбрани, изчистени от листа и клонки. След това изплакнете с течаща вода, оставете я да се отцеди и след това изсушете върху чиста кърпа.
Жълта комара - Рецепта 1
1. В варена тенджера или купа се налива 200 гр. вода и се налива 1 кг захар, като се разбърква бавно, да доведе до възпаление.
2. След като захарта се разтвори, сварете сиропа на слаб огън за около 10 минути.
3. Приготвените плодове от орлови нокти (1 кг) се поставят в кипящ сироп и, когато се сварят, изваждат от огъня и се поставят чиниите и сладкото на хладно място, оставя се за 7 часа, можете да пренощувате.
4. След изтичане на това време, поставете го отново и оставете да ври 15 минути с леко разбъркване, ако е необходимо, отстранете пяната.
5. Изсипете горещо сладко в готови стерилизирани буркани и затворете с капани на капрона.
Джем от орлови нокти - Рецепта 2
1. Приготвени зрънце плодове в размер на 1 кг, поставени в тенджера и, като запълни 1 кг захар, оставете за 3-4 часа, докато плодовете пуснат сок.
2. Поставяне на чиниите с плодовете на огъня, гответе за 5 минути, след което ги оставете за 8 часа.
3. След това поставете сладкото на огъня и го пригответе за около 15 минути.
4. Изсипете горещо сладко в готови стерилизирани буркани и затворете с капани на капрона.
Орлови нокти - Рецепта 3
1. Приготвяне на сироп от 200 гр. \ T вода и 1 кг захар в рецептата №1.
2. Потопете в него 1 кг подготвени зърна от орлови нокти и се накиснете в сироп за около 4 часа, така че плодовете да бъдат напоени.
3. След това сварете сладкото за около 5 минути и отново го оставете настрана за 6-8 часа. 4. След това отново, поставяне на контейнера с конфитюр на огъня, вари до готвене с леко разбъркване (докато плодовете спират плаващ).
5. Изсипете горещо сладко в готови стерилизирани буркани и затворете капаните на капрона.
Консерви от орлови нокти - полезни съвети от опитни готвачи
За да се предотврати захарването, при последното готвене на джем с орлови нокти, към нея се добавя лимонена киселина (1 грам на 1 кг конфитюр).
За сладко, по-добре е да изберете сорт орлови нокти с лека киселинност, така че да няма сладко сладък вкус.
Някои готвачи смятат, че готвенето орлови нокти втори път не е необходимо, така че плодовете не се свиват, просто трябва да увеличите количеството захар в едно готвене, като го вземе 1,5 кг на 1 кг плодове.
Магазин джоб жълтици трябва да бъде в килера, в мазето, че е възможно на балкона, тъй като не се замразява в студа, запазвайки всичките си полезни свойства.
