Какво може да бъде по-лесно от нов тест? Достатъчно е да смесите вода и брашно, сол. Но такива пасти ще се окажат гумени и бледи. За пъпките, свеж и румен цвят може само да мечтаете. Много по-вкусно е ястие от баница.
Между другото, тя е лесна за приготвяне, тук можете да видите най-добрите рецепти.
Choux тесто за чебуреки - общи принципи за готвене
Чебуречното тесто е вид скучно. Подготовката е сравнително проста и не изисква много време за почивка. Най-важното преди моделирането е да го оставим да легне. Това ще даде на масата гладкост, мекота, тортите няма да бъдат затегнати и те могат лесно да бъдат валцувани. Но първо, все още трябва да месите самото тесто.
Основните съставки на теста:
1. Вода. Понякога се използва мляко, неговата смес с мляко. Водата се вари с масло и сол. Или направете чаша вода брашно, а след това добавете всички други съставки в рецептата.
2. Брашно. Основно се използва пшеница. Но има и рецепти с други видове. Например, точно под него има тесто с овесена каша, понякога се добавят трици.
3. Яйца. Отидете на тестото не винаги. Важно е да запомните, че от горещата маса на яйцата се вари, така че трябва да охладите свареното тесто, преди да добавите.
4. Масло. Зеленчуци, масло, маргарин или мазнина. Те се добавят в малки количества, но имат положителен ефект върху структурата, вкуса и еластичността на тестото.
Често водката се прибавя към тестото с чебурек. Той дава специална структура, продуктите ще бъдат хрупкави и ронливи. За червеникав цвят можете да добавите захар, но с него трябва да бъдете много внимателни. Сладкото тесто бързо ще се пече, ще изгори по-бързо, отколкото месото ще бъде приготвено.
Choux тесто за хрупкави пастообразни чебуреки без яйца
Най-лесният начин за приготвяне на баница за пасти с минимален набор от съставки. Подходящ за приготвяне на постни продукти с картофи, билки и други зеленчуци.
Съставки
• 2 лъжици масло (зеленчуци);
• 300 г вода;
• 600 г брашно;
• сол.
Готвене
1. Сварете вода със сол, веднага се налива в растително масло. Препоръчително е да направите това веднага в саксията, в която тестото ще бъде замесено, например в тенджера.
2. Добавете към кипящата течност пълна чаша брашно с пързалка, разбъркайте бързо и изключете топлината. Оставете сварената маса да се охлади, докато тя се понесе от ръката.
3. Сега можете да добавите останалата част от брашното според рецептата. Необходимо е да месяте много стръмно тесто и да спре брашното.
4. Поставяме еластичната буца в чантата, затваряме я и я оставяме за половин час. Можете да направите това тесто вечер и да го оставите в хладилника до сутринта.
5. Получаваме, извайваме пасти, запържваме в масло и се наслаждаваме на хрупкавите продукти.
Тесто за пасти с водка
Добавянето на водка към тестото не е нова идея. Този метод за подобряване на качеството на печенето се използва дълго време. Вместо водка, също ще се побере луна или друга алкохолна напитка с висока сила. Най-важното е, че той няма изразен вкус и аромат, който да противоречи на месото.
Съставки
• 300 г вряща вода;
• 4-5 чл. брашно;
• лъжица водка;
• 2 лъжици масло;
• сол.
Готвене
1. За тази рецепта не е необходимо да се кипва вода със сол и да се сложи всичко на печката. Можете просто да вземете топла вода.
2. Изсипете чаша (300 мл) вряла вода в купа, добавете чаша брашно и бързо разбъркайте. 3. Веднага щом масата стане хомогенна, тя може да се остави сама за десет минути.
4. Добавете към останалата част от брашното 0,5 ч. Л. сол.
5. Налейте водка в свареното тесто, налейте го в брашно, омесете твърда буца.
6. Придвижете се до торбата или оставете на масата и покрийте с горната част на филма.
7. Дайте на баницата да почива поне половин час. След това се пристъпи към моделиране и пържене на пъпчици.
Тесто за пасти за мляко
За този тест можете да вземете пълномаслено мляко или неговата смес с вода. Също така към рецептата се добавя захар. Важно е! H трябва да постави захар повече от определената сума. В противен случай продуктите бързо ще изгорят.
Съставки
• чаша мляко;
• брашно;
• яйце;
• 1 ч. Л. захар;
• 0,3 ч. Л. сол;
• 30 ml масло.
Готвене
1. Доведете млякото до кипене, отстранете от топлина. Ако се добави част от водата, тогава е необходимо да се затопли всички заедно или да се разреди затопленото мляко с вряща вода.
2. Добавете захар и сол към нея и разбъркайте маслото.
3. Заспите 0,5 чаши брашно, разбъркайте. Оставяме на масата охлаждане, но не стана студено.
4. Добавете едно яйце към топлото тесто, разбъркайте го. Можете да го победи с вилица поотделно, и след това да добавите.
5. Изсипете брашното на порции.
6. Веднага след като е трудно да се разбърква тестото в купа, ние я преместваме на прахообразна маса, добавяме брашно и омесваме бучка. Тя ще бъде груба и не много красива.
7. Прехвърляме хладното тесто в опаковката.
8. След четвърт час достигаме до него, смесваме го отново с ръцете си.
9. Повторно оставете за почивка четвърт час. След това можете да започнете скулптура на месо или други пасти.
Тесто за пасти с маргарин
Друга версия на теста с водка, но този път тя добавя много мазнини. А именно, използва се маргарин. Изберете качествен продукт с масленост над 75%. Тогава пастовете ще се окажат хрупкави, ронливи, топящи се в устата. Съставки
• 500 г брашно;
• 250 г вода;
• 120 г маргарин;
• 2/3 ч. Л. сол;
• 1 супена лъжица. л. водка.
Готвене
1. Загрейте водата в тенджера. Веднага добавете нарязан маргарин, сол. Можете да добавите малка щипка захар. Оставете да заври и разтворете маргарина, отстранете от топлина.
2. Въведете 3/4 чаша брашно, разбъркайте. Оставете да изстине.
3. Добавете една пълна лъжица водка, разбъркайте.
4. Изсипете брашното в тестото. Остава само да се масажира масата, така че в нея да не се образуват бучки.
5. Поставете тестото в чантата, оставете за един час. След 30 минути е желателно отново да се смеси добре. Ако масата стане мека или лепкава, можете да добавите малко повече брашно.
Тесто за пасти върху сухо мляко
Интересен вариант на теста за пасти, който се приготвя на мляко на прах. Продуктите ще бъдат хрупкави, пъпки, и все още много вкусни и червени. По същия начин, за месене, можете да използвате сух крем, но количеството трябва да бъде намалено наполовина.
Съставки
• 30 г сухо мляко;
• 250 г вода;
• брашно;
• сол;
• 2 лъжици масло или мазнина;
• яйце.
Готвене
1. Смесете млякото на прах с чаша брашно.
2. Сварете водата, добавете малко масло или мазнина към нея. Отстранете от огъня. Веднага сол.
3. Добавете брашното с млякото, разбъркайте. Както и да е, масата трябва да бъде леко охладена, преди да се добави яйцето.
4. Добавете яйцето. Ще бъде по-лесно да се разбърква, ако го смесите с малко вилица.
5. Заспите допълнително брашно, омесете стръмното тесто.
6. Оставете да набъбва глутен за поне половин час. След това време масата ще стане по-еластична, мека.
7. Нарежете на парчета, изваяйте тестените изделия, запържете на масло, докато не готвите.
Choux тесто за овесени пасти с чебуреки
Рецепта за здравословно баница за пасти и други месни продукти с добавка на овесена каша. Използва се и пшенично брашно, тъй като е по-добре да се използва за варене. Ако няма овесена каша, използвайте люспи. Следва описание на метода на получаване.
Съставки
• 1 супена лъжица. овесени ядки;
• 3 супени лъжици. пшенично брашно;
• 1 супена лъжица. вода;
• 0.25 чл. растителни масла;
• 1 яйце;
• 0,5 ч. Л. сол.
Готвене
1. Сварете чаша вода, веднага добавете сол към течността. Можете да налеете малко захар, така че тестените изделия по време на пържене да се оцветят добре.
2. Налейте растително масло. Или добавете парче масло. След кипене, извадете съда от огъня.
3. След няколко секунди добавете чаша пшенично брашно. Интензивно се разбърква, оставя се сварената маса да се охлади. То трябва да стане топло, така че ръката да издържи, а яйцето, което ще добавим по-късно, няма да готви.
4. Ако няма овесена каша, тогава по време на охлаждането на сварената маса можете да приготвите продукта. Мелените люспи се смилат за продължително готвене на кафемелачка. След това вземете сито, пресейте брашното. Не можете да използвате най-малките клетки, нека овесената каша да е малко по-голяма.
5. Разклатете яйцето с вилица, добавете към сварената маса.
6. Сега добавете чаша овесена каша, започнете да месите тестото. Постепенно се добавя пшенично брашно.
7. Изпращаме смесена бучка, за да легнем. За да не се покрие повърхността с кора, задължително го покрийте с купа или го поставете в найлонова торбичка.
8. След половин час можете да започнете да скулптурате и да пържите овесени пасти с месо или други видове пълнеж.
Choux тесто за чебуреки - съвети и трикове
• Можете да добавите не само овесено брашно, но и елда, оризово брашно към тестото за тесто, вкусът ще бъде интересен. Красиви пасти се получават с добавка на смлени царевични зърна. Необходимо е да се пресеят, тъй като твърдите частици на груб продукт могат да развалят всичко.
• Cheburechnoy тесто перфектно съхранява в хладилника за до 48 часа. След това трябва да го използвате. Ако имате много тесто, тогава трябва да замразите част, за предпочитане веднага. Можете също така да замразите вече оформени и дори печени пасти.
• Ако брашното е прекалено влажно, може да е необходимо повече от посоченото в рецептата. Също така, продуктът е необходим за под масата и обезкостяване на парчетата по време на формоването. Ето защо, преди да приготвите ястието, трябва да се уверите, че имате достатъчно запас.
• Ако след готвене и полагане тестото е прекалено дебело, то става лепкаво и е невъзможно да се работи с него, тогава ще трябва да го месяте отново с брашно. Също така трябва да го оставите за почивка отново.
