Салата е основното ястие на всеки празник. Има традиционни салати - херинга под кожено палто, Оливие, винегрет и други - те се приготвят просто защото са приети. Всяка домакиня винаги има на склад, освен доказани рецепти, и "нови" ястия, които искам да опитам за първи път. Като цяло, подготовката на салатите отнема значителна част от времето - понякога дори повече от подготовката на основните ястия за празнична вечеря.
Как да стигнем до назначения час, пригответе малко от всичко, за да изглежда красиво, така че да е вкусно, разнообразно, елегантно и къде можете да получите нови идеи за готвене?
Бързо рецепти за бързи салати - основните технологични принципи
Ако някога можете да стигнете до кухнята на ресторант или кафе, наблюдавайте работата на професионален готвач. Той има всички салати - само бързо и много бързо. Тайната е проста: целият технологичен процес се проверява за секунди, няма нито едно ненужно движение, необходимите съставки и инструменти са на разположение, технологичната карта на блюдото е пред очите му, така че той успява да приготви десетина ястия за един час.
Салатите се приготвят последно, защото срокът им на съхранение е не повече от два часа, особено когато ястието вече е подправено със сос. Разрешава се предварителна подготовка на продукти за бързо приготвяне на салати. Необходимо е само да се направи предварително списък с ястия, продукти, които ще се изискват. Освен това, съгласно правилата, продуктите се измиват, почистват, варят или подлагат на други видове преработка. Когато всички съставки са подготвени за рязане, поставете ги отделно в контейнери, запечатайте с филм, поставете в хладилника. Рязането не отнема много време, когато се приготвят всички продукти. Ако има наличен зеленчуков резач, друго подходящо кухненско оборудване, всичко ще се окаже професионален готвач - лесно и бързо, всяка рецепта за салата ще изглежда най-проста.
Няколко часа преди обяд пристъпите към приготвянето на сосове и превръзки. По принцип те също могат да бъдат приготвени в навечерието, но също така и запечатани и поставени в хладилника до последния момент. Ако искате да направите салата от херинга, лук или други съставки, които се използват в салати в кисела форма, поставете ги предварително в марината.
Нарежете пресните зеленчукови салати точно преди сервиране, така че сокът, който се отделя от тях, не превръща съда в безформена и безвкусна биомаса.
Накратко, ако всяко движение, всяка стъпка в подготовката на салатите се обмисля до най-малкия детайл, тогава някоя от рецептите може да се счита за бърза, всичко ще стане бързо.
Най-важният кулинарен принцип при приготвянето на салати и ястия е творчески подход към рецептите. Никога не се страхувайте да се отклоните от написаното: няма необходима съставка - вярвайте на вкуса си и го замествайте. Всяка рецепта е само намек в коя посока да се движи, и това е много добре, когато има нов вкус, новото оригинално ястие се появява в резултат на малки авторски докосвания.
1. Бърза салата: „Лодки от авокадо“ на гръцки - в бързаме
Съставки:
Авокадо 3 бр.
Череша 300 г
Салатен пипер (жълт) 200 гр. \ T
Червен босилек 100 г Зехтин 50 мл
Варени яйца 6 бр.
Праз или сладък лук 120 г
Майонеза 80g
Сол, винен оцет, пипер на вкус
Подготовка:
Нарежете зрелите авокадо на половина и премахнете костите. Домати, чушки, яйца и лук. Поставете всички съставки в купа за салата, подправете със сол и черен пипер. Комбинирайте майонеза със зехтин, добавете оцет и подправете салатата.
Напълнете половината авокадо със салата. Украсете с клончета от босилек.
2. Бърза рецепта - бърза салата с пъстърва и зеленчуци
Съставки:
Варена пъстърва (филе) 250 г
Варени картофи 300 г
Маринована краставица 150 гр. \ T
Белена ябълка 200 гр
Майонеза 150g
Грах консервиран 100 гр
Бял лук 120гр
Лимонов сок 3 супени лъжици. л.
Процедура за подготовка:
Нарежете филето на филийки, изрежете всички останали съставки за салата на ивици. Ябълки и лук се накисват в лимонов сок в продължение на няколко минути, поставят се в купа за салати, отстраняват течността. Комбинирайте всички продукти в купа за салати, подправете с майонеза. При сервиране, украсете със зелени.
3. Рецепта за бърза салата с морски дарове и царевица - бързо и по оригинален начин!
Съставки:
Варени скариди, обелени 300 гр
Миди (месо без крила) 250 g
Варен ориз, дълъг 150 g
Прясна краставица 200 g
Царевица кисела захарна 280 гр. \ T
Майонеза 120g
Подготовка:
Сварете скариди и миди в подсолена вода за пет минути. Когато готвите, добавете малък лук, дафинов лист, копър стебла, за да придадете на морската храна приятен пикантен аромат.
Също така варете ориза отделно в подсолена вода, изплакнете, прелистете сито и оставете водата да се отцеди добре. Измийте запазената царевица. Приготвените съставки се наслояват в слоеве в стъклени чаши за сладолед или големи чаши за вино. Налейте отгоре майонеза, гарнирайте с магданоз и копър.
4. Бързата рецепта за салата: авокадо с пушено пиле - бързо и с вкус
Съставки:
Пушени гърди, пиле 400 г
Домати 300 г
Авокадо 2 бр.
Краставица 180-200 g
Сладка салата пипер 150 г
“Айоли” 100 гр
Черни маслини без костилки 90 g
Босилек, мащерка - за регистрация
Подготовка:
Измити зеленчуци и пилешко филе, нарязани на кубчета с еднакъв размер. Бланширайте доматите във вряща вода, отстранете кожата, семената и също нарязани на кубчета. За салата, изберете месести доматени сортове, така че да запазят тяхната плътност и форма. Сезонният салатен сос, разбъркайте. Може да се използва за обличане майонеза, комбинирана с лимонов сок или винен оцет, нарязан чесън, пикантни билки. Нарежете авокадото наполовина, отстранете костите, напълнете половинките с варена салата, украсете с пръстени маслини, листа босилек и листа от мащерка.
5. Рецептата за бърза пилешка салата с пиле, в бързаме
Състав на продуктите:
Варено пилешко филе 450 гр
Мариновани печурки 150 г
Яйца 3 бр.
Варени моркови, червени 250 гр
Картофи, варени в "униформа" 250 гр
Твърдо сирене 150 г
Орехови ядки, печени 70 g
Майонеза 120g
Подготовка:
Нарежете пилешкото филе и шампиньоните на тънки филийки. Останалите съставки се изтриват върху груби ренде. Поставете съставките в пластове върху чиния, покривайки слоевете с майонеза. Нагоре с гъби и пиле. Поръсете с нарязани ядки от ядки. Украсете салата с зеленчуци и зеленчуци, включени в състава му, правейки ги къдрави нарязани с помощта на канали. Втората версия на салата: добавете маринованите зелен лук към изброените съставки, като преди това сте я съхранили в пресен лимонов сок. Поставете лука между картофите и морковите, яйцата и сиренето.
6. Бърза гроздова салата с кисело мляко - рецепта за десертната маса, набързо
Продукти:
Бяло и червено грозде - 150 г
Ябълка (зимен сорт) 300 г (нето)
Лимон 1/2 бр. (сок и жар)
Натурално кисело мляко 100 г
канела
Подготовка:
Избройте гроздето, измийте, нарязани на половинки, разстилайте в отделна чиния. Обелете ябълките със специален нож, извадете ядката, наряжете ги на плочи, през тях, поръсете с лимонов сок. В кисело мляко добавете канела на вкус, лимонова кора.
Разстелете гроздето и ябълковите парченца на порции, като изсипвате кисело мляко.
7. Бърза салата от говеждо черен дроб със зеленчуци - бърза салатна рецепта за салата
Продукти:
Телешки дроб 0,5 кг
Сухо бяло вино 100 мл
Моркови 250 г
Зелен лук и копър - по 80 г
Лук 200гр
Рафинирано масло 90 мл
Зелен грах 200 г
пипер
Метод на приготвяне:
Измийте черния дроб, премахнете филма, сварете, добавете подправки във вода. Сламките от моркови и лук. Черен дроб също, нарязани на ивици, и топло във вино, добавяйки лук и моркови, задушавайте до меко и хладно. Хвърлете черния дроб и зеленчуците чрез гевгир, сложете го в купа за салати, добавете киселия грах, разбъркайте. В виното, което остава след черния дроб, добавете растително масло, размахване. Ако желаете, добавете парче кайма чесън и пипер към соса. Нарежете ситно копър и зелен лук. Облечете салата с дресинг, гарнирайте с пресни билки.
8. Бързи рецепти: салата със сирене и череши в бързаме
Списък на съставките:
Твърдо сирене 250 г
Пушена шунка 300 g
Маринована череша (без костилка) 250 гр
Вермичели “Мивина” 1 опаковка
Китайско зеле (или маруля) 500 g
За зареждане с гориво:
Зехтин 75 мл
Винен оцет (или ябълка) 50 мл
Жълтък (суров) 2 бр.
Захар 30g
Чесън 20g
Орехи (пържени ядки) 60 г
Подготовка:
Нарежете шунката, сиренето и зелето на тънки ленти. “Мивину” се пара с вряща вода, след пет минути се изсушава водата, леко се изсушава, четка с растително масло, за да не се залепва. Комбинирайте всички съставки на салата в голяма купа, разбъркайте, добавете череша. За да приготвите соса, сложете жълтъците в блендер, добавете щипка сол и захар, разбийте до бяло, постепенно добавяйки масло (буквално - капка по капка). Когато се образува гъста емулсия, добавете оцет, по избор пипер, билки, чесън. Смесете соса с ядките и подправете салатата.
9. Бърза рецепта: Андалусийска оранжева салата в бързаме
Състав:
Портокали, червени 2 бр.
Дръжка от праз 2 (зелени)
Пушена риба (сьомга, розова сьомга) 350 г
Маслини със скариди (пълнени) 250 г
За соса:
Заквасена сметана (или майонеза) 120 г
Шери (или подсилено вино) 70 мл
Горещ пипер
Нарязани орехи 100 г
Подготовка:
Пушено филе от риба, нарязано на ивици. Можете да използвате всяка червена риба, студена или горещо пушена. Обелете портокалите, като отстраните мембраната, свържете парчетата с рибата. Нарежете маслините на пръстени.
Добавете майонеза към виното, лют пипер или кетчуп “Чили”, нарязани орехи. Подправете салата, разбъркайте. Ястие за сервиране на салата украсяват с пресни зелени листа.
Бързи рецепти за салати, бързаме: полезни съвети
- Салата е преди всичко свежа зеленина: деликатни листа босилек, магданоз, копър и друго освежаващо и красиво разнообразие. Жалко е, когато декорацията избледнява бързо, дори няма да има време да се покаже на масата, а ястието незабавно получава застоял вид. Обикновено зелените листа бързо избледняват в топлината.
- За да се предотврати изпаряването на влагата от листата, предназначени да украсят ястието, има кулинарен трик: можете да покриете зелените клонки с яйчен белтък, като го разбивате в пяна. Бичен протеин се нанася с четка към листа от босилек, магданоз, цветя, годни за консумация тиквички, венчелистчета, мента и др.
- След тази обработка зеленият декор се излага на масата, изсушава се. Ако желаете, украсете клонките, поръсете ги със захар, сол, грис или маково семе, кокосови люспи, когато протеинът е все още влажен. Бижутата със сигурност ще радват гостите.
