Риба във водата

Задушената риба е традиционна студена закуска, която можете бързо да приготвите за новогодишна маса без много проблеми. Всяка риба е подходяща за аспири, дори есетра, дори шаран, важно е да се кипне правилно и да се уверите, че премахнете всички кости. Рибен бульон, без значение колко усилено се опитвате, няма да се замразява сам, желателно е да се наложи да се помогне на този процес. Желатиновите производители посочват точното количество на опаковката, обаче, за да се получи еластично желе, този процент е по-добре да се удвои.

Риба във водата

Замразяването в желеобразната риба отнема 2-6 часа, в зависимост от дебелината на слоя на пълнежа. Рибата може да се приготви бързо, ако се приготвя на партиди.

  • Време за готвене: 6 часа
  • Порции: 6

Съставки за риба за пълнене

    750 г прясно замразена риба;

  • 200 грама моркови;
  • 18 пъдпъдъчи яйца;
  • 25 g желатин;
  • сол, черен пипер, магданоз.

Подправка за рибен бульон:

    1 лук;

  • 3 лаврови листа;
  • 10 черен пипер;
  • 1 куп копър и магданоз;
  • дръжка от целина.

Метод за готвене на риба за пълнене

За асфин можете да използвате всякаква риба, която ви харесва. В тази рецепта приготвям аспир от риба тон. Това не е огромната риба тон, която се продава на японските пазари, но нейната скромна връзка е риба тон.

Рибата е много вкусна и практична, няма люспи, няма достатъчно кости, не се разпада след готвене.

Така че, размразяване в хладилника (сигурен!), Gut, отсече главата, перките, опашката. Внимателно измийте с течаща студена вода.

Риба във водата

Нарежете частите - през трупа, отрежете парчета с дебелина 2-2,5 сантиметра.

Поставете риба тон в тиган и белени моркови, добавете всички подправки - лук, целина дръжка, lavrushka, пипер, сол и се изсипва 1,5 литра студена вода.

Риба във водата

Сложете тигана на малък огън, постепенно довеждайте до кипене, варете в продължение на 15 минути. В процеса на готвене не забравяйте да премахнете измет. След 15 минути, отстранете от огъня, затворете плътно, оставете за още 15 минути рибата в бульон.

След това получаваме рибата, бульонът се филтрира през няколко слоя марля.

Риба във водата

Нека бульонът се охлади до 80 градуса по Целзий, измерете приблизително 500 ml. Разтваря се в горещ хранителен желатин.

Риба във водата

Внимателно прочетете инструкциите върху опаковката с желатин, различни препоръки на производителите.

С варената риба премахваме кожата, получаваме скелета, извличаме всички малки кости, за щастие, в риба тон почти не съществуват.

На порции поставете парче от риба тон.

Риба във водата

​​Изсипете пъдпъдъчи яйца със студена вода, оставете да заври, оставете в тенджера за 8 минути. Охлажда се, чиста, нарязана наполовина.

Поставете нарязани пъдпъдъчи яйца в порционна чиния (3 броя на порция).

Нарежете морковите от бульон на малки кубчета, добавете към риба тон и яйца, украсете с магданоз.

Риба във водата

Прецедете желатиновия бульон през сито, изсипете съдържанието на обслужващите плочи, така че бульонът напълно покрива рибата. Поръсете с щипка черен пипер.

Премахваме плесените с риба в хладилното отделение за 5-6 часа.

Желирани риби са готови. Приятно апетит!

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене