Аспик от пиле с яйце и морков е лека диетична закуска, която може да бъде приготвена за празнична маса или само за обяд. Пилешки супа се съхранява в хладилника няколко дни, така че може да се направи 1-2 дни преди планирания празник. Пилето замръзва втвърдява около 8 часа, помислете за това време, ако се подготвяте за определена дата.
Малко пиле, пилешки бутчета, бедра и крака са подходящи за наводняване на пиле, а крилата трябва да се оставят за барбекю.
Сварете моркови за аспири с пиле - това ще даде на бульона златист цвят.
- Време за готвене: 10 часа
- Порции: 4-5
Съставки за желирани пилета
- 4 яйца;
- 20 g желатин;
- 2 моркови;
- 1 лютив чили;
- 1 китка магданоз;
- 3 скилидки чесън;
- корен от целина, пипер, дафинов лист, сол.
800 g пилешки бутчета;
Методът за приготвяне на студено пиле или „диетично желе“
Нарежете пилешки бутчета, сложете в дълбок тиган, добавете люти чушки и белени скилидки чесън, корен от целина, дафинов лист, малко черен пипер, сол, залейте 1,5 литра студена вода.
Оставете бульона да заври, оставете да кипне на слаб огън за 1 час, 20 минути преди да сте готови, поставете почистения морков в тенджерата.
В процеса на готвене, извадете измет с лъжица с прорез, охладете готвеното пиле в бульон, след това извадете от тавата.
Пилешки бульон за желета се филтрира през сито, или през тензух, така че бульонът е почти прозрачен.
Желатинът се излива със студена вода, за да набъбне за 10 минути (ако се използва незабавно желатин или плочи). Редовният желатин се накисва за 25-30 минути.
След това се налива желатин с топла супа, нагрява се до 80 градуса по Целзий, докато зърната се разтворят напълно.
Ние чистим пилешко месо от кости, разглобяваме го на влакна или го нарязваме на кубчета. А китка от магданоз, попарени с вряща вода, нарязани на зелените фино, добавете към месото. За магданоз можете да добавите малко пресен копър или малка китка от кантарион, ако ви харесва.
Чили под от бульон и нарязани фино, добавете към месото. Ако не харесвате пикантни храни, пропуснете тази стъпка или сменете чили с пипер. Сварете пресните яйца твърдо сварени, охладете, почистете, наряжете на ситно и добавете към останалата част от съставките, разбъркайте добре, поръсете с фина сол на вкус, пипер с прясно смлян пипер.
Поставете пилето с подправки в матрицата за пълнителя, леко уплътнени. Варени моркови от бульон, нарязани на къдрави филийки или кръгове, разпределени върху месото.
След това излейте топлия бульон с желатин в матрицата и оставете формата при стайна температура, така че съдържанието да се охлади леко.
След това изваждаме аспира от пилето в хладилника за 8-10 часа, като това време е достатъчно за пълно втвърдяване.
Охладеният „хранителен аспирик“ се сервира с хрян или горчица, с добър апетит.
Пилешкото желирано може да бъде приготвено на порции, ако поставите фигурно нарязан варен моркови и зелен лист магданоз във всяка мухъл, ще се окаже много хубаво и апетитно.
