Искате ли да изненадате любимите си хора и да приготвите тортата за тортата? Ще споделим с вас рецепти за бисквити, които винаги се оказват перфектно.
Сварена торта - основните принципи на готвене
Класическа гъба, приготвена от яйца, брашно и захар. Но за да стане съвършен, се нуждаете от определено умение. Ако тестото не е правилно смесено, бисквитата може да не се повиши или да се утаи по време на печене. В допълнение, тя се превръща суха, че не всеки харесва.
Варената гъба има лека и въздушна структура, винаги се оказва нежна, пухкава и доста влажна. По време на печенето бисквитата се повишава равномерно. Това се постига чрез варене на тестото със смес от масло и вода.
Сухите съставки се комбинират в отделен контейнер. Жълтъците се отделят от протеините. Последните се разбиват на максимална скорост в гъста пяна, като постепенно се налива половината от определеното количество захар. Втората половина се добавя към жълтъците и се разбива отделно, докато масата стане кремава и стане пухкава. Протеините и жълтъците се смесват и внимателно се смесват. Сега постепенно излейте сухата смес, внимателно разбъркайте с шпатула, за да запазите помпите от тестото.
Комбинирайте вода с масло и затоплете на водна баня до кипене. По ръба на маслената смес се излива в бисквити тесто. Разбъркайте внимателно и бързо до гладкост. Тестото се изсипва в матрица и се пече до омекване.
Рецепта 1. Варена бисквита
Съставки
един и половина куп пшенично брашно;
ванилин - 5 g;
стека. захарна тръстика;
три четвърти от пакет сливи. масло;
осем яйца.
Метод на готвене
Разбиваме всички яйца в дълбоки ястия. Изсипваме им захар и разбъркваме, докато се разтвори. Сложете чиниите на минимален огън. Непрекъснато разбивайте яйчната смес с миксер или размахване. Когато сместа стане бяла, извадете съдовете от огъня.
Продължаваме да бием сместа от яйца, докато тя не се увеличи три пъти в обем.
Комбинирайте брашното с ванилия и постепенно се изсипвайте в масата на яйцето, като месите тестото, премествайте го нагоре, като се опитвате да запазите структурата на въздуха.
Разтопеното масло се изсипва в тестото. Разбъркайте отново отново.
Формата се смазва с масло и се поръсва със стени с галета или брашно. Внимателно изсипете тестото в него.
Покрийте формата с лист от фолио и огънете ръбовете плътно. Сложете гъбата за четиридесет минути във фурната и печете на 180 градуса. В процеса на печене и 20 минути след като фурната вратата не се отваря!
Рецепта 2. Заварена бисквита с мляко в мътна печка
Съставки
две големи яйца;
ванилова захар;
две трети от стака захар;
щипка сол за готвене;
половин куп мляко;
половин чаша брашно;
60 г масло от слива.:
5 g бакпулвер.
Метод на готвене
Разбийте яйцата в дълбок контейнер, добавете захар и разбийте съдържанието, докато масата е три пъти по-голяма.
Комбинирайте брашното с бакпулвера и солта в отделен съд.
Сухата смес се поръсва на малки порции в яйца, бита със захар. Внимателно се смесва с шпатула, движения отдолу нагоре.
Изсипете млякото в тенджера, сложете маслото в него и го сложете на печката, като я завъртите на минимална топлина. Дръжте до кипене.
Налейте малко гореща смес от млечни яйца в купа с тесто. Разбърквайте непрекъснато, като се уверите, че тя запазва своята въздух.
Смажете стените и долната част на контейнера с мляко с масло и изсипете тестото в него. Поставете тестото в устройството. Затворете капака и започнете режим на печене за един час. В края на времето леко натиснете пръста си върху бисквитата, ако не е останал слеп, печенето е готово.
Рецепта 3. Сварена торта за гъба
Съставки
ванилин и сол - на щипка;
две големи яйца;
бакпулвер - 4 g;
фина захар - 80 g;
питейна вода - 25 мл;
висококачествено брашно - 75 г;
маслени сливи. - 25 g;
картофено нишесте - 18 g
Метод на готвене
Пригответе смес от сухи съставки. Комбинирайте брашното с бакпулвера, ванилия, сол и нишесте. Разбъркайте и пресейте.
Отделете жълтъците от протеините. Разбийте последния с максимална скорост с миксер, докато се образува силна пяна. Поръсете малко половината от захарта, продължавайки да биете, докато масата е блестяща и буйна.
Изсипете останалата захар в жълтъците и ги разбийте в отделна купа с кремав цвят и пухкавост.
Комбинирайте разбитите белтъци с жълтъци и внимателно разбъркайте с шпатула. Изсипете сухата смес на малки порции и продължете да се разбърква, като се опитвате да запазите максимално въздушната плътност на тестото.
В отделна чиния, комбинирайте вода с масло и го поставете във водна баня. Задръжте до кипене. Сега излейте сместа от вода и масло около ръба на купата в гъбесто тесто. Внимателно разбъркайте тестото с шпатула до гладка.
Попълваме формуляра с пергамент и го изсипваме. Слагаме във фурната четиридесет минути. Печем при 175 ° С. След това оставяме във фурната още 20 минути, без да отваряме вратата, така че бисквитата да не падне.
Рецепта 4. Плодова торта, приготвена от гъба за яйчен крем
Съставки
четири големи яйца;
5 g бакпулвер;
150 г брашно и захар.
импрегниране
половин куп консервиран сироп от праскова в собствен сок;
малко питейна вода;
50 мл коняк.
сметана
половин литър 33% крем;
замразени череши;
пудра захар - 150 г;
праскови в собствения си сок.
глазура
100 g тъмен шоколад;
120 ml крем 15%;
плодове за украса.
Метод на готвене
За да направите гъба за крем, разбийте всички яйца в дълбока купа и добавете захар към тях. Изпратете контейнера на водна баня и задръжте, енергично разбивайки, докато захарта се разтвори и масата стане бяла. Извадете контейнера с яйчната смес от парната баня и продължете да биете с максимална скорост за около десет минути. Тя трябва да направи гъста пухкава маса.
Комбинирайте брашното с бакпулвера и пресейте два пъти. Постепенно се изсипва в яйчената смес и внимателно се смесва с шпатула, като се поддържа въздушната маса на масата.
Смажете стените на матрицата и леко поръсете с брашно. Покрийте дъното с пергамент. Поставете тестото в нея и го поставете във фурната за 20 минути. Пече се при 200 ° С.
За импрегниране, комбинирайте сироп от праскова с бренди и вода.
Премахнете бисквитата от фурната и охладете. Нарежете го на половина по дължина и накиснете всяка торта със сироп.
Размразете черешката и леко подсушете на сито. Премахнете прасковите от сиропа и нарязани на филийки. Разбийте крема с пудра захар.
Сложете тортата върху блюдото. Разстилайте върху него сметаната и разстилайте плода. Покрийте ги със сметана, оставяйки ги отгоре и отстрани на тортата. Покрийте с втората половина на гъбата. Покрийте страните и повърхността на тортата с бита сметана. Сложете след половин час в хладилника.
Разтопете шоколада във водна баня, пълна със сметана, докато стане гладка. Охладете леко и покрийте тортата с пудра. Украсете върха със замразени, пресни и консервирани плодове.
Рецепта 5. Бисквитена ролка Choux
Съставки
110 g пшенично брашно;
250 г пресни плодове;
50 грама сливи. масло;
меренге;
питейна вода;
30 g пудра захар;
голямо яйце;
ванилова захар;
85 g жълтъци;
250 ml сметана;
125 г бели яйца;
400 г извара;
60 g захар;
оцветяване на храни.
Метод на готвене
Пресейте брашното. Изпрати до тигана. масло, добавете около три лъжици питейна вода. Сложете го на минимален огън. Веднага след като ври водата, добавете брашното и разбъркайте енергично. Извадете тенджерата от топлината.
Поставете бялото и жълтъците в отделни купички. Разбийте бялото в гъста пяна. Постепенно добавете 60 g захар и продължете да биете, докато се получи плътна маса. В края добавете заедно със захарта на върха на ножа оцветяване на храните. Влезте в битите бял един жълтък и едно цяло яйце. Разбъркайте добре отдолу нагоре.
Покрийте перото с пергамент. Поставете тестото и го разпределете равномерно по дъното. Поставя се във фурната, предварително загрята до 160 ° С, за четвърт час. Пече се в конвекционен режим. Увийте дъска за рязане с прилепващ филм и сложете торта върху нея. Напълно охладете и отстранете пергамента.
За да направите пълнежа, поставете изварата в купа. Изсипете сметаната в контейнера на смесителя и ги разбийте в гъста пяна. Повечето от тях се добавят към извара. Тук изпратете 30 г пудра захар и ванилова захар. Разбийте с размахване.
Нанесете равномерно сметаната върху цялата повърхност на бисквитата. Подредете плодовете в произволен ред и ги преобърнете в руло. Гарнирайте с останалите бита сметана, плодове и целувки.
Рецепта 6. Шоколадова бисквити "Choux"
Съставки
Бисквитена торта
85 г яйчен жълтък;
10 g какао на прах;
125 г яйчен белтък;
45 g пилешки яйца;
60 грама захар;
60 g брашно;
45 ml мляко;
50 грама сливи. масло.
пълнеж
70 г мляко на прах;
30 g какао на прах;
30 грама гранулирана захар;
100 ml питейна вода;
120 г обезмаслено извара.
Метод на готвене
Предварително претеглете всички продукти. Изсипете млякото в тенджера, добавете маслото и го сложете на малък огън. Изчакайте, докато маслото се разтопи. Разбъркайте с размахване и пресейте брашното в него. Разбърква се с размахване, приготвя се тестото, докато започне да изостава от стените и се събира в топка. Извадете тенджерата от печката.
Поставете в тестото жълтъци и яйце. Разбъркайте добре до гладкост.
Пресейте какаовото тесто и разбъркайте отново.
В яйчните белтъци добавете щипка сол и разбийте с миксер на максимална скорост. В два етапа въведете захарта, без да спирате процеса на побой.
Постепенно въвеждайте разбитите протеини в тестото, като разбърквате отдолу нагоре с шпатула. Загрейте фурната до 170C. Изсипва се тестото в намазан печене и се разпределя равномерно над дъното. Пече се за четвърт час.
Комбинирайте изварата с какао, захар и мляко на прах. Изсипете в питейна вода и разбъркайте с блендер до гладка.
Поставете готовата торта на дъска за рязане и го увийте с филм. Охладете го.
Отстранете филма, отрежете ръбовете, за да получите плосък правоъгълник. Разстелете пълнежа по цялата повърхност и го навийте. Завийте отново с фолио и оставете за половин час в хладилника.
Варена гъба - съвети и трикове
В края на печенето не отваряйте вратата на фурната за още 20 минути, така че бисквитата да не почива.
Ако подготвяте гъбена торта, охладете я, като я опаковате с прилепващ филм, така че да не се разпада, когато се навие.
Свежата гъба се скъсва силно, когато се нарязва, така че е най-добре да я издържи в продължение на осем часа.
Бисквити се сочно, ако го накиснете със сироп.
