Кои напитки ще бъдат на масата ви за коледните празници? Няма нужда да купувате сладка сода, да оставяте настрана магазините сокове и много по-малко алкохол! И по-добре напишете рецептата на традиционната напитка, която отдавна е подготвена за Светия ден преди Коледа и за коледната маса - Коледния отквър.
Тази вкусна и здравословна напитка се нарича Узвар - от думата „варя”: за да се запазят максимално количество витамини в сушени плодове и плодове, въз основа на които се приготвя коледен узвар, те често не се вариха, както в компот, а се вариха с вряща вода и настояха чай.
И ако изследвате историята на думата още по-нататък, ще разберете, че тя се основава на славянската дума „brew“, както се наричаше зеленчуков, зрънцева отвара, компот, желе или лечебна билкова инфузия. По съвременен начин старата дума започна да звучи много по-светска - като „отвара“, като загуби част от загадъчния си чар. Въпреки това, без значение как се нарича сушена плодова напитка, тя запазва силата и енергията на лятото, слънцето и природата! Нека се научим как да приготвяме истински вкусен коледен увар! В края на краищата, компот от сушени плодове, заедно с пшеница, са двете най-важни ястия от коледната маса.
Съставки за Коледно парти
До 2-3 литра вода:
- мед или захар на вкус.
200-250 g сушени плодове;
Сухите плодове могат да бъдат всякакви, но колкото по-богати са техните набори, толкова по-вкусен е узварът: сушени ябълки, круши, череши, дива роза ще добавят към общия букет всеки свой вкус и аромат!
Метод за готвене Коледа узвар
За да приготвите буркан, по-добре е да не вземете вода от чешмата, а да се изправите, филтрирате или артезиански: колкото по-вкусна и чиста е водата, толкова по-добра и по-здравословна е напитката.
Изплакнете изсушените плодове с течаща вода в гевгир, сложете ги в емайлово блюдо и ги напълнете с вода за 2-3 часа или през нощта. Някои домакини изливат плодове със студена вода, а други - с топла, преварена вода. Като грабнете, сушени плодове и плодове ще раздадат техния вкус и аромат по-лесно, и вкусен компот ще бъде получен без продължително варене.
Сложете тенджерата на средна топлина и заври под капака. Оставете компот бавно да къкри 4-5 минути на малка светлина. Ако искате да добавите захар - сложете го след половината от това време, разбъркайте го и след няколко минути можете да го изключите - uzvar е готов. Ще има повече полза в uzvare с мед - само мед трябва да се добавят не към кипене, горещо, но към вече подготвени, топъл компот.
Оставете коледния узвар готов да напусне, за да настоява и да се охлади под капака, след което се изсипва в прозрачна кана или чаши: виж какъв красив цвят от кехлибар и мед! Това слънчево лято в кана, приятно на душата с предчувствие на топли дни и плодови аромати в средата на зимата.
Ароматен, витаминен компот от сушени плодове, приятен на вкус, подходящ за деца и възрастни, и можете да готвите uzvar не само на Коледа, но и през цялата година. Това е страхотна безалкохолна напитка, която утолява жаждата през лятото по-добре от всяка друга лимонада, а през зимата зарежда тялото с витамини.
Весела Коледа!
