Торта "Зима" - красива, празнична, оригинална! Обикновено домашно приготвени торти рецепти "Зима" със сметана, шоколад, заквасена сметана

\ t

Торта

Снежните мотиви в дизайна на десерта му дадоха студено, но изкушаващо заглавие. Не, това не са сладоледени сладкиши, въпреки че, като оценяват общите черти на такива десерти, може да се направи подобен деликатес.

Красотата на “Зимата” е, че този вид декор може да се използва с почти всякакви торта и сметана.

Торта "Зима" - принципите за правене на домашен десерт

Торта "Зима" не е никакъв специален десерт, като например тортата "Киев" или суфлето "Птиче мляко", когато правите, които трябва да спазвате определени правила. Тази торта може да бъде направена от всякакъв вид слоеве за торти, като основната характеристика е дизайнът и сметаната.

Тортите и самият десерт се покриват изключително с бял крем. Тези кремави маси са направени от заквасена сметана, крема сирене, масло. Често в тортата има ядки, плодове, целувки.

Продуктите за такива торти са необходими само за най-високата степен и само за първата свежест. Никакви компоненти не трябва да съдържат аромати, с изключение, може би, шоколад. Ако, според вас, рецептата позволява наличието на нарязани лешници в шоколадната маса, можете да си позволите такава свобода.

Зимна торта със сметана и шоколадов крем

Съставки:

пресни яйца - две неща;

220 грама най-висококачествено брашно;

тридесет грама масло, 72% масло;

лъжица от бакпулвер;

120 гр. захар;

240 грама крем за сирене;

един и половина чаши мазен крем;

бели кокосови люспи - 120 г;

двеста грама 20% некисела заквасена сметана;

бял шоколад (не порьозен) - 160 г;

80 гр. цялото кондензирано мляко.

Метод на приготвяне:

Разтопете маслото. За да направите това, ние го нарежете, сложете в малка тенджера и я сложете на минималната топлина. Веднага след като част от маслото се стопи, започваме да разбъркваме - това ще позволи да се разтопи мазнината, без да я заври. Добавете охладено масло към тестото. За да не губите много време, ще поставим тенджерата с разтопена мазнина в по-широк контейнер, пълен със студена вода, така че маслото ще се охлади много по-бързо, отколкото при стайна температура.

Разбиваме се в отделна купа с яйца. Добавете щипка фина сол и цялата захар, разбийте докато пухкава.

Охладеното масло се изсипва до яйчната маса. Разбъркайте до гладка, пресечете брашното и я поръсете върху рипера. Първо разбъркайте с лъжица, след това с ръце.

с топче, увийте леко лепкавото тесто с прилепващ филм и го поставете в хладилника за около два часа. За да ускорите процеса, можете да използвате фризера, в него трябва да издържите малко по-малко от час, докато стане гъст.

Пригответе декора. Разтопяваме по-малка част от бял шоколад във водна баня и го охлаждаме леко. Изсипва се в сладкарската торбичка, чрез тънка дупка, стискаме шоколадната маса върху пергамента, оформена като големи снежинки. Внимателно преместете листа в хладилника, така че шоколадът да замръзне.

След охлаждане, поставете тестото на размазана равнина, разделете го на осем равни части, навийте я с топки.

Изсипва се брашно, нарязва се парчета тесто в кръгчета с диаметър малко повече от 18 cm.

Поставяйки две заготовки на голям тиган, намазан с масло, печете седем минути на 180 градуса.

Без да се изважда от листа за печене, нанасяме плоча или форма с диаметър точно 18 см към горещите слоеве на тортата и я обгръщаме с остър нож, отрязваме излишъка.

Останалите, натрошени на парчета бял шоколад, поставяме в малка купа и го поставяме във водна баня. След като шоколадът "тече", се добавят 80 милилитра сметана и продължаването на загряването чрез непрекъснато разбъркване довежда до хомогенност.

Крема сирене се комбинира със заквасена сметана в дълбока купа с емайл. Beat с миксер или размахване, докато пухкав, а след това с шпатула, разбърква се в суспендираната маса шоколад, а след това още 80 грама кокосов чипс. В отделна купа великолепно разбийте останалия крем. Комбинирайте кремообразната и шоколадово-кокосовата маса, разбъркайте добре. След изваждане на пробата от крема, регулирайте сладостта с кондензирано мляко, като я разбърквате в лъжица.

Покриваме ястието за сервиране с два листа пергамент. Поставяме хартията така, че в средата на съда един лист само леко да покрива другия.

Разпръскваме първата, добре охладена торта и гъсто я смазваме с маслен крем. Отгоре поставяме още една празна, леко притискаща го, също така я смазваме с крем. По този принцип формираме цялата торта, след което подреждаме страничните стени с остатъците от кремовата маса и покриваме повърхността.

Прилагаме шоколадови снежинки встрани със сметана и поръсваме с кокосови стърготини отстрани, имитирайки сняг. Внимателно извадете пергамента от под десерта и му дайте четири часа за импрегниране.

Торта "Зима" със сметана и заквасена сметана от меко тесто за късо кълнове

Съставки:

две яйца;

350 гр. качествен маргарин;

две малки сашета от ванилова захар;

лъжица ябълков оцет;

пет лъжици захар в сироп;

фабрика за печене на прах за тест - 1 ч.л .;

три и половина чаши брашно и двумаслена заквасена сметана;

60 гр. кокосови стърготини (бели);

пудра захар - пълна чаша.

Предварително извадете маргарина от хладилника, за тестото се нуждаете от добре омекотена мазнина.

Метод на приготвяне:

Пресейте цялото брашно с рядко сито в широка купа. Поръсете с бакпулвер и ванилова захар, разбъркайте. Разбийте яйцата в брашно, нанесете нарязан маргарин, налейте оцет, месяте. Нарязваме хомогенното тесто на три равновесни части.

Смажете страните и дъното на кръгла форма с масло. Включете фурната, за да се затопли.

Изравняваме едно от парчетата тесто в торта и го оформяме. С натискане и леко разтягане с пръсти от средата до краищата, ние образуваме торта.

Тестото се поставя във фурната, пече се, като температурата се настройва на 180 градуса, докато се получи равномерен златен цвят, около двадесет минути. По същия начин подготвяме и втората торта за тортата. Ние покриваме голям лист с пергамент. Разстиламе върху него, останалото тесто, оформено от малки топки, пече се до розово и с тях.

Сметана за готвене. Комбинирайте сметаната със заквасена сметана и, разбивайки с миксер, постепенно изсипвайте захарната пудра в масата. Спрете да биете веднага щом се образува пухкава маса.

Тортите са сухи, така че кремът да се абсорбира добре, те трябва да бъдат напоени със сироп. Налейте половин чаша вода в тигана, добавете пет чаени лъжички захар, оставете да заври. Докато се разбърква, се вари на слаб огън, докато се получи чист сироп. Охлаждане.

Изсипва се от лъжицата, накисва се дънната торта, напоена с ястието със сироп и веднага се смазва с крем. Поставяме второто празно място отгоре, леко го притискаме с длани. Ние също така се накисваме в сироп, след което щедро смазваме тази торта със сметана.

Печени “топки” се потапят в сироп и веднага се поставят върху горния слой крем. Нанесете на всяка малка кремообразна маса и намажете добре, без да оставяте празнини.

С остатъци от крема подравнете страните на формования десерт. Поръсете с бели кокосови люспи и поставете в продължение на два часа на студено.

Торта "Зима" без печене със сметана (от бисквити)

Съставки:

Бисквити с добавка на какао, например Oreo - 300 гр.

чаша и още две лъжици от 20% заквасена сметана;

половин чаша захар;

лъжица желатинови гранули;

питейна вода - 75 гр.;

една и половина лъжици какао без захар (прах);

четвърт килограм сухо извара.

кокосови стърготини.

Метод на приготвяне:

Накисва се желатин. Напълнете гранулите с хладка вода и изчакайте една четвърт час. След това се поставя във водна баня и с постоянно равномерно разбъркване се загрява до пълно разтваряне. Охлажда се, филтрува се желатиновата маса през сито.

Смелете извара през сито, добавете сметана и захар, смесена с какао. Разбийте с миксер, докато пухкавите гладки. Изсипете охладения желатин и разбъркайте всичко добре, можете отново да избиете, но не за дълго. Малката форма се покрива с хартия за печене, като за целта е подходящ и хранителният филм. Слагаме бисквитките на дъното, ако вземем един кръг - напълним празнините като счупим няколко неща.

Напълнете третата част на приготвената маса и изложете отгоре друг слой бисквити. Сменяйте слоевете още два пъти, последният трябва да е крем.

Затягайки формата на филма, отстранете за два часа в хладилника. През това време кремът се абсорбира добре в бисквитката и ще има време да се втвърди.

Внимателно повдигнете краищата на филма (хартията), извадете тортата от матрицата и внимателно я преместете в съда.

Ние правим, имитирайки снежни кокосови люспи. Когато се използва прах, разпръснете сладката пудра на повърхността на тортата през сито.

Бисквитена торта „Зима“ със сладко от целувка

Съставки

За теста:

пет яйца;

четири супени лъжици брашно и едно - захар;

една четвърт от опаковка от "Peasant" масло;

орехи, разделени - 150 гр.

За целувки:

чаша фина захар;

малка торба с кристали на прах от ванилия;

четири катерици;

лъжица суха скорбяла.

В допълнение:

сладко от ягоди или малини.

Метод на приготвяне:

Изсипваме ядки в сух тиган и ги изсушаваме леко на слаб огън. Охлажда се, смила се с нож или се прекъсва с блендер.

Комбинирането на яйца със захар в малка купа, започва да бие при минималния капацитет на миксера или ръчно с размахване. След като получихме практически хомогенна, леко разпенваща се маса, поставяме купата във водна баня и докато се загряваме, продължаваме да бием непрекъснато, докато стане пухкаво.

В леко охладена яйценосна маса поставяме някои орехови стърготини и брашно. Изсипете разтопеното и добре охладено масло, разбъркайте внимателно.

Поставете тестото в омаслена форма и го подгответе за печене. Готвене на бисквита, като се постави в добре загрята фурна, около половин час, докато изсъхне.

След охлаждане, готовата торта се нарязва на две части, богато смазани с конфитюр от всички страни и поставени заедно на блюдото. Охладените бели бият до пухкаво. Постепенно изсипва се захарта и не спира да работи с миксер, докато не се постигне пълно разтваряне на зърната. В края, в гъста протеинова маса, се смесва с ванилия с нишесте.

Разпространяваме протеинова маса върху тортата, разстиламе я с широка шпатула върху повърхността и страните. Даваме на тортата да стои на студено половин час, след което го поставяме в нагрята фурна. Стоим на 170 градуса, докато целувката се запече, около една четвърт час. Охлажда се добре и сервирайте.

Деликатна торта „Зима“ с ядка, заквасена сметана и пюре от праскова

Съставки:

листенца от бадем - 100 г;

четири яйца;

две чаени лъжички на рипер;

250 грама омекотено масло от „фермер“;

брашно - 450 гр.;

150 грама цвекло и половин чаша кафява захар;

две лъжици ванилов прах;

100 грама натрошени ядки.

За първия крем:

опаковка от масло от „фермер“;

350 гр. карамелизирано кондензирано мляко.

Втори крем:

400 грама домашно много мазни сметана;

Една и половина чаши с най-дебелото, не по-малко от 33 процента, крем.

В допълнение:

малък буркан с консервирани праскови;

150 грама бял шоколад, в плочки.

Метод на приготвяне:

Намачкайте омекотеното масло със захар, добавете в процеса жълтъци. Пресейте брашното до маслената маса, добавете рипера и ванилия, омесете тестото. Валцуване под формата на колбаси, разделяне на четири части.

Всяко парче, поставено върху лист от пергамент, се разточва около поне 26 см в диаметър и се изравнява с вилица.

В чиста купа, докато устойчиви върхове, победи четири протеини. Визуално разделяме протеиновата маса на четири части, смазваме всички препарати с нея и се поръсваме с малко количество тъмна захар.

Две торти поръсват със ситно нарязани ядки, а другите две - със захар. Приготвяме тортите на 180 градуса до лек руж, охлаждаме се.

Отделно, разбийте сметана и сметана с миксер. Комбинирайте двете маси и внимателно разбъркайте. Поставете прасковите от сиропа в купата на пасатора, прекъснете ги в картофено пюре.

Поставяме бадемова торта на сервираща ястие, добре ги смазваме с трета част от праскова от праскова. Поставяме на върха на детайла с орехи, като го поставяме върху пюре и покриваме със слой крем. Повторете процеса, но не смазвайте горната заготовка с кремообразна маса.

Разбийте на помпата варено кондензирано мляко с масло. Подравнете с крема страните на тортата и ги смажете отгоре.

Натъркваме белия шоколад на малка ренде, поръсваме го върху повърхността и страните на тортата.

Торта „Зима“ със сметана от извара

Съставки:

чаша брашно и захар;

сода за хляб - чаена лъжичка;

пет яйца.

За крем:

мазнина, суха извара - 400 гр.;

супена лъжица желатин и захар;

четири жълтъка;

половин чаша мляко;

една четвърт чаша вода;

ядки от нарязани орехи;

консервирани ананаси.

В допълнение:

чаша мазна, течна сметана;

кокосови чипове;

една четвърт чаша рафинирана захар.

Метод на приготвяне:

След като счупите яйцата, бийте със захар в гъста пяна. След като изсипаха пресятото брашно, продължават да бият още пет минути.

Овлажняваме вътрешните повърхности на кръглата форма с растително масло, леко се поръсваме с брашно. Разстелете тестото от бисквита, загладете върха с шпатула.

Поставяйки в гореща фурна, печете бисквита за четиридесет минути, поддържайки топлината на сто и осемдесет градуса. Освободете се от матрицата и леко охладете.

Все още е топло, леко изрязвай бисквитата. Слагаме горната торта в парче в дълбока купа с подходящ размер, притискаме я с ръцете до страните на контейнера.

Накиснете желатина, налейте гранули с четвърт чаша хладка вода. Леко затопляне във водна баня, филтриране на желатиновата маса и временно отделяне - трябва да се охлади.

Нарязаното на сито извара се смесва с филийки ананас и ситно нарязани ядки. Охладената яйчна маса се изсипва в изварата и се смесва добре с разтопения, охладен желатин. Нанасяме готовата маса на гъбата, която се поставя в купата, покриваме с втората торта, нарязана на върха на купата. Покрийте върха с крем и отстранете за един час на студено.

Обърнете купата с тортата върху съда и я извадете. Нанесете върху тортата, разбита със захар до гъстия крем от пяна, поръсете с кокос. Захарни снежинки, които са на разположение в търговската мрежа, също ще изглеждат много впечатляващи.

Торта "Зима" - съвети за готвене и полезни съвети

  • Преди да разбият сметаната и протеините, избършете съдовете и ги обезмаслете предварително. Влагата и мазнините ще попречат на качеството на продуктите за разбиване.
  • ​​Протеините ще бият по-бързо и по-добре, ако им добавите няколко зърна сол. Кремът за предпочитане е за една четвърт час, поставен във фризера.
  • ​​За крем, опитайте се да вземете най-дебелия заквасена сметана и най-доброто от всички домашно приготвени. От заквасения крем с нисък интерес излиза като течен кисел.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене