Гюлаш от Турция се сервира с всякакви странични ястия: зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия. Рецепти на истински гулаш от пуйки във всички разновидности

\ t

Гюлаш от Турция се сервира с всякакви странични ястия: зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия. Рецепти на истински гулаш от пуйки във всички разновидности

Гулашът е ястие от унгарската кухня. Това е гъста, пикантна, месна супа, но имаме гулаш, уловена на повече като основно ястие, поднесена с гарнитура.

Традиционният гулаш се приготвя от телешко или говеждо месо, но днес ще се отдалечим от традициите и ще се научим да готвим пуешки гулаш.

За готвене ви трябват: филе от пуйки и гърди, морков, чесън, лук, доматено пюре и растително масло. Останалите съставки се добавят съгласно рецептата.

Гулаш от Турция - основните принципи на готвене

Турция гулаш може да се приготви със сос или в сос. По принцип те използват доматено пюре, кетчуп, заквасена сметана или майонеза.

Измити пуешко месо, изсушени и нарязани на къси ленти. Месото се пържи, докато стане бяло, и се разстила в отделно ястие.

Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на малки парченца. Поставете морковите в тиган, където месото е пържено, запържете около пет минути, след това оставете останалите зеленчуци и гответе още няколко минути.

Зеленчуковата смес се осолява, настърга се, овкусява се с подправки и се поставя доматено пюре, смесени и пържени зеленчуци до омекване. Поставете месото, разбъркайте, добавете нарязан чесън, налейте вряща вода, така че водата да покрие месото, и оставете да къкри 30 минути. Малко преди края на готвенето, добавете нарязаните зеленчуци.

Рецепта 1. Гулаш в Турция

Съставки

пуйка (гърди) - 0,5 кг;

лук;

чесън - две карамфил;

една чушка;

20 г доматена паста;

75 g заквасена сметана;

на щипка сладък червен пипер, сол и аджика;

50 грама зехтин.

Метод на готвене

1. Измийте, подсушете и наряжете пуйката на достатъчно големи парчета. Фрай в растително масло равномерно от всички страни.

2. Обелете чесъна и лука, изплакнете под чешмата, ситно натройте и изпържете леко в друг съд. 3. Веднага щом месото стане бяло, добавете към него червен пипер и аджика, сол и напълнете с вода. Задушени, покрити, 15 минути.

4. В тиган с лук, изложи българския пипер, нарязан на тънки ивици, и да продължи да се пържи. Добавете доматена паста към зеленчуците, налейте половин чаша вода и отново сварете.

5. Преместете зеленчуците в тигана с месо и оставете да къкри на слаб огън с капак за около двадесет минути. Малко преди готовността се изсипва заквасена сметана и се разбърква.

Рецепта 2. Турция в бавен котлон

Съставки

400 г пуйка (гърдата);

лук, чушки и моркови - 1 бр.

слънчогледово масло;

60 грама доматен сос;

три скилидки чесън;

сух босилек, черен пипер, червен пипер и сол - на щипка.

Метод на готвене

1. Измити и изсушени пуешко месо, и нарязани на средни парчета. Включете multicooker в режим "Frying". Налейте малко количество масло в купата и поставете нарязаното месо в него. Фрай за пет минути, докато месото стане бяло. Сложете го в отделна купа.

2. Обелете морков и лук и изплакнете под крана. Пипер без семена и прегради. Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета. Добавете морковите в купата и запържете в масло, в което се пече пуйка, за около пет минути. След това добавете пипер и лук и продължете да пържите още 5 минути. Подправете със сол, червен пипер и черен пипер, поставете доматената паста, разбъркайте всичко и продължете с готвенето, докато зеленчуците са меки.

3. Към зеленчуците, сложете месото, разбъркайте и налейте вряща вода, така че водата да покрие месото. Добавете ситно нарязан чесън. Задайте режима на "Quenching" за четиридесет минути. Десет минути до варене, добавете босилек и разбъркайте.

Рецепта 3. Турска ястие от пуйка с сини сливи

Съставки

0.5 kg пуешки гърди;

сини сливи - 6 броя;

брашно - 25 г;

50 g масло; мляко - чаша;

върху щипка сол и пипер.

Метод на готвене

1. Изплакнете сливи, покрийте с вода и оставете за един час. След това изцедете водата, поставете върху кърпа и нарязани на тънки ивици.

2. Нарежете измитата пуйка на филийки и пържете в растително масло, докато месото стане бяло. Сол и пипер.

3. Поставете сливи на месото, налейте две лъжици мляко и продължете да къкри на слаб огън.

4. В отделен съд изпържете брашното в масло до светлокафяво. Изсипва се в мляко и се вари, като се разбърква непрекъснато до дебелина. Изсипете месото с получения сос и продължете да къкри, докато омекне.

Рецепта 4. Турска ястие от пуйка в испански

Съставки

1000 г пуйка (филе);

80 ml растително масло;

10 g аджика и червен пипер;

две крушки;

скилидка чесън;

2 бр. червен и жълт пипер;

50 г доматен сос;

150 g заквасена сметана;

щипка сол.

Метод на готвене

1. Слагаме тенджерата с масло върху огъня. Леко запържете пуешкото месо, нарязано на малки парченца. Подправете с аджика, сол и червен пипер. Изсипете малко вода и оставете да къкри 15 минути.

2. Освободете чесъна и лука от кожата, изплакнете под крана и ситно натройте с нож. Сладки пипер нарязани на половина, да го освободи от семената и прегради и нарязани на кубчета. Пренасяйте чесъна и лука в горещото масло в тенджерата, след това добавете пиперката и продължете да се пържите, като непрекъснато разбърквате. Налейте чаша вода и изчакайте да кипи, след това добавете доматите и отново варете.

3. В растителната смес поставете гулаша, покрийте с капак и оставете да къкри още 20 минути. на слаб огън. След това добавете заквасена сметана и се вари още две минути. Като гарнитура можете да сервирате юфка.

Рецепта 5. Сирене и крем-гулаш

Съставки

0.5 кг пуйка (бекон); яйце;

200 г руски сирена;

две скилидки чесън;

150 ml заквасена сметана;

растително масло;

върху щипка сол и пипер.

Метод на готвене

1. Сирене разтривайте дългите чипове. Изплакнете пуешкото под крана и поставете върху кърпа, така че да изсъхне малко. След това месото се нарязва на продълговати парчета.

2. Сложете сиренето в дълбока чиния, тук добавете парчетата месо и разбъркайте. Добавете нарязания чесън и заквасена сметана към сместа от сирене и месо. Подправяйте с черен пипер, сол и разбърквайте.

3. Поставете тенджерата с олиото върху огъня и запържете гулаша в нея за около десет минути. Покрийте, изключете топлината и оставете за пет минути.

Рецепта 6. Турска гулаш с зеленчуци в кремав сос

Съставки

1000 г пуйка;

лук и моркови;

две чушки;

съгласно чл. супена лъжица смлян червен пипер и пилешки подправки;

150 ml 20% сметана.

Метод на готвене

1. Първо измийте пуйката, изсушете го със салфетка и изрежете на малки парченца. Обелете лука и морковите, изплакнете зеленчуците под крана. Пипер се нарязва на половина и се освобождава от прегради и семена.

2. Лук, нарязан на половин пръстени, пипер - в сламки, и моркови - на къси кубчета.

3. Чугунен съд с малко количество растително масло. Сложете парчетата месо в нея и ги изпържете от двете страни, докато излишната течност се изпари. Поръсете месото с пилешки подправки, разбъркайте и запържете малко повече.

4. Поставете нарязаните зеленчуци в месото. Поръсете с мляна сладка паприка и разбъркайте добре. Изсипете вряла вода или бульон и продължете да къкри за половин час, покрити с капак.

5. След това отворете капака и изчакайте течността да се изпари наполовина. След това се изсипва в сметаната, включете огъня на най-ниската стойност и продължете да измъчвате, докато се дебели. Малко преди края на готвенето добавете шепа нарязан копър.

Рецепта 7. Турция гулаш с гъби

Съставки

кг пуйка (гулаш);

лук - 3 броя;

80 ml растително масло;

50 g горчица;

300 ml зеленчуков бульон;

400 мл крем;

200 ml сухо бяло вино;

400 g пресни печурки;

щипка мляни сладки паприки;

готварска сол.

Метод на готвене

1. Обелете лука, изплакнете го под крана и нарежете на кубчета. Измийте, подсушете и наряжете пуетата на филийки.

2. Поставете котела на огъня, загрейте маслото и леко запържете пуешкото месо. Поставете лука в котела и продължете да къкри, докато стане прозрачен. Сол, подправя се с смлян пипер и пипер, добавя се горчица. Разбърква се, след това се налива зеленчуков бульон, вино и сметана. Оставете да варят още 20 минути.

3. Изплакнете гъбите под крана и изрежете на плочи. Сложете ги в гулаша и гответе още пет минути. На гарнитурата можете да сервирате варен ориз.

Рецепта 8. Гуляш от пуешка пуйка в Турция.

Съставки

400 г пуешко месо;

два домата;

лук;

скилидка чесън;

60 ml сухо бяло вино;

зехтин;

три клончета магданоз;

върху щипка пикантни и сладки пиперки, сол и пипер;

дафинов лист

Метод на готвене

1. Измийте пуйката, поставете я на кърпа и изсушете. Нарежете месото на продълговати парчета. Обелете чесъна и лука и фино се рушат. Нарежете доматите на четвъртинки.

2. Покрийте тавата с фолио, така че да може да бъде напълно затворена. Поставете парчетата месо от фолио и нарязаните зеленчуци. Сол и пипер. Налейте зехтин и вино. Добавете нарязаните билки и дафинови листа.

3. Обвийте фолиото и го изпратете в предварително загрята фурна. Печете на 180 градуса за 45 минути.

Рецепта 9. Турска гулаш или гъста унгарска супа

Съставки

килограм пуйка (гърди);

четири картофи; лук и сладки пиперки - 2 бр.

50 g брашно;

доматено пюре - половин чаша;

растително масло;

върху щипка сол и пипер.

Метод на готвене

1. Измиваме пуешкото месо под крана, изплакваме и нарязваме на дълги ивици. Слагаме на огъня чугунената тиган, загряваме маслото в нея и изпържваме приготвеното месо на два пъти до златисто кафяво.

2. Поставете месото в тенджера, налейте един литър вода и запалете. След варене пипер, сол и да продължи да къкри, докато почти готов.

3. Обелете картофите и лука и ги изплакнете под крана. Пипер наряза на половина и премахване на стените и семената. Нарежете картофите на малки парченца, а лук и черен пипер - на малки кубчета.

4. Запържете картофите на тиган до омекване. Поставете картофите в тигана. Сложете лука в тиган и запържете, докато стане прозрачен, добавете нарязан пипер и продължете да готвите, докато омекне. Изсипете брашното в зеленчуци, добавете доматената паста и подправете с смлян пипер. Разбърква се и се запържва за две минути. Фрай се поставя в тигана и се вари още пет минути. Изсипете горещи гулаш в чинии, добавете на всеки един щипка нарязани зеленчуци и заквасена сметана.

Рецепта 10. Турция от Турция с кайсии

Съставки

Килограм пуешко филе;

150 г консервирани кайсии;

литър говежди бульон;

80 г оцет;

20 грама соев сос;

80 г доматена паста;

1 ч. Л. захар;

лук;

две скилидки чесън;

две шушулки от червен пипер;

растително масло;

сол.

Метод на готвене

1. Изплакнете пуешкото под крана. Поставете в тенджера и покрийте с бульон. Пригответе месото за около 20 минути.

2. Източете кайсиевия сироп в отделна дълбока купа. Кайсии от зарове.

3. Смесете сиропа с половин чаша бульон, соев сос, доматено пюре и оцет. Сол се поръсва със захар. Сместа се запалва и се оставя да заври. Сложете кубчета от кайсия. 4. Обелете чесъна и лука, изплакнете и фино котлет. Пипер се нарязва на тънки ивици.

5. Поставете тигана върху огъня и затоплете маслото в него. Запържете в нея пуешко месо, сложете лук, чесън и черен пипер. Продължавайте да къкри 5 минути. Налейте го с цял сладък и кисел сос и след това оставете да къкри още десет минути.

Гулаш в Турция - съвети и трикове от готвачи

  • Гулашът е направен само от пулпа, така че преди готвене отстранете всички филми, кожа и хрущял.
  • За да се запази сочността на месото, първо се запържва на голям огън от всички страни и едва след това започва да се къкри.
  • Ако приготвяте гулаш със зеленчуци, в идеалния случай трябва да има колкото се може повече от месото.
  • Готварският гулаш е по-добър в чугунени или дебели стени.
  • Натуралното сухо вино може да се използва вместо бульон или вода, което ще придаде на ястието специфичен вкус.
  • Брашното или нишестето се използва като сгъстител
  • Гулашът е отделно ястие, но по-често се сервира с гарнитура. Тя може да бъде картофи, макаронени изделия или овесена каша, но е най-добре да се комбинира с варен оризов гулаш.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене