Satsabel сос е ароматно допълнение. Варианти на сос сансабел от грозде, череши, сливи, доматено пюре, нишесте, ядки

\ t

Всяка нация има своя собствена рецепта за любим сос, без която никой празник не може. За грузинците това е сос сатсабел.

Satsabel сос - основните принципи на готвене

Има няколко варианта за приготвяне на този сос, в зависимост от това, което ястие се сервира. Може да бъде кисел, пикантен или сладък. Но във всеки случай се оказва невероятно ароматен и пикантен.

Класическият вариант задължително включва плодове или орехи. Подправки и ароматни билки го правят пикантен: магданоз, мента, кантарион, кориандър, хоп-сунели, кориандър и др.

Чесънът ще добави подправка към соса. Към соса се добавя почти винаги оцет, който му придава приятна киселинност и допълнителна пикантност. Освен това той играе ролята на консервант, поради което срокът на годност се увеличава значително.

Ако сатебелите се сервират с рибни ястия, то се разрежда с рибен бульон. Особено добре се комбинира с птиче месо, боб, зеленчуци, паста.

Сацебели могат да бъдат приготвени от сурови зеленчуци. В този случай, той се използва веднага, тъй като срокът на годност не надвишава пет дни и само в хладилника.

Любителите на пикантни добавят към соса много лют пипер и чесън.

Рецепта 1. Сос за сатсаб с домати

Съставки

300 грама чушка;

кг месести домати;

кухненска сол;

голяма глава на чесън;

люти чушки;

3 g смлян кориандър;

захар;

върху малък китка магданоз, кантарион и копър. Метод на готвене

1. Доматите и чушките се измиват добре. Потопете пресни домати в кипяща вода за две минути. Изваждаме със скимер и го поставяме под струя студена вода. Отстранете тънката кожа. Нарежете плода на филийки, незабавно премахнете дръжката.

2. На пипер, нарязани на стъблата, нарязани на половина, и остъргване на семената.

3. Главата на чесъна ние сортираме по зъбите. Всяка отлепи и прескочи през чесън трошачка.

4. Обръщаме зелените, премахваме разхлабени и пожълтели клонки, изплакваме, изсушаваме и отрязваме долните части на стъблата.

5. Сгънете зелените, доматите и чушките в купата на пасатора и мелете до пюре.

6. Изсипете масата от домати в котела и го поставете на печката. Гответе на умерена топлина, като разбърквате от време на време, за около час.

7. Приблизително пет минути преди края на готвенето слагаме захар, кориандър, натрошен чесън и сол. Ние вкусваме и коригираме количеството на подправки. Сервирайте охладен сос.

Рецепта 2. Сос за сатсаб с нишесте

Съставки

доматен сок - четири литра;

босилек - китка;

червена пиперка - пет шушулки;

магданоз - малка купчина;

чесън - две глави;

шушулка от горчива червена чушка;

нишесте - 120 г;

смлян черен пипер - 10 г;

захар - два купа;

кориандър - 30 г;

сол - 60 г;

оцет -? стека.

Метод на готвене

1. Налейте чаша доматен сок и разредете нишестето в него.

2. Освободете шушулките от горчивия и сладък пипер от стъблата и почистете семената. Зеленчуците се смилат в месомелачка. Ние сортираме главите на чесъна, почистваме и усукваме през месомелачка или прескачаме през чесън. Добавете смес от чесън и чушки в доматен сок. Тук поставяме захар и сол. Зашийте и изсипете сместа в казан или гърне с дебело дъно. Сложете на печката, оставете да заври и оставете да къкри за една четвърт час. 3. Магданозът и зелениката от босилек се измиват под течаща вода, сушат се в кърпа и се нарязват с нож или месомелачка.

4. Банките с обем от половин литър или един литър мината със сода, изплакнете добре и стерилизирайте с пара или в пещ за десет минути. Покрива се в продължение на две минути.

5. Добавете нарязаните зеленчуци, кориандър и черен пипер към соса. Сместа се кипва още пет минути.

6. Сега налейте оцет и добавете доматен сок с нишесте, разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки. По-добре е да се разбърква с дървена лъжица с дълга дръжка. Приготвяйте соса още пет минути, като разбърквате редовно, така че да не гори. Стерилната черпак изсипва соса по бреговете, покрива се с капаци и навива специален ключ. Банките се обръщат с главата надолу, покриват с топло одеяло и издържат 12 часа.

Рецепта 3. Орехов сатсабелен сос

Съставки

500 ml преварена вода или пилешки бульон;

200 г орехи;

готварска сол;

лук;

оцет;

пет зъба от чесън;

смлян червен пипер;

върху малка купчина зелена кантарион и мента.

Метод на готвене

1. Почистваме лука и лук от люспите и ги измиваме. Нарежете лука на четири части.

2. Обърнем зелените, премахвайки грубите стъбла и пожълтели листа. Нарежете колкото е възможно по-малко.

3. Почистваме орехите от черупки и прегради.

4. Сгънете белени орехи, билки, чесън и лук в контейнер за блендер. Раздробява се до хомогенност.

5. Разредете сместа с вода (бульон) и оцет до желаната консистенция. Пипер и сол на вкус. Прехвърляме соса. Сервира се с месни или рибни ястия.

Рецепта 4. Сливови сос

Съставки

два килограма сливи;

200 g захар;

200 г орехи;

30 грама сол;

100 грама чесън;

10 г смлян черен пипер;

50 g чили;

20 грама къри.

Метод на готвене

1. Измийте сливите, изсушете ги, нарязани на две половини и извадете камъните.

2. Чесън без обвивка. Чили измийте, отстранете стъблото и почистете от семената.

3. Почистваме орехите от черупки и прегради. Извършваме чили чушки, орехи, чесън и сливи през месомелачка.

4. Пюрето се поставя в котел или гърне с дебело дъно. Добавете сол, подправки и захар.

5. Поставете тенджерата на печката и гответе от момента на кипенето в продължение на половин час. В същото време се готви на слаб огън и постоянно се смесва, така че сместа да не гори.

6. Банките се стерилизират върху пара или във фурната. Покрива се няколко минути. Нанесете горещия сос върху приготвения контейнер и го преобърнете със специален ключ. Охлажда се, увива се в одеало и се поставя на склад на хладно място.

Рецепта 5. Сос за сатсаб с доматено пюре

Съставки

150 грама доматено пюре;

готварска сол;

150 ml питейна вода;

5 g аджика и хмел-сунели;

три скилидки чесън;

60 мл ябълков оцет;

купчина зеленчуци.

Метод на готвене

1. Почистете скилидките чесън от обвивката, изплакнете и мелете с помощта на прес с чесън.

2. Изплакнете китката от кантарион, натопете го с хартиена салфетка и отстранете избледнелите и пожълтели листа. Нарежете грубите върхове на стъблата. Рушат се възможно най-малко.

3. Зелените, чесън, хмел-сунели и аджика се разстилат в хоросан и се смилат добре. Ако няма ступа, можете да използвате блендер. 4. Добавете доматено пюре към получената смес, налейте оцет и докато постоянно се разбърква, добавете колкото се може повече варена охладена вода, за да получите соса с желаната консистенция. Сол на вкус.

Рецепта 6. Сос от черешова слива

Съставки

кг черешова слива;

50 g кантарион и копър;

60 g захар;

три скилидки чесън;

малко парче от люти чушки.

Метод на готвене

1. От сливата трябва да бъде пюре. Моите плодове, сложи в широка купа и се изсипва вряща вода. Изпаряваме се за пет минути. След това излейте водата и разтрийте черешката от сито през сито.

2. Пюре се изсипва в тенджера с дебело дъно. Слагаме печката.

3. Изплакнете зеленчуците, леко подсушете и пресечете фино. Изстискайте белия чесън през чесъна.

4. Добавете чесън, билки и подправки и гответе на слаб огън, като разбърквате редовно в продължение на четвърт час.

5. Половин-литрови контейнери със сода, добре изплакнете и стерилизирайте във фурната или над парата. Покрива се няколко минути. Сгънете горещия сос върху стерилния контейнер, завийте капачките и охладете, завъртете и покрийте с одеяло.

Рецепта 7. Гроздов сос от саблен

Съставки

стека. преварена вода;

половин килограм незрело грозде;

сол;

орехи - 200 г;

пет скилидки чесън;

Прясна аджика - 30 г;

малка купчина зеленчуци от кантарион.

Метод на готвене

1. Отделете гроздето от клонките, сложете в гевгир и измийте добре. Преместваме в широка тенджера и изсипваме половин чаша преварена вода. Гответе на слаб огън за около десет минути. Ние се разпространява в сито и сбиване. Трябва да има еднаква зелена маса без семена и пилинг. 2. Измийте беленият лук с чесън и го изсечете добре.

3. Настъргвам пране зелени.

4. В хаван поставяме белени орехи, чесън, аджика и зелени. Разтрийте пестика до униформа.

5. Смесете подправката със зърнената маса, разбъркайте и налейте с още половин чаша вода. Ние сол. Преместваме се в чист стъклен съд и го поставяме в хладилника.